Em ơi, ấn tượng đầu tiên bao giờ chẳng sâu sắc và khó bị phai mờ. Thế nên em đừng có sợ bánh của em không ngon. hehe. Người khác lần đầu tiên được ăn bánh của em cũng sẽ có ấn tượng sâu sắc, yên tâm đi. @bi3mito: Nhìn sản phẩm lành nghề thèm quá. Hy vọng 1 năm nữa mình làm được bánh ngon, đẹp như em ấy.
cả nhà ơi không hiểu sao mình cho trứng vào bánh cứ có mùi không được thơm như bánh không cho trứng, ai lành nghề bắt bệnh giúp mình với
Theo dõi mọi người làm các loại bánh mới ham quá cơ, nhưng nhà em ít người chỉ có em, ông xã và bà giúp việc, Con Cún nhà em thì bé quá chưa ăn được. Em sợ béo nên chỉ thích làm phục vụ mọi người và nâng cao tay nghề, ông xã cũng béo nên cũng ủng hộ vài miếng, cố giúp việc ăn nhiều nên cũng có vẻ bắt đầu chán rồi. Mang đến cơ quan thì chưa được vì chưa thành công lắm hình thức cũng chưa đẹp lắm, mà cũng tốn kém chứ bộ. Hôm qua thử món mới là làm Mousse mọi người có vẻ ko thích bằng gato thường, lại cứ bảo làm món cũ đi. Chán thật. Chắc phải đợi vài hôm nữa lại làm tiếp vậy. Chị Tittom làm cupcake la phải lót giấy nến vào khuôn nhỏ à chỉ, mua cả cuộn hay mua từng chiếc hả chị. Em chắc giờ chuyển sang làm cupcake thôi.
Bánh của em đẹp thật đấy. Nhìn ngưỡng mộ quá. Chị cũng cho bột vào bánh xong rồi mới rắc nho lên thế mà nó vẫn lặn mất hút em ạ.
Chị đoán ko biết có đúng ko nhé: Em làm theo CT gateau HK thì phải dùng khuôn cupcake nhôm và không lót chống dính thì bánh mới ko bị xẹp. Bởi vì gateau HK phải nướng trong khuôn không chống dính. Công thức cho cupcake có lẽ sẽ hơi khác. Chị chưa làm cupcake bao giờ nên ko có exp. Em bi3mito chia sẻ công thức và exp làm cupcake đẹp như em đi.
@bi3mito : em ơi, cao thủ vào đây rồi là các chị không cho ra đâu đấy. Muốn ra thì phải truyền ít kinh nghiệm để các chị về phục vụ chồng con em nhé.
Em thấy thường cupcake nướng xong nó cũng hơi hơi xẹp chút thôi.cũnh không đáng kể đâu ạ.còn nếu mà xẹp quá thì e nghĩ do nhiệt va thời gian nướng chưa đủ chị ạ. Bt e nứog xong nó cũng hơi hơi xẹp tí thui
Chị thử cách lăn nho qua một lớp bột khô đi,rồi mới cho váo bột bánh.cũng có thể do hỗn hợp bột của chị lỏng quá. Hồi trc em cũng thử cho vào hỗn hợp gateaux,nho cũng lặn hết xuống đáy chị ạ .hehe
À, đúng rồi, chị đã đọc cách lăn nho, quả khô khác qua 1 lớp bột khô rồi cho vào bánh để chúng không chạy lung tung. Giờ em nói mới nhớ ra. Đúng là nhà có thêm chuyên gia cũng khác hihi. Mà dạo này ko thấy em Chat A Thịnh đâu nhỉ. Chắc bận rộn với nhiều học sinh quá.
Công thức Cupcake nhà em đây ạ 120 gram bơ nhạt 130 gram đường trắng 3 trứng 200 gram bột mì 1.5 teaspoon baking powder 60 ml sữa 2 ống vani Cách làm B1 : Bơ + đường đánh đến khi quyện, bông , chuyển màu vàng nhạt B2 : Cho từng quả trứng vào và đánh đều. Sau đó cho va ni vào đánh thêm 30 giây nữa. B3 : Trộn đều bột mì, bột baking, chia làm 3 phần rây vào hỗn hợp. dùng phới trộn nhanh, đều. Sau mỗi lần rây bột thì cho sữa vào, ( Bột - Sữa - Bột - Sữa - Bột ). Các chị trộn nhanh tay, đến khi đều thì thôi nhé, đừng trộn quá tay B4 : Chuẩn bị lò ở 170 độ, chia bột vào khuôn và đem đi nướng. Kinh nghiệm của em thì là cho bột không quá 2/3 khuôn, và nướng lửa dưới 15 phút đầu ( hoặc đến khi thấy bánh nở hết ), còn 10 phút sau thì để hai lửa, hoặc để lửa trên thôi cũng được ạ. * Chị nào thích cho nho thì : - Nho ngâm với nước trà nóng 15' - 20' ( trà túi lọc í các chị ). Cái này em cứ mua trà Dimalt táo xong ngâm, em mê cái Dimalt táo này lắm luôn - Vớt ra để ráo, trộn cùng 1 thìa canh ( tablespoon ) rượu rum, để thêm một lúc nữa - Bột đổ vào khuôn rồi thì lấy nho ra xếp lên mặt, rồi mới đem đi nướng ạ . Các chị yên tâm, với Công thức này, đảm bảo bột đặc, nho không chạy mất đâu :X hihi B5 : Cho lên cool rank để nguội và măm măm thôi ạ Chúc cả nhà mình có mẻ cupcake ngon ngon nhé ! Món này cả nhà em ai cũng khoái, tuần nào cũng phải làm mới chịu đc í ( Mai em sẽ cố gắng làm một mẻ, chụp lại Step-by- Step rùi cho tí ảnh vào minh họa ở đây nhé ) Đặt gạch trước đã. hihi
@Cheesecake: Kể với cả nhà vụ làm cheesecake lần đầu tiên của mình. Cứ tưởng bánh ok hết, hỉ hả lôi ra cắt để con trai ăn sáng nay với sữa. Thế nhưng khi mình ăn thử, cứ thấy ngang phè phè, khó ăn. Tự hỏi: Mình ăn được cheese bình thường thì creamcheese có gì khác đâu nhỉ. Rà lại công thức thấy quên 150g đường ) Thế là 2 mẹ con ăn cheesecake delight chấm đường hạt ) Tình hình là mình đã kinh qua 1 số bánh cơ bản thì thấy chỉ kết nhất gateau HK phết kem tươi + hoa quả tươi hoặc chiffon cam, chanh leo thôi. Các loại khác nói chung là nhanh ngán.
cả nhà ơi có ai biết mua hộp dựng bánh ở đâu không ạ? Làm bánh gateu lên xong chả biết tha đi tặng kiểu gì toàn phải lấy tạm hộp của bánh khác )
Chị ơi, hôm em hỏi ở hàng thiếc, mua nhiều thì 8k một cái đó chị. Hay mọi người cùng nhau mua chung đi, rồi về chia nhau
bạn Bi3... cho mìng xem khuôn thiếc cupcake nhà bạn đi. mình cũng thích mấy cái cup nhỏ nhỏ nhu vây hôm em ra ong vàng cũng mua khuôn cupcake giấy như chị mẹ nghé mà sao có 25k/50 cái nhỉ? khác cái là cup giấy của em hình chuột mickey thui
Mình ra Ong vàng hỏi mua hộp đựng bánh nhưng ở đó giờ ko bán lẻ nữa rồi. Cả nhà mình mua chung ròi chia nhau đi.
Mình còn nhớ là cái hộp mình vẫn dùng, đường kính cũng phải 25cm, có 6,6k/chiếc mà. Loại hộp đế trắng đục, phần chụp mica trong, cứng cáp. Hay là hôm đó họ bị nhầm giá nhỉ À, mà cũng có thể họ bán cho mình với giá buôn vì mình mua 10 loại to và 10 loại nhỏ hơn. Các mẹ mua chung với nhau, mua khoảng 10-20 chiếc là họ bán mà.
Ui thế mà cách đây 2-3 hôm mình hỏi hộp em bán hàng bảo là 20k/1 chiếc đấy. Ở đấy ko bán đế lót bánh, cả nhà biết mua đế lót bánh ở đâu ko ạ?
