Hiện nay, bột ngọt (hay còn được gọi là mì chính) được sử dụng phổ biến trong bếp ăn của hầu hết mọi gia đình. Tuy nhiên, không phải người nội trợ nào cũng hiểu hết về gia vị này. Bột ngọt, thực chất là một hóa chất với tên gọi Monosodium Glutamat “MSG”. Ðó là chất muối của acid glutamic, được sử dụng như tác nhân gây vị cho những thức ăn kém vị ngọt. Một số nghiên cứu gần đây cho thấy, nếu dùng bột ngọt nhiều quá thì chính glutamate ngoại sinh dư thừa này sẽ gây rối loạn hoạt động não, dẫn đến suy thoái não. Chưa kể gan và thận do phải làm việc cật lực để thải hồi độc chất acid amin này, dẫn đến bị suy yếu và gây nhiều rối loạn. Bột ngọt tạo ra “ảo giác” có vị đặc biệt của thịt và nấm, làm hương vị các thức ăn trở nên ngọt ngào, hấp dẫn hơn. Nhưng nó không hề có giá trị dinh dưỡng, thậm chí còn gây hại nếu bị lạm dụng. Nhiều người giờ gần như không dùng bột ngọt trong nấu ăn. Bởi khi sử dụng, họ thường gặp các biểu hiện như căng thẳng, hoa mắt, nhức đầu, buồn nôn… Đây cũng được coi như là phản ứng dị ứng với bột ngọt. Các nghiên cứu khác cũng khẳng định bột ngọt có thể gây thiệt hại cho các tế bào não và hệ thống thần kinh trung ương. Do đó, với những người dị ứng với bột ngọt cần cực kỳ cẩn thận để tránh tiêu thụ bột ngọt. Đặc biệt, đối với trẻ em, nên hạn chế tối đa sử dụng bột ngọt trong khẩu phần ăn. Phụ nữ mang thai cũng nên kiêng cữ dùng bột ngọt. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, việc sử dụng chất điều vị là được phép nhưng phải có giới hạn nhất định. Nếu cho bột ngọt vào thức ăn chỉ được chiếm tỉ lệ 10g/1kg sản phẩm, tức 1% mà thôi. Mặc dù chưa có số liệu thống kê số trường hợp bị ảnh hưởng từ bột ngọt nhưng việc hạn chế lạm dụng bột ngọt để tạo ngọt là cần thiết. Bởi bản chất của bột ngọt là chất hoá học./.(sưu tầm theo www.canthotv.vn)
Ðề: Tác hại của mì chính (bột ngọt) Bột ngọt và những tội ác ngọt ngào “Nấu một món ăn mà không có bột ngọt thì làm sao ngon được!”. Các bà nội trợ thường quả quyết với nhau như thế. Và hàng chục năm nay, người ta vẫn dùng bột ngọt mà chẳng lường hết những tác hại mà nó gây ra cho sức khỏe con người. Cách đây mấy ngàn năm, người Nhật đã biết dùng rong biển làm thực phẩm. Họ chợt phát hiện rằng khi dùng một loại rong lá (tên khoa học là Laminaria jabonica) sẽ làm cho thức ăn có hương vị đậm đà, hấp dẫn. “Hồ sơ” về “nàng bột ngọt” hấp dẫn Năm 1908, tiến sĩ Kikunae Ikeda (khoa Hóa Viện đại học Hoàng gia Đông Kinh) phát hiện trong loại rong lá ấy có một hoạt chất làm cho thức ăn ngon ngọt. Đấy chính là chất “bột ngọt” ngày nay. Tại Mỹ, bột ngọt được gọi là Mono sodium glutamate. Tại Nhật, nó được gọi là Ajinomoto (“Aji” nghĩa là nguồn gốc, “moto” nghĩa là hương vị, “Ajinomoto”: nguồn gốc của hương vị). Năm 1909, Ikeda và dược sĩ Saburosuke Suzuki mở một công ty chuyên kinh doanh bột ngọt. Đến năm 1933, sản xuất bột ngọt ở Nhật Bản đã đạt 4500 tấn/năm. Bột ngọt trở thành gia vị quan trọng, nhất là các nước phương Đông. Nếu ta đưa dư acid amin vào, cụ thể là bột ngọt, chúng sẽ được gan và thận làm việc “hết công suất” để biến thành dạng hòa tan, có thể ra ngoài theo nước tiểu. Nếu bột ngọt đưa vào nhiều quá, gan và thận phải làm việc quá sức, ắt phải có ngày “hết pin”. Từ đó dẫn đến một số rối loạn khác. Bột ngọt còn là một chất truyền dẫn thần kinh. Chất này não có thể tự tiết ra khi cần (gọi là glutamat nội sinh). Dùng nhiều bột ngọt, lượng glutamat thừa sẽ gây rối loạn, làm suy thoái não. Nguyên nhân gây nhiều bệnh Bột ngọt còn là nguyên nhân của nhiều “tội ác”: - Gây suyễn: Năm 1981, bác sĩ Gary Backer thấy những bệnh nhân suyễn bị nặng hơn sau khi ăn các món ăn của người Hoa. Tác động gây suyễn của bột ngọt đã được công bố. - Gây trầm cảm: Năm 1978, bác sĩ Artheur Colman phát hiện ra chứng trầm cảm ở một số bệnh nhân do sử dụng bột ngọt. Họ bị căng thẳng, buồn nôn, đau bụng nhẹ… - Nhức đầu: Triệu chứng này hay gặp nhất với người nhạy cảm với bột ngọt. - Ảnh hưởng đến kinh nguyệt. Giải pháp: thức ăn không bột ngọt Nói chung, càng tránh dùng bột ngọt chừng nào càng tốt chừng nấy. Cách nấu không cần bột ngọt: - Nguyên liệu phải tươi - Phải công phu mới có nước lèo ngon, ngọt: nấu nhiều xương, củ cải trắng, mía lau đập dập, vỏ tôm và đầu tôm cho vào túi vải mỏng hầm chung với xương. - Món kho có thể dùng đường thay thế. - Không dùng bột ngọt cho trẻ em dưới 6 tuổi. (Theo Báo Thế Giới Phụ Nữ)
Ðề: Tác hại của mì chính (bột ngọt) Bột ngọt (mì chính) ảnh hưởng tới chiều cao của trẻ Ăn nhiều mì chính sẽ khiến bé không thể phát triển chiều cao toàn diện. Các nhà khoa học tại Mỹ đã tiến hành nghiên cứu và nhận thấy rằng, việc ăn nhiều mì chính sẽ khiến bé không thể phát triển chiều cao toàn diện. Mì chính là loại gia vị thường được các bà nội trợ sử dụng để làm tăng hương vị món ăn. Không chỉ vậy, nhiều người còn cho rằng, mì chính còn được coi là loại gia vị có thể làm tăng chức năng não. Song các chuyên gia dinh dưỡng cho biết rằng, trong mì chính có chứa glutamate - chất này sau khi vào cơ thể sẽ xúc tác với coenzym có trong mô não để trở thành acid aminobutyric. Đây là một chất gây ức chế thần kinh và nếu chất này có trong cơ thể nhiều có thể ảnh hưởng tới hệ thần kinh trung ương, gây ra các phản ứng như co giật. Nếu ăn các món ăn có chứa quá nhiều mì chính sẽ không hề tốt cho sức khỏe. Nhiều người sau khi ăn xong còn có thể thấy váng đầu, chóng mặt, nhịp tim đập nhanh và buồn nôn, đây là phản ứng “say thực phẩm”. Chúng ta biết rằng, sự hấp thu mì chính quá nhiều vào cơ thể có thể dẫn đến sự ức chế thần kinh. Khi cơ thể dung nạp quá nhiều chất này có thể gây ảnh hưởng tới nhiều bộ phận khác trong cơ thể. Để tìm hiểu kỹ hơn về điều này, một nhóm nghiên cứu Mỹ đã tiêm một lượng bột ngọt vào cơ thể của những chú chuột. Sau một thời gian, họ nhận thấy võng mạc và hệ thần kinh trung ương của những chú chuột này bị tổn hại nặng nề. Thêm vào đó, những chú chuột được tiêm thuốc còn bị suy giảm chức năng tình dục, một số còn có nguy cơ mắc bệnh béo phì. Điều quan trọng hơn là dùng quá nhiều mì chính, có thể dẫn đến việc giảm độ nhớt trong máu dẫn đến sự hấp thụ calci của cơ thể kém, gây ra tình trạng loãng xương. Ở trẻ em trong độ tuổi phát triển, điều này còn ngăn cản khả năng phát triển chiều cao khiến các em không thể phát triển toàn diện được. Hơn nữa nghiên cứu còn cho thấy trẻ em ăn quá nhiều mì chính sẽ khiến tạo ra quá nhiều chất acid aminobutyric trong não gây ức chế sự tiết hormon giải phóng thyrotropin, hormon tuyến cận giáp khiến cho bé gặp phải những vấn đề về tim mạch và có nguy cơ mắc bệnh ung thư cao. Tác động tiêu cực của sự thiếu hụt hormon tuyến giáp tăng trưởng từ lâu đã được biết đến. Tuyến giáp này điều chỉnh calci và phospho trong cơ thể. Đây là những chất kích thích hệ tiêu hóa, tuyến nội tiết và đường ruột. Một khi những chất này bị thiếu hụt sẽ khiến cơ thể bị ảnh hưởng lớn. Chính vì vậy, nếu muốn bé có được một cơ thẻ khỏe mạnh và có được sự phát triển chiều cao lý tưởng, các mẹ nên chú ý không để trẻ ăn quá nhiều mì chính. (Theo www.vtv.vn)
Ðề: Tác hại của mì chính (bột ngọt) nhà mình hạn chế ăn bột ngọt vì nhiều người nói ăn nhiều gây ung thư
Ðề: Tác hại của mì chính (bột ngọt) biết là nguy hại, nhưng nhà mình nấu quen dùng rồi, bây giờ không nêm vào thì gia đình chồng chê ngay. mình đang từ từ bỏ ít đi một chút cho lành
Ðề: Tác hại của mì chính (bột ngọt) Ôi em bị say mì chính nên sợ lắm lắm ý, nấu ăn ở nhà e chỉ nêm mỗi bột canh và nước mắm thôi. Nhiều người cứ bảo nấu ko cho mì chính thì ngang, thì khó ăn, thì blah blah blah... nhưg trong bột canh cũng có sẵn mì chính rồi còn gì, cho thêm nữa chỉ thấy ngọt ngọt lợ lợ.
Ðề: Tác hại của mì chính (bột ngọt) biết là ko tốt cho sức khỏe nên mình chỉ hạn chế cho vào thức ăn thôi. chứ ko có nó ăn cơm mất ngon.
Ðề: Tác hại của mì chính (bột ngọt) Nhà mình lâu lắm rùi không dùng mì chính. Bột ngọt cũng nêm vừa đủ mà mình cũng tránh đun lâu trên bếp. Gần bắt ra thì mình mới nêm vào thui khi có ít td của nhiệt thì nó cũng ít có cơ hội phân hủy thành các chất độc hại cho cơ thể.
Ðề: Tác hại của mì chính (bột ngọt) cũng có thông tin nói là mì chính ko hại sức khỏe mà, h tin nào đúng đây mn
Ðề: Tác hại của mì chính (bột ngọt) cảm ơn mn cung cấp thông tin bổ ích, trước giờ mình cũng ăn nhiều mì chính lắm, giờ chắc phải bỏ thôi, hiu hiu
Ðề: Tác hại của mì chính (bột ngọt) nhà mn giống nhà mình, bm chồng mình nấu cũng bỏ nhiều lắm,nó tạo cảm giác ngon, quen rồi, Nhưng mình ăn nhiều tí là biết mặt ngay, thấy khó chịu ở cổ,
Ðề: Tác hại của mì chính (bột ngọt) bác còn đỡ đấy, em ăn đồ cho mì chính là vai, gáy em cứng đơ ra, buốt k tả nổi, nếu mì nhiều quá thì cả người nhũn ra k còn tí sức lực nào
Ðề: Tác hại của mì chính (bột ngọt) e nấu cũng ít khi cho mì chính. mà toàn nâu xong mới cho.đặcbiệt là canh. cũng giảm nguy cơ đi 1 chguts.hức
Đúng là k nên ăn thật, nhưng nếu quen ăn rồi thì k nêm vào lúc đag nấu mà khi bắc xuống hăngx cho thì đỡ độc hơn.
nhà em thì hạn chế ăn bột ngọt, cơ mà nhà ck á, toàn cho vào lúc chuẩn bị nấu, mà cho nhiều lắm, hic, ăn cứ lợ lợ, em chịu!
