Mình định học công thức bánh Baumkuchen (bam - cu - chen : he he :mrgreen: nhưng nhà đang hết bột ngô, chỉ có bột năng thui. Giờ thay luôn bằng bột mì cả hay thay bằng bột năng được không? Bột hạnh nhân cũng o có, bột quế đang kiếm tìm. Bột nở thì chỉ có loại nhìn như hạt rau cải ấy nhưng nhỏ hơn, không biết là loại gì nữa. Rhum là rượu rum hả? Cũng o có nốt. Tình hình là định làm mà ... chùn quá trời
Công thức đây cả nhà ơi Pâte à Choux 1. 250 gram nước 2. 125 gram bơ nhạt 3. 2 gram muối 4. 190 gram bột mì ( các chị dùng loại cái cân, % protein cao thì bánh ra sẽ "ngon lành" hơn đấy ạ ) 5. 315 gram trứng ( tầm 6 quả rưỡi ạ ) trứng gà đỏ đỏ em hay mua, cân lên đc đúng 50gram/1 quả ) 6. 10 gram đường Cách làm : Step 1 : Cho sữa + bơ + muối + đường lên bếp đun. Đun đến khi bắt đầu sủi tăm Step 2 : Bắc xuống, cho bột vào ( cho hết luôn 1 lần ) "ngoáy" đều. rồi cho trở lại bếp khuấy đến khi quyện thành 1 khối Step 3 : Dùng que xoắn của máy đánh trứng, đánh bột , đánh đến khi bột hơi âm ấm ( không được còn nóng quá các chị nhé ) Step 4 : Cho trứng vào đánh đều, ( cho từ từ, không cho quá 1/4 lượng trứng/ 1 lần ). Sau mỗi lần cho nhớ đánh thật đều Step 5 : Cho vào túi bắt kem, dùng đui sao . Bóp ra khay có giấy nến . Step 6 : Mang đi nướng ở 220 độ C ( 15' đầu ) sau đó giảm xuống còn 190 độ C . Chúc cả nhà có một mẻ bánh ngon ngon nhé * : Kinh nghiệm của em ạ . Các chị để bánh hơi vàng một chút, đừng rỡ bánh non quá, nó xẹp ngay đấy ạ. Lò nhà mẹ nào có quạt, thì tắt đi, đừng bật nhé. Không là su kem cứ thi nhau nứt toác toàng toạc đấy ạ .
Lò nhà mình là salaky, nó cứ vẹt một bên, một bên thì già bên thì non nên trông không thể đẹp đều được , mà lại không thể mở lò ra để xoay làm thế nào bây giờ mẹ nó ơi ?
Bình thường là su kem nó cũng nứt đấy chị ạ ! Bột cái cân là em mua chung cùng mấy chị bên vWTT . Không để em hỏi chỗ rồi mọi người rủ nhau mua chung một tải 25kg, về chia nhau . Bột cái cân, mọi người bảo làm bánh mì là ngon nhất đấy ạ.
Ôi nhăc SANAKY em cũng chán đời đây ạ =)) lò nhà em lửa trên thì đúng nhiệt, chứ lửa dưới nó chênh hẳn 60 độ. Chưa kể không bật được chức năng 2 thanh lửa, lần nào làm bánh là em cũng phải như đánh vật, thấp tha thấp thỏm với nó =)) Chị ơi, em sợ là hơi bị mạo hiểm đấy ạ. Tại nồi nướng có mỗi lửa trên, em chỉ sợ bánh chưa nở hết thì đã bị xém mặt rùi
Em cũng nướng bánh su bằng nồi nướng đây, đơn giản mà, bánh vẫn nở bung mà ko bị xém mặt chút nào. Cái chính là khi nướng mình phải sử dụng cái kiềng thấp nhất, kèm theo là phải đặt cái quây bằng inox lên miệng nồi cho cao hẳn lên rồi mới đậy nắp nồi lên rồi mới nướng
Mẹ nó ko rõ ở đoạn nào? Vì đợt em up ảnh bánh su là có cả cảnh em chụp bánh đang nướng ở trong nồi, sáng đỏ tưng bừng mà
Mình thấy có người mách ( hình như bên WTT), bạn dùng một mảnh nhôm làm miếng chắn nhiệt ngay dưới thanh lửa trên thì nhiệt sẽ tỏa đều thì phải. (giống một lá chắn làm cho nhiệt làm nóng đều toàn lò ý). Không biết đâu, mình đọc rồi lại quên ngay, mẹ nó thử tìm lại xem nhé
em thấy topic nhà mình cũng hoen 160 trang rồi. với chị em mình thì dễ, nhưng với ai mới theo dõi thì....oải lắm. hay là chị mecuain xây nhà mới đi
Nếu muốn theo dõi thì vẫn phải quay về tầng 1 để tìm hiểu mà. Thà để vào 1 tầng còn hơn. Mẹ Ỉn chịu khó thống kê ở trang 1 cũng khá nhiều rồi, không phải khó tìm đâu. @hathu: Em gái ới ời, vụ bột Hoa hồng xanh thế nào rồi? Em gái có ốm đau gì không mà bặt tin lâu thế?????????
Chị có thầu vụ này đâu. Em hathu cơ mà. Các mẹ đăng ký tới 15kg rồi, thế mà em hathu bận hay ốm đau gì đó không thấy thông tin gì cả.
Em thấy mọi người cứ hỏi vụ bột hoa hồng xanh nên up số của mẹ hathu222 lên để mọi người tiện liên lạc với mẹ ấy xem sao nhé! 098.336.1087
Cac chị vẫn mua máy đánh trứng ở đâu đấy ah, cho em xin địa chỉ với nhé, em mua loại thường tiền nhé. Thanks cả nhà(u)
Cái đọa mà xếp bánh ở ngăn nào và cái đoạn lấy miếng inox ngăn thế nào ấy. Ah, mẹ Ỉn cho em hỏi: hôm qua em làm bánh gato cơ bản theo ct ở trang 1 của chị ấy nhưng khi trộn 90g bột với lòng đỏ trứng thì bộ đặc quánh lại như kiểu bột ngồi làm bánh mỳ ấy, ko quấy bằng phới được. Bơ tường an khi em đun cách thủy cho chảy ra nhưng khi cho vào hh hơi nguội cái là nó đông cứng lại ngay.
Hôm nọ tớ ra hàng điện máy mua cái của TQ có 115k thôi, đánh thấy cũng ổn, mình làm ăn chơi mà............
