Kinh nghiệm: Triết lý kinh doanh từ quán bún bò của mẹ chồng em.

Từ ngày về làm dâu mẹ em, em học hỏi thêm rất nhiều kinh nghiệm, hôm nay xin chia sẻ với các mẹ. Gọi là "triết lý kinh doanh" cho nó oai chứ thật ra là vài điều đúc kết từ việc kinh doanh quán bún bò của mẹ em.
1. Khách hàng là thượng đế.
Có lẽ câu này ai ai làm kinh doanh cũng thuộc, thế nhưng để làm được không phải là điều dễ. Với mẹ em, khách hàng luôn được chiều chuộng tới mức tối đa. Một ngày trung bình mẹ bán 60 bát bún bò, cho 60 khách khác nhau mà ai cũng vừa lòng. Thứ nhất mẹ nhớ tên khách, thứ hai mẹ hiểu khẩu vị của khách. Cũng phức tạp lắm chứ, người thì không ăn hành tây, người không ăn mì chính, người lại thích nhiều bún ít thịt... Em học ngành Kinh tế biết cái này gọi là personalization, đại khái là cá biệt hóa sản phẩm theo khách hàng. Khách trẻ con mẹ sẽ hỏi "cháu có ăn được rau thơm không?", khách người già mẹ sẽ hỏi "bác có cần băm thịt nhỏ ra không?"...
Không chỉ vấn đề ăn uống, mẹ sẵn sàng giúp khách bất cứ việc gì có thể. Chính vì hay chuyện trò, tìm hiểu tâm tư của khách nên mẹ em có mối quan hệ rất rộng. Nhiều lúc chính tay mẹ không giúp họ, nhưng lại làm cầu nối để họ tự tìm được cách giải quyết. "Cháu sắp đẻ à, cô có sdt bác trưởng khoa sản này, có số taxi khi cần này" "bác có gửi đồ cho cháu học ngoài Hà Nội thì gửi bác ABC này này"...
2. Chọn bạn mà chơi, chọn khách mà bán.
Nói như vậy không có nghĩa là khách nào mẹ em cũng chiều. Khách mà "hư" mẹ quạt cho một trận liền. Có ông hôm nào cũng tờ mờ sáng mở hàng, bát bún 25k mà đưa 500k đòi thối lại. Ngày một ngày 2 thì mẹ em nhịn, đến ngày thứ 3 thì mẹ nói luôn "bác có cần đổi 10 triệu em cũng có, đừng có làm thế này lần sau em thà đổ cho chó ăn". Rất quyết liệt, rất mạnh mẽ, thẳng thắn như vậy khách phải "ngoan" liền.
Khách uống r*** lai rai mẹ em cực ghét. Lời lãi chả biết đâu nhưng làm mất văn hóa của quán. Khách uống r*** ngồi quá giờ mọi ngày mẹ em đóng quán, mẹ sẽ nói nhẹ nhàng "các anh ạ, bán quán ai cũng muốn bán nhiều hàng lấy lãi, nhưng là người nhà em nói thật các anh uống thế này là nhiều rồi, hại sức khỏe". Khách biết ý sẽ về trong tâm trạng "mát lòng mát dạ" vì được quan tâm, nếu lè nhè không chịu về mẹ em gọi bố chồng ra uống cùng khách 1 vài chén rồi tiễn các bác.
Khách vào quán cũng phải tuân theo quy tắc của quán "vứt rác vào giỏ đựng rác, không khạc nhổ, không cười nói lớn, không đổ nước chè bừa bãi"... vì theo mẹ em, ai ai cũng vô ý thức thì người khách sau sẽ rất khó chịu, tôn trọng người khác là tôn trọng chính mình.
3. Cách kinh doanh tốt nhất là đảm bảo chất lượng.
Có người nói mẹ em làm hàng ăn lãi lắm, phải đến 40%. Ở trong cuộc em biết, lãi không đến mức ấy đâu. Nguồn hàng mẹ em nhập luôn là loại tốt nhất, đảm bảo nhất. Thịt bò người ta mua loại 190k/kg thì mẹ em mua 230k/kg. Mẹ có nói, mua miếng thịt ngon tưởng là đắt hóa ra lại rẻ, thịt thơm, nở hơn, chứ mua thịt dở dở nó không nở càng hao thịt. Mất tiền mua miếng ăn vào mồm ai cũng muốn ăn ngon, lỡ phải thứ không ngon thêm bực bội. Tất cả mọi thứ, từ bàn ghế, bát đũa đến cái tăm cái lọ hạt tiêu đều "xịn". Bữa nào mà không có thịt ngon cho khách, mẹ buồn hẳn đi. Mẹ có nói mình bán mỗi bát lấy lãi ít thôi nhưng bán được nhiều, nguồn khách ổn định thì ăn đứt quán khác giá rẻ hám lợi khách đến 1 lần là đi. Chính vì chất lượng ổn định nên ngay cả những ngày mưa bão, quán mẹ em vẫn bán đều đều.
4. Luôn học hỏi và cải thiện chất lượng.
Mẹ em rất hay hỏi han ý kiến khách, có mặn có nhạt, có mỡ hay gây quá không... Khách hàng đa phần đều đã ăn ở các quán khác nhau nên so sánh rất chuẩn mực. Khách phàn nàn mọc bữa nay bở mà nhạt, lần sau mẹ đặt mọc nhà khác. Có khách góp ý bát thập cẩm thêm 1 miếng tiết bò vừa ngon mà cũng không đắt thêm là bao, mẹ cảm ơn nhiệt liệt.
5. Các dịch vụ gia tăng khác.
Khách đến quán mẹ sẽ được uống nước chè xanh miễn phí, có chỗ để xe không ngại mưa nắng, có bàn uống nước hút thuốc lào...và đặc biệt sẽ được thưởng thức giọng ca tuyệt vời của mẹ. Mẹ vừa thái thịt vừa hát, vừa bưng bún vừa hát...tạo một không khí rất vui vẻ cho quán. Mẹ như là linh hồn của quán vậy. Nhiều khách đến ăn thì ít, đến được nói chuyện, tâm sự, nghe mẹ hát thì nhiều.
....Còn rất nhiều điều nữa tuyệt vời về mẹ chồng, quán bún bò của mẹ chồng mà em không nêu lên hết được. Mẹ nào ở Hà Tĩnh thì qua quán bún bò, cháo lươn súp lươn Minh Toàn Khối 11, thị trấn Xuân An thì sẽ biết những điều em nói chân thực ra sao.
Em mệt rồi, mẹ nào đọc dài quá mà mệt không? hihi..
Ảnh ót cho thêm phần sinh động

Mặt tiền quán (cái biển do chồng em design, nhìn củ chuối) thấp thoáng bóng bà chủ bồng cháu nội đang nói chuyện với khách


Một góc quán: bàn ăn gỗ, mặt đá (hàng độc)


Bà chủ quán và cu Mầm nhà em đây ạ



Bonus thêm cái ảnh mẹ chồng hôm đi ăn hỏi em (xì tin thế kok biết)

 

Ðề: Triết lý kinh doanh từ quán bún bò của mẹ chồng em.

chuẩn quá mẹ cháu ơi, mục nào đọc cũng thấy đúng. thank.

 

Ðề: Triết lý kinh doanh từ quán bún bò của mẹ chồng em.

Mẹ bạn ghê gớm thật ah

 

Ðề: Triết lý kinh doanh từ quán bún bò của mẹ chồng em.

hi, mẹ chồng em hay lắm, cũng từ mẹ em mới nghĩ tới việc kinh doanh. Chứ từ trước em ghét hội buôn bán lắm, cứ nghĩ buôn bán là điêu, là lừa lọc thì mới có lãi.

 

Ðề: Triết lý kinh doanh từ quán bún bò của mẹ chồng em.

chuẩn quá bạn ạ, đâu phải học hành xa xôi nhỉ!

 

Ðề: Triết lý kinh doanh từ quán bún bò của mẹ chồng em.

Tuyệt quá, đúng là làm cái gì cũng phải tận tâm và chuyên sau thì mới thành công bền lâu đc nhỉ, chúc quán phở của mẹ chồng bạn ngày càng phát triển bền vững nhé!

 

Ðề: Triết lý kinh doanh từ quán bún bò của mẹ chồng em.

Đọc bài này xong mình thấy được học hỏi rất nhiều. Cám ơn chủ top nhé!

 

Ðề: Triết lý kinh doanh từ quán bún bò của mẹ chồng em.

công nhận, đúng là bán hàng nhiều khi cũng phải biết cách, và có chiêu trò nhỉ.

 

Ðề: Triết lý kinh doanh từ quán bún bò của mẹ chồng em.

Phục mẹ chị quá đi, cái này ko phải ai cũng biết đc điều này đâu ạ

 

Ðề: Triết lý kinh doanh từ quán bún bò của mẹ chồng em.

kinh nghiệm quý báu! thanks mẹ nó đã chia sẻ nhé, mình thấy mục nào cũng đúng

 

Ðề: Triết lý kinh doanh từ quán bún bò của mẹ chồng em.

Chác chị phải hạnh phúc lắm khi có mẹ chồng giỏi thế, học hỏi từ bà được bao nhiu là kinh nghiệm. hì hì

 

Ðề: Triết lý kinh doanh từ quán bún bò của mẹ chồng em.

Nhà mẹ nào mà cũng áp dụng tốt các triết lý này thì tốt quá. oánh dấu để e học hỏi. em bị khách hành nhiều lắm ak. đặc biệt là liên quan tới quà khuyến mãi. lắm lúc chi rmong cty cắt quà đi thôi . huhu

 

Ðề: Triết lý kinh doanh từ quán bún bò của mẹ chồng em.

Hàng tốt bán cho khách dc 1 lần còn có lần sau, chứ hàng ko tốt thì chỉ dc 1 lần thôi các bác nhỉ

 

Ðề: Triết lý kinh doanh từ quán bún bò của mẹ chồng em.

Rất chí lí bạn ah. Hy vọng có dịp vào Hà Tĩnh qua quán nhà bạn thưởng thức.

 

Ðề: Triết lý kinh doanh từ quán bún bò của mẹ chồng em.

m sẽ vào đọc lại nhiều lần để tự rút ra bài học cho bản thân

 

Ðề: Triết lý kinh doanh từ quán bún bò của mẹ chồng em.

đúng là người có kinh nghiệm kinh doanh lâu năm

 

Ðề: Triết lý kinh doanh từ quán bún bò của mẹ chồng em.

Mẹ chồng bạn kd thật giỏi và tận tâm với cv kd của mình. Nếu có dịp đi HT nhất định mình sẽ ghé quán ăn thử. Chúc quán của mẹ bạn lun đông khách!

 

Ðề: Triết lý kinh doanh từ quán bún bò của mẹ chồng em.

Bài học hay từ những việc đơn giản quanh ta !!

Thanks chủ topic nhiều nhé !

 

Ðề: Triết lý kinh doanh từ quán bún bò của mẹ chồng em.

Những triết lý rất đời thường, cảm ơn mẹ cháu đã chia sẻ!

 

Ðề: Triết lý kinh doanh từ quán bún bò của mẹ chồng em.

Rất hân hạnh được đón tiếp các cô các bác ^^