Các mẹ nghĩ gì về nghề đầu bếp?

Có mẹ nào đã từng làm đầu bếp cho nhà hàng khách sạn không ạ?
Các mẹ nghĩ gì về thiên chức nấu ăn của những người giỏi nấu ăn.
Em xin chân thành cảm ơn các mẹ đưa ra ý kiến của mình. :ANAL:

 

Em thấy đầu bếp thường có năng khiếu hoặc sở thích nấu nướng. Họ khéo tay và cẩn thẩn nhưng lương lậu thì hơi thấp

 

Lương thấp lắm hả chị?
Em tưởng phục vụ trong các nhà hàng khách sạn thì thu nhập phải cao chứ

 

Nếu đầu bếp mà có tay nghề thì đâu có thấp 7-15tr đối với KS lớn (có người mình biết còn mua được cả SH cơ đấy) còn nhà hàng thì thấp hơn. Nếu là chỉ phụ bếp mang tính chất học nghề thì lương thấp là đúng

 

Bạn ơi , nghề đầu bếp bây giờ đang là nghề có giá đó bạn ah

Đầu bếp đang trở thành nghề “dễ sống”​

Trong khi hàng loạt các khách sạn, nhà hàng mở ra đều cần tuyển đầu bếp và các dịch vụ phục vụ tại nhà cũng cần đến những đầu bếp có nghề. Để đáp ứng nhu cầu, các trường chuyên về đào tạo nấu ăn cũng đã mở thêm nhiều lớp hơn, thu hút một lượng học viên lớn hơn. Tuy nhiên, trường lớp chỉ là nơi khởi đầu để họ bắt đầu nghề nghiệp.



Theo nhiều người trong ngành cho biết, trên thực tế, có rất nhiều đầu bếp giỏi, nổi tiếng trong nghề không phải vì bằng cấp mà chỉ từ cơ duyên, ý chí phấn đấu không ngừng và trái tim đam mê với nghề. Họ thường bắt đầu bằng công việc phụ bếp (nhặt rau, rửa bát...) trong nhà hàng, chăm chỉ học hỏi và tích lũy kinh nghiệm.



Với các khách sạn lớn, yêu cầu cũng chỉ là biết nghề, thêm nữa là vốn ngoại ngữ. Từ đó, các khách sạn sẽ có sự đào tạo thêm để đáp ứng nhu cầu. Qua một năm làm phụ bếp, nếu chăm chỉ học tập, thực hành để chứng tỏ tay nghề, người lao động sẽ được phụ trách chính



Theo ông Trịnh Cao Khải, Trưởng khoa Quản trị - Chế biến món ăn (trường CĐ Du lịch Hà Nội), nghề này có tính ổn định, tuổi thọ cao, càng làm việc nhiều thì giá trị nghề nghiệp càng cao. So với nhiều ngành nghề khác, mức thu nhập cũng khá, hơn nữa, nhân viên theo nghề này thường được ăn uống tại nhà hàng.



Theo một số khách sạn, nhà hàng lớn ở Hà Nội, thị trường lao động luôn có nhu cầu tuyển nhân viên bếp do đó cơ hội cho những người theo học nghề này rất lớn. Ngoài ra, hiện nhu cầu xuất khẩu lao động ngành nghề này cũng đang có xu hướng tăng, nhất là từ khi một số nước Trung Đông và nhiều Việt kiều ở nước ngoài mở nhà hàng có nhu cầu thuê người Việt làm việc.



Bản thân những người đang theo nghề cũng thừa nhận: Đây là một trong những ngành học viên học xong dễ và nhanh kiếm được việc làm nhất.



Xuân Thanh, đang làm đầu bếp ở một nhà hàng có tiếng ở Hà Nội cho biết: “Ngay từ khi chưa tốt nghiệp khoa chế biến món ăn, mình đã có chân ở đây, vừa kiếm được tiền, vừa nâng cao tay nghề”. Ra trường đã trở thành bếp chính, mức lương trên dưới 4 triệu đồng, rõ ràng đây là điều lý tưởng so với học viên đang theo học các ngành nghề khác.



Theo Kinh tế và Đô thị

 

Nghè này em thấy rất hay , chưa nói đến khoản các bác ý giỏi giang kiếm tiền cục của XH , mà em đang mơ cái khoản nhà mình ngày nào cũng ăn các món thịnh soạn như ngoài hàng là em thấy sung sướng lắm rồi ý . chậc chậc :d

 

Ăn như ngoài hàng mãi cũng chán chứ chị..
Hình như đầu bếp đúng là nghề hấp dẫn. Cái cô dâu trong "Blog nàng dâu" cũng đang làm đầu bếp.

 

" Theo nhiều người trong ngành cho biết, trên thực tế, có rất nhiều đầu bếp giỏi, nổi tiếng trong nghề không phải vì bằng cấp mà chỉ từ cơ duyên, ý chí phấn đấu không ngừng và trái tim đam mê với nghề. Họ thường bắt đầu bằng công việc phụ bếp (nhặt rau, rửa bát...) trong nhà hàng, chăm chỉ học hỏi và tích lũy kinh nghiệm."

Em biết có những người đầu bếp luôn tâm huyết với nghề, không ngừng sáng tạo những món ăn mới lạ như Bác Đỗ Quang Long nè

Anh đầu bếp được thưởng Huân chương Lao động hạng ba​

Trong làng ẩm thực VN, Đỗ Quang Long chưa hẳn là một đầu bếp siêu hạng, nhưng những đóng góp của anh không hề nhỏ. Nhiệt huyết, đam mê và sáng tạo nghề nghiệp là những điều rất dễ nhận ra ở Long.Ít nói về mình, thích bàn về những món ăn là ấn tượng đầu tiên của tôi đối với người đầu bếp dù mới 44 tuổi, nhưng có hơn 20 năm kinh nghiệm ấy.

Đó là đầu bếp Đỗ Quang Long, bếp trưởng khách sạn Đệ Nhất - TPHCM. Anh góp phần tăng doanh thu của khách sạn hơn 1 tỉ đồng
​

* Ngã rẽ của anh thợ bạc

Ngày nào cũng vậy, Đỗ Quang Long đều bắt đầu công việc từ 6 giờ sáng và kết thúc sau 22 giờ. Trong vai trò bếp trưởng, anh luôn bận rộn với việc quản lý 3 gian bếp của 10 nhà hàng với hơn 70 đầu bếp.

Vốn là thợ bạc, anh đến với bếp núc bằng sự tình cờ. Cách đây 22 năm, có lần hai mẹ con anh vào ăn tại nhà hàng Festival trên đường Cao Thắng (TPHCM). Nhìn những món ăn như bò nấu rượu vang, chả giò chiên giòn, càng cua bách hoa... vừa lạ vừa ngon, anh tự hỏi: “Mình làm được những món này không nhỉ?”. Về nhà, anh bàn với mẹ bỏ nghề thợ bạc đi học nghề đầu bếp. “Mẹ tôi nhất định không cho vì sợ con long đong cực khổ. Nhưng tôi thuyết phục mãi, mẹ cũng đành chiều ý” - anh nhớ lại.

Bước vào nghề bằng việc dọn bàn, lau bếp, rửa rau, bằm thịt... cũng ngay tại nhà hàng Festival, những ngày đầu chưa quen, tay anh mỏi nhừ, không nhấc lên được. Thấy anh siêng năng, chịu khó, đầu bếp Châu Tấn Hiệp hướng dẫn tận tình công thức chế biến, khẩu vị từng món ăn. Thật bất ngờ, chỉ sau vài tháng học nghề, anh đã chế biến thuần thục một vài món ăn được khách ưa chuộng. Không bao lâu, anh thử sức ở nhiều nhà hàng, khách sạn khác trước khi tìm được “bến đỗ” tại khách sạn Đệ Nhất kể từ năm 1988 đến nay.

* Liên tục tìm tòi, sáng chế món lạ, ngon



Phòng làm việc của anh trong khu bếp rất ngăn nắp với chiếc máy tính nằm cạnh xấp thực đơn dày cộp. Anh nói: “Gần 30 thực đơn với hơn 200 món cho khách chọn lựa. Trung bình mỗi tháng, tôi lại có thực đơn mới”. Để có được thực đơn đa dạng phục vụ công nghệ tiệc cưới như hiện nay, anh đã dày công sưu tầm, tìm tòi những món ăn mới lạ từ nhiều quốc gia.


* Mỗi ngày là một ngày mới

Anh em nhân viên khách sạn kể rằng có lúc anh thức trắng đêm để suy nghĩ, tìm tòi chế biến các món ăn khác nhau, đến nỗi người gầy nhom, vợ con cằn nhằn. Hỏi anh về điều này, anh bảo: “Làm nghề nào cũng vậy, phải hết mình với nó. Với tôi, nghề đầu bếp là cả một nghệ thuật mà nếu không sáng tạo, mình sẽ không tồn tại được”.


Hiện nay, ngoài vai trò làm bếp trưởng, Đỗ Quang Long còn là giáo viên của Trường Nghiệp vụ Du lịch khách sạn TPHCM. Nhiều năm liền anh được cử tham dự chương trình ẩm thực quốc tế và festival ở Thụy Sĩ, Thụy Điển, Đức, Bỉ, Nhật, Trung Quốc... và đoạthuy chương vàng, huy chương đồng tại các hội thi tay nghề về nấu ăn cấp quốc gia. Anh đã kèm cặp hướng dẫn nghề cho 70 nhân viên, đào tạo 120 nhân viên/năm. Năm 2005, anh được Nhà nước tặng thưởng Huân chương Lao động hạng ba. Anh Nguyễn Quốc Huy, nhân viên khách sạn Đệ Nhất, nhận xét: “Tôi học được ở thầy Long sự sáng tạo không ngừng trong từng món ăn. Với những gì học được, tôi cũng đã có việc làm, chuyên môn vững và kết quả năm 2001 tôi đoạt huy chương vàng tại kỳ thi nấu ăn toàn quốc”.

Tôi trân trọng anh Long không chỉ ở sự sáng tạo nghề nghiệp mà chính là tâm huyết với nghề. Có yêu nghề, anh mới dồn hết tâm trí vào từng món ăn. Từ những món ăn của anh, chúng tôi đã gầy dựng lại thương hiệu và phát triển mạnh như hôm nay.

(http://www.vietnamchefs.com/vi/goc-...-anh-u-bp-c-thng-huan-chng-lao-ng-hng-ba.html)

 

Mờ hình như em thấy đầu bếp giỏi toàn đàn ông thì phải ? Phụ nữ mình có vẻ ít quá ' Nhân tài như lá mùa thu '

 

Trên thế giới có Mr Yan Can Cook nữa

Hehe, có vẻ phụ nữ nấu ăn nhiều nên một phần công việc hàng ngày không thể biến thành đam mê và tâm huyết chăng

 

Hình như chuyên gia ẩm thực Long là Ban giám khảo của cuộc thi tuyển chọn " Người nếm ngon " phải không bạn ?

 

Em đã từng gửi hồ sơ dự tuyển trên web http://nguoinemngon.vn/nguoinemngon/tuyendung.html, thấy thành phần Ban giám khảo nè chị ah

Ông Đỗ Quang Long – Bếp trưởng Khách sạn Đệ Nhất/ Giảng viên Trường Nghiệp vụ Du lịch & Khách sạn TP.HCM.
Diễn viên Kim Thư – Chủ nhà hàng Biển Nhớ
Bà Hương Trà – Nhà báo
Bà Nguyễn Thị Thu Trinh – Giám Đốc Marketing, Công ty CP Thực Phẩm Thuận Phát

 

Tiết lộ bí mật làm ban giám khảo của Bác Long chef nè các Mẹ ah Mới đây,

"... Long Chef đã được mời làm giám khảo chính của một cuộc thi “Người nếm ngon” của Thuận Phát, đang xôn xao dư luận với mức lương 15 triệu đồng/giờ. Nhân dịp này, Long Chef chia sẻ đam mê nấu nướng và những bí quyết để trở thành người “nếm” ngon.

Thưa anh, chúng ta đều biết ẩm thực mang nhiều tính chủ quan. Là người phải luôn thỏa mãn cả ngàn khẩu vị khác nhau, bằng kinh nghiệm của mình, anh thấy một người để được gọi là “nếm giỏi” khác người nếm chưa giỏi ở những điểm nào?

Yếu tố đầu tiên, người “giỏi” phải có sẵn tố chất đam mê nấu nướng và cả thích ăn ngon nữa. Nếu anh chỉ thích ăn mà không thích nấu thì anh không để hiểu về bản chất món ăn để từ đó biết làm cho nó ngon hơn, làm cho nhiều người cùng thích. Một người nêm nếm giỏi là người biết dung hòa mọi khẩu vị, kể cả những khẩu vị rất khác biệt có tính vùng miền, như là người Bắc thì ưa ăn lạt, người Trung ăn mặn, người Nam ăn ngọt… để món ăn của mình làm ra thực khách dễ dàng chấp nhận nhất. Một người nêm nếm giỏi còn phải là người luôn có ý muốn tìm tòi những loại gia vị mới và đưa nó vào món ăn để tạo ra sự mới lạ, khiến cho thực khách luôn bất ngờ, thích thú và nhớ đến nhà hàng của mình.

http://hcm.24h.com.vn/am-thuc/long-chef-15-trieu-g-cung-xung-dang-c460a309195.html

 

Đúng đó chị , mới đây có công ty thực phẩm dám bỏ ra mức lương 15 triệu/giờ để tuyển " Người nêm ngon " đó. Điều này chứng tỏ nghề này cũng sớm làm giàu chứ ko đùa đâu

 

Ðề: Các mẹ nghĩ gì về nghề đầu bếp?

Nêm nếm ngon cũng cần phải có kinh nghiệm và bí quyêt riêng của mỗi người ,nếm cho mình ăn thì dễ chứ để hợp khẩu vị hết những thực khác như Bác Long thì thật là khó ...

 

Ðề: Các mẹ nghĩ gì về nghề đầu bếp?

Để có được danh tiếng như Bác Long chef đây thì pải trải qua ít nhất 20 năm kinh nghiệm , không ngừng tìm tòi học hỏi mới có đựoc tiếng thơm như ngày hôm này , còn nếu ai trúng tuyển cuộc thi này coi như một bước lên tiên luôn ah, heheheh, biết đâu có ngừoi được trời phú cho chiếc lưỡi hái ra tiền thì sao ha

 

Ðề: Các mẹ nghĩ gì về nghề đầu bếp?

Nghề đầu bếp là một nghề rất cần được mọi người quý trọng và yêu mến vì đã góp phần nghiên cứu cho chúng ta những món ăn ngon , bổ dưỡng , .Ước gì mai mốt tó lấy được một cô vợ làm đầu bếp nhỉ , heheheh, chắc chắn là sẽ được ăn ngon và ko bao giờ bị chết đói ah kahakhakhahkahk

 

Ðề: Các mẹ nghĩ gì về nghề đầu bếp?

nghề đó thật hay, mỗi tội hay phải làm ca, nhưng bù lại gia đình sẽ được ăn những món ăn ngon, hương vị cuộc sống đấy

 

Ðề: Các mẹ nghĩ gì về nghề đầu bếp?

Nghề nếm món ăn này chỉ mới thực sự xuất hiện tại Việt nam, chắc chắn là còn phát triển và có tiềm năng rất lớn đối với những ai đam mê ẩm thực , các Bác đầu bếp nhà ta nhỉ

 

Ðề: Các mẹ nghĩ gì về nghề đầu bếp?

Em nhớ không lầm là hôm nay hết hạn nộp hồ sơ dự tuyển ah, không biết thành phần ban giám khảo này chấm bài thế nào nhỉ , hồi hộp chờ đợi kết quả quá ...