Hội “Mẹ khéo tay làm phomat tươi bổ dưỡng cho con”

Phomat tốt cho trẻ đấy mẹ ạ, em có cung cấp cách làm phomat đấy nhưng mẹ mua bên ngoài thì sẽ tốt hơn vì có những thành phần tốt cho trẻ hơn là làm ạ

 

Có phomat trái cây đấy ạ, mẹ bổ sung thêm cho bé ăn dặm nhé, đảm bảo bé sẽ thích luôn đấy ạ

 

Em thấy cách này cũng hay đấy ạ, không phải mất công chế biến nhiều, không biết sản phẩm Hoff có phomat không nhỉ?

 

Nghe cũng thích ạ, nhưng không biết mua hãng nào thì tốt đây ạ, vừa đảm bảo dinh dưỡng lại tự nhiên?

 

Vậy thì không lăn tăn rồi, em cũng định cho bé nhà ăn phomat thêm, thường thì mn my.trieu dùng sản phẩm phomat nào nhỉ?

 

Có sản phẩm phomat trái cây nữa sao mẹ, nghe lạ à nha, không biết chất lượng như thế nào nhỉ?

 

Mình đã từng làm PM tươi cho con, nhưng không dùng chanh mà dùng sữa chua Kefir, thành phẩm có vị ngon và béo.
Công thức : (mình copy của mecuboong, mình làm y chang vầy)
Phomai tươi

Mẹ làm phomai tươi cho con để giảm thiểu lượng money phải chi để mua sữa chua váng sữa cho con. Trộm vía khi trộn phomai tươi với 1 ít sữa công thức và 1 tị đường thì ngon như sữa chua váng sữa mẹ mua 12k 1 hộp bé tí (thay vào đó mẹ sẽ tiết kiệm được khoảng 9k 1 ngày nếu tự làm cho con). Con chén rất nhanh và output rất ok nên mẹ phải ghi lại cách làm ko quên mất.

Phomai tươi làm từ con nấm Kefir


H1: nấm đi xin các bạn trong diễn đàn, khoảng 1 thìa cafe trở lên là ta làm được rồi.
Nguyên liệu 1 thìa cafe (or 2 thìa tuỳ) cho vào 250ml sữa tươi tiệt trùng.
Mẹ cháu làm tạm bằng vinamilk nhé. (Pura, mộc châu chắc ngon hơn ấy)
Note: nên làm 1l sữa, 250ml nuôi nấm, rùi lấy đó làm men, 500 ml làm phomai, 250 còn lại lại nuôi nấm. Lượng nấm nhiều sẽ làm chua nhanh hơn, ăn khoẻ mà các mẹ http://img.*********/forum/images/smilies/Laughing.gif
Nhà mình làm sữa tiệt trùng nên ko phải làm công đoạn tiệt trùng sữa tươi.



H2: bịt bằng khăn xô của con cho đỡ ruồi muỗi, mẹ cháu dùng hết loại mỏng rùi nên đành lấy thằng khăn ăn dầy cộp chứ ko phải cẩn thận gì đâu nhé. Để vào chỗ thoáng mát, nhiệt độ phòng.
Note: ko đậy chặt quá, nên dùng cốc cao để thành tiếp xúc ko khí ít, để nhiệt độ cao thì chua nhanh nhưng ko ngon bằng để thời tiết ban đêm. Nếu ít nấm và nhiệt độ thấp thì khoảng 24h sẽ đông đặc, còn ko chỉ trên 8h là đông như tào phớ rồi. Cái này tuỳ theo lượng nấm và thời tiết nên các mẹ thấy đông là được nhé.


H3: Lọc lại nấm bằng rá nhựa, rửa nấm bằng nước lọc ấm nhiều lần cho hết sữa chua và nhớt (nếu có vì chua quá).
Note: tài liệu thì bảo là con nấm này kị kim loại và kỵ nóng nhưng mẹ Gâu vẫn làm bằng rây kim loại vô tư ko chết. Cho nên nhà mình rút ra là đừng ngâm nó vào cốc chậu kim loại thôi chứ còn dùng rây, dùng dao 1 tí thì vô tư. Lần sau mình sẽ dùng rây mắt nhỏ để giữ lại được những chú nấm baby.



H4: con nấm sẽ được tái sản xuất và sản phẩm sữa chua kefir được dùng làm men cho các đợt sữa chua và phomai sau.
Note: sữa chua này lợn cợn các mẹ gọi là chủng kefir (nếu lọc bớt nước chua thì sẽ đỡ chua hơn nhưng mẹ cháu lười nên kệ nhé, làm cái thui có ăn ngay đâu).
Muốn chủng kefir này có độ chua dịu hơn thì nhớ là phải cho cái cốc nấm đã đông ấy vào ngăn mát tủ lạnh nhẹ nhàng khoảng 40h cho phân tách ra cái nước chua, khi nào gạn lại nấm thì nhẹ nhàng lọc chỗ nước chua ra thì chủng kefir đó mới chua dịu và làm phomai ko chua)



H5: Cho 500ml sữa tươi tiệt trùng + 8 thìa chủng kefir làm men vào bát.
Note: nhớ là đừng dùng đồ kim loại nhé, ngoày đều cho tan hết men với sữa.



H6: Cho vào lò vi sóng, lò nướng, nồi cơm điện (nói chung là kín gió) đóng nắp lại trong 10h trở lên. Ko bật lò ko làm gì hết, nhiệt độ phòng.
Note: làm khoảng 6h mà đông rùi là thành món sữa chua, làm phomai tươi thì phải chờ đến độ tách nước khoảng trên 10h.



H7: khi nào sản phẩm bề mặt có 1 lớp nước mỏng là đã đến độ tách nước, ta lấy ra nhé.
Note: cái món này thì sau 10h các mẹ ngó nhé, để lâu quá thì chua mà nhanh quá thì chưa đến độ tách nước (tuỳ vào nhiệt độ mà chua nhanh hay chậm nữa nhé). Khoảng 10h trở đi là ok rùi.



H8: Khía bằng dao gỗ (theo chị Freida) để tách nước cho dễ này.
Note: giờ còn nấm niếc gì nữa nên mẹ cháu dùng dao thường http://img.*********/forum/images/smilies/smile.gif



H9: Cho vào giữa 1 nồi nước nóng để nước tách khỏi cái cho nhanh. Đậy nắp lại ko làm gì hết trong khoảng 15, 20 phút nhé.
Note: nhiều mẹ bỏ qua bước này nhưng mà nhà mình học mót mẹ Huy béo làm cho phomai tách nước nhanh hơn và đặc hơn.


H10: sản phẩm nước tách ra rùi, nhìn các khía rõ hơn.
Note: khía để khi cho vào nồi nước nóng ko bị vỡ tùm lum.



H11: Cho ra lọc bằng vải xô đặt trên rây, rây đặt trên bình đựng nước cho nước chua chảy xuống.
Note: có vắt thì vắt lúc đầu thôi, bóp nhè nhẹ thôi chứ vắt nhiều là nó phòi sữa chua ra đấy mà sản phẩm lại ko mịn màng đẹp đẽ.



H12: buộc lại, treo lên tách nước cho nhanh khoảng 30 phút thì để tủ lạnh tách nước tiếp.
Note: có thể bỏ qua bước này mà cho vào tủ lạnh để tách nước luôn nhưng có thể tách bên ngoài cho bớt nước chua đi rùi khoảng 30 phút cho vào tủ lạnh thì lượng nước cần tách sẽ ít đi đỡ chiếm chỗ tủ lạnh.



H13: chỗ này khoảng 1/2 chỗ nước chua đã chảy xuống thì đổ đi.
Note: Nhớ là nước chua tách càng nhiều thì sản phẩm càng khô và dịu ko bị chua nhưng đừng để tách nước bên ngoài lâu quá mà nên tống vào tủ lạnh càng nhanh càng tốt cho chậm tiến trình làm chua.



H14: cứ chỗ phomai tươi này, đặt trên rây, trên bát đựng nước cho vào tủ lạnh, khi nào hết nước chảy là thành phomai rùi.
Note: phomai tươi này làm theo phương pháp chua (sản phẩm chua dịu là ngon nhất) chính là đạm sữa cô đặc lấy từ sữa chua hay nói cách khác sữa chua tách nước thì thành 1 loại phomai tươi.





H15-16: ra sản phẩm, hic hic, mẹ cháu vội nên chưa tách nước hết đã ra show hàng cho các mẹ hihi. Nói chung nếu muốn phomai mềm thì thế này được rùi, nếu muốn phomai cứng thì tách nước lâu hơn.
Note: để đỡ dính sản phẩm ra khăn thì phải luộc khăn xô, nhà mình ko làm gì nên khi thành sản phẩm nó hơi bị dính hihi.




H17: Cho vào lọ, bảo quản ngăn mát được 3,4 ngày gì đó, nên bảo quản 2-4 độ C cho lâu hỏng nhé bà con.

 

Có vẻ như mòn này của mẹ cũng dễ làm đấy nhỉ?
Không mất công làm này kia, chỉ cần trộn lại ah, vậy là có thêm 1 món ngon cho bé nữa rồi

 

Cách chế biến của mẹ hay nhưng em thấy nhiều công đoạn quá ạ, với lại bảo quản cũng được vài ngày thôi, làm sao có nhiều thời gian mà 1 tuần làm 2 lần được, hic

 

Cách trộn phomat và trái cây có khó làm không ạ, thời gian giữ được là bao lâu vậy các mn?

 

Em cũng nghĩ phomat mua ngoài thì sẽ tốt hơn vì trong thành phần có nhiều dinh dưỡng và nhất là bảo quản trong thời gian lâu hơn nên vừa tiện cho mẹ vừa bổ cho bé

 

Em cũng thấy vậy đấy ạ, nhìn sơ sơ mà quá trời bước, bận rộn như em thì chẳng biết phải làm sao, em vẫn trung thanh với phomat mua hơn đấy ạ

 

Chế biến kiểu trộn đơn giản như vậy thì em làm được nè, mẹ có bí quyết nào trộn phomat và trái cây vừa nhanh vừa tiện lợi không nhỉ?

 

Nhưng em thấy các mẹ cứ cho bé ăn với phomat béo chết lại dễ béo phì, có bổ béo gì đâu nhỉ?

 

Các mẹ Tây chảng bao giờ cho bé ăn Pho-mát chay đâu ạ, luon kết hợp và đa đang bữa ăn cho bé ạ, các mẹ Tây chỉ tập thích nghi cho bé với Pho-mát thôi vì Pho-mát chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp cho sự phát triển của tre đấy ạ

 

Thường các mẹ kết hợp như thế nào nhỉ? Phomat mà kết hợp như vậy có an toàn không vậy ạ? Em sợ lạ miệng bé lại đau bụng đấy chứ

 

Phô mai có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng cho các bé, bên cạnh đó trẻ có thể thay đổi khẩu vị hàng ngày nhờ vào sự khéo léo của các mẹ đấy

 

Kết hợp như thế nào nhỉ, em thấy Pho-mát rất khó kết hợp đấy ạ, dễ bị khó tiêu lắm, đau bụng nữa chứ

 

Không đâu ạ, kết hợp với các loại trái cây vừa bổ dưỡng vừa an toàn không lo trẻ bị đau bụng nhé

 

Cách này có vẻ được, nhưng phomat mình tự làm hay mua bên ngoài ạ, không biết ở ngoài có bán luôn cái phomat trái cây không

Thấy hãng Hoff cũng có bán Phmat không biết chất lượng và giá cả như thế nào các mn nhỉ?