Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Đồ ngọt ​

Các món mứt
Mứt dứa dẻo ---------- Mứt gừng ------------ Mứt sen ------------------ Mứt dừa


Mứt cà chua bi -------- Mứt xoài dẻo ---------- Mứt bí ------------ Mứt khế


Mứt đậu đỏ -------- Mứt đậu ngự --------


Mứt cà rốt -------- Dứa sốt caramen


Các món thạch
Thạch hoa quả -------- Dưa hấu đậu hũ ------ Thạch bánh flan ----- Thạch xoài kiwi


Thạch dừa đu đủ ----- Thạch tình yêu ----- Thạch dừa --- Tào phớ (đường nho)


Tào phớ (gelatine)

Các món chè
Chè đậu ngự hạt sen --------- Chè bưởi ----- Chè đậu ngự -------------- Long nhãn bột lọc nhân đậu xanh


Đậu đen rong sụn ----- Chè cốm ------------- Đậu xanh hạt sen ---- Chè sen nhãn


Chè sen bột lọc ------- Chè bột lọc cốt dừa -- Chè xoài -----Sương sa hạt lựu


Chè chuối ngự ----- Chè đỗ đen nóng ------- Chè trôi nước khoai tím ------- Chè đậu đỏ


Dưa bở ngô ngọt ---- Chè ngô ---- Khoai lang tím - Đậu đen sương sáo - Táo đỏ hạt sen


Chè củ năng hạt sen


Các món kem
Kem chanh vàng ----- Kem dưa lê ----------- Kem vani Rhum nho-- Kem đậu xanh


Kem vani rươu Rum --------- Kem quả bơ ------- Kem quýt & đào ------- Kem trà xanh


Kem cacao ----- Kem dừa nho khô


Giải khát & đồ ăn vặt
Trân châu ------ Trà sữa trân châu -- Sấu ngâm ----- Sinh tố bơ -------- Sữa ngô


Nước uống trái cây --- Trà cung đình Huế ---- Nước & mứt dâu tằm - Mật ong chanh đào


Cóc dầm -------------- Sắn hấp cốt dừa ------ Popcorns: Bắp rang bơ ------ Bánh khoai chuối


Pudding, sữa chua, caramen, phomai tươi...
Panna cotta sữa chua - Pudding sốt kiwi ----- Kẹo dẻo vị chanh leo và mâm xôi


Sữa chua bổ dưỡng --- Phomai tươi vị xoài -- Caramel lá dứa


Phomai tươi ---- Phomai tươi vị đu đủ - Caramel kem tươi - Panacotta mật ong chanh leo


SC men Probiotics --- Hấp caramen = LVS - Khoai tím nhân mứt - Khoai tím nghiền mật ong sữa chua

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Đúng như tôi đoán, nhân trà xanh là họ trộn đậu xanh cùng bột trà xanh, đây nè

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Cách ngâm chanh đào: loại thái lát thì dùng được sau 3 tháng, ngâm cả quả sau 6 tháng mới dùng được các mẹ nhé (cách làm được đăng trên *********)



- Chanh đào ngâm rửa sạch với nước muối, để thật khô. Thái lát (hoặc để nguyên quả)



- Đường phèn đập vụn. Chuẩn bị mật ong và đường phèn theo tỉ lệ: 1kg chanh đào : 1kg đường phèn : 0.8l mật ong xịn



- Lần lượt xếp cứ 1 lớp chanh đào lại đến 1 lớp đường phèn, cứ thế cho đến khi đầy lọ



- Dùng tre hoặc dụng cụ nào đó để chèn tránh việc chanh nổi lên và bị thối hỏng



- Sau cùng đổ mật ong vào (nhớ giữ 1 đoạn khoảng cách với nắp để chanh còn có ko khí để lên men)



- Vài ngày đầu chanh sẽ bị ủi bọt, hiện tượng đó hoàn toàn bình thường. Dùng thìa sạch hớt bỏ váng chanh đi là được
Còn đây là 2 lọ chanh: 1 lọ thái lát và 1 lọ bổ quả làm đôi sau khi ngâm 1 năm, siro có màu hổ phách rất hấp dẫn

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Iu Ỉn nhất đấy, tôi về nghiên cứu làm thử phát xem có ăn k.

Uh, cái này khó tìm, tôi tìm toét mắt cũng chả ra cách làm. Đang định bảo hay thử cho mứt dâu vào xem có đc k, nhg mà sợ nó bị chảy. Hic, mệt thật.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Theo tôi thì đừng cho mứt dâu vì nó lỏng, hơn nữa lại ngọt chứ ko có độ thanh như ùng hoa quả tươi, nếu làm nhân hoa quả thì nên làm hoa quả tươi rồi cắt nhỏ, mình ko biết làm thì tự biến tấu, trộn cùng nhân đậu xanh (dễ kết hợp nhất) xem sao

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Uh, để tôi thử xem sao, nếu ăn ngon thì lần sau làm sẽ up ảnh, hà hà, nghĩ thôi đã thấy ngon rồi ... thèm quá.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ngày xưa em cưa xã em bằng món này, và giờ em làm lành với xã cùng bằng món này: Sườn sụn xào chua ngọt

* Nguyên liệu:
- Sườn sụn/sườn thăn (nhiều thịt)
- Hành, tỏi khô
- Hạt tiêu, tương ớt
- Dấm, đường, nước mắm

* Cách làm
- Các mẹ chọn sườn sụn là cái thịt có lẫn sụn ở phía bụng con lợn, chỗ dính vào thịt ba chỉ ấy. Lắm hôm em còn mua được cả thịt dẻ sườn họ lọc dính cùng thịt 3 chỉ (vì thịt ở sườn ít quá, chặt ra chỉ toàn xương nên lọc để bán cùng thịt ba chỉ luôn), vớ được cái đấy thì vẫn được ăn thịt sườn mà ko phải gặm xương



- Rửa sạch, thái từng miếng cỡ ngón tay



- Cho vào chảo để to lửa, rán sơ sao cho mặt ngoài vàng xém, bên trong thịt vẫn còn tái tái



- Hành tỏi băm nhỏ, phi thơm. Cho sườn xụn vào đảo đều, hòa nước mắm, dấm đường, tương ớt đủ vị chua cay mặn ngọt rồi trút vào . Đun hơi to lửa để hỗn hợp nước có đường sôi lên và chuyển dần sang màu cánh gián thì vặn lửa mức nhỏ nhất (nếu khô có thể chế thêm nước), đậy vung và om



- Đun đến khi nước gần cạn và trở nên sánh thì cũng là lúc sườn ngấm và chín săn. Trút ra đĩa, rắc hạt tiêu, ăn cùng cơm

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

tôi thích ăn món này của bà lắm, mà xã tôi ko thích, cứ làm món này thì vợ ngồi gặm, chồng ngồi nhìn

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Bà thấy vc 2 đứa mình có nhiều điểm giống nhau ko, cực giống luôn nhưng theo kiểu bắt chéo. Ví như cái bà thích thì xã tôi cũng thích; bà trắng, tôi đen - xã tôi trắng, xã bà đen...v...v... và ...v...v...Buồn cười nhỉ

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

uh, quá buồn cười , nhưng cách dạy con và suy nghĩ 2 đứa mình cũng giống giống nhau hihihi.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Em mới thử nghiệm món tôm rang mới. Mọi người thử làm xem có ngon không ạ. Nhà em thì ai cũng duyệt món này, nhất là cậu em hảo ngọt.
Tôm ướp với 1 ít đường (ít thôi không thì bị cháy nồi) + nước hàng + mắm tùy khẩu vị của từng nhà
Phi thơm hành trong nồi rồi đổ tôm vào đảo. Em đảo nhanh và đều tay để lửa vừa vừa thôi mà nước vẫn cạn được
Khi nước cạn cạn thì cho dầu ăn và một tý đường vào đảo tiếp
Tôm chuyển màu rõ rệt và đường keo lại thì cho hành lá vào

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ôi trời đất ơi, sao có người tài giỏi khéo léo thế này nhỉ, ngưỡng mộ quá. Để sau TT vào đây nghiên cứu thêm nhé.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

chẹp ngon quá, em ơi thành phẩm sánh thế mà k phải cho thêm bột năng hay sắn, ngô gì vào ah?chị làm công đoạn cuối bao giờ cũng phải cho thêm vào nó mới sánh

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Hic, mẹ Ỉn khéo tay quá. Nhìn món nào cũng đẹp cũng ngon.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Đánh dấu topic của mẹ Ỉn thi thoảng còn vào học hỏi
:x :x :x

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Em làm theo cách trên hoàn toàn ko phải cho thêm bột sắn ay bột năng mà nước của món ăn vẫn sánh chị ạ

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Cuối tuần, ông bà ngoại đón Ỉn về chơi, nhà còn mỗi 2 đứa đầu to. Trưa em nướng mấy cái đùi gà, 2 vc vừa ngồi gặm vừa xem phim, chả cơm cháo gì

Sử dụng gói gia vị của Mẹ Kún Kín chỉ việc tẩm ướp vào, 1h sau đem nướng là xong

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Chiều đến xã kêu đói ầm ĩ, em cắm vội nồi cơm với nấu bát Canh bò cuốn nấm kim châm. 2 đứa ngồi xì xoạp, trời hơi lành lạnh thế này ăn lại hợp (cách làm được đăng trên Afamily, *********)

* Nguyên liệu:
- Thịt bò thăn: 200gr
- Nấm kim châm: 1 túi
- Đậu phụ non: 1 hộp
- Cà rốt: 1 củ
- Hành lá
- Nước xương



* Cách làm:
- Dùng mũi dao lóc xung quanh hộp đựng đậu rồi úp ngược xuống 1 cái đĩa để lấy đậu phụ non ra, cắt thành những miếng vừa ăn.



- Nấm kim châm rửa sạch, để ráo. Thịt bò đem bỏ ngăn đá cho cứng khoảng 50% (cho dễ thái) đem ra thái lát mỏng, to bản



- Trải miếng thịt bò ra, cho nấm vào cuộn chặt, dùng hành lá trần qua nước sôi buộc cho đẹp (ko cần buộc cũng được vì thịt bò đang ở dạng đá, cuốn là dính chặt vào nhau ngay, ko sợ bung)



- Đun sôi nước dùng, cho cà rốt vào ninh. Khi cà rốt chín nhừ các mẹ trút đậu phụ non vào, nêm nếm bột canh cho vừa miệng.



- Canh sôi lại, nhanh tay thả những cuộn thịt bò nấm vào nồi, vặn to lửa cho canh sôi bùng rồi tắt bếp. Không nên đun quá kĩ vì sẽ làm cho đậu phụ non bị rỗ và thịt bò bị chín quá ăn sẽ khô bã, mất đi vị ngọt tự nhiên. Cho canh ra bát và dùng nóng.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Thạch dưa hấu đậu hũ (cách làm được đăng trên Afamily)

* Nguyên liệu:
- Dưa hấu ko hạt (khi múc sẽ đẹp hơn dưa hấu có hạt)
- Bột thạch: 10gr
- Bột hạnh nhân: 5-7gr
- Sữa đậu nành: 350ml
- Sữa tươi: 150ml
- Đường: 20gr (tùy khẩu vị và tùy vào độ ngọt của dưa hấu)

* Cách làm:
- Trộn bột thạch, bột hạnh nhân và đường rồi hòa vào hỗn hợp sữa tươi + sữa đậu nành
- Bắc lên bếp đun như làm thạch bình thường, sau đó đổ ra khuôn



- Để thật nguội, cắt miếng vuông, múc dưa hấu đặt lên rồi mới bỏ vào tủ lạnh, trang trí bằng ngò tây cho đẹp mắt. Ăn mát rất ngon

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

nhìu món ngon wa' chị ơi... thèm thèm ^^