Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Chị ơi, thạch bánh trung thu làm có khó không chị?

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

C nghĩ vẫn là thạch bt nhưng mình dùng khuôn bánh trung thu. E nghĩ như thế có đúng ko c Me be Bin ơi?

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Hình như mẹ Tittom bỏ qua bài của mình mất rồi...huhu

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Hì, cái này tớ chỉ biết theo kinh nghiệm dân gian thôi, ko biết giải thích thế nào cho mẹ nó cả. Tớ thấy vẫn có người dùng chanh thường & mật ong để chữa ho mà, nhưng thường là lúc nào cần thì làm chứ ko phải ngâm sẵn như chanh đào.
Theo suy luận của tớ thì mng hay dùng chanh đào ngâm mật ong là vì chanh đào là giống quý hiếm, khó trồng, chỉ có 1 mùa trong năm, mùa thu hoạch lại ngắn nên buộc phải ngâm để tích trữ. Còn chanh thường bây giờ đc trồng đại trà, mùa nào cũng có hơn nữa phần lớn trồng theo kiểu năng suất cao nên chất lượng sẽ ko tốt bằng chanh đào.
Tớ cũng đã thử search google về tác dụng của 2 loại chanh đào & chanh thường nhưng các trang về y học cổ truyền cũng chẳng thấy ở đâu phân biệt thành phần cũng như công dụng 2 loại này mà chỉ nói chung chung về chanh thôi. Tớ copy 1 bài điển hình về công dụng của chanh mẹ nó tham khảo nhé:


Chanh có tên khoa học là Citrus lemon var, thuộc họ cam quýt. Ở Việt Nam có khoảng 20 loài chanh khác nhau cho quả. Trong đó có 2 giống chanh cho quả quanh năm là chanh thường trồng ở vùng trung du Bắc Bộ và vùng núi Nghệ An. Hai loại chanh quý được ưa chuộng là chanh Đào (ruột hồng), chanh Yên (vỏ dày, có mùi thơm và hương vị rất đặc biệt). Chanh có thể trồng bằng hạt hoặc chiết cành, nó không chịu được úng ngập và nhiệt độ thấp.

Chanh được sử dụng rộng rãi trong dân gian để làm thuốc. Các bộ phận trong cây chanh được dùng làm thuốc là quả, lá và rễ. Theo y học cổ truyền, quả chanh có vị chua, tính bình có tác dụng sinh tân, kiện vị, hòa đàm chỉ khải (long đờm, cầm ho), khứ thử (chống nắng nóng). Lá chanh vị ngọt, tính ôn, có tác dụng hòa đàm chỉ khái, hành khí (làm thông hơi) khai vị. Rễ chanh vị đắng, tính ôn, có tác dụng chỉ khái, bình xuyên (cầm ho, hen), hành khí.

Những bài thuốc từ chanh

- Chữa trẻ sốt cao, co giật: Vắt nước quả chanh cho uống liên tục từng chút nhỏ một; dán lát chanh vào thóp, gan bàn chân, lòng bàn tay; giã nát vỏ chanh bọc và khăn mỏng đắp vào ngực, kheo tay kheo chân. Chú ý: cách này chỉ dùng trong trường hợp trẻ bị dị ứng Paracetamol hoặc ở trên đường đi bệnh viện. Còn khi trẻ đã sốt cao, co giật thì phải hạ sốt ngay bằng đặt đạn hạ sốt cho trẻ, và chỉ được cho nhấp ướt môi bằng dịch quả chanh, không được đổ nhiều, tránh sặc.

- Chữa ho, nôn ọe (cách này thường dùng trong gia đình): Cắt quả chanh đã rửa sạch thành từng lát, ngâm một chút muối hoặc mật ong, ngậm và nuốt nước.

- Chữa ho khan, mất tiếng: Vỏ, rễ chanh tươi (cạo bỏ lớp vỏ ngoài), vỏ rễ dâu tươi, tầm gửi, bưởi hoặc chanh tươi, mỗi thứ 15g, sắc đặc lấy nước, ngậm từng ngụm, uống dần.

- Chữa ho gà: Lá chanh tươi 5g, lá táo tươi 5g, rễ cỏ gà tươi 5g, vỏ quýt tươi 2g, vỏ trứng gà 1 quả, tất cả rửa sạch, đun sôi 20 phút chắt lấy nước uống, ngày 2 - 3 lần, cho tới khi khỏi.

- Chữa cảm cúm: Không ra được mồ hôi, đau nhức mình mẩy... mà không tìm được nồi lá xông "bài bản" là hương nhu, kinh giới, lá bưởi, lá sả... thì bạn lấy lá chanh tươi 1 nắm to (50 - 60g), lá ngải cứu, lá cúc tần một chét (20g), cỏ mần trầu một nắm (30 - 40g) đun sôi, xông sẽ thấy đỡ đau mỏi và người nhẹ nhàng ngay. Chú ý: rửa sạch lá, khi sôi kĩ chắt một bát nhỏ vừa xông vừa uống trong khi xông, tác dụng càng cao.

- Chữa trẻ em ho dai dẳng: Hạt chanh 20 hạt, hoa đu đủ đực 15g, lá hẹ 15g, giã nhỏ nhuyễn, cho một thìa mật ong hấp cơm, uống nhiều lần trong ngày.

- Chữa côn trùng, rắn cắn: Ngoài những biện pháp cấp cứu khẩn trương ra, có thể cho uống bài thuốc gồm: rễ chanh 10g, hạt chanh 5g, phèn chua 3g, gừng tươi 3g, giã nhỏ cho 100ml nước đun sôi 20 phút, lọc lấy nước uống, bã đắp ngoài. Với rắn rết, côn trùng chỉ gây ngứa, sưng đau luôn có tác dụng tốt, còn với loại trùng gây độc cũng có tác dụng giảm sưng đau. Bài thuốc này được áp dụng rộng rãi cho bộ đội thời chống Mỹ cứu nước.

Thành phần hóa học

Theo nghiên cứu của nhiều nhà khoa học, thành phần của từng loại chanh có khác nhau, nhưng nói chung trong một quả chanh thường vỏ chiếm từ 13 - 24%, dịch chanh từ 23 - 75%, chất xơ từ 13 - 38%, hạt từ 5 - 7%. Thành phần chính gồm 1% protein, 11.1% carbonhydrat, 0.9% dầu béo, 0.3% chất vô cơ, 0.07% Ca, 0.001% P, 2.3% Fe và nhiều loại nguyên tố vi lượng khác... Ngoài ra, chanh còn có Vitamin C và nhiều chất có lợi cho sức khỏe con người. Dịch ép của chanh quả (bỏ vỏ) chứa 6.56 - 7.84% axit hữu cơ toàn phần (chủ yếu là axit citric), 0.26 - 4.13% đường toàn phần... Với thành phần tự nhiên phong phú dinh dưỡng và các nguyên tố vi lượng nên dịch chanh được sử dụng rất rộng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Tinh dầu vỏ chanh có mùi thơm nhẹ rất đặc trưng nên cũng là một chất thơm phổ biến dùng trong thế giới mỹ phẩm. Trong thực phẩm, chanh cũng được sử dụng nhiều. Dưới đây là một vài cách chế biến thực phẩm từ chanh:

- Cao chanh: Vắt quả chanh lấy dịch chanh, lọc qua vải màn cho sạch bã, cho vào đĩa sứ hoặc khay men đem phơi nắng hoặc sấy ở nhiệt độ thấp (40 - 50 độ C) cho tới khi đặc như keo, cất vào lọ thủy tinh sạch dùng dần.

- Dịch chanh: Dịch chanh đã lọc sạch, cho từ 3 - 5 viên Aspirin/lít lắc đều, dùng dần. Có thể đổ đầy chai miệng nhỏ, cho vào chai một chút parafin đun nóng chảy, tạo thành lớp ngăn cách không khí. Nhưng khi đổ ra từng ít một để dùng, lớp bảo quản bị phá vỡ, dịch rất dễ lên men.

- Chanh muối: Đây là cách tốt nhất vừa làm đồ ăn vừa làm thức uống và ngậm chữa ho được. Chọn loại chanh mỏng vỏ, mọng nước, rửa sạch để ráo, cho vào lọ, dùng một vi tre nén chặt, đun nước muối thật mặn để nguội rồi đổ vào ngập trên vi. Cách làm này vừa bảo quản tốt chanh, mà khi dùng dù ít hay nhiều không lo chanh muối bị mốc. Chanh muối ngấu đem phơi sấy khô dùng dần.

Theo Dược sĩ - Lương y Bùi Cửu Trường

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

E ktra lại xem có phải do 1 trong những nguyên nhân sau ko nhé, trúng nguyên nhân nào thì khắc phục nguyên nhân đó:
- Củ mã thầy quá khô (sau khi gọt, nếu ko trộn bột ngay thì có thể dội qua nước, xóc xóc vài cái cho ráo nước rồi trộn bột)
- Bột ít (nên lấy lượng bột nhiều đến độ sau khi bám kín củ mã thầy vẫn còn dư bột)
- Trộn quá nhiều củ mã thầy trong tô (nên trộn ít 1: bột vẫn để đầy, trộn mã thầy vào, rây cho hết bột thừa rồi trộn tiếp mẻ khác đến hết)
Chúc e thành công lần 2 nhé!

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

E ơi, chợ nhà e là ở khu nào? Nếu tiện đường e thử qua chợ Thành Công hỏi xem, chắc chắn có mà. C chỉ thấy tên gọi là bột báng thôi, ko thấy tên nào khác cả.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Hôm nay mới biết topic này, quá hay! Đánh dấu phát!

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

chị ơi dạy em cách làm kem đậu xanh với, có đơn giản k chị, nguyên liệu có dễ mua không? nhìn cốc kem đã nhỏ nước miếng rùi ý.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Chị Cả hôm nay cũng sang topic này à? hihihihi

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Em thấy trong này bán thạch trung thu nhiều lắm mà đẹp nữa, nhưng nếu giống như thạch kia thì tự làm sẽ vệ sinh hơn nhiều.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Nhà em ở Giải Phóng . Vâng để hôm nào tiện đường em lượn qua chợ Thành Công xem sao . Hạt này có giống cái hạt mà hàng chè ở Nam Đồng hay cho vào chè Thái k chị nhỉ ?

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Mẹ tittom ơi mình đã ngân chanh đào như mẹ nó hướng dẫn rồi, tuy nhiên sau 1 ngày ngâm chanh có 1 vấn đề nho nhỏ là tất cả các hũ chanh đều nổi lên và có hiện tượng sủi bọt (ít thôi). Nếu chanh cứ nổi lên như vậy thì lớp chanh nổi sẽ hỏng mất, vậy ngày nào cũng phải đảo và lắc à?

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

chị chip ơi chị ra chợ mua cái vỉ cà rồi ấn nó xuống chanh sẽ ko hỏng, chứ chị để nó nỗi thế lớp chanh trên cùng sẽ đen và sủi bọt hỏng chanh đấy ạ

mua cái đó về chị ko cần phải đảo hay lắc gì đâu

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Mẹ nó ngâm cả quả hay xay nát? Đối với loại chanh xay thì hàng ngày nên dùng đũa khuấy đều đến khi chanh chìm mẹ nó nhé. Còn chanh ngâm quả mẹ nó có thể chèn bằng cách dùng túi nilon (loại có khóa) cho nước vào túi đặt lên trên mặt, chanh sẽ ko bị nổi. Hiện tưởng sủi bọt sẽ hết sau vài ngày, ko sao đâu mẹ nó ạ.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Sang thu rồi nhưng mình lại góp vui bằng món thạch hai tầng. Mình vừa làm hôm qua để tặng sinh nhật mẹ.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Ôi, mẹ nó làm thạch trông ngon quá. món này là món khoái khẩu của mình. Dưng mà ko có thời gian làm
Toàn phải ăn ké của chị trong cty.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Mẹ tittom ơi, mua mấy cái lọ thuỷ tinh làm sữa chua ở đâu nhỉ? giúp mình nhé.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

A, cái vụ avata này la phải cho qua máy 1 tý đấy. Chị xin chồng cái ảnh gốc, cho vào phầm mềm Photoshop, dùng lệnh Crop, chọn đúng khuôn hình mà mình muốn. Thế là xong. Hàng này ăn giải loáng thoáng thôi chứ mặt mũi có dám khoe đâu

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Chị chịu khó mua mấy lọ nước quả hay thức ăn của bọn thức ăn đóng chai, rồi về ăn uống hết thì lấy lọ, nhà em toàn làm thế, an toàn mà chẳng mất tiền mua lọ. hì hì

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Hi hi, bây giờ chị mới đọc được bài này của em. Thạch bánh trung thu làm rất dễ. Trong Sài Gòn có bán khuôn để làm thạch bánh trung thu, nó giống như khuôn thạch bình thường nhưng thay vì hình thông thường thì là hình bánh trung thu.

Làm thạch bánh trung thu từ khuôn bánh trung thu cũng được nhưng chắc sẽ phải gia cố thêm một tí để thạch khỏi chảy. Vì khuôn bánh trung thu là gỡ ra được mà.

Thạch bánh trung thu chị làm bằng khuôn bánh trung thu đây.

Spoiler: Xem thêm ảnh