Học làm bánh kem ngoài việc làm bạt bánh ngon còn quan trọng ở hình thức bánh thật là đẹp mắt. Những chiếc bánh kem ngon không chỉ hấp dẫn ở hương vị thơm ngon, béo ngậy mà còn thu hút ở vẻ ngoài đẹp mắt. Chính vì vậy để tạo nên một chiếc bánh kem hoàn hảo không thể bỏ qua bước làm kem phủ bánh. Không đơn giản chỉ trang trí bánh kem bằng những lớp kem phủ trắng, bài viết dưới đây trung tâm dạy nấu ăn EZcooking sẽ giúp bạn khoác thêm tấm áo mới cho chiếc bánh kem bằng các loại kem phổ biến. Học trang trí bánh bằng kem bơ Học làm bánh kem, bánh ga tô không thể bỏ qua kem bơ bởi đây là loại kem thông dụng nhất khi trang trí. Kem bơ có thành phần chủ yếu từ bơ với nhiều loại và rất nhiều cách làm. Có 2 loại kem bơ cơ bản là kem bơ sữa tươi và kem bơ có lòng trắng trứng. Cùng tìm hiểu về hai loại kem bơ thông dụng này nhé: *** Kem bơ sữa tươi: có màu trắng, mùi béo ngậy và độ ngọt vừa phải tuy nhiên hàm lượng chất béo khá cao. Để làm kem bơ sữa tươi bạn dùng bơ mềm đánh với đường, sữa tươi hoặc sữa đặc thay thế. *** Kem bơ có lòng trắng trứng: có màu trắng ngà, thường dùng để trang trí hoa trên bánh ngọt, bánh ga tô. Để làm kem bơ có lòng trắng trứng có thể dùng bơ mềm đánh với lòng trắng trứng. Học trang trí bánh bằng kem tươi - Whipped Cream Kem tươi được sử dụng khi trang trí bánh kem cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, kem sau khi đánh thường khá mềm nên thường dùng để trang trí nhân hoặc trang trí đơn giản. Để làm kem tươi, sử dụng whipping cream hay heavy cream – không đường để đánh tơi nên muốn tạo độ ngọt cần cho thêm đường bột mịn. Đây là loại kem không có nguồn gốc từ sữa, trong thành phần đã có sẵn đường vừa ngọt nên chỉ cần đánh bông mà không phải thêm đường. Học trang trí bánh bằng kem tươi nhân tạo - Topping Cream Kem tươi nhân tạo tại Việt Nam thường được sử dụng nhiều trong học làm bánh bởi sau khi đánh xong thể tích tăng 3-4 lần nên tiết kiệm chi phí hơn, tuy nhiên cần thời gian đánh cần lâu hơn. Kem sau khi đánh tạo bông cứng, bóng, mịn nhưng vẫn mềm, không chảy và rất dễ trang trí. Học trang trí bánh bằng kem đường - Fondant Icing Kem đường được ứng dụng trong trang trí bánh kem được bắt nguồn từ Anh, thành phần chủ yếu là đường nên kem rất ngọt và có màu trắng tinh khiết, không có mùi vị và thường dùng để trang trí viền hoa của các loại bánh ga tô. Một số bạn học viên không có thời gian đánh các loại kem tươi, kem bơ trang trí bánh ngọt có thể làm sẵn hoa đường trang trí theo các mẫu và bảo quản để sử dụng nhiều lần. Học trang trí bánh bằng kem phô mai Kem phô mai có thành phần chủ yếu là cream cheese có vị chua nhẹ và beo béo, ngậy ngậy… và thường được dùng để trang trí trên các dòng carrot cake, fruit cake… Cách làm kem phô mai không quá khó, chỉ cần đánh cream cheese cho mềm mịn rồi trộn với các thành phần khác như kem tươi đánh bông, hay bơ, sữa, đường… Ngoài các loại kem cơ bản thường được trang trí khi học làm bánh ngọt, có rất nhiều cách sáng tạo để trang trí bánh ngọt bạn có thể áp dụng như phối hợp các loại hoa quả tươi hoặc các loại hạt khô… để trang trí.
Mấy món học nấu từ EZ cooking xeko nhà mình thích, mỗi lần nấu là cu cậu lại tíu tít "mẹ ơi, cho con miếng", yêu anh chàng này quá luôn, cũng cám ơn EZ cooking nha.
Nhiều chị em học nấu ăn, học làm bánh tại nhà nhưng không biết cách quy đổi các đơn vị thường được dùng chuẩn trên mạng, do vậy mình xin giới thiệu với các chị em cách quy đổi 1 số đơn vị thường dùng trong làm bánh nhé. Việt Nam mình chủ yếu dùng ml, gram nên mình quy đổi ra theo đơn vị này luôn: Học làm bánh với các công thức được sưu tầm từ nhiều nguồn khác nhau, tuy nhiên không phải địa chỉ dạy làm bánh nào cũng hướng dẫn học viên cách quy đổi các công thức đo lường bánh chuẩn. Ngoài các thắc mắc khi giải đáp câu hỏi học làm bánh ở đâu tốt, để nắm bắt chương trình học tốt hơn EZcooking xin giới thiệu với các bạn các đơn vị đo lường chuẩn thường được dùng trong quá trình dạy nấu ăn, dạy làm bánh theo chuẩn quốc tế. Dưới đây là bảng viết tắt các đơn vị đo lường được dùng khi học làm bánh: Ta có hệ quy đổi: 1 US Teaspoon = 4.9 ml 1 ml = 0.2 US Teaspoon 1 US Tablespoon = 14.8 ml 1 ml = 0.07 US Tablespoon Lưu ý: Ngoài đơn vị đo ounce để đo trọng lượng, còn có đơn vị fluid ounce để đo chất lỏng. Tuy nhiên đối với chất lỏng người ta thường dùng chung đơn vị OZ để đong chất lỏng. Các nguyên liệu cần thiết khi học làm bánh bao gồm: bột, đường, kem tươi, sữa… trong đó mỗi loại nguyên liệu lại được định lượng khác nhau. Nhiều đơn vị đo lường dịch nghĩa sang tiếng Việt không đúng dẫn tới người học làm bánh không biết cân đong như thế nào cho đúng với công thức bánh chuẩn của quốc tế. Trung tâm dạy làm bánh EZcooking sẽ giới thiệu với các bạn một số bảng quy đổi công thức thường được dùng trong quá trình làm bánh. Dưới đây là bảng quy đổi theo định lượng và theo thể tích của các loại nguyên liệu: *** Quy đổi đơn vị chuẩn các loại bột khi học làm bánh: *** Quy đổi đơn vị chuẩn các loại đường khi học làm bánh: *** Quy đổi đơn vị chuẩn các loại kem và sữa khi học làm bánh: *** Quy đổi đơn vị chuẩn các loại kem và sữa khi học làm bánh: Các đơn vị quy đổi trong quá trình học lam bánh mang tính chất tham khảo, tùy thuộc vào từng loại nguyên liệu để điều chỉnh cho phù hợp.
Trong các món ăn đường phố Hàn Quốc từng được thưởng thức, Tokbokki là món mình yêu thích nhất. Màu sắc cực kì bắt mắt, những miếng bánh gạo (bánh tok) ăn lúc nóng vừa dẻo vừa dai, nước sốt sền sệt với những gia vị rất đặc trưng và mùi thơm dễ chịu của dầu vừng. Giờ tại Việt Nam, lúc nào thèm Tokbooki bạn cũng có thể làm ngay tại nhà vì gia vị, nguyên liệu Hàn Quốc quá phổ biến tại Việt Nam để bạn thoải mái nấu ăn món Hàn thơm ngon. EZcooking sẽ hướng dẫn bạn làm bánh gạo cay Tokbokki chuẩn vị Hàn Quốc mà lại cực kỳ dễ làm và dễ mua nguyên liệu nhé. Bánh gạo Hàn Quốc không khó như bạn nghĩ đâu nhé ^^ NGUYÊN LIỆU – Bánh gạo: 1 gói 500g – Dầu vừng – Tỏi băm – Siro ngô – Đường – Xì dầu – Ớt bột – Vừng – Tương ớt Hàn Quốc CÁCH LÀM – Bánh gạo (bánh tok) luộc như bánh trôi, luộc chín đổ ra xả nước lạnh để không bị dính – Làm sốt cay: Tương ớt – 1 thìa, ớt bột, tỏi băm, siro ngô – 5 thìa, đường 1/3 thìa, xì dầu 1/3 thìa đun đến lúc sốt sền sệt – Cho bánh gạo vào sốt, đun 1 – 2 phút rồi cho ớt bột vào – Tắt bếp cho dầu vừng và vừng hạt vào Làm bánh gạo cay thật đơn giản đúng không ạ. Mùa lạnh tự làm món này ăn nóng cùng cả nhà cực phù hợp luôn nhé. Bánh gạo cay Hàn Quốc EZcooking chúc bạn thực hiện thành công nhé!
Pate gan là món ăn phổ biến tại Pháp, cùng EZcooking khám phá công thức làm Pate gan tuyệt hảo này nhé ^^ Pate Gan là món ăn Âu khá phổ biến, mihhf xin chia sẻ với các bạn công thức làm món Pate Pháp Nguyên liệu: Thịt nạc vai xay : 150g Gan lợn : 200g Gan gà : 250g Bánh mì gối : 1 gói Sữa tươi : 200ml Bì lợn : 150g Gia vị khác: bột quế, ngũ vị hương, hồi, hành, tỏi, lá nguyệt quế.. Cách làm: + Luộc bì lợn và mỡ lợn (thêm 1 chút muối), sau đó cho vào nước lạnh, để ráo và xay/băm nhỏ + Thái gan lợn và gan gà thành miếng, ướp thêm 1 chút muối và tiêu (5-10p) rồi đem rán áp chảo, thêm 1 chút rượu mai quế lộ. Băm nhỏ các loại gan và cho vào bát lớn. + Thái bánh mì gối hạt lựu, cho thêm 200ml sữa ủ khoảng 5p và bóp nát. + Hành tỏi băm nhỏ, phi thơm và cho thêm ngũ vị hương chưng thơm. + Trộn tất cả các nguyên liệu vào với nhau, thêm 50g bơ không đường + bột quế + bột hoa hiên + rượu mai quế lộ + hạt tiêu + dầu điều + đường + muối. + Thái lát mỡ phần lót vào đáy khuôn, cho pate vào và thêm 2 lá nguyệt quế lên trên. Bọc khay bằng giấy bạc và mang đi hấp khoảng 3h là có thể ăn được.
Lưu ý món Pate này mà không có lá Nguyệt Quế thì không dậy được mùi Pate đặc trưng nhé Các bạn có thể ra các cửa hàng đồ khô hoặc bán đồ Âu để mua lá nguyệt quế nhé Sau khi hấp xong Pate, có thể lật lá nguyệt quế lên để bỏ đi nhé
Thường thì hành lá chỉ được dùng để trang trí và thêm vị cho các món ăn nhưng trong món bánh tôm chiên kiểu đặc biệt này lại dùng hành lá làm nguyên liệu chủ đạo. Bởi thế mà khi ăn, bạn sẽ nhận ngay ra vị ngọt thơm đặc trưng của những cọng hành vừa chín tới, nhất là những miếng bánh có phần đầu hành trắng. Nguyên liệu: – 200 g tôm lột vỏ (có thể thay bằng mực, sò điệp…), 1 quả trứng gà – 5 – 7 nhánh hành lá cắt khúc khoảng 2 – 3cm, 1-2 quả ớt thái lát – 150 g bột mì, 1/8 thìa cà phê bột nở, 1 nhúm muối tiêu – 250 ml nước – 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh giấm thìa cà phê vừng rang. Cách làm: – Để làm bánh tôm chiên, trước hết bạn cần phải trộn bột. Trộn bột mì, bột nở với muối tiêu. – Từ từ đổ nước vào bát bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay – Đập trứng vào, đánh tan. – Cho tôm, hành và ớt vào hỗn hợp bột. -Trộn đều. – Làm nóng dầu ăn trong chảo, múc từng muôi bột bánh đổ vào chảo chiên ở mức lửa vừa phải. Bạn chú ý dùng chảo đáy phẳng để bánh tôm chiên chín đều. – Sau 3-4 phút bạn lật mặt sau của bánh, chiên đến khi cả 2 mặt chín vàng thì lấy bánh tôm chiên ra ăn nóng với nước chấm. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh tôm đặc biệt này!!
Học làm bánh sampa với EZcooking nhé bánh sampa ròn ròn với vị ngọt nhẹ rất dễ ăn đấy nhé các bạn Nguyên liệu: 5 Quả trứng gà 100g Đường say 100g bột mỳ 1/2 thìa cafe vanilla Dụng cụ: Máy đánh trứng Cup vét kem Túi bơm nilon Khay nướng chống dính hoặc lót giấy Cách làm bánh sampa: 1. Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. 2. Lòng trắng đánh bông cùng với đường 3. Lòng đỏ đánh tan rồi trộn đều với bột, sau đó trộn với lòng trắng cho đều. 4. Cho hỗn hợp trên vào túi bơm và bơm dài như ngón tay 5. Nướng ở nhiệt độ 170 – 1800C Vậy là xong món bánh sampa rồi đấy nhé các bạn. Cùng thưởng thức nào
MÙA ĐÔNG LÀ MÙA ĂN ^^ ĐẶC BIÊT LÀ CÁC MÓN ĂN VẶT EM GIỚI THIỆU CHO CÁC MẸ CÁCH LÀM MÓN BÁNH XÈO NHÉ ^^ ĂN CỰC MÊ LY LUÔN Nguyên liệu: – 2 chén bột gạo – ¼ muỗng cà phê bột nghệ – ½ muỗng cà phê muối – ¾ chén nước cốt dừa – 3 cây hành lá, xắt lát mỏng Để làm nhân bánh: 1 chén mỡ hoặc dầu thực vật 2 chén giá đỗ (đậu mầm) -1/4 kg thịt lợn vai cắt thành lát mỏng ¼ kg tôm nhỏ, bóc vỏ, rút chỉ đen cắt nhỏ ¼ muỗng cà phê muối ½ chén hành tây thát lát mỏng ½ chén nấm thái lát 2 chén giá đỗ ( rau mầm) Chế biến: – Trộn bột gạo, bột nghệ vào 1 cái bát lớn. Têm nước, sữa dừa vào trộn dến khi hỗn hợp mịn.Lọc qua ray, để lọc lại phần bột bị vấn cục, để khoàn 30 phút. – Đun nóng chảo, cho một muỗng canh mỡ hoạc dầu, sau đó cho thịt heo, tôm, hành tây vào xào cho đến khi thịt heo và tôm chín , teo lai. – Cho ½ chỗ bột đã nhào vào chảo, cho thịt và tôm đã xào vào, cho giá đỗ lên trên bánh, để nhiệt độ thấp cho bánh chín đều. – Cuộn bánh lại cho bao bọc phần nhân rồi rán thêm 1 phút, khi các cạnh của bánh vàng nâu là được. Làm như vậy với phần còn lại. – Cho rau diếp dưới đĩa để trang tría cho món bánh xèo thêm hấp dẫn. Chấm bánh xèo với nước mắm và ăn nóng mới ngon. Cách chế biến nước mắm ăn với bánh xéo: Vật liệu: ¼ chén nước mắm ngon Biển Rạng. ¼ chén đường ¼ chén nước ấm 3 muỗng canh nước chanh Ớt sừng chín đỏ, băm nhuyễn 1 củ tỏi băm nhuyễn. Chế biến: Cho nước mắm Biển Rạng, đường, nước ấm, nước chanh vào 1 cái bát nhỏ tộn đều cho đến khi tan hết đường. Cho thêm tỏi, ớt vào trộn đều.
Pizza có nhiều loại lắm: Vd Pizza hải sản, Pizza chay, Pizza thịt bò băm... bạn muốn xin công thức làm bánh nào?
