Thịt Bẩn - Thịt Sạch: Làm Sao Phân Biệt?

Gần đây những vụ thịt bẩn đang xuất hiện tràn lan làm đau đầu các bà nội trợ như chị em chúng mình, vô tình đọc được chia sẻ của BS. Đỗ Thị Ngọc Diệp - GĐ TT Dinh dưỡng Tp. HCM nên em mạo muội mở topic để giúp chị em cách phân biệt thịt sạch - thịt bẩn để lựa chọn được thịt ngon và an toàn nhé.

Thịt lợn sạch, tươi sống thường phải có màu hồng chứ không đỏ rực, màu mỡ trắng phau. Thịt nhìn rắn chắc, độ đàn hồi cao, các thớ thịt đều. Lớp mỡ phải dày từ 1,5-2cm, nếu mỏng chưa tới 1cm thì không nên mua, vì đó là thịt lợn tăng trọng. Mỡ và da càng dày thì chứng tỏ lợn được nuôi lâu, không cám tăng trọng. Khi mua, các bà nội trợ có thể ấn nhẹ ngón tay vào miếng thịt, nếu miếng thịt trở lại hình dạng ban đầu, có cảm giác dính ở ngón tay thì đó là miếng thịt tươi. Thịt sạch khi thái không bị nhũn, nát, khi nấu phải có mùi thơm đặc trưng của thịt.



Thịt bẩn có nhiều dạng. Với những con mắc bệnh thường có những đốm màu trắng, đỏ bất thường ở thớ thịt nạc và da. Khi nấu sẽ nghe mùi lạ, hôi. Đó là mùi của các loại thuốc kháng sinh, thuốc bệnh còn tàn dư trong thịt.

Các loại thịt siêu tăng trọng thường có lớp da mỏng, căng khác thường, nạc gần sát với da, mỡ rất ít và màu sắc sẫm hơn thịt bình thường. Khi nấu, thịt sẽ ra nhiều nước, mùi vị không thơm đặc trưng, nấu chín thì màu sắc lại nhạt đi.

Còn các loại thịt sau khi bị ôi, hỏng được người bán hàng 'làm mới' bằng ngâm trong hóa chất không rõ nguồn gốc, trong thời gian ngắn, miếng thịt đã mất mùi hôi, màu sắc trở lại như thịt tươi, tuy nhiên mỡ vẫn có màu vàng. Loại thịt bẩn này có màu rất tươi, nhưng khi cầm vào thấy cứng, săn chắc, không có độ đàn hồi, độ dính. Khi thái, thịt cứng phía bên ngoài nhưng lại nhũn ở bên trong; rửa xong sẽ chuyển màu nhợt nhạt, hôi tanh khó chịu.

 

Cám ơn chị chủ top nha, em cũng thường phân biệt bằng cách nhìn màu sắc và thịt có nhiều nạc hay không

 

Thịt nạc sát da là mình tránh xa vì sợ có thuốc tạo nạc, mua miếng thịt nhìn khô ráo, hồng hồng, khối thịt nhìn chắc chắn không có mùi lạ và nhất định phải có mỡ.

 

Mỗi lần mua thịt mình cũng xem miếng thịt đó màu có đỏ không, như thịt bò là mình không dám mua

 

Nói chứ khi đi chợ thấy mấy bà nội trợ cũng mua ào ào chứ có sạp nào không bán được đâu. Mình thì hạn chế mua thịt ngoài chợ lắm vì cứ đọc báo thây phân biệt nhưng mình vẫn không dám mua

 

Nói chung cũng khó phân biệt lắm, ăn gì cũng sợ thế này

 

Hay quá ạ.
giờ chọn được miếng thịt ngon cũng khó quá ạ

 

Hay quá có kinh nghiệm để mua thịt rối . tks chủ top.

 

ôi, sao chị giỏi thế ? em chẳng biết và chẳng phân biệt được loại nào là thịt có chất tạo nạc, và thịt bình thường. Thế nếu mình mua ba rọi hay mua xương chẳng hạn... thì làm sao mình phân biệt được ?

 

mình học hoài mà chẳng biết phân biệt được đâu là thịt tươi và đâu là thịt được xử lý nè. Mình nghe mấy chị có kinh nghiệm bảo nếu miếng thịt mà mình chọc ngón tay vào nó lõm vào và bung ra nhanh thì là thịt tươi, còn nó lâu lắm mới trở lại bình thường thì là thịt cũ. Mình thử hoài thì thấy... cái nào cũng như nhau, chẳng phân biệt được

 

hehehe... giống mình, chỉ biết là vừa mắt thì mau thôi, nên toàn phải vào siêu thị mua thịt ăn chứ không dám mua thịt ở ngoài đâu

 

Thịt giờ mua để 1 lúc là có mùi. Không biết nên mua thịt ở đâu nữa càng ngày càng thấy hoang mang

 

Ko phải đâu chị có nhiều con lợn nái (lợn sề 1 -2-3 lứa gì đó) thịt nó cũng đỏ mà chị...Có con nuôi lâu thịt còn có màu y như thịt bò ấy

 

thường thì dùng tay sờ vào thịt và ngửi mùi - cách nhận biết thịt cũ và mới.
nhận biết thịt có ngâm hàng the - thì dùng giấy quỳ tím

 

Mua ở siêu thị hay cửa hàng của mấy công ty cho an tâm chị ơi, chứ mua ngoài chợ thực ra mình cũng không biết cách dù đã đọc nhiều thông tin phân biệt thịt heo

 

Úi thế hả chị hic, thế thì biết phân biệt làm sao, mà thịt nái xề không mua luôn cho chắc

 

Nái xề họ nuôi cám gạo ăn thịt ngon mà b.

 

Em toàn mua thịt heo trong siêu thị đó mẹ nó, có người quen mặc dù làm ở lò mổ heo nhưng vào siêu thị mua thịt heo ăn chứ không dám ăn thịt heo nơi chính họ mổ.

 

mình chỉ nhìn thấy miếng thịt nào khô lại, sớ thịt dày to là mình hổng dám mua rồi. Nhiều khi đưa lên ngửi nữa, nếu mình thấy mùi là mùi thịt tươi là mình mua... hehehe

 

mình cũng toàn mua thịt ở siêu thị, tuy nhiên giờ nghe nói siêu thị chỉ ký hợp đồng với các sản phẩm có tên tuổi đóng gói, nhưng mà liệu siêu thị có kiểm soát được chất lượng thịt đầu vào không?