Mình có câu hỏi muốn giải đáp mà không nối các bạn giúp nhé : Tai sao người Nhật toàn ăn cá , hải sản sống mà vẫn không bị nhiễm sán, trong khi khuyến cáo của bộ y tế là phải đun chín uống sôi thì người nhật cứ dùng sống sít với các loại thưc ăn mà họ vẫn khỏe mạnh sống lâu, thông minh , mọi người giải thích hộ nhé , thanks nhiều [/url] Vậy đấy cứ thế chấm xì dầu mù tạt mà măm , mà đây lại là món Sashimi đắt nhất mới hay chứ , tớ thì chịu nhìn ghê quá, cho một chút vào sushi mới dám , còn ăn kiểu trần trụi kia thì bó tay !!!!! ặc ặc
Sashimi - Món ăn truyền thống Nhật Bản Xem Kungfu Chef thấy nhân vật chính chế biến và ăn cá sống ko biết là món gì, tra google thì mới hay món này có tên là sashimi có xuất xứ từ Nhật Bản. Món này nhìn rất đẹp và hấp dẫn, cách chế biến cũng rất độc đáo và cần độ chính xác cao: Sashimi (có thể dịch ra tiếng Việt là "xẻo thân") là một món ăn truyền thống Nhật Bản mà thành phần chính là các loại hải sản tươi sống. Sashimi được cắt thành từng lát mỏng có chiều rộng khoảng 2.5cm, chiều dài 4cm và dày chừng 0.5cm, nhưng kích cỡ có thể khác nhau tuỳ vào loại nguyên liệu và người đầu bếp, ăn cùng với các loại nước chấm như xì dầu, tương, các loại gia vị như wasabi, gừng và một số loại rau nhất là tía tô, bạc hà và củ cải trắng thái chỉ hoặc một số loại tảo biển. Cũng có thể nói sashimi là "cắt thịt tươi sống ra để ăn". Nguồn gốc tên gọi theo nghĩa đen này có thể bắt nguồn từ phương pháp thu hoạch truyền thống. Cá có "tiêu chuẩn sashimi" được bắt bằng các dây câu riêng biệt, ngay sau khi bắt được cá, người ta dùng một cái đinh nhọn đâm xuyên óc cá làm cho cá chết ngay lập tức, sau đó xếp cá vào đá xay. Quá trình này gọi là Ike jime. Vì cá chết quá nhanh như thế nên thịt nó chỉ chứa một lượng rất nhỏ axít lactic, do đó thịt cá ướp đá sẽ giữ tuơi được khoảng 10 ngày mà không bị uơn, ngược lại nếu cá chết từ từ thì chất lượng sẽ giảm sút. Từ sashimi cũng được dùng để chỉ các món cá tươi sống khác. Nhiều người ngoại quốc thường gộp sashimi và sushi lại làm một. Thực ra hai món này hoàn toàn khác biệt nhau. Sushi là các món mà thành phần của nó có giấm gạo, cá tuơi sống - theo kiểu truyền thống, nhưng cũng có nhiều loại có cả hải sản đã nấu chín, nhiều loại khác lại không có hải sản. Một số loại hải sản mà người Nhật thường hay dùng làm sashimi là: cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá saba, cá nóc, mực, bạch tuộc, tôm biển. Một số loại, chẳng hạn như bạch tuộc phải được hấp qua cho đỡ dai[cần dẫn nguồn]. Đôi khi, người Nhật còn dùng thịt ngựa, thịt gà, gan (tất nhiên đều tươi sống) và konyaku (một thứ thạch làm từ khoai) để làm sashimi. Lúc đó sẽ có các món basashi (sashimi thịt ngựa), torishashi (sashimi thịt gà), rebasashi (sashimi gan) hay konyakusashi (sashimi konyaku). Cùng với sự thống trị của Nhật Bản ở bán đảo Triều Tiên và Đài Loan, sashimi cũng trở nên phổ biến ở các nơi này. Ở Hàn Quốc, sashimi được gọi là hoe. Sashimi thường là món đầu tiên trong bữa ăn trang trọng ở Nhật, nhưng cũng có thể làm món chính, ăn cùng với cơm và một chén súp Miso riêng. Nhiều người Nhật cho rằng sashimi, theo truyền thống được xem là món cá hảo hạng của ẩm thực Nhật, phải được ăn trước để tránh các món có mùi nặng làm ảnh hưởng đến khẩu vị. Trong ẩm thực, sashimi được xem là nét văn hoá Nhật đề cao sự tinh tế. Cảm giác tinh khiết có thể biến đổi từ cá hồi (loài cá không phải là truyền thống của Nhật) đến cá mực. Miếng hải sản cắt lát, thành phần chính của món ăn, thường được bọc trong rau củ trang trí. Rau củ trang trí điển hình là củ cải trắng, củ cải Nhật (daikon) cắt sợi, cùng với một lá tía tô. Các loại nước sốt đơn giản ăn với sashimi, như là sốt shoyu và wasabi. Người Nhật đôi khi trộn wasabi với nước tuơng để làm nước chấm mà khi ăn sushi thì thường không làm như thế. Những người sành ăn lại phản đối kiểu trộn wasabi vào nước tuơng và nói rằng làm như vậy sẽ làm giảm vị cay nồng của wasabi. Một cách khác dùng wasabi để làm dậy mùi nước tuơng là bỏ wasabi vào chén và xịt nước tuơng lên. Làm cách này thì wasabi quyện vào nước tuơng nhẹ nhàng tinh tế hơn. Ăn wasabi chung với sashimi (cùng với gari, gừng ngâm), ngoài việc gia tăng huơng vị, còn là để diệt vi khuẩn có hại và các loại ký sinh trùng thường có ở hải sản tuơi sống. Ngoài sashimi hải sản còn có sashimi rau quả, sashimi thịt Bonus vài món sashimi: Sashimi cá hồi Sashimi bào ngư Sashimi cá tráp Sashimi họ nhà tôm Sashimi tổng hợp
Em gửi chị Mốt đẹp đọc bài này nhé : http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=88366 Nhìn hình mấy món sushi trên kia mà muốn ăn rồi đấy ) , thỉnh thoảng e cũng làm sushi, nhưng ở ở VN mình ko mua cá sống về ăn kiểu thế đc, chỉ ra ngoài hàng thôi
Chính là link của tớ mà , định hỏi xem có ai bạo ăn món này không hoặc có uống thuốc tẩy giun sau khi thưởng thức không hi hi
Có lẽ cách này hợp vệ sinh hơn nhỉ ???? Hình ảnh đẹp quá !!! sưu tầm ! http://ngoisao.net/News/An-dau/2009/11/3B9CCA92/obento_03.jpg[/ IMG] [IMG]http://ngoisao.net/News/An-dau/2009/11/3B9CC9FD/a3.jpg http://ngoisao.net/News/An-dau/2009/11/3B9CC43E/Nigirizushi.jpg[/ IMG] [IMG]http://ngoisao.net/News/An-dau/2009/11/3B9CC43E/Makimono.jpg http://ngoisao.net/News/An-dau/2009/10/3B9CC43D/a112.jpg
Phát này nữa toàn đồ tươi sống , trông sợ quá!!!!! Túm lại đồ ăn Nhật rất đẹp về màu sắc nhưng vẫn thấy đồ Việt Nam ngon và nhiều món ngon hơn !!!
NÓI đến ẩm thực Nhật Bản thì ngoài vị ngon và hương vị đặc trưng ra, chỉ có thể nói đến hai chữ Mãn Nhãn. Chỉ ước có cơ hội được ăn tất cả những món trên thôi, hix, chẹp chẹp.
VN mình ăn tôm sống với mù tạt (món này gọi là tôm nhỏ lệ cả nhà nhỉ?) có sao đâu. Em cũng ghiền món đó lắm. đi ăn thấy mí bác cứ dúng con tôm vô chén nước cốt chanh rồi nói: chín rồi. sau đó cho nó lướt qua ít mù tạt --> liệu có sán ko nhờ
Chỉ sợ bày ra trước mắt lại dừng tay gắp thôi, cũng phải can đảm đấy , tớ thấy màu sắc và cách trình bày thì quá đẹp , nhưng về độ an toàn và vị ngon thì đồ ăn VN vẫn hơn, đồ Nhật chỉ lạ thôi , ăn một ít đã no rồi vì lắm chất bột quá, còn về nước chấm tớ thấy quá nghèo nàn quanh đi quẩn lại xì dầu hay còn gọi là magi, tương đen ... chấm với mù tạt ,trong khi nước chấm VN cơ man nào là vị mắm , mắm tép , mắm nêm, mắm sò, mắm ruột......vv..vv. Tớ thích làm đồ Nhật chẳng qua vì nó quá đẹp và vì nhiều người không biết làm , chưa biết làm khà khà thế thôi !!!! chứ đặt nó bên cạnh bát bún ốc lạnh thì thua xa
Có lần công ty em liên hoan tại nhà hàng Nhật Em hok ăn được thứ gì, hok thể nuốt nổi món gỏi cá sống, mực sống..... Sợ lun cả gạo Nhật, dính như nếp VN, mà em hok bao giờ động vô đồ nếp Sau đi ăn miến trộn ngon ơi là ngon
người nhật chế biến đồ ăn chẳng biết ngon hay ko nhưng nhìn bắt mắt quá, buổi tối đang đói nhìn thèm quá chồng em suốt ngày ăn gỏi cá hồi,em cũng sợ sán lắm nhưng nói chẳng nghe,trước khi ăn thì chỉ vắt chanh vào miếng cá thôi ạ,để cho bớt tanh thì phải,em thì chịu chẳng ăn được
Ăn đồ tươi sống thì nên ăn Wasabi (gọi đúng là Wasabia). Vì Wasabia giúp khử độc cho gan của mình tốt lắm í.
Đi ăn đồ Nhật bị ghiền món đó mẹ ạ, cay cay, nồng nồng, giống như ăn hàu sống phải có mù tạc vậy đó ạ
họ ko nhiễm sán vì có ăn Wasabia chung với Sashimi (cùng với gari, gừng ngâm), ngoài việc gia tăng huơng vị, còn là để diệt vi khuẩn có hại và các loại ký sinh trùng thường có ở hải sản tuơi sống mà bên cạnh nó cũng bảo vệ dạ dày và gan của bạn nữa đấy.
Trông có vẻ ngon và hấp dẫn đây nhưng rất tiếc mình không ăn được đồ sống, đặc biệt là những đồ tanh như cá. Đồ Nhật mình ít hợp khẩu vị
e nghĩ k phải loại cá nào họ cũng ăn sống ạ ví con nhà ông dụ miếng cá hồi mà ăn sống là rất nhiều dinh dưỡng nếu bít cách chế biến và người nhật hay kết hợp đồ ăn sống ăn kèm với 1 số gia vị của người nhật cái này e k biết tên ạ
