Kinh nghiệm: Bí Quyết Làm Thịt Lợn Quay Áp Chảo Da Giòn Ăn Mãi Không Ngấy

Bạn không khó bắt gặp những quán thịt lợn quay trên khắp các nẻo đường với mùi thơm nức mũi cùng những miếng thịt vừa vàng lớp da giòn tan. Bạn thắc mắc người ta làm như thế nào để món thịt lợn quay lại vừa thơm, vừa ngon và đẹp mắt như thế.
Hãy cùng tham khảo cách làm món thịt lợn quay áp chảo dưới đây ngay nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món thịt lợn áp chảo giòn bì ngon như ngoài hàng bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
Thịt ba chỉ: 700 g
Tỏi khô: 1 củ
Hành khô: 2 củ
Gừng: 2 nhánh
Sả: 2 củ
Ngũ vị hương: 1 gói
Rượu trắng
Các loại gia vị khác như muối, nước mắm, tiêu, mì chính,…
Cách làm món thịt lợn áp chảo
Thịt lợn là nguồn thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của mỗi gia đình. Không chỉ bởi hương vị cùng nguồn dinh dưỡng dồi dào mà nó còn là loại thịt chế biến được rất nhiều món ăn ngon. Đặc biệt không thể không kể tới món thịt lợn quay ngon với các bước làm đơn giản.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành khô, tỏi khô bạn đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập băm nhuyễn. Một nhánh còn lại bạn đập dập.
Sả bạn bóc lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Thịt ba chỉ lợn bạn rửa sạch sau đó dùng muối trắng chà xát lên mặt bì lợn, rửa sạch lại và để ráo nước. Bạn dùng dĩa chọc vào lớp bì lợn hoặc dùng dao nhọn khứa chéo. Đâm càng sâu càng tốt như thế giúp thịt lợn nhanh chín và da sẽ nhanh giòn hơn.
Bước 2: Ướp gia vị
Món thịt lợn áp chảo đậm đà chuẩn vị hấp dẫn hay không phụ thuộc vào việc bạn ướp thịt lợn như thế nào.
Trước tiên bạn trộn 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe hạt tiêu, tỏi băm, hành băm, 2 thìa cafe dầu hào cùng 2 thìa cafe rượu trắng, 1 thìa cafe dầu ăn cùng 1/2 thìa cafe nước mắm. Cho toàn bộ hỗn hợp vào thịt lợn trộn đều và để khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.
Lưu ý bạn không nên thoa hỗn hợp muối đó lên phần bì lợn khi rán sẽ bị bắn dầu.
Bước 3: Cách làm thịt lợn quay áp chảo
Khi ướp gia vị thấm bạn bắc chảo lên bếp cho nhiều dầu ăn vào đun cho tới khi dầu sôi. Từ từ cho thịt lợn vào, bạn nên cho phần bì lợn xuống trước. Ước lượng lượng dầu để chiên bằng khoảng 2/3 độ dày của miếng thịt lợn.
Bạn chiên tới khi thấy phần bì nở phồng thì lật lại chiên tới khi vàng giòn đều các mặt. Cuối cùng gắp ra đĩa để ráo dầu và thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Bày ra đĩa và trang trí theo sở thích của mình.
Bạn có thể pha nước chấm ăn kèm như sau: Cho nước mắm và nước lọc vào bát theo tỷ lệ 2:1, thêm đường, ớt thái lát cùng với tỏi băm. Tỷ lệ tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người.
Ngoài ra để bớt vị ngán của món thịt lợn quay áp chảo bạn có thể ăn kèm cùng với dưa chuột hoặc rau xà lách cũng thật hấp dẫn.

 

Món này mà chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc chút tương ớt thì đúng là ngon hết ý luôn.

 

Cảm ơn bạn đã chia sẻ một món đặc sản của quê mình. Mời các bạn hãy tới Lạng Sơn một lần để thưởng thức món ăn thơm ngon giòn tan này nhé

 

bài viết rất hay. Bạn cho mình hỏi là 700g này sau khi quay thì sẽ đủ cho mấy người ăn vậy. Và nếu làm cho 6 người ăn thì nên dùng với khối lượng bao nhiêu

 

Đúng rồi bạn. Với mấy nơi trên vùng cao như lạng sơn hay tây bắc thì họ thường làm nước chấm bằng muối và hạt dổi, mắc khén để quyện mùi thơm hơn

 

Bài viết mình giới thiệu là dùng cho 3 người ăn bạn nhé. Nếu dùng cho 6 người ăn thì nên làm khoảng 1,2 kg thịt lợn ba chỉ cùng với các đồ ăn kèm như dưa chuột và các thứ khác

 

Lạng sơn đúng là nơi khởi đầu và đặc sản về lợn quay

 

Bạn có biết địa chỉ nào bán hạt dổi mắc khen ngon không vậy. Mình cũng đã được nghe nhiều về nước chấm làm từ hai loại gia vị này mà chưa có cơ hội thử ăn. Cũng muốn thử mà không biết được đ/c nào tin cậy nhất nữa.

 

OK cảm ơn bạn. Mình sẽ thử ngay cho nóng mới được. Đọc thôi mà thấy thèm quá đi

 

chúc bạn sẽ thành công và ngon miệng

 

Đúng món mình thích. Món này chấm với tương ớt them chút chanh thì tuyệt vời

 

vậy thì triển luôn thôi bạn

 

ngon quá. Lâu lắm không làm món này rồi

 

Trẻ con nhà em rất thích ăn thịt lợn, ngày nào cũng đau đầu nghĩ thực đơn. Cám ơn bác đã gợi ý một món xuất sắc ạ!!!!!!!

 

Đang đói mà đọc bài ni tưởng tượng nhẽo nước miếng luôn ớ

 

Hoabanfood ấy,chuyên bán loại gia vị này.

 

Ngon quá, đúng món mình thích . Cảm ơn chủ tus nhiều

 

mình cũng thích lợn quay, đặc biệt ăn phần bì giòn ngon bá cháy

 

Mình là món nầy mấy lần sao da cứ bị cứng

 

món này rất ngon, nhưng gia đình mình rất thích ăn rau, cả nhà chỉ giúp mình nhứng món rau ăn ngon nhé!