Cần giúp: Cách làm các loại MỨT - Hội những người thích tự làm Mứt

Mình dự định năm nay sẽ tự làm 1 món mứt ngày Tết cho cả gia đình. Các mẹ gợi ý nên làm món mứt gì mà cả trẻ nhỏ và cả người lớn tuổi đều thích nhỉ!

Mình xin tổng hợp lại các bài làm mứt mà các mẹ đảm đang ở đây chia sẻ nhé!
1- Mứt đậu đỏ:
http://www.lamchame.com/forum/showt...gười-thích-tự-làm-Mứt?p=16986593#post16986593
2- Mứt khoai lang :
http://www.lamchame.com/forum/showt...-người-thích-tự-làm-Mứt?p=4255837#post4255837
3- Mứt dừa non:
http://www.lamchame.com/forum/showt...gười-thích-tự-làm-Mứt?p=16943696#post16943696
4- mứt dừa bánh tẻ:
http://www.lamchame.com/forum/showt...-người-thích-tự-làm-Mứt?p=4252616#post4252616
5- Mứt cà chua:
http://www.lamchame.com/forum/showt...gười-thích-tự-làm-Mứt?p=17178516#post17178516
6- Mứt gừng:
http://www.lamchame.com/forum/showt...gười-thích-tự-làm-Mứt?p=16943696#post16943696
7- Mứt sen
http://www.lamchame.com/forum/showt...gười-thích-tự-làm-Mứt?p=17211056#post17211056

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Thình thoảng mình làm mứt cà rốt với đu đủ, hihi chỉ vì để lừa con mình, nó ghét ăn đu đủ với cà rốt nhưng lại chịu ăn mứt, mà bình thường nó cũng không thích ăn ngọt đâu nhé, thế mới lạ chứ,

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

đu đủ chín hay xanh hả mẹ nó ơi. Hướng dẫn cách làm cho tớ với nhé!

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Mình làm đu đủ ương ương, không ngâm phèn chua đâu, vì cho con ăn nên cứ hay sợ này sợ kia, cắt miếng ra rồi ngâm đường, sên, hong khô, hết

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

ủa! ĐƠn giản vậy hả? Cám ơn mẹ nó nhé! Tớ ghi lại để dành làm vốn rùi!

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

mứt ngon dễ làm


afamily.vn




Còn vài ngày nữa là Tết rồi, nhà nhà tất bật chuẩn bị đón năm mới, các chị em là bận rộn nhất với các món ăn. Xin giới thiệu những loại mứt ngon dễ làm để bạn trổ tài với các vị khách nhé.






1. Mứt dứa (thơm) dẻo:

Thêm một món mứt hấp dẫn để trổ tài trong ngày Tết: mứt thơm (dứa) dẻo chua ngọt, ăn hoài không chán!

Nguyên liệu

Thơm (dứa)
Đường
Bột vani
Vải màn



Cách làm

Gọt vỏ thơm và cắt sợi. Dùng vải màn để lọc bớt nước (phần nước bạn đừng bỏ đi, ta có thể thêm gừng và viên đá để tận dụng làm nước giải khát)

Cân thơm để xác định số đường. Số lượng đường sẽ bằng ½ của thơm. Trộn thơm với đường. Xào mứt trên nhiệt độ trung bình đến khi mứt đặc lại, thêm bột vani.

Bắt xuống để nguội rồi lấy giấy bọc lại.

Lưu ý:

Nấu nhỏ lửa để giũ màu vàng tươi của thơm.







2. Mứt cà chua bi

Nguyên liệu:

Cà chua bi: 1kg
Chanh tươi: 1 quả
Đường cát: 700g
Vôi trắng, phèn chua, muối.


Cách làm:

Cà chua mua loại quả tươi, còn nguyên núm, dùng tăm xăm nhẹ quanh quả rồi ngâm trong nước muối khoảng 1 tiếng vớt ra. Hòa vôi, lấy nước trong ngâm cầ ngập nước để qua đem rồi xả nước lã cho sạch. Đun một nồi nước sôi, Quậy tan phèn chua thả cà chua vào chần nhanh vớt ra để ráo.

Trút đường vào xoong cùng 1/2 bát nước (100ml) đun nhỏ lửa để đường tan chẩy, rưới thêm 3 muỗng cà phê nước cốt chanh, cho cà chua vào đun sôi liu riu khoảng 15 phút bắc xuống ngâm qua đêm.

Đun nhỏ lửa tiếp cho tới lúc đường cạn gần hết, nước đường sánh sệt thì bắc xuống. Xếp cà chua vào sàng, phơi thêm một nắng cho ráo đường, (Nếu có lò sấy thì bỏ cà chua vào sấy cho se mặt là được).

Yêu cầu quả cà chua còn nguyên hình, không nát, có màu đỏ đẹp, ăn không xác.




3. Mứt cà rốt:

Nguyên liệu

Cà rốt
Đường
Nước vôi trong
Vanilla


Cách làm


Cà rốt chọn củ lớn, da nhẵn. Nạo sạch vỏ, thái miếng hơi dày một chút rồi ngâm nước vôi trong khoảng 2-3 tiếng rồi sả rửa sạch
Trần sơ cà rốt trong nước sôi, vớt ra để ráo
Lúc này mới cân cà rốt, cứ 1kg cà rốt thì cho khoảng 600gr đường (hoặc thêm bớt tùy khẩu vị).
Ướp tới khi đường tan thành nước (khoảng 2 tiếng)
Sên tới khi đường kéo tơ thì cho vanilla vào, đảo đều tới khi đường bám trắng vào miếng mứt là được


Yêu cầu:

Cà rốt vẫn giữ được màu của nó
Miếng mứt dai dai, không quá ngọt
Miếng mứt phải khô, không bị ướt và có một lớp bột đường bám trắng quanh miếng mứt



Tổnng hợp từ baohannv/VHNTAU


Mứt vỏ bưởi


Vỏ bưởi gọt ra, bạn đừng vứt đi nha! Vỏ cam, vỏ chanh còn làm mứt được, sao vỏ bưởi lại không nhỉ?



- 300gr vỏ bưởi (khoảng 2 quả)

- 150gr đường

- 100ml rượu trắng



Bước 1:

- Thái vỏ bưởi vẫn còn phần cùi trắng thành miếng nhỏ, cho vào nồi nước, luộc đến khi nước sôi rồi vớt ra.




Bước 2:

- Rửa lại bằng nước lạnh, rùi luộc tiếp. Bạn sẽ phải lặp lại quá trình này 3 lần nhé!




Bước 3:

- Ngâm vỏ bưởi ở bước 2 vào nước lạnh sạch qua đêm để loại hết vị đã nào.




Bước 4:

- Cắt vỏ bưởi đã ngâm nước thành những miếng dài, bề ngang khoảng 1cm sau đó trộn với đường.

- Đun đường, vỏ bưởi và ruợu trên lửa vừa khoảng 30 phút.



Bước 5:

- Xếp vỏ bưởi đã nguội lên 1 cái vỉ, sấy khô hoàn toàn. Hoặc phơi khô (phơi tối thiểu 1 ngày trở lên).




Bước 6:

- Giờ thì rắc đều đường bột lên nữa là xong!



Rất lạ và thú vị


Bạn cũng có thể thay vỏ bưởi bằng vỏ cam vàng, vừa ngon vừa đẹp

Theo Kênh14/All About


Mứt mãng cầu



Gần đây, cơ quan chức năng phát hiện các loại mứt Tết không bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, để "tự cứu mình" bạn hãy tự tay làm những món mứt thơm ngon từ hoa quả tươi nhé.




Cách chọn lựa mãng cầu: tốt nhất nên chọn mãng cầu xiêm của miền Tây, vì vùng đất ưu ái cho giống mãng cầu có vị ngọt thanh. Chọn trái còn tươi và to, dày cơm.
Chuẩn bị:



1kg mãng cầu thịt (bỏ hột), 1/2kg đường trắng. Theo kinh nghiệm, không nên chọn đường ngoại nhập (nhất là Thái Lan), vì mứt sau khi thực hiện có vị chua của mật, không ngon.

Thực hiện:


Mãng cầu lột vỏ, sau đó cầm nguyên trái rửa sạch qua nước, để cho ráo và lấy hột. Tiếp đó, ngâm hỗn hợp trên (mãng cầu + đường) trong thời gian sáu giờ.

Công đoạn sên: bắc chảo lên, để lửa riu riu, cho hỗn hợp trên vào và đảo liên tục để không bị dính chảo.

Sên đến khi mứt có độ dẻo "mềm tay". Trước khi bắc xuống, trộn hai ống vani vào cho có vị thơm.

Nếu có máy sấy thực phẩm thì sấy theo chỉ định trong hướng dẫn. Còn thực hiện theo cách dân gian thì bỏ mứt ra mâm, rải ra thật mỏng, phơi một nắng.

Cứ khoảng hai tiếng trở mặt một lần. Trở hai lần là có thể gói vào giấy bóng kính. Chỉ cần để nơi khô ráo, có thể sử dụng trong một tháng mà không cần chất bảo quản vì đường là chất bảo quản hiệu quả nhất.


Về giá trị dinh dưỡng của mứt mãng cầu, BS Đào Thị Yến Thủy – Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM, cho biết:

Mứt mãng cầu được làm từ mãng cầu xiêm để có độ dai cho mứt. Sau khi sên, những miếng mãng cầu tươi ngâm đường, thành phần dinh dưỡng của mứt có thay đổi ít nhiều so với trái mãng cầu tươi.

Lượng đường trong mứt mãng cầu khá cao, tùy thuộc vào lượng đường cát đã thêm vào mứt và độ ngọt của mãng cầu. Thành phần chất xơ, khoáng chất như: canxi, phosphor, kali... trong mứt mãng cầu không thay đổi, nhưng hàm lượng vitamine C có giảm nhiều so với trái cây tươi.

Năng lượng cung cấp chủ yếu do lượng đường tạo ra, trung bình khoảng 60kcal/100g mãng cầu tươi (tương đương một trái chuối già cỡ trung) và 260-300kcal/100g mứt mãng cầu (tương đương 1,5 chén cơm trắng).

EM CÓP ĐƯỢC MẤY CÔNG THỨC, HNAY ĐANG ĐỊNH VỀ LÀM THỬ MÓN MỨT CÀ CHUA HIHI

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Cám ơn mẹ nó nhé, tớ sẽ làm thử món mứt dứa. Bà nội nấm nem thích dứa lắm!

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Nhà tớ thích mứt dừa, làm ko cầu kì mà ăn ko bị ngọt quá:

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Chị làm nhìn ngon thế! Như ngoài hàng làm ý, em thích ăn mứt dừ nhất đấy, nhưng chưa làm bj vì thấy công thức có ghi là dùng cả lá dứa, mà em ngại phải đi mua các phụ kiện đó lắm, chỗ nhà em k có, phải lên tận chợ hôm thì xa. Năm nào em cũng đi mua riêng 1 túi mứt dừa, nhưng mà hay bị mốc lắm.

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Mẹ titom share công thức mứt dừa đi, trông hấp dẫn quá.

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

đúng rồi!!! Mẹ tittom share công thức mứt dừa đi! Năm nào Tết nhà tớ cũng ko thể thiếu được mứt dừa non. Năm nay quyết tâm tự làm mứt để thưởng thức!

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Bật mí cho tớ cách làm mứt dừa với. Ngon quá.

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

hi hi... tớ copy được cách làm mứt dừa bên trang family. cả nhà ta vào tham khảo nhé! Ai làm rồi thì chia sẻ kinh nghiệm cho bọn tớ với nha!

Mứt dừa non hay còn gọi là mứt dừa sữa, mứt dừa dẻo được xên với ít đường, ăn vừa dẻo vừa thơm.

Dừa non thì cơm mỏng, mềm và nước ngọt, thường được dùng để giải khát. Dừa "già” có lớp vỏ ngoài cứng, màu nâu sậm, cơm dày và cứng, thường được dùng làm nước cốt dừa . Dừa "trung niên" nhìn gần giống dừa "già”, nhưng vỏ có màu sáng hơn. Loại này dùng làm mứt là ngon nhất.

Thông thường, nên chọn quả dừa to để có thể cắt được sợi mứt dài và đẹp.

Thực hiện

Dừa sau khi tách bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài, đập vỡ lớp vỏ cứng (gáo dừa) để lấy phần cơm, có thể hơ qua lửa cho cơm dừa dễ tróc ra khỏi vỏ. Lấy cơm dừa ra, gọt sạch lớp vỏ lụa màu nâu đen, rồi xắt sợi. Bề dài có thể vài centimet đến 1-2m, bề dày khoảng 1mm. Mang phần cơm dừa đã bào rửa sạch hoặc trụng sơ để tách bớt độ nhờn do dầu thoát ra khi bào (dừa già thường có nhiều dầu), sau đó để trên rổ khoảng 15 đến 30 phút cho ráo nước.

Cân dừa để xác định lượng đường cần dùng: Đường = 1/2 dừa. Ví dụ: 1kg dừa thì cần 400g - 600g đường cát trắng. Trộn đường với dừa, có thể thêm màu thực phẩm nếu thích. Nếu thích dùng màu lá dứa thì rửa sạch lá dứa tươi, giã nhuyễn, cho ít nước vào hòa tan và dùng khăn vắt lấy nước màu để trộn chung với dừa.

Chờ đến khi đường tan hết (ngâm khoảng 3-5 giờ) thì mang phần hỗn hợp này xên trên lửa nhỏ, cứ khoảng 10 phút thì đảo dừa một lần, đến lúc dừa gần khô thì trộn đều tay để đường bao đều miếng dừa, có thể cho thêm ít vani cho thơm. Khi nước đường cô lại sền sệt rồi khô thì nhấc xuống, trải rộng ra mâm, hong gió cho dừa thật nguội là có thể ăn được. Trong lúc sên, cần chú ý không để mứt bị khét hoặc ngả màu không theo ý muốn, trộn nhẹ tay để sợi mứt không bị đứt vụn.

Với cọng mứt dừa dài, lúc mứt còn nóng, mềm... có thể dùng tay quấn tròn, tạo hình trang trí.

Bảo quản mứt dừa trong lọ thủy tinh sạch, đậy kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, có thể sử dụng trong vài tháng.

Dinh dưỡng:

Giá trị dinh dưỡng của mứt dừa thay đổi khá nhiều, phụ thuộc cùi dừa non hay già và lượng đường xên. Mứt cùi dừa già thì năng lượng khá cao, khoảng 380 - 410 Kcal/100g mứt dừa (tương đương hai chén cơm trắng). Đối với mứt dừa non, thì năng lượng thấp hơn, do cùi dừa non ít béo, ít đường hơn, khoảng 180 - 200 Kcal/100g mứt. Trong mứt dừa, nhiều nhất là chất đường và chất béo, cũng có 4-5g đạm trong 100g dừa, có chất xơ, khoảng 30 mg Canxi, nhiều Kali và một số vitamine khác.

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Em đã làm được món mứt cà chua rồi đây này các pác ơi! Em ăn thì thấy ngon (mình làm mà) còn mọi người thì chưa ai thưởng thức cả vì sáng sớm nay mới xong. Em mua thử 1 ít để làm thôi vì sợ làm bị hỏng, thành phẩm chỉ đc 1 đĩa con con đây thôi ( đã bị em thịt mất 2 quả hehe)
http://upnhanh.sieuthinhanh.com/tmpimages/images/sieuthiNHANH201101111002mtjkodexmm1121548.jpeg
http://upnhanh.sieuthinhanh.com/tmpimages/images/sieuthiNHANH201101111002zjfjyjixzt1120278.jpeg
http://upnhanh.sieuthinhanh.com/tmpimages/images/sieuthiNHANH201101111002ntdjnda1yj1118321.jpeg

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Em đã làm được món mứt cà chua rồi đây này các pác ơi! Em ăn thì thấy ngon (mình làm mà) còn mọi người thì chưa ai thưởng thức cả vì sáng sớm nay mới xong. Em mua thử 1 ít để làm thôi vì sợ làm bị hỏng, thành phẩm chỉ đc 1 đĩa con con đây thôi ( đã bị em thịt mất 2 quả hehe)
http://upnhanh.sieuthinhanh.com/tmpimages/images/sieuthiNHANH201101111002mtjkodexmm1121548.jpeg
http://upnhanh.sieuthinhanh.com/tmpimages/images/sieuthiNHANH201101111002zjfjyjixzt1120278.jpeg
http://upnhanh.sieuthinhanh.com/tmpimages/images/sieuthiNHANH201101111002ntdjnda1yj1118321.jpeg

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Cho em theo topic này với, mẹ nào có công thức mứt bí thì share đi, năm nay em thử tự làm mứt xem sao

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

CT mứt dừa của tớ đây nhé:

Nguyên liệu:
- Dừa nạo (sợi mỏng dẹt hoặc sợi tròn): 1kg
- Đường: 500-600g
- Vani: 1 thìa canh

Cách làm:
- Dừa rửa thật sạch, rửa đi rửa lại đến khi sợi dừa trong, hết dầu
- Để ráo nước
- Ướp dừa với đường đến khi đường tan hết (thỉnh thoảng dùng đũa trộn đều dừa với đường), cuối cùng trộn vani vào cho thật đều


- Sên nhỏ lửa đến khi đường bám thành hạt nhỏ li ti là được.


Lưu ý: Dừa chọn quả dày cùi, bánh tẻ. Khi sên mứt nên chọn chảo rộng, đáy dày. Với lượng đường như CT của tớ mứt dừa vẫn có đường bám mà ko bị ngọt quá các mẹ nhé!
Chúc các mẹ thành công!

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Mẹ Tittom ơi, tớ chẳng nạo được dừa, cái nạo dừa nhà tớ bé tí, mà thái thì lâu quá! Mẹ nó nạo bằng cách nào thế?

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Trông ngon lắm rồi. Hôm nay chị mới thử làm món mứt dứa.

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Chị chỉnh lại cho thành có hình luôn nhé!