Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Mẹ tittom cùng các mẹ khéo tay ơi, cảm ơn mọi người đã chia sẻ nhiều kinh nghiệm làm các món ngon cho các gia đình. Mình tàu ngầm theo dõi topic này khá lâu và lần mò theo các cao thủ để học hỏi kinh nghiệm. Gần đây mình đâm " nghiện'' topic này và cứ đi đường nhìn thấy " đồ nghề" là lại vác về thử nghiệm các món. Mình đã thử làm cốt bánh ga tô, chè và một số món nữa nhưng mình chẳng biết bày đẹp như mọi người nên không dám khoe hàng. Có một số thắc mắc của mình thế này mong được các cao thủ chữa giúp nhé.
1 Món sữa chua : mình làm nhiều lần lắm rồi với các loại men từ Vinamilk, Kinh Đô, Ba Vì rồi đến men tự làm nhưng đều thấy sữa bị nhớt dù ăn vị vẫn ngon chứ không như sữa chua làm sẵn. Nghe có mẹ nói sẽ thử men Kerfin, các mẹ cho mình hỏi đó là men gì và trên diễn đàn hay ở ngoài thì ở đâu bán?
2. Món bánh ga tô: món này mình mới tập tọe làm cốt nhưng chưa đủ đồ nghề nên làm xong ăn thì vẫn thơm nhưng mà hỡi ôi sản phẩm của mình làm ra hóa ra nó lại giống như cookie ý. Vấn đề là tại mình chưa sắm được cái cân và dụng cụ đo chuẩn nên chưa làm đúng công thức chuẩn, cho mình hỏi là các mẹ mua cái cân bé tẹo cân được mấy chục gr ý ở đâu?
3. Món thạch, mình có cùng thắc mắc với 1 mẹ nữa là mình thường dùng agar và thấy ăn vị bớ không ngon lắm, mà nhà mình thì lại thích ăn dai dai như thạch dừa bán sẵn ở siêu thị ý. Vậy để làm thạch đó ( Jelly ) thì có phải là dùng gelatine hay là mua thạch loại như các mẹ ỏ hội Rắn bán ? Thạch sương sáo là thạch gì? mình mua nhưng chưa nấu thử vì mấy hôm nay ngày nào cũng sòn sòn 1 món nào thạch, nào sữa, nào bánh, rồi lại đến dâu. Mà đợt này hình như hết hoa bưởi rồi hay sao ý, mình nhìn mỏi mắt khắp phố phường mà ko thấy họ bán nữa. Hôm trước đi về quê thì thấy cây đầy ra mà chẳng ai nghĩ đến chuyện ướp hoa bưởi để lấy dầu nấu chè.
4. Món mứt: mình làm thử mứt cam 1 lần nhưng ăn nó đắng ngắt thế là đành đổ đi mà tiếc công tiếc của mãi. Mẹ Tittom và các mẹ bày cho mình cách làm mứt cam, mứt dâu với. Thanks các mẹ nhé.

4.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

C ơi e tlời câu 1 của c là nấm kerfin đó là 1loại nấm nuôi.mng truyền tay nhau để nuôi lấy men c ạ.e cũng ko rõ nta có bán ko?c thử hỏi trên diễn đàn nhà m có ai có ko thì xin lại mấy con mà nuôi.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

bao nhiêu ngày khổ luyện đây, tớ mới thành công món thạch cốt dừa up ảnh trả bài các mẹ. Hình chụp = đt nên ko đc sắc nét phần ngon nhất là cốt dừa thì tớ lại cho xuống dưới nên nhìn ko đc nổi bật lắm.

[/QUOTE]

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

e phải cái tội lười nên dù học lóm đc nhiều món của các c rồi mà vẫn chưa cmt đc phát nào ) hnay e mới làm sữa ngô & chè ngô, mang lên khoe để c e mình cùng share ạ :">

Sữa ngô

Nguyên liệu : 2 bắp ngô mỹ, đường, sữa tươi ( ko bắt buộc )

Cách làm :
- ngô luộc chín, tách lấy hạt



- xay kỹ hạt ngô & nước ngô, lọc lấy sữa ngô, thêm đường, đun sôi lại là đc. Nếu thik sữa có vị béo thì pha thêm sữa tươi. E làm thì k pha, để sữa ngô nguyên chất đã rất ngon & mát rồi, thơm ơi là thơm nữa.

Sản phẩm đây



Bã ngô sau khi lọc e dùng nấu chè, thêm ít sữa ngô, nước, đường, bột sắn, nấu như bth cũng ra món chè rất ngon, thơm ngọt mà ko phí



show ảnh cả 2 món, tổng thiệt hại hết có tầm 20k với 1 tiếng làm nữa ạ )

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Hi hi, có cần mình làm hộ không nào, ok thì PM nhé, giúp nhau tí nào

Xin hộ mình vài cây nhé, mình trồng và cung cấp cho bạn, bạn bán kèm đậu tương luôn, OK, hôm trước xin được 1 cây nhưng chết ngỏm
@Xuanlan: khéo tay thế không biết, đánh dấu học tập nào

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

cân chị có thế mua ở các chợ hoặc siêu thị nhé, cân nhơn hoà loại 1 cân là ok, hơn 100k chị ạ

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Nhà em Hoa bưởi đậu quả hết rồi

Chị làm SC để lâu thế ạ, em cũng làm đây, chưa úp thử nhưng nghiêng không thấy chảy, ăn không nhớt, men em lấy SC Ba Vì

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Sao lại có mẹ khéo tay thế nhỉ??? Nhìn đã thấy hấp dẫn rồi.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

các mẹ làm sữa chua thử làm bằng sửa vinh nga xem, hôm nay có 1 mẹ làm báo cáo kết quả là rất đặc. Mình có cô bạn làm ở hãng sữa có nói rằng bây giờ mọi ng ko thể làm đc sữa chua từ những hộp sữa của các công ty đc nữa đâu.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Ủa sao vậy bạn cho biết lý do đi !!!
Mình thử đoán nhé : họ làm đông bằng galetin, sau đó làm chua bằng bằng chất chua gì đó không phải bằng sự lên men đúng không ?
Vì mình thấy các đại lý bán sữa toàn để sữa chua ngoài trời cả ngày bán luôn cho khách , bảo quản gần như không cần tủ lạnh mà chỉ như các loại sữa hộp thông thường, vâyk mà khi mang về cho tủ lạnh vẫn thấy đông lại sánh mịn như thường và không hề bị chua hơn, chứng tỏ không hề có sự lên men, hoặc sinh sôi của men, đúng không nhỉ

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Chuẩn hem cần chỉnh......................................................

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Hĩc, thật thế ư? thế này cho con còn bé ăn lại có cả gelatin ở trong...hix..bùn

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Trời ơi, nhìn mấy cái hình mẹ nó up lên mà em thèm nhỏ dãi, hic hic, toàn món em thích ạ, ...

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Sữa vinh nga à, lần đầu mình nghe thấy đấy. Nhưng mà sao em lấy SC hộp làm men vẫn bt nhỉ, hay em dễ tính quá

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Cân thì chị qua phố Thuốc bắc mua nhé. em thấy bán nhiều lắm đấy. lần trước em cũng mua 1 cái ở đây. hi

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Hôm qua tớ đã làm thử chè hạt lựu bằng mã thầy, lát up ảnh khoe cả nhà

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Cuối tuần em có mấy món.

Cupcake



su kem



và kem bơ lạc

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Hihi! Chị tittom ơi, cuối tuần nghỉ em đã làm được các món sau: Sữa chua mẻ thứ 2, panna cotta sữa chua, tà phớ và kem xoài. Sáng hôm qua em hì hụi sạc pin máy ảnh rồi chụp, mà chả hiểu sao khi chụp lên, xem lại thì màu nó cứ trắng xóa ý, chả nhìn ra cái j cả, chán quá nên k show hàng trả bài chị được, chị thông cảm nhé. Em rất cám ơn vì chị đã chia sẻ công thức, hihi món panna cotta sữa chua và tà phớ em mới làm lần đầu nhưng ai cũng khen chị ạ, mà em nghĩ là khen thật lòng ý vì em cũng thấy rất ngon luôn, Có mấy người bạn của mẹ chồng em đến chơi em bỏ ra mời, ai cũng tấm tắc khen, còn xin em công thức nữa. Em cám ơn chị nhièu nhiều nhé. CÒn món chè sương sa thì thất bại thảm hại chị ạ, k bít có pải do bột năng k mà đun mãi chả thấy nó trong như của chị và các mẹ trên này. hic.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

mua khuôn r rửa khuôn luôn hả c? hình như khuôn c mua là loại to hơn của e

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Mình làm sc để tới 10 ngày vẫn bt, sữa vẫn ngon. Bình thường mình cứ làm mỗi mẻ 30 hộp, nhà 3 người, mỗi ngày 1 hộp/người. Thỉnh thoảng ăn hoa quả dầm thì ngày 2 hộp/người. Nên trung bình một mẻ sc nhà mình để từ 5-10 ngày.

Chị TT ơi em nuôi lại nấm K rồi, tối nay lấy sc từ nấm K làm lại sc xem sao ạ.