Kinh nghiệm: Món lạ mà ngon miệng cho bữa ăn hàng ngày

Nhà mình có cả bà và 2 con nhỏ nên thường phải nghĩ món nào cả nhà cùng ăn được. Mình có món này (rất bình dân và quen thuộc) nhưng cứ giới thiệu nhé.
Cá trắm to (mình thường mua khúc) bảo cô bán cá lọc cho luôn, chỉ lấy phần thịt, cắt thành từng miếng vuông dài, rộng khoảng chừng 2 đốt ngón tay. Cà chua, thì là, hành củ khô, hành tươi, rau mùi.
Cách làm: - Cho dầu ăn vào chảo (nhiều 1 chút rán cá vàng và ko bị nát), chờ dầu nóng già, cho cá vào rán, lật cho hai mặt vàng đều,bỏ cá ra đĩa.
- Hành khô thái mỏng (thật nhiều- chừng chục củ ý) cho vào chảo dầu phi hơi vàng rồi bỏ riêng ra bát nhỏ (hơi vàng thôi vì khi bỏ ra ngoài hành vẫn tiếp tục chín tiếp dễ bị cháy lắm đấy.)
- Cho cà chua vào chảo đun chín, trút cá vào sốt lẫn cà chua, nêm mắm muối, mì chính, cho hành tươi, thì là cắt khúc vào đảo nhanh, trút ra đĩa, rắc hành khô đã phi vàng lên trên, rắc thêm chút rau mùi tươi nữa, ăn nóng với cơm, trẻ con cũng ăn được. miếng cá săn chắc, cả nhà mình thích ăn món này lắm.
- Nếu chăm chỉ bạn có thể dùng luôn miếng xương cá hoặc nếu mua cả con tự lọc thì lấy cả phần đầu luộc lên, lọc lấy nước nấu canh rau cải ăn ngọt lắm, thêm vài quả cà hoặc dưa chua. Thế là có 1 bữa ăn đơn giản nhưng ngon.

 

Chủ nhật thì mình hay làm món nem cuốn ăn liền, ông xã cứ khen là ăn ở đâu món này cũng ko ngon bằng mẹ nó làm.
Nguyên liệu mình thường mua như sau: (cho 3 người lớn và 1 trẻ em)
- Trứng gà: 4 quả
- Giò lụa: 2 lạng
- Nem chua: 10 cái nhỏ
- Nem chạo: 3 lạng
- Thịt ba chỉ: 3-4 lạng
- rau mùi, sà lách, giá đỗ (hoặc dưa chuột)
- Bún: 1 kg
- Bánh đa nem: 4 thếp (loại vuông)
- Chanh, ớt, tỏi

 

Cách làm:
- Trứng gà tráng thật mỏng và hơi già 1 chút- khi thái nhỏ trứng sẽ dai và khi ăn sẽ bùi
- Thịt ba chỉ cũng rán giòn
- Trứng gà, thịt ba chỉ đã rán giòn, giò lụa, nem chua đều thái chỉ
- Rau sống, dưa chuột cũng thái nhỏ
- Trải bánh đa nem, dùng đũa gắp mỗi thứ 1 chút với 1 chút bún, cuốn chặt lại, muốn nhìn miếng nem đẹp có thẩm mỹ thì khi cuốn xong dùng kéo cắt hai đầu nhìn miếng nem gọn gàng và đầy đặn hơn.
- Pha nước chấm- khoản này chắc ai cũng biết rồi, ko cần bàn tới. Và món này ngon hay ko phụ thuộc nhiều vào nước chấm do các bạn pha chế.
- Đãi khách thì tớ thường gói trước xếp ra đĩa trước 30-45 phút (nhắm rượu ngon lém)
- Còn nếu chỉ có nhà tớ ăn thôi thì tớ cứ sắp riêng từng món ra từng đĩa rồi khi ăn từng người tự gói. Con gái tớ rất thích tự tay gói và ăn nên hào hứng với món này lắm.
- nước chấm pha chung, khi ăn múc riêng ra bát của mỗi người nhé.

Chúc cả nhà luôn tìm được cho mình những món ăn ngon miệng. Ai có món gì ngon nữa chia sẻ nhé, nên duy trì topic này cả nhà nhỉ.

 

Thật ra e cũng ko biết có được ko vì tại toàn làm món cà trắng ko thôi. Món cà tím thì nấu với ếch cũng ngon đấy chị ah.

 

Chị ơi, món này nhà em cũng hay ăn nè. Đúng là trẻ con thì thích tự gói rồi ăn. Nguyên liệu cho món này thì mỗi người một kiểu nhưng em rất thích có thêm dứa. Thêm món dứa vào món nem chua ngọt trẻ con cực thích. Mỗi khi em làm món này là mấy đứa cháu em cũng xúm xít vào ăn, chả để cô kịp măm miếng nào . Và có thể thay thế thịt lợn bằng thịt gà cho đỡ ngấy.
Về phần nước chấm, chắc các chị cũng biết rồi nhưng em cứ ghi thêm cái công thức ra đây, đảm bảo các chị sẽ có bát nước chấm ngon mà dễ làm.
1 - 1 - 1 -4. Tức là 1 thìa (hoặc muôi) mắm, 1 thìa đường, 1 thìa dấm thì 4 thìa nước lọc. Nên cho dấm vào sau cùng. Khi pha nước chấm các chị nên đập dập tỏi và ớt thì sẽ cực kỳ dậy mùi.
Đây là mấy comment của em về món nem sống này, các chị có gì hay post lên chia sẻ nhé. Hum sau em sẽ post món bắp bò chua ngọt để nhậu rất ngon lên cho các mẹ làm thử. Chắc cũng có mẹ biết rồi nhưng quả thật em thích món này lém.

 

trời, ở đây toàn là mẹ đảm nhỉ, chắc em phải chăm vào đây đọc để học hỏi thêm thôi

 

E thì hôm trước gói nem bị thiếu vỏ, thừa nhân. Nhà có quả bầu đem nạo vỏ, cắt ra từng khúc khoảng 4-5cm, khoét ruột đi nhồi nhân nem vào giữa rồi đem hấp 1 lúc cho chín, ăn ngon lắm vì ngọt, vừa rau vừa đạm luôn.

 

Tớ thấy chợ toan fbán cà tím thôi, cà trắng quả có to k bạn? mà mau ở đâu nhỉ

 

Oh vậy ah. Chỗ em chợ bán nhiều cà trắng lắm. Quả cà trắng kích thước y hệt cà tím thôi chị ah. Tốt nhất là chị cứ ra chợ mua là khắc có ngay.

 

Nhà mình có kiểu làm na ná giống bạn, nhưng lúc thì mình làm rau cải cúc, lúc thì cà cắt lát ngang, tẩm bột rồi mới rán, chấm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt chua ngọt thì chẹp chẹp...

 

món nem cuốn của các chị ngon quá nhỉ,nhất định chủ nhật tuần này em sẽ làm thử cho xã nhà em ăn.cám ơn các mẹ khéo tay nhé

 

các mẹ ới, có mẹ nào có bí quyết kho cá thu ngon không giúp e với, có lần e vào nghệ an ăn món cá thu kho ngon tuyệt mà về làm rất nhiều lần nhưng chưa bao giờ vừa ý

 

Em thấy kho kiểu này cũng rất ngon. Áp dụng được cho các món cá biển.
Chị rán cá vàng lên, rồi ướp gia vị, nước mắm, hạt nêm, ớt tươi, hạt tiêu từ khoảng 30p-1h. Mỡ rán cá chị phi hành khô cho vàng rồi đổ vào ướp cùng cá. Sau khi ướp xong, chị đổ nước sôi vào ngập cá rồi bắc lên bếp kho. Kho đến khi nào cạn nước là oki. Nhớ khi kho thì cho nhỏ lửa để các loại gia vị ngấm vào cá nhé. Kho xong miếng cá sẽ rất săn và ngọt thịt, lại có vị cay của ớt và tiêu làm mất mùi tanh của cá. Với cá biển ăn nóng sẽ là ngon nhất chị ah. Ko biết ở Nghệ An họ có làm vậy ko?

 

Nhà mình hay kho cá biển thế này, học được của mợ trong SG:
- Cá rán vàng
- Dứa thái lát dày, lót xuống đáy nồi, cho cá đã rán vào, thêm chút nước mầu dừa
- Phi hành khô, tỏi khô, gừng, ớt cho thơm, đổ nước dừa vào chảo hành tỏi, nêm mắm, muối, mì chính, đun sôi lên rồi đổ vào nồi cá, kho cho đến khi cạn nước là được.

Món này của mình được cái cả chồng và con đều ủng hộ rất nhiệt tình, các mẹ thử làm nhé, rất ngon đấy.

 

Giới thiệu với các mẹ món Bắp bò chua ngọt.
Hôm tết em có làm món này OX nhà em cứ quảng cáo với mọi người mãi. Hi hi cũng ngon. Up lên chia sẻ với mọi người.
Nguyên liệu: bắp bò hoa (0,5kg đến 1kg), hoa hồi quế, gừng, tỏi, gia vị, hạt tiêu, đường, giấm.
Cách làm: thịt bò bắp quấn chặt, rửa sạch, ướp với gia vị và gừng, khoảng 1h cho ngấm.
Sau đó cho vào nồi luộc, nêm với 1 ít gia vị, hạt nêm, hoa hồi quế để khử mùi hôi. Khi nước sôi, cho nhỏ lửa luộc đến khi thịt chín mềm thì vớt ra. (Muốn biết khi nào thịt chín dùng tăm nhọn để thử thấy mềm sụn là được).
Bây giờ đến phần nước dùng để ngâm thịt bò. Cho dấm vào nồi, bắc lên bếp đổ đường vào khuấy đến khi đường tan, nước sôi liu riu là oki. Dùng khoảng 1lit dấm với 1kg đường. (Quan trọng là lúc các mẹ đung nước dùng này, nêm nếm thấy ko còn vị chua gắt của dấm và có vị ngọt dịu của đường là oki). Sau khi đun xong thì để nước dùng nguội, đổ vào bình thủy tinh để ngâm thịt bò. Chuẩn bị gừng thái chỉ, tỏi thái lát mỏng và hạt tiêu cho vào bình cùng với thịt bò. Nhớ ngâm ngập thịt bò thì mới ngấm được đường, dấm. Ah, các mẹ nếu ăn được ớt tươi thì cho thêm vào sẽ rất ngon đấy ah. Ngâm khoảng 3 ngày là có thể lấy ra ăn được.
Khi ăn các mẹ nhớ thái miếng thịt bò thật mỏng và chấm với tương ớt hoặc xì dầu tùy khẩu vị. Chẹp chẹp, thèm quá, miếng thịt bò vừa giòn vừa chua chua ngọt ngọt thơm mùi gừng tỏi ớt và hạt tiêu. Các ông mà nhậu món này thì miễn chê.

 

Giới thiệu món này, làm cho cả bố và Bông cùng ăn
Đậu phụ non xốt bí đỏ

- ½ bìa đậu phụ non
- 20g bí đỏ
- 10g tép
- 2 thìa súp nước dùng
- Đầu hành lá, muối

- Bí đỏ gọt vỏ rửa sạch, nấu bằng nước dùng cho mềm, tán nhuyễn
- Tép quết nhuyễn. Đầu hành băm nhuyễn
- Bắc bếp, phi thơm đầu hành, cho tép vào xào với bí đỏ, nêm ít muối cho vừa ăn. Tắt bếp, nhắc xuống
- Trút xốt lên đậu phụ non.

 

Món này cũng hấp dẫn nhe. Cảm ơn mẹ nó!
Còn cả món đậu phụ Tứ xuyên nữa các mẹ nhỉ. Nói chung đậu phụ cũng làm được nhiều món ngon ghê!

 

Lâu lâu ko có mẹ nào có món mới nhẩy.

 

MÌnh đã làm món cá thu kho nước dừa giống cách làm của bạn. Ăn thơm và rất ngon nhưng mình chưa cho dứa vào bao giờ cả. Hihi mai thử xem mình cũng khoái ăn dứa lắm. Cảm ơn bạn nha!

 

Thế bình thường ko kho với dứa thì bạn kho với gì để lấy vị chua? Chỉ mình để mình thử làm theo cách của bạn xem, biết đâu lại thành 1 món mới, hi hi..