Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ỉn ơi, bà khéo tay thật đấy,ông C chắc chả muốn đi ăn ngoài, ai cũng như bà chắc hàng ăn đóng cửa hết mất.
Vừa vào học hỏi cách làm bánh dẻo bà ạ,thích ăn bánh nướng dưng mà nhà ko có lò nướng!
Thế Cụ bị ngã sao rùi, đã về viện chưa bà ơi??!

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ôi thế thì buồn qúa, mìh chỉ thích ăn bánh nướng thôi, mình lại lười, mua lò phí tiền lắm.hic

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

chi In ơi lam phớ, 100g là 1kg đậu hay 1 lang đậu vây a

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

làm phiền toppic bà ỉn 1 chút

các mẹ ơi, mẹ nào biết cách liên lạc với chị chip 08 thì giúp em với ạ, em đang có việc cần liên lạc với chị ấy gấp ạ

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Hihi................100g là 1 lạng đó.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ôi món măng, ực. Em rất thích ăn măng, tự nhiên ứa hết cả nước miếng
Chị hấp bằng LVS trong bao lâu? Có dùng cái màng bọc TĂ bọc lại ko mà nó bị khô xém thế kia?

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ko, lão nhà tôi vẫn hay rủ vợ đi ăn hàng lắm, sợ vợ vào bếp nhiều vất vả nhưng rất thích mời bạn bè đồng nghiệp đến nhà ăn cơm.
Cụ nhà tôi chỉ bị chấn thương phần mềm thôi, về viện rồi nhưng bà ngoại vẫn phải túc trực, mình tôi mấy hôm oánh vật với 2 đứa mệt chết người
Sáng nay tôi đi làm lại rồi, tranh thủ ít phút nữa vào họp ngồi lê la tí

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

100gr = 1 lạng
1000gr = 1kg
Bạn nhé!............................................................................................................

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Năm ngoái em đã up cách làm bánh nướng nhưng hơi sơ sài, năm nay xin phép up lại với các công đoạn kĩ càng hơn để các mẹ chưa làm bao giờ dễ hình dung, từ nay đến trung thu còn nửa tháng, vẫn kịp để các mẹ làm những chiếc bánh trung thu cho gia đình và bạn bè (cách làm được đăng trên *********)



Bánh nướng

* Dụng cụ:



* Nguyên liệu vỏ bánh (được 12c có nhân loại 150gr hoặc 21c có nhân loại 63gr)



- Bột mỳ đa dụng: 600gr
- Nước đường làm bánh nướng: 400gr
- Nước tro tàu: 10ml
- Dầu ăn: 80gr
- Phết mặt bánh: 2 lòng đỏ trứng gà + 10 ml nước + 5 ml dầu ăn, đánh đều, lọc qua rây.
Tỷ lệ vỏ/nhân của bánh nướng để đóng khuôn là 1:2. Ví dụ, khuôn 150gr: vỏ 50gr - nhân 100gr.

* Cách làm
- Nước đường, nước tro tàu, dầu ăn cho vào bát, từ từ cho bột vào (bớt lại 50gr bột), trộn đều. Đổ ra mâm, nhồi bột 5ph. Để bột nghỉ 30ph rồi chia bột thành từng viên nhỏ theo tỉ lệ tương ứng với từng loại khuôn



Nhân thập cẩm: Với CT này làm được 6c bánh dẻo + 15 bánh nướng (khuôn 63gr)
- Hạt sen: 20gr
- Mứt bí: 80gr
- Mỡ đường: 70gr (cách làm)
- Hạt dưa: 20gr
- Vừng: 50gr
- Hạt điều: 40gr
- Lạp xường: 40gr
- Lá chanh: 20gr
- Nước hoa bưởi: 1 thìa cà phê
khoảng 100gr bột bánh dẻo + 60gr đường bánh dẻo (bột và nước đường bánh dẻo chỉ cần nhào đến khi thấy các nguyên liệu kết dính là được chứ ko cần tuân theo đúng theo CT).



- Lạp xưởng nướng/rán chín thái lát mỏng. Hạt sen, mứt bí thái hạt lựu với khuôn 150gr (thái nhỏ hơn với khuôn 63g). Hạt điều đập dập…Tất cả cho vào một bát lớn, đổ nước đường bánh dẻo và nước hoa bưởi vào trộn đều. Rắc dần dần bột bánh dẻo vào nhào đến khi hỗn hợp kết dính, có thể nắm lại được thì chia thành từng viên nhỏ. Lưu ý ko nhào quá nhiều khiến bột bị dai và để quá lâu khiến nhân bị khô, lúc đóng bánh sẽ ko đẹp



* Nhân: đậu xanh, đậu đỏ, sen xát (cách làm), trà xanh, khoai môn…tùy thích



- Cán mỏng bột to vừa phải, cho nhân vào giữa, miết dần viên bột cho kín nhân. Cán miếng bột quá to khi gói sẽ làm ko khí lọt vào trong khiến khi nướng bánh bị phồng, cắt bánh nhân ko bám vào vỏ



- Xoa một lớp bột áo quanh bột rồi đóng bánh vào khuôn, ấn chặt, lấy bánh ra



- Xếp bánh lên khay, bật trước khoảng 10ph ở 200 - 210 độ C, để cả lửa trên và lửa dưới. Nướng khoảng 5ph (tốt nhất là các mẹ nên đứng quan sát trong time đó vì nhiệt độ của mỗi lò là khác nhau), khi vỏ bánh trở nên đục là vừa chín (để lâu bánh dễ bị nứt). Nhanh tay lấy bánh ra khỏi lò, xịt nước lên bánh rồi để bánh nghỉ.



- Xịt nước xong để bánh nguội hẳn mới tiến hành phết trứng. Lúc ấy vỏ bánh đã ổn định khi phết sẽ ko bị mất hoa văn. Phết trứng làm 2 lần, lần 1: Phết đều quanh bánh hết 1 lượt, để nghỉ cho trứng ngấm rồi lại phết thêm lần nữa. Lưu ý là trong quá trình phết bánh nhớ nhẹ tay tránh để trứng nổi bọt, nếu có bọt thì nhẹ nhàng dùng chổi quết lại cho hết bọt



- Để lò 225 độ C và nướng tiếp đến khi bánh ngả màu hanh vàng lấy ra (công đoạn này chỉ cần nướng lửa trên thôi cũng được). Nếu thích bánh lên màu đậm hơn các mẹ tăng nhiệt lên và nướng thêm 1-2ph nhé.



- Khi nguội, bánh sẽ xuống màu đậm hơn. Bánh mới nướng thường rất khô, đợi 2-3 ngày sau bánh xuống dầu, vỏ bánh mềm ăn mới ngon





- Để bánh thật nguội rồi mới đóng gói.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Chè sen bột lọc

Chuẩn bị đường, gừng, hạt sen ninh chín, bột lọc xắt sợi



Đun sôi nước thả bột lọc vào luộc, khi bột nổi lên thì vớt ra ngâm nước lạnh



Nấu nước đường (tùy khẩu vị ngọt), trút hạt sen rồi đập dập một miếng gừng cho vào đun cùng, trút nốt bột lọc đã luộc. Bắc ra dùng nóng hoặc lạnh

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Mẹ ỉn ơi mình hỏi chút, mình muốn làm bánh dẻo bánh nướng và đóng gói như mẹ ỉn thì để được trong khoảng bao lâu hả mẹ ỉn ơi ?

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

aaaaaa bánh c làm đẹp thế, bánh e làm chẳng lên màu đẹp như vậy cơ

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Sao lại có người khéo tay thế hả trời???

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Bánh dẻo năm ngoái em làm ko biết có phải do khâu vệ sinh kém hay do bị ẩm ko mà em để đến ngày thứ 5 đã thấy hơi lấm tấm lên mốc rồi. Năm nay mua gói hút ẩm cho vào mà hôm qua mới làm thử nên chưa biết để được thêm bao lâu
Bánh nướng thì em bọc kín để 1 tuần thấy vẫn ok

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Nem Lai Vung cuộn rau củ (cách làm được đăng trên Món ngon Việt Nam)

Cậu của Ỉn đi chơi Nha Trang và các tỉnh miền Tây, mua ít nem Lai Vung làm quà. Ngon, cơ mà khẩu vị trong đấy khác mình nên ăn vã nhiều thấy ngọt quá, nghĩ cách đem kết hợp với rau củ cho nó trung hòa bớt đi



Pha nước chấm chua ngọt nhưng cho rất ít đường vì nem đã ngọt rồi



Ăn mát hơn, sao nem này cay thật là cay, mỗi cái nem phải cho đến 4 quả ớt ý, em là đứa ăn cay mà vẫn phải nhặt bớt ra ko thì ko chịu nổi nhiệt

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Nem ngon quá mẹ nó ạ, nhưng mà nem cay thì không thể mát được

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ý em là ăn mát hơn so với ăn nem ko thôi, có ít rau vào ăn cái miệng nó mát đỡ cay đi nhiều

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Mẹ của Ỉn năm nay làm lên tay quá cơ. Tớ theo dõi cách làm bánh của bạn năm ngoái năm nay nét bánh sắc vàng đều hơn nhiều. Cảm ơn bạn đã share kinh nghiệm nhé.

Năm nay tớ cũng sẽ dán sticker cho đỡ nhầm lẫn như năm ngoái. Mẹ ỉn mua sticker ở đâu đấy ?

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

mẹ này đảm đang quá, fảihọc tập mưi đc!

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

chị ơi chị mở nhà hàng luôn đi chị. Em nhìn mà đói bụng luôn rồi.