Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Hạt sen khô đấy chị, được bạn cún yêu huế tặng cho 1 xâu dùng thử, nhìn thích quá order bạn nửa cân luôn.
Phụ kiện là lá với hoa sen thì em kiếm ở ngay cái hồ sen gần nhà chứ đâu, ở ngoại thành có cái bất tiện mà cũng có cái rất tiện. Ví dụ như rau cỏ hoa lá lúc nào cũng sẵn

Chả cốm em thích ăn kiểu viên viên nhưng ngại khoản nặn dính tay nên toàn để nguyên miếng hấp rồi mới rán. Ăn nóng cái vỏ nó giòn xốp ngon thôi rồi

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

nhìn mẻ kim chi với su hào muối nhà mẹ đậu xanh mà mình chảy nước miếng ừng ực, có thế share công thức của mẹ nó được k? tks nhiều.
@vụ bánh nướng bánh dẻo: mình cũng lấy chồng ở quê đây nên mình biết, được cái nhà chồng mình, anh chị chồng thẳng tính, k thích thì bảo không thích thôi nên mẹ nó đừng lo. Khẩu vị ở quê khác ở mình mà, năm ngoái mình cũng mua về đồ xịn, hàng kinh đô, nhưng là nhân chay như ngoài thành phố đó, thì mọi người đều k thích, bánh nhân thập cẩm truyền thống mình làm thì cả nhà lại thích, nên sang năm mẹ nó điều chỉnh là ok, hi hi, lo gì nhỉ?

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

em ơi, chị mò được công thức này của e, cứ phải bỏ tủ lạnh hay mình để ngoài cho mau chua cũng được nhỉ?

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Bánh Tiramisu (cách làm được đăng trên *********)



* Nguyên liệu: (áp dụng CT của chị tittom, liều lượng gấp 3 và có thay đổi 1 chút)
- Cốt bánh gato: 2 lát
- Mascarpone (Tatua): 750g
- Rượu Ruhm: 90ml
- Cà phê đậm đặc: 400ml
- Kem whipping: 450ml (em thay bằng 230ml whipping và 220ml sữa tươi ko đường cho đỡ béo)
- Đường: 90g
- Bột cacao đắng: đủ để rắc kín mặt bánh
- Khuôn đế rời

* Cách làm:
- Tách riêng lòng đỏ trứng, dùng phới hoặc máy đánh trứng đánh cho lòng trắng nổi bông thì cho nốt chỗ đường còn lại vào đánh cùng. Đến khi nhấc que đánh lên thấy lòng trắng định hình, bám vào que đánh và không bị chảy xuống là đạt.

http://www.*********/upload/3-2012/images/2012-09-20/1348102015-b11.jpg

- Cho tiếp lòng đỏ vào đánh tan đều, sau đó dùng rây rây từng ít bột mì vào, trộn thật nhẹ nhàng, tránh làm vỡ các bọt khí.

http://www.*********/upload/3-2012/images/2012-09-20/1348102015-b12.jpg

- Khi hỗn hợp bột đã đồng nhất thì làm nóng chảy bơ và trộn cùng hỗn hợp trên. Sau đó trút hỗn hợp bột vào khuôn. Làm nóng lò trước 10 phút ở 175oC rồi cho bánh vào nướng trong thời gian khoảng 20 phút (tùy từng loại lò).



- Hòa sữa tươi với đường cho đường tan hết rồi trộn cùng kem tươi. Đổ từ từ hỗn hợp kem tươi vào mascarpone: đổ từng ít một, đổ đến đâu, khuấy đều, mịn đến đấy rồi mới đổ tiếp



- Pha rượu với cà phê đậm đặc



- Nhúng cốt bánh gato vào hỗn hợp cà phê & rượu hoặc rưới/dùng chổi phết hỗn hợp lên trên mặt bánh nếu khuôn bánh to, đặt cốt bánh vào khuôn. Kế đó phết hỗn hợp kem tươi, mascarpone lên mặt bánh



- Đặt lớp bánh tiếp theo, rưới rượu cà phê rồi tiếp tục phết 1 lớp kem tươi, mascarpone lên trên. Cho vào tủ lạnh khoảng vài giờ (em để 6 tiếng), lấy ra rắc bột cacao phủ kín mặt bánh



- Em ko biết trang trí thế nào, đành cắm tạm vài bông hoa. Muốn viết "Ba mẹ con yêu bố" mà chịu ko tài nào viết nổi, tại có lớp cacao nên em cứ nhấc đui lên là chữ cũng nhấc theo, xiên xẹo hết cả





Bố Ỉn chắc "hạnh phúc" lắm vì được con giai chúc thế này:

Mẹ (cắt bánh): Thế hôm nay sn Ỉn ko chúc bố gì à?
Ỉn (nhồm nhoàm nhai bánh quế): Con chúc bố chăm ngoan học giỏi
Ông bà phì cười
Mẹ: Chỉ có thế thôi á? Gì nữa?
Ỉn: Và...và...nghe lời vợ
:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
Bố :shock: : Con có biết vợ bố là ai ko?
Ỉn: Là mẹ xinh đẹp chứ còn ai nữa, bố quên à
Mẹ: =D>=D>=D>

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Em thấy sau khi up bài này có mẹ mách là để ngoài cho nó mau chua, khi nào chua thì cất trong tủ ăn dần

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ỉn hóm hỉnh nhỉ? Iu thế .

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ha ha ha đúng là được đào tạo bài bản nhỉ? Em thấy ăn bánh này thế nào? Chị chưa thử nhg thấy bọn nước ngoài nó thích lắm nhg hình như là có mùi rượu đúng k?

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ôi, món cơm gà lá sen nhà em nhìn đẹp mắt thật đấy. Mà nhà chị "xôi thịt" lắm nên có làm cầu kỳ, đẹp thế cũng ứ được khen đâu. Chị đánh dấu, sau này thế nào cũng có lúc dùng, hì hì!

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Nói chung là dễ ăn chị ạ, cụ bà hôm qua cũng xơi hết veo một miếng bự, hỏi cụ bánh có ngon ko, cụ bảo ngon (bõ cái công cụ phải ngồi đưa nôi tiếp chuyện con Miu cả buổi chiều )
Bánh ngọt vừa phải, nổi bật lên là mùi thơm của cà phê, mùi rượu em chỉ thấy thoang thoảng thôi (chắc dùng đúng rượu Kalúa sẽ thơm hơn). Bột cacao đăng đắng làm trung hòa cái độ mềm, béo của mascarpone. Nôm na là như thế, tả được hay hơn thì em đã đi làm nhà văn rồi

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Nói chung là tớ toàn chấm hải sản với nước chấm này, hàu thì tớ chưa làm bao h nhưng tu hài nướng mỡ hành thì tớ lại thích cho tí tẹo tương ớt lên ăn là cũng ngon. Hôm nào Mẹ Ỉn làm thử đi nhé, đảm bảo là ngon mà.
@ cám ơn Mẹ của Ỉn về thịt quay nhé, hôm nào tớ sẽ thử lại, phải lên gân cốt đã chứ dạo này lười lắm, hihi

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

thích quá, mình thích làm bánh gato lắm, nhưng mà chưa tự làm bao giờ. Mẹ nó cho mình hỏi cái cốt bánh kia là tự làm hay mua sẵn vậy?

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Cụ còn khen thì chắc ngon rồi. Chị đầu tiên cứ nghĩ làm Tiramisu phức tạp lắm, nhg nghe vẻ cũng không khó lắm nhỉ. Để hôm nào thực hành vậy.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

tớ từ lâu rất ngưỡi mộ mẹ ỉn, tó cũng là người hay lọ mọ làm đủ thứ nhưng về hình thức thua mẹ Ỉn một trời một vực, mẹ Ỉn không biết có đi làm không có làm gần đường Minh Khai qua chỗ tớ tớ kỷ niệm 1 ít đường nho Italia (200-300g) hoạc có thể nhều hơn nếu mẹ Ỉn thích, chỉ cần được học hỏi chút kinh nghiệm... chẹp chẹp, nhìn đã mê rùi. Nếu đến đc thì call 36339458 hoặc 0932321258 chỗ tớ không bán phụ gia lẻ chỉ bán số lượng lớn cho các nhà máy thôi, nhưng với mẹ Ỉn kỷ niệm

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

trời oi, sao có ng khéo tay như dzậy

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Haha, Ỉn đáng yêu quá, mẹ xinh đẹp nhỉ, haha , mà cái vụ rắc cacao lên bánh đúng là ko viết nổi chữ, lần nọ e làm bánh tức nổ mũi vì ko viét chữ đc, can tội chà láng xấu e rắc xừ cacao để che lấp )

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Mình đã thử nghiệm món thịt quay thành công rồi, bì giòn tan. Bí quyết đó là: sau khi tẩm ướp thịt xong, không được cho dính vào bì, xong để miếng thịt vào bát, úp mặt bì lên trên, quết nước cốt chanh lên bì, cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 15phut bỏ ra, quết thêm một lần nước cốt chanh nữa rồi cho vào nướng. Đảm bảo bì không giòn mới lạ. Làm lần thứ 2 mới thành công. he he

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Em cũng đang háo hức chờ đến cuối tuần để thử nghiệm nước chấm đây, chiều nay còn định chạy đi mua ít tôm về nướng chấm ăn thử trước cơ. Háu ăn quá!

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Cốt bánh tự làm chị ạ, chị sang bên topic Tự làm bánh để tham khảo cách làm nhé, có hướng dẫn ở trang 1 đấy ạ

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Được cái cụ nội em dễ ăn, cái gì cũng măm tốt (trộm vía cụ ), chứ mấy món bơ sữa mà đem mời cụ ngoại thì kiểu gì cũng bị nghe tế

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Em cám ơn tình cảm của chị, quý lắm lắm ý.
Em làm ở Trần Khát Chân nên từ nhà bà đi lên đều phải chạy qua gần Minh Khai mà. Đợt vừa rồi em mua dùng vẫn còn, đợi khi nào hết em sẽ qua "làm phiền" chị nhé . Em rất vui khi được học hỏi và chia sẻ kinh nghiệm cùng chị và mọi người