Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Hôm nay rồng lại đến nhà tôm thế này, lại có time lượn lờ mục nội trợ cơ à

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Hôm CN em làm cơm kỷ niệm 5 năm ngày cưới, xã lại mời bạn nên có mấy món mới mà làm tướt bơ chẳng có time chụp lại. Còn hôm nay mới đúng ngày nè, tối 2 vc lại đi đánh lẻ như hôm 20.10 . Năm nào tầm này xã cũng móm nặng 15.10 - 20.10 - 25.10

Lẩu Thái (cách làm được đăng trên Đẹp online) em làm từ đợt trước mà giờ mới up, tại bếp chị tittom show lẩu mới nhớ ra được anh bạn làm đầu bếp nhà hàng Thái cho một ít gia vị được nhà hàng chế riêng để cho vào các món ăn mà chưa dùng, rất là thơm, mới chỉ cho có một thìa thôi đã thơm nức



* Nguyên liệu: cho 2 lít nước dùng
- Xương ống: 1kg
- Tôm, mực, ngao
- Nấm rơm, rau muống, bắp chuối, mì/bún
- Riềng: 1 củ
- Sả: 6 cây
- Chanh: 2 quả vắt lấy 3 thìa canh nước cốt
- Lá chanh: 10 lá
- Vị lẩu Thái: 2 thìa cà phê
- Đường: 3 thìa cà phê
- Hạt nêm: 6 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Sa tế



* Cách làm
- Xương ống rửa sạch, đun sôi nước thả xương ống vào đun sôi cho nổi các bọt đen, vớt ra xả lại với nước rồi đem ninh nhỏ lửa, nước dùng sẽ rất trong



- Riềng thái lát mỏng, sả đập dập phần đầu trắng, phần thân non cắt khúc để thả vào lẩu cho đẹp. Rau muống nhặt rửa sạch, bắp chuối thái mỏng ngâm vớt nước pha chút dấm, nấm rơm rửa qua, bổ đôi



- Tôm bóc vỏ, chẻ lưng rút bỏ phần chỉ đen. Mực thái khoanh tròn hoặc thái miếng rồi khía vẩy rồng, xếp ra đĩa





- Nước dùng sau khi đã ninh xong thì cho sả đập dập, riềng và lá chanh vò nát vào đun để lấy mùi thơm



- Nêm nếm hạt nêm, nước mắm, đường, nước cốt chanh và gia vị lẩu Thái vào nước dùng (nếu không có gia vị lẩu thì các bạn làm theo cách sau: đun màu điều rồi cho cà chua vào xào, tiếp đến cho riềng, sả, hành tím, ớt bột, chút xíu ngũ vị hương xào đến khi dậy mùi đặc trưng của lẩu Thái)



- Thả sả cắt khúc vào nước lẩu, xếp một ít tôm, mực, ngao vào nồi cho đẹp mắt

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

công nhận , trông mực cho vào lẩu đẹp thật ,nhìn đã thấy ngon mắt rùi

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

tối hôm qua lang thang đọc được mấy bài bổ ích của mẹ ỉn sáng ra e lọ mọ đi chợ rõ sớm,quyết tâm làm thử món tôm quận khoai tây chiên,nhưng mà tay nghề kém quá làm chẳng được ưng lắm,e có mấy thắc mắc chị giải đáp giúp e với.e k biết làm thế nào để sợi khoai to được như trên ảnh chị chụp,làm thế nào để khoai quận tròn được chị nhỉ.e luộc khoai sơ qua rùi nhưng k thấy khoai được mềm chị ạ,khi chọn mua khoai phải chon củ ntn cho hợp lý ạ.e cũng chia sẻ với chị e rất ít khi có tg vào bếp ,nên rất nhiều cái k biết,h e muốn học nấu ăn để nấu cho cu tom nhà em thưởng thức, chị giúp đỡ em với

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Món này ko riêng gì mẹ Tôm gặp khó khăn đâu mà có mấy mẹ cũng gặp trường hợp tương tự rồi. Muốn khoai dễ cuốn hơn thì cách tốt nhất là cố gắng chọn những củ khoai dài, mình dùng cái nạo 3 in 1 bán đầy ngoài chợ giá 10k/c --> nạo rất dễ, sợi nào cũng to và đều tăm tắp. Khoai ko được mềm thì có lẽ chưa tới độ nên lần sau mẹ cháu thử tăng time lên nhé, sợi khoai sẽ mềm ngay thôi

Với tầm hiểu biết hạn chế của mình, mình sẽ cố gắng giải đáp những thắc mắc của mẹ cháu nên nếu có gì ko hiểu mẹ cháu cứ hỏi thoải mái nhé

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Đang mùa đu đủ bạt ngàn, em dựa theo cách làm thạch dừa xoài của chị tittom để làm thạch dừa đu đủ





[

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Tuần trước em làm mẻ tào phớ có thể gọi là ngon nhất từ trước đến giờ (cách làm đăng trên Đẹp online) , link cách làm cũ kèm 1 số lưu ý các mẹ nên đọc kĩ trước khi thực hiện



Lần này là thử nghiệm công thức mới, lại thêm em mua được đậu tương của cô bán đậu phụ gần nhà, đúng là đậu tương "thửa" để làm hàng bán có khác, hạt nào hạt nấy mẩy căng, ngâm xong đãi vỏ thấy khác hẳn đậu mua ở ST hay ở chợ.
Ăn miếng phớ cũng cảm thấy thơm và béo hơn. Rất ưng ý



* Nguyên liệu
- Đỗ tương khô: 100gr
- Nước: 1000ml
- Đường nho: 1g ~ 2 thìa gạt sữa chua vinamilk
- Hoa nhài/hoa bưởi (nếu không có hoa bưởi/hoa nhài tươi thì có thể thay thế bằng nước hoa bưởi hoặc hoa nhài khô)
- Đường phèn/đường kính/đường hoa mai



* Cách làm:
- Đỗ tương ngâm trong nước lạnh cho nở (không dùng nước nóng) từ 4-6h đối với mùa hè, và từ 6-8h đối với mùa đông. Không ngâm quá lâu vì đậu sẽ bị chua, ảnh hưởng đến chất lượng và khả năng đông của phớ.



- Đãi vỏ, rồi dùng tay bóp đậu với nước để ra bớt bọt, xả sạch.



- Xay nhuyễn đậu cùng 1000ml nước rồi lọc qua vải/khăn xô dầy, vắt thật kỹ sao cho thu được 1000ml sữa đậu nành.



- Bắc lên bếp vừa đun vừa khuấy đến khi sữa đậu nành bắt đầu sôi bùng (hiện tượng sôi giả của nước đậu) thì vặn nhỏ lửa, mở nắp nồi đun sôi liu riu khoảng 10-15 phút nữa. Vừa đun vừa chú ý hớt bọt.



- Hòa đường nho bằng nước lạnh và chỉ hòa đường nho khi sữa đậu nành đã sôi và chuẩn bị tiến hành đổ sữa. Lý do vì đường nho rất nhanh chua, nếu để lâu (hoặc hòa bằng nước nóng) sẽ khiến phớ có vị chua, chát.



- Hòa tan đường nho với 5ml nước rồi láng quanh dụng cụ đựng phớ.



- Láng xong thì tiến hành đổ sữa đậu nành vào, khi đổ cần dứt khoát và hơi đưa tay cao dần lên, mục đích để đường nho và sữa đậu nành hòa vào nhau (Cơ chế làm đông của đường nho cần có nhiệt độ cao do đó nhất thiết nhiệt độ sôi của sữa phải dao động từ 90-100 độ). Nhanh tay hớt sạch bọt trên bề mặt, để yên tránh các rung động làm ảnh hưởng đến quá trình kết tủa.



- Đun nước đường và hoa để lấy mùi thơm.



- Sau khoảng 30 phút là thu được tào phớ rồi, dùng thìa hớt từng lát mỏng thả vào bát nước đường đã chuẩn bị. Ăn nóng hay lạnh tùy theo mùa và sở thích.





Những lát phớ mỏng, mịn màng, trơn tuột cùng vị ngọt thanh của đường phèn, thơm ngát hương hoa sẽ khiến các ta thực sự hài lòng khi thưởng thức. Ngoài nước đường thì ăn tào phớ với sữa đậu nành cùng rất ngon.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Hihi...sáng vừa chén cái bánh mỳ vào thêm món tráng miệng tàu phớ thì còn gì bằng. Cám ơn em nhiều nhé!

Tình hình này khéo chị phải tập hợp danh sách nguyên liệu nhờ mẹ Ỉn mua hộ luôn thui. Hihi....

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ỉn ơi, làm phớ với đường phèn à? Cái nhỏ nhỏ kia là hoa nhài à?
Ngon thía!

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Đường nho mụ ợ...Còn đường phèn đấy chắc là mụ ý làm nc đường măm với tào phớ.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

em ơi, tào phớ ngon và đẹp quá, mịn màng, nhà chị vẫn còn ít đậu tương nữa, chả có nhẽ chị lại về làm tiếp mẻ tào phớ, mùa này ăn tào phớ nóng cũng ngon nhỉ. Cái vụ bánh bao hôm nọ thì về thành phẩm thì thất bại toàn tập em ạ, vỏ thì nó cứng đơ, không nở tí nào, nhân chị cho miến vào hấp xong mà miến nó khô queo, cái men chị làm nó màu cà phê ý khi trộn bột xong vỏ bánh nó màu nâu sậm, mẻ sau chị xem lại mẹo của em là cho dấm vào nước để hấp mà nó không trắng ra tẹo nào. Sao thế nhỉ? Em làm bánh bao thì lúc ủ bột có bọc kín hay cho vào thùng xốp ủ ntn k? Men chị pha bằng nước đun sôi để nguội, trộn bột xong chị để bột nghỉ gần 2 tiếng rồi mà ko thấy nó nở ra tí nào để ấn bẹp xuống gì cả. Tuy thất bại lần này nhưng cu con được mẻ vần bột cán bột thích vô cùng, c làm xong nó cứng quèo con chị nó ăn mỗi quả trứng chim cút ( vì chàng ta tự bóc vỏ trứng mà ).

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

hi`hi` mẹ của ỉn cứ khiêm tốn e đang mong nấu ăn bằng 1 phần của chị cũng k xong,e thích ăn + thích nấu ăn mỗi tội k khéo.hic.chuyến này e sẽ phục thù rùi báo káo kết quả ngay .mà chị ui chị có biết làm sũa chua công thức cho bé k?chị dạy e với,bé nhà e 7 tháng rồi,e vẫn mua sữa ngoài cho bé,nhưng nghe các mẹ bảo tự làm sữa chua cho con là tốt nhất,nên em cũng muốn làm thử chị ạ

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Mẹ Ly lấy khăn xô của em Miu để vắt sữa đậu ná, ko biết em Miu có đc liếm láp tí tào phớ nào ko hihihhi

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

trả bài mẹ của Ỉn món tôm cuộn khoai tây chiên vàng giòn nhé
Ông xã đang rán chưa xong, chụp vội chỗ đã rán này đã (vừa chụp vừa "nếm thử" luôn. Hai VC cuộn khoai tây vào tôm cứ gọi là mỏi nhừ cả tay và chân vì đứng làm mà . Được cái cả nhà măm thấy ngon là hết mệt mỏi



Có con bị hơi nhiều bột năng nhưng mà vẫn ngon

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

chị ơi cho e hỏi nhỏ 1 tí bột năng cho vào tôm lúc nào chị nhỉ,e cũng đang muốn phuc thù làm món này đây hihi.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ngon thế, mình mê nhất các món chè của mẹ nó đấy

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

MẸ ỉn ơi, em làm kẹo dẻo đc rùi nhưng hơi rắn hơn kẹo chip chip ngoài hàng, có pải là do em cho vào tủ lạnh ko nhỉ?

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Bột năng cho một ít vào chỗ thịt tôm, hành, hạt nêm. Sau khi cuộn xong khoai tây lại lăn qua bột một lần nữa. Lần thứ 2 này cso lẽ nên rắc qua thôi chứ lăn đúng nghĩ thì bị nhiều bột như chị đã làm ấy. Món khoai nhất định phải cho vào nước muối, nó mềm dễ cuốn lắm.
Chúc thành công nhé.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ôi, món tôm ngon quá, em nhìn mà thèm chảy nước miếng

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

mẹ ỉn ơi thế món tôm này ko pải nêm gia vị gì hết ạ