Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

tình hình là đã làm chả cốm nhé, ...1 số món học của bà với chị tittom cũng chụp ảnh hihihi mà lười ko up ahahaha

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Bột bánh bao bán sẵn ở ST rất nhiều và tương đối dễ làm, tuy nhiên phần HDSD in trên bao bì chưa được chi tiết nên 1 số chị em vẫn chưa được thành công, hoặc chị em nào làm lần đầu hoặc chưa làm bao giờ ko khỏi thắc mắc ở vài thao tác
Một số bí kíp sau đây sẽ giúp chị em ta có những chiếc bánh ưng ý. (cách làm được đăng trên *********)



* Nguyên liệu: em dùng khuôn nên định lượng này tương ứng với khoảng 10c bánh
- Bột bánh bao Vĩnh Thuận: 1 túi
- Thịt sấn vai: 150gr
- Đường: 100gr
- Nước/sữa: 200ml
- Miến: 50gr
- Mộc nhĩ, nấm hương: 50gr
- Hành khô, hạt tiêu
- Trứng cút: 10 quả
- Dầu ăn: 2 thìa ăn phở
- Bột đao: 1 thìa ăn phở
(Lạp xưởng)



* Cách làm:
Lần này em dùng nước để cho các mẹ thấy khả năng kích hoạt men của sữa/nước là như nhau, mọi khi dùng sữa bánh thơm ngon và có phần trắng hơn
- Hòa tan men (có sẵn trong túi bột) + đường + nước hơi âm ấm chứ ko phải nước ấm nhé. Nước hơi âm ấm ở đây các mẹ hình dung nhiệt độ như nước mùa đông mình hòa thêm nước sôi cho tan giá --> men sẽ hoạt động tốt khiến cho bánh nở hơn so với dùng nước lã bình thường. Khi pha nếu là men mới sẽ thấy men sủi và hòa tan hoàn toàn, nhưng nếu là men để lâu thì chỉ được như hình thôi



- Sau đó đổ bột vào trộn đều, chỉ cần bớt lại khoảng 1 thìa bột áo thôi



- Mới đầu dùng thìa trộn nhưng khi bột thấm hết nước là bắt buộc phải nhào trộn bằng tay nhé, nhồi khoảng 5-10ph thì cho 2 thìa ăn phở dầu ăn vào nhào tiếp. Nhào đến khi được một khối bột đồng nhất, ko còn lổn nhổn bột và ko dính tay là được



- Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn mặt ẩm phủ kín lên dụng cụ đựng để ủ bột. Theo hướng dẫn trên bao bì thì ủ bột 60ph, nhưng em thấy tốt nhất là ủ trong khoảng 2 tiếng để bột nở hết cỡ

Bột ủ 1 tiếng


Bột ủ 2 tiếng


- Nhân bánh: miến, nấm hương mộc nhĩ ngâm nở, sắt sợi rồi băm qua cho đỡ dài, miến cắt khúc ngắn. Trứng cút luộc, bóc vỏ. Thịt băm nhỏ, hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng



- Phi thơm hành khô với dầu ăn rồi cho thịt + nấm hương + mộc nhĩ vào xào, gần được thì cho miến. Nêm gia vị vừa miệng, hòa bột đao với khoảng 150ml nước rồi dội vào nhân, xào chín (bột năng có tác dụng như chất kết dính khiến nhân ko bị rời rạc, đồng thời phần miến và thịt được mềm, hấp bánh xong ăn ko bị khô)



- Bột ủ xong đổ ra mâm, nhào thật kĩ để các bọt khí thoát hết, lúc hấp bánh xong vỏ bánh sẽ nở căng đều, ko bị xẹp hay lỗi lõm



- Chia bột thành các phần bằng nhau, cán dẹt rồi xúc nhân vào giữa, bọc mép bột lại, tạo hình hoa hoặc xoa bột áo rồi ấn bột vào khuôn



- Cắt 1 miếng giấy đặt lên miệng khuôn rồi úp ngược để lấy bánh ra



- Nhẹ nhàng xếp bánh vào chõ, bắc lên bếp hấp 20ph là bánh chín (tính từ lúc nước bắt đầu sôi)





Mùa đông thỉnh thoảng làm 1 mẻ, sáng ra chỉ cần 2-3ph trong LVS là cả nhà đã có bánh nóng bỏng tay, thêm cốc sữa đậu nành nóng nữa là có bữa sáng nhanh gọn, rất tiện

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Phải làm thử mới biết thành bại thế nào chứ chị, cứ sợ thế thì ngoài hàng người ta bán cho ai được. Như em này, làm xong ngon dở gì cũng bê ra để cả nhà ăn và...chê. Hay chê nhất là bố em, ai khen ko cần biết, cái gì cũng phải chê phủ đầu đã, ngon dở tính sau. Hôm nào nấu ko vừa miệng ông là bị "xỏ" ngay câu: "Món này sao ko mang ra mà chụp đi"
Kệ chứ, vùi dập thế chứ vùi dập nữa em vẫn làm, tra tấn luôn.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Biết rồi, ở hàng ngay bên kia đường mới đau chứ
Học trò này lười quá, suốt ngày bảo cắp sách với cắp tráp sang theo học mà cứ ko chịu trả bài là sao?

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

hehehehe đấy hành rồi mà lại ko trả bài cho cô, mình cũng phục mình siêu lười ihhihi, đọc cái câu ông chê hhihihi buồn cười quá, tôi suốt ngày bị chồng chê hahaah...ko ăn thì bà và con bà ăn nhé heheh, bà nấu món đấy thôi, ko muốn ăn thì tự nấu ahaha

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Chỗ bôi đỏ: Đọc chỗ này chị lại nhớ có lần làm măng nhồi, chị loay hoay chụp từng công đoạn để hướng dẫn bạn chị thì cứ thấy như có ai đang 'theo dõi" quay lại thì thấy bà đang cười cười đứng xem cháu dâu làm gì. Bà cụ nhà chị 94 tuổi rồi đấy, nấu cái gì lạ lạ chị chỉ sợ cụ đau bụng thôi

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Đánh giá là dạo này tiến bộ vượt bậc , bạn có nhời khen ngợi

Ông sành ăn nên kĩ tính, khó chiều, chê nhiều. Mà ông tinh lắm nhé, có lần tôi đang rán thịt, quên mất dùng luôn cái đũa ấy đảo chảo măng xào vài nhát, xong sực nhớ ra vội đổi đũa ngay. Thế mà lúc ăn, miếng đầu tiên ông đã nhăn mặt hỏi "Xào bằng dầu rán thịt à, toàn mùi ngũ vị hương". Bà (ko biết) bảo: "Dầu nào, tay tôi đổ dầu mới đây", ông vẫn khẳng định, tôi đành phải "thú nhận". Mà măng xào còn có ớt, hành, mùi tàu các kiểu...vẫn ko lòe được ông

Hôm tôi làm lòng già xào dưa, lúc đổ tiết vào tôi mải xem TV nên xào hơi bị cạn nước. Lúc ăn ông cười cười bảo: "Cái này mà đưa lên báo thì người ta khen ngon phát khiếp ra"

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Nhà chị là tứ đại đồng đường à, trộm vía cụ 94 tuổi mà vẫn đi lại tốt quá nhỉ. Cụ nội với cụ ngoại nhà em cũng ngoài 90 hết rồi, chỉ túc tắc đi được thôi, chủ yếu ngồi 1 chỗ nhưng mà vẫn minh mẫn lắm. Em hay trêu, ngồi vuốt ve tay cụ hỏi thế ko cho cháu chỉ nào à, cụ nguýt bảo mày cưới rồi còn gì, tao cho đứa nào bao nhiêu tao nhớ hết đấy. Lần nào cũng thế

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

chị ơi trong các món về bò em chưa thýa chị cập nhật món bò sốt vang với cách hấp đuôi bò... chị chỉ em với nhé, em nấu 2 món này vẫn chưa được dạt lắm. hihihi

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

ơ nhớ gọi em vụ rau khúc chị nhé hihi

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Góp vui với bếp nhà Mẹ Ỉn món cari ngan nhé



ăn kèm với bánh mỳ homemade đây

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Thấy các chị làm tôm cuộn khoai tây xôm quá nên hnay cũng đú đởn làm xem sao nhưng mà cái khoai nó cứ ứ chịu cuộn vào tôm ý,lúc rán cứ rời hết cả ra ý, huhu,ko sao cuộn đc đẹp như các mẹ, nhưng ăn cái khoai ngấm vị giò sống xem ra còn ngon hơn cả phần tôm hihi, may mà ông xã vẫn nhiệt tình ủng hộ, hihi, thank mẹ ỉn nha! cổ vũ mẹ ỉn để sáng tác ra nhìu nhìu món nữa ạ

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

chị ơi, cái khuôn làm bánh bao của chị mua bao nhiêu tiền hả chị?

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Hihi hôm nay sinh nhật ông xã chị xài series 3 món của mẹ Ỉn luôn, vịt om sấu, bánh khoai môn và ếch xào măng, ko thấy ai phê phán gì nhưng mà hết sạch. Hay tại mình làm chỉ vừa đủ ăn nhỉ??? Cảm ơn mẹ Ỉn, vì topic của em là nguồn gợi ý và giúp đỡ rất đắc lực cho các mẹ lười như chị.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

He, món bánh bao có bột sẵn thì thấy có vẻ đơn giản em nhỉ? Hôm nào chị lại phải bắt chước mới được. Hôm qua ngồi nghiền khoai cho món bánh khoai môn đau hết cả tay mà ko mịn được, càng thấy ngưỡng mộ mẹ ỉn với miu biết bao nhiêu. Cuối cùng chị díp hết cả mắt lại, đổ được bột năng vào trộn xong tống tủ lạnh đi ngủ luôn sáng hôm sau muốn ra sao thì ra. Không biết bao nhiêu lần em phải thức đêm hôm để chị em có cái mà học rồi nhỉ?

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Chúc các mẹ cuối tuần vui vẻ nha !!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

ồ sao mẹ nó pải khổ thế, mẹ nó vớt khoai ra lúc còn nóng cho máy đánh trứng vào, xè xè vài cái là nó nát nhuyễn ra ngay mà

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

mấy hôm nay bận quá k có thời gian vào trang của mẹ ỉn để đọc hic

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

chị ơi cho e hỏi khuôn bánh mua ở đâu đấy ah?hàng Thiếc có ko hở chị ?

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Chị vẫn nhớ mà, yên tâm

Nghe chừng công cuộc chinh phục món này có vẻ gian nan quá nhỉ