Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Mình mua trên Hàng Thiếc đấy, bị 19-21 Hàng Thiếc chém 100k đấy :-x
Nhưng nghe các mẹ bảo CH bên kia đường, chếch chếch 19-21 bán đâu có 50-60k thôi

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Lần sau nếu chưa làm đến chị cứ nghiền khoai và cất tủ lạnh thôi, khi nào làm mới quấy bột năng nhé. Chị trộn bột năng rồi cho tủ lạnh là hôm sau nó lại rời rạc chứ ko kết dính như lúc mới trộn đâu, lại mất công trộn lại chị ạ

Chỉ làm được thế với điều kiện có máy xay cầm tay, và xay ít một (khá mất công), chứ máy xay kia thì chịu.
Em thì cứ đặt cái chõ hấp vào nồi áp suất, đun sôi 5-7ph là khoai nục hết, lấy ra bóp bóp hoặc dùng thìa tán 1 lúc là nhuyễn. Mà muốn được như thế thì phải chọn được củ khoai bở, ko bị sượng. Ra chợ cứ củ nào tươi, 1 đầu có màu xanh xanh mà chọn, đảm bảo trăm củ bở cả trăm

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Trùng hợp quá, hôm qua em cũng có món ăn với khoai tây và bánh mì, cơ mà bánh mì đi mua chớ ko phải bánh homemade như chị, so món của chị thì món em làm như cú với công

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Bánh khoai môn nhân thịt (cách làm được đăng trên *********). Link bài cũ ở đây
em làm nhiều để chuẩn bị nhà có cỗ, nếu các mẹ làm nhà ăn thì chỉ cần 1/2 công thức thôi. Nếu thích ăn thì cùng 1 công các mẹ làm nhiều nhiều, cất trong ngăn đá tủ lạnh ăn dần cũng được, để 4 tháng chất lượng vẫn ko thay đổi nhé (em mới chỉ thử nghiệm được ngần ấy time vì hết bánh)



Nguyên liệu:
- Khoai môn: 4kg
- Thịt sấn vai xay: 0,6kg
- Nấm hương, mộc nhĩ: 100gr
- Bột mì: 200gr
- Bột năng (bột đao): 200gr
- Bột cà mì (bột chiên xù): 0.5kg
- Hành tây: 1 củ (hoặc hành khô)
- Hạt nêm



* Cách làm:
- Khoai chọn củ còn tươi, nặng, chắc tay và một đầu có màu xanh thì là củ khoai ngon và bở. Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát dày khoảng 1-1,5cm rồi đem hấp chín. Để khoai mau chín nục và dễ nghiền có thể ninh trong nồi áp suất từ 5-10ph tính từ lúc bắt đầu lên hơi



- Sau đó dùng tay bóp hoặc thìa nghiền thật nhuyễn cùng hạt nêm cho vừa miệng (có thể dùng máy đánh trứng đánh cho nhanh). Hòa 1 thìa ăn phở bột năng với 200ml nước rồi đun, quấy nhanh tay đến khi bột chín trong, keo dính thì đổ vào khoai quết sẽ thu được hỗn hợp bột dẻo mịn. (khâu này bắt buộc phải dùng bột năng để kết dính, nếu ko khoai sẽ rời rạc không nặn được)



- Nấm hương mộc nhĩ ngâm nở, băm nhỏ. Thái hành tây/hành khô cho vào chảo phi hơi vàng thì trút thịt băm vào xào.



- Thịt gần chín thì cho tiếp nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng. Xuống ít bột đao cho hỗn hợp có độ dính, hơi bết bết. Bắc xuống, để riêng



- Tiếp tục hòa bột năng cùng nước với lượng sao cho khi đun chín đạt độ sánh như khi ta nấu súp để nguội



- Lấy từng viên khoai, ấn dẹt rồi xúc nhân gói kín lại, nặn miếng khoai to cỡ ngón tay cái, lăn qua bột mì cho khỏi dính.



- Bột cà mì rây qua cho rơi hết vụn nhỏ, phần vụn nhỏ sẽ lăn khoai lần 1, phần hạt to sẽ lăn lần 2. Đổ từng ít bột năng đã quấy ra đĩa, lăn khoai cho ướt đều rồi lăn qua bột cà mì vụn



- Làm hết một lượt rồi tiếp tục lăn các miếng khoai qua bột năng quấy và bột cà mì hạt to rồi đem rán. Nếu chưa ăn đến thì xếp vào hộp rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn rã đông ở nhiệt độ thường



- Em làm riêng 1 ít nặn khoai viên tròn để kích thích trẻ con



- Khi rán khoai, nên đợi dầu sôi già mới thả khoai vào, để tập trung nhiệt thì nên rán ít một, khoảng 5-6c/lần
Và vì các nguyên liệu đã chín hết rồi nên chỉ cần rán cho lớp bột cà mì vàng là được, nếu rán kĩ sẽ làm cho phần nhân bên trong quá nóng, miếng khoai sẽ bị bục

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Hì! Món bánh khoai môn nhân thịt này làm ăn ngon thật, mỗi tội hơi ngấy, nhà em mọi người cũng ăn nhưng k ăn được nhiều. Lần trước chị hướng dẫn em làm rồi, mà không chụp ảnh vì nặn cái to cái nhỏ chứ không đều tay như chị nên xí hổ lắm. Thank chị nhiều. Em có món sườn nướng chua ngọt làm theo công thức của mẹ Lì đã chụp ảnh rồi mà vẫn lười chưa up đây. Hic.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Mẹ của Ỉn ơi, tớ làm kẹo chip chip theo công thức của mẹ nó rồi, vì ko mua được chanh leo nên tớ thay bằng cam (ước lượng 4 quả chanh leo bằng 1 quả cam + nửa quả chanh nhỏ cho có vị chua) nhưng mà kẹo chip chip mình làm ko dẻo bằng chip chip mua ngoài hàng đúng ko ạ? đường tớ cũng bớt còn 150gr mà vẫn ngọt quá, ngọt sắc ý, hihi. Kẹo chip chip bạn làm có dẻo ko? con gái vẫn ủng hộ nhiệt tình nhưng mà mình vẫn phân vân quá. À bột gelatine mình của của mẹ lola j ý, bột của Pháp.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Chân giò hầm kiểu Đức (cách làm được đăng trên *********)



* Nguyên liệu:
- Chân giò: 1 cái (500gr)
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Bơ: 30gr
- Bột mỳ: 20gr
- Khoai tây: 500gr
- Dưa chuột muối
- Hành, tỏi khô



* Cách làm:
- Chân giò nên chọn mua phần có lõi bắp, vì đó là phần cơ nên ăn thịt chắc và thơm hơn. Làm sạch, thấm khô, ướp với gia vị, hành, tỏi băm khoảng 30 phút.



- Bắc chảo, cho 1/2 chỗ bơ vào, chiên sơ chân giò cho xém vàng.



- Sau đó cho chân giò đã chiên vào nồi áp suất, đổ nước ngập 1/2 miếng thịt, hầm nhừ. Nếu có lá thơm thì rắc vào 1 chút sẽ khiến món ăn dậy mùi (các loại lá thơm có thể tìm mua trong siêu thị nhé).



- Khoai tây gọt vỏ, bổ thành những miếng nhỏ, hấp hoặc luộc chín, dùng thìa hoặc rây tán nhuyễn.



- Đặt 1 chảo khác lên bếp, cho nốt 1/2 chỗ bơ còn lại, đun nóng, cho bột mỳ vào xào thơm cùng bơ. Thêm sữa tươi vào chảo đun chín thành sốt kem.



- Dưa chuột muối thái lát, tạo hình rẻ quạt để trình bày cho đẹp.



- Thịt để nguyên miếng hoặc thái khoanh, phần nước hầm thịt có thể trộn cùng khoai tây nghiền hoặc đun với sốt giội lên trên miếng thịt, ăn kèm bánh mì.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Bột gelatin mọi người trên này hầu như cũng toàn mua của chị Lola bên HR mà. Kẹo mình làm dẻo như kẹo ngoài hàng, so về độ dai thì kém chút xíu thôi. Em làm theo CT của chị tittom với chanh leo thì thấy ngọt vừa miệng. Nói chung chị em mình làm thì tùy khẩu vị mà 1 số món điều chỉnh độ ngọt sao cho phù hợp

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Đầu tuần tranh thủ dội nốt quả bom kẻo nhỡ bận việc em lại ko vào nhà được, món này làm lâu rồi dưng "đụng hàng" với chị tittom nên tạm hoãn. Em up thành phẩm cái đã









Ỉn cứ hít hà rồi lại hỏi mẹ có bánh rán rồi thì bao giờ bạn Doremon đến chơi với con, bạn ý thèm bánh rán lắm

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Hôm qua, nhà em đi ăn ở Quán Nem, em mới biêt là cu lớn nhà em thích món sushi lắm, nhất là món trứng cua Cali ý ạ!
Mẹ này đảm quá, chồng con sướng nhất nhỉ?
ƯỚc gì em được 1 phần như chị!! E đoảng lắm, ko làm được như chị! Hưk hưk!!

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Nhà tớ dạo này buỏi tối chồng hay về sơm nấu ăn, mẹ mải bán hàng online nên về muộn. hí hí.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Trứng cua đến em còn thích nữa là trẻ con . Đợt trước tham mua hộp nửa cân, về ăn mãi mới hết, mắt to hơn mồm
Em ít tuổi hơn chị đấy, chị gọi thế làm em tổn thọ chít

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Hôm qua mò mẫm thế nào em lại vớ được tác phẩm đầu tay trên cái 'kho" của bà ngoại. Vui lắm lắm luôn, vì ngày xưa phương tiện máy ảnh hay đt chụp ảnh ko sẵn như bây giờ nên nào ai nghĩ đến việc chụp lại. Em cứ gù lưng thêu xong mẫu nào là lại căng khung đem tặng. Giờ nghĩ lại cứ tiếc ngẩn ngơ

Nhìn lại "tay nghề" cách đây chục năm mà ko khỏi bật cười, nét thêu thô mộc, ngờ nghệch, bám sát kỹ thuật chứ ko liều mạng phóng tác, thăng hoa như sau này. Ngắm sắc vải đã "nhuốm màu thời gian" lại nhớ về một thời "ma quỷ"

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Mẹ Ỉn khéo tay quá....................Hình như mình khen hơi thừa...Hihi...

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Khâm phục ! Quá đỗi khâm phục mẹ Ỉn và Miu! Khéo tay là một chuyện, nhưng quan trọng là mẹ nó chịu khó ấy chứ. Hồi cấp 3 em có học nghề thêu tận 2 năm, vậy mà thành công lắm cũng chỉ thêu được mấy bông hoa bé tí tẹo, nhưng thế vẫn là vui, chứ còn riêng cái khoản nấu nướng, ôi, em thích lắm, nhưng phải nói thật là em lười lắm, mà cũng k biết đến đời nào người nhà em mới dám giao cái trọng trách nấu ăn cho em, hi hi. Hình như trên diễn đàn có cái topic "nếu có một điều ước, bạn sẽ ước gì", thôi thì em ước sao mình có tài nội trợ bằng 1 phần của mẹ Ỉn để thi thoảng trổ tài phục vụ gia đình cho thay đổi không khí, thế là mãn nguyện đời em rồi.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Mẹ Ỉn đa năng thế, hic vừa giỏi nấu ăn vừa giỏi may vá thêu thùa, hic hic mẹ Ỉn giỏi hết phần người khác rùi ý

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Mẹ Ỉn ơi
Hic vào topic của chị em thấy mình tệ quá.
chỉ có thể HD giúp em cụ thể cách làm bánh bao này được ko?
Mua bột gì , khuôn gì,,,,, Emm vụng về lắm nhưng mà vẫn bon chen, hi vọng ko bị chồng chê hihihi
em cảm ơn chị nhiều

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Hôm nay mới biết để vào topic của mẹ Ỉn học hỏi. Khâm phục mẹ Ỉn thật đấy

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Mẹ Ỉn cho chị hỏi này, sao chị làm khoai môn chiên nhân thịt giống của em chị cũng làm khoai môn cao mà khi luộc = nồi áp suất (ít nước thôi) đến khi chín khoai ko có màu tím đẹp như của em nhỉ? Hay hấp sẽ lên màu đẹp hơn?
Hôm trước c cũng làm 2kg khoai nên hấp thì lâu lém nên chị cho vào nồi áp suất cho nhanh, mà khoai sau khi lấy thìa dằm nhuyễn c thấy nó khá dẻo nên ko cho bột năng nữa (vì lần trước cho vào dính quá), sau đó gói nhân, nhúng vào nước bột năng loãng rồi lăn bột cà mỳ là chiên thôi nhưng bột cà mỳ ko bám nhiều và đều đẹp như của em đâu.
Nếu làm như em thì 3 lần lăn bột (1 bột mỳ + 2 lần bột cà mỳ) rồi mới chiên nhỉ? Thế thì lâu lắm đây vì c đã bớt khâu lăn bột mỳ rồi mà làm cả buổi mới xong

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

sao bà cứ làm cho ng khác ghen ăn tức ở là sao hihihiih...............hôm qua vui quá trời quá đất mà bà ko đi đc tiếc quá