Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Câu này rất rất nhiều người bảo em thế, kể cả nam lẫn nữ. Và em đang mong đến lúc đấy đây.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Thích quá chị ơi, vừa ngon lại vừa rẻ, tiếc là em chưa làm thịt bò khô bao giờ nên ko tư vấn giúp chị được. Chị thử search trên mạng xem

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Bột kèm men nở bên trong là loại bột Vĩnh thuận làm sẵn, em mua trong siêu thị. Nếu tự làm vỏ bánh thì phải dùng bột mì và men nở + bột nở chứ ko phải bột năng đâu ạ. Công thức cách làm em đã dẫn link ở tr1, mẹ cháu nghiên cứu nhé

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Với công thức làm caramen bình thường thì 1 quả trứng : 100ml sữa, muốn caramen mềm hơn thì làm với 1 lít sữa chị bớt đi 1 lòng trắng trứng
Nếu muốn caramen thêm béo và ngậy thì chị cho kem tươi vào nhé, cách làm cụ thể chị tham khảo cách của chị tittom nhé
http://www.lamchame.com/forum/showt...on-mát-lành-cho-mùa-hè!?p=2545956#post2545956

Em vừa mới mò ra 1 cách làm caramen lá dứa, hay lắm. Để em thử vài lần, rút ra công thức ok nhất sẽ chia sẻ với cả nhà sau

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Em thấy món kim bắp chị chưa update à? Em đã làm món này rồi, em giới thiệu đơn giản nhất thôi ạ^^
- Nguyên liệu
+ Gạo nhất (loại dẻo, hạt trơn)
+ Rong biển (dạng ép miếng mỏng, siêu thị bán)
+ Thanh cua (siêu thị bán, 1 gói nhỏ 55k (chắc làm cũng 3-4 người ăn), gói lớn 115k, em nhớ thế, mới đi siêu thị hôm qua)
+ Trứng gà
+ Cà rốt
+ Củ dền
+ Dưa leo
+ Dấm gạo
+... thích thêm j thì thêm ạ, nói chung nhân đa dạng lắm ạ, em làm đơn giản thui ạ.
+ Nước chấm thì có thể dùng xì dầu, majonais (ko bik viết đúng ko nữa), tương ớt, còn nước chấm như ngoài quán em chưa tìm hiểu
- Cách làm
+ Nấu cơm (xay nhuyễn củ dền lấy nước) + 1 thìa dấm gạo --> cho màu gạo đẹp, ko có cũng đc ạ.
+ Luộc cà rốt, củ dền, chiên trứng, dưa leo ---> cắt miếng mỏng, dài như đũa ăn
+ Mở miếng rong biển, xếp lớp cơm mỏng theo chiều dài rong biển, sắp cà rốt, củ dền, thanh cua, trứng, dưa leo --> cuộn lại, cuộn chặt, từ từ, khéo khéo cho đẹp ạ.
+ Lấy dao cắt khoanh (bôi dầu vào dao để khỏi dính)
Và chấm...
Em làm 1 phần 4 người ăn no nê luôn ạ, nhiều lắm, tầm 150k

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Bánh quy bơ lạc công thức gốc tại đây, theo em được biết thì đường nâu có tác dụng tạo cho bánh lên màu đẹp, em ko có đường nâu nên thay bằng mật ong. Và dừa làm bánh rán ko dùng hết em xay nhỏ và sao khô, trộn cùng bột bánh. Giảm lượng đường, lượng bơ và thay bằng bơ thực vật --> He he, rút ra được CT của riêng mình, bánh rất là thơm, giòn kiểu xốp chứ ko cứng, ngọt vừa phải (cách làm được đăng trên Eva)



Nguyên liệu:
- Bột mì: 180g
- Bột nở: 1 thìa cà phê
- Bơ thực vật: 20g
- Bơ lạc: 100g
- Đường trắng: 65g
- Mật ong: 20ml
- 2 quả trứng gà so (90-100gr) ~ 1 quả trứng gà CN + 1 lòng đỏ
- Vani nước: 1 thìa cà phê



* Cách làm
- Dùng máy đánh trứng hoặc dụng cụ trộn đều bơ với đường



- Tiếp đó, cho trứng, bơ lạc, vani vào đánh tiếp cho hỗn hợp tan đều



- Trộn bột và bột nở cho đều rồi cho bột vào hỗn hợp trên



- Sau đó dùng máy đánh trứng đánh trong 1-2ph, thêm dừa khô, đánh tiếp cho đến khi các hỗn hợp quện đều nhau.



- Cán mỏng bột, dùng cutter tạo hình tùy thích. Đặt lên khay đã thoa 1 lớp mỏng bơ chống dính



- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C, cho bánh vào nướng 2 lửa trên và dưới khoảng 10-15ph (tùy nhiệt độ từng lò). Đến khi thấy cạnh bánh chuyển màu nâu vàng thì lấy bánh ra xếp lên giá cho thật nguội



- Bánh để nguội rất giòn, có mùi thơm đặc trưng của lạc và dừa

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Tôi đang định giảm cưn mụ ợ...Lại chết thèm thôi. Ngon miệng, ngon cả mắt nữa...

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

@chamthao: cách hay thế mà bấy lâu bác chả chia sẻ gì cả, làm chị em cứ toán loạn hết cả. Thơm bác nè, chụt chụt

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Tôi cũng đang định thế đây, dạo này bụng to quá rồi, to hơn cả lúc mới đẻ

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

hic, em ko biết nên hỏi người bán hàng là "bán cho em loại bột làm bánh bao"=> thế mà ngta lại bảo lấy bột Năng, May mà ko lấy về hỏi lại chứ ko thì rước 1 kg bột năng về ko biết làm j. hihi

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

E đánh dấu nhé, nhìn trang 1 thèm quá, toàn món ngon

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Bánh xèo Hàn Quốc (cách làm được đăng trên *********)



* Nguyên liệu
- Tôm: 100gr
- Mực: 100gr
- Lá hẹ/hoa hẹ: 80-100gr
- Ớt bột/tương ớt tùy khẩu vị ăn cay
- Bột chiên giòn



* Cách làm
- Lá hẹ/hoa hẹ rửa sạch, thái khúc



- Mực làm sạch, tôm bóc vỏ thái miếng nhỏ



- Bột chiên giòn hòa nước đến khi có được hỗn hợp lỏng, mịn thì cho hẹ và tương ớt vào trộn cùng



- Làm nóng dầu trên chảo với lửa vừa, cho tôm, mực vào xào chín, dàn đều ra mặt chảo



- Rồi đổ hỗn hợp bột – lá hẹ vào, dàn đều.



- Đến khi bánh vàng mặt thì lật, rán tiếp mặt còn lại



- Dùng nóng khi bánh còn ròn

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Hôm qua ông lên kế hoạch là tối nay ông mí bà đi xem Chế Linh hổng có ăn cơm nhà, thằng em trai đi ăn với người iêu, nên sáng em làm nồi bún, nấu dư dư vợ chồng con cái ăn luôn bữa tối, khỏi nấu nướng cho đỡ tốn điện, hao nước (cách làm được đăng trên *********)



Nấu bún thang không khó, ngại mỗi khâu chuẩn bị. Xã em thích ăn gà nên bất cứ món gì liên quan đến gà thì vô cùng ủng hộ

* Nguyên liệu:
- Gà mái: 1 con
- Bún sợi nhỏ
- Nấm hương khô
- Tôm nõn, tôm tươi
- Củ cải muối hoặc củ cải khô
- Trứng gà
- Giò lụa
- Hành, răm, mùi, lá chanh
- Gừng, hành khô
- Xương lợn



* Cách làm
- Củ cải nếu dùng loại muối sẵn thì đem thái chỉ, nếu dùng loại củ cải khô thì ngâm với nước nóng cho nở. Bóp và xả với nước lọc nhiều lần rồi vắt ráo, trộn nước mắm pha chua ngọt



- Bún thang phần nước dùng rất quan trọng, đòi hỏi phải ngọt và thanh nên dùng xương bay hoặc xương đuôi ninh nước sẽ ít béo. Gà mái em thường chọn mua con đã đẻ 1 lứa (bụng thường có trứng), thịt ko mềm như gà mái tơ mà dai và thơm hơn. Luộc chín với nước dùng cùng vài nhánh gừng và hành khô, để nguội, gỡ thịt rồi xé sợi hoặc thái miếng mỏng



- Nấm hương rửa qua rồi thả vào nồi nước dùng, thêm 1 nắm nhỏ tôm khô nước dùng sẽ dậy mùi thơm đặc trưng và rất ngọt. Vớt sạch bọt và váng mỡ để nước được trong



- Tiếp đến ta làm ruốc tôm, nếu sử dụng tôm tươi thì ta luộc tôm, bóc vỏ rồi giã hoặc xay, đem sao khô, vừa sao vừa dùng muôi/thìa miết xuống chảo cho ruốc thật bông. Em có cách khác đỡ mất công hơn: dùng luôn tôm nõn, đem rang thơm rồi bỏ vào máy xay một lát là tôm tơi bông.



- Trứng đánh tan cùng nước mắm và ít nước lã. Thoa một lớp dầu lên chảo rồi đổ từng ít trứng vào, nghiêng chảo để trứng dàn đều thành 1 lớp thật mỏng. Rán nhỏ lửa đến khi mép trứng bong thì lật mặt kia rán cho chín cả 2 mặt, thái chỉ



- Giò lụa cũng thái chỉ. Hành, mùi, răm thái nhỏ, lá chanh thái chỉ



- Chuẩn bị ít mắm tôm, bún thang mà thiếu mắm tôm thì trống vắng lắm ạ



- Khi ăn trần bún qua nước sôi, xếp các nguyên liệu mỗi thứ một ít vào bát rồi chan nước dùng đang sôi trên bếp. Vắt thêm lát chanh hoặc quất cho bát bún thêm thơm, quá chất lượng

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Hôm qua coi tivi thấy cô Lê Khanh hướng dẫn cũng tính làm rồi nay thấy bài của mẹ Ỉn là chịu không nổi, sẽ làm 1 ngày gần đây chứ nghe nhiều người khen lắm rồi mà chị chưa ăn lần nào dưng mà hơi lạ là nước dùng gà cho mắm tôm vô thì không biết vị thế nào nhỉ

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Chị đừng lo, chỉ là chút xíu mắm tôm thôi mà. Bát bún dậy mùi, rất là thơm chị ạ. Món ko thể thiếu của nhà em độ mùng 3 mùng 4 Tết đó

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Nhiều khi đi chợ phát bực ra, mấy người bán nhiều khi muốn bán được hàng cứ phán bừa. Như hôm em đi chợ mua khoai môn cũng thế, tầm này đang vào mùa cái khoai củ tròn tròn, trắng ăn cũng bở nhưng ko thơm bằng khoai môn ý, lại rẻ hơn nên nhà nào cũng nhập về bán (chợ quê mà nên tâm lí là mọi người hay chọn mua cái rẻ).

Em đi các hàng hỏi có khoai môn ko, hàng nào cũng gật, đưa ra củ khoai tròn. Em bảo ko phải, muốn mua khoai củ dài, bên trong chấm tím cơ mới lắc đầu bảo ko có, có hàng còn bĩu môi bảo em ko biết, chả khoai môn đây là gì, khoai ngon thế mà còn chê

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Mẹ Ỉn Miu ơi thế bít bao nhiu thìa đường là ổn nhứt em nhỉ ? Link e gửi chị của mẹ Tittom cũng hem thấy ghi định lượng là nhiu xìa ấy hii, thanks em.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

mẹ của Ỉn ơi, hdan qua qua cho mình 2 món kem rượu rum và dừa nho khô đi, dạo này nhà mình làm kem ca cao ăn mãi chán rùi. bớt chút tgian nhé, hì hì

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

mẹ Ỉn có biết mua hoa nhài khô ở đâu ko ạ? Chồng e nổi hứng thích uống chè nhài mùa này cho nó ...mát mà e tìm đâu cũng ko thấy. Khộ thế

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Mẹ Ỉn khéo tay thế này chồng con sướng thật! Suốt ngày được thưởng thức món ngon. Mình học của mẹ nó được mấy món rồi, mới bắt chiếc làm được món.