Các mẹ ơi em thi thoảng muốn mua dạ dầy lợn về ăn nhưng không biết cách làm thế nào.Ăn ở ngoài thấy ngon nghê nhưng làm có vẻ khá phức tạp thì phải.Mẹ nào ở nhà hay ăn món này chỉ giùm em cách làm với nhé!Cảm ơn các mẹ nhiều.
Mình thấy làm cũng đơn giản mà. Dùng muối và dấm bóp thật kỹ là hết nhớt và hết mùi ngay. Nếu ăn luộc thì để cả cái cho vào nước sôi luộc (có thể là luộc chín tới hoặc hầm kỹ trong 20-30 phút) rồi vớt ra cho vào nước lạnh. Nếu ăn xào thì thái chỉ vừa ăn, rồi ướp tỏi, gừng, thêm chút dầu ăn cho ngấm rồi cho lên xào thôi.Xào gần chín thì cho răm, mùi tầu, hành vào đảo lên là được. Mình thích ăn xào hơn luộc, vừa giòn vừa đậm đà.
Mình thì dùng muối và dấm lộn cả trong và ngoài bóp thật kỹ rồi sau đó bóp với hành lá, đảm bảo hết nhớt và còn thơm nữa.
Da day lon ma luoc thi dai lam, minh co mon che bien tu da day lon, dam bao tuyet cu meo. Cach lam: rua rach bang muoi, dam hoac chanh, de rao nuoc, nem bot canh, mi chinh, va that nhieu ot tieu ca trong lan ngoai( ai an cay thi cang nhieu tieu cang thom ngon)->dem hap cach thuy khoang 2 tieng. Dam bao san pham se rat thom ngon,mem, ngot...Tum lai la cuc ngon. Cha, noi den day lai them nho dai, he he..
Đúng roài, mình cũng làm y như nha tuenhi, hấp cách thủy mới ngon, chứ cho vào luộc thì dai lắm. Mình còn món dạ dày trộn cũng rất ngon. Sau khi hấp xong, thái miếng vừa ăn rồi trộn với gia vị, 1 chút đường, dấm, rau răm và hành tây ( sau khi ngâm dấm cho hết vị hăng) trộn đều để khoảng 15' cho ngấm, ăn sẽ thấy vị dòn, đậm đà của dạ dầy quện vị cay của rau răm và chua chua ngọt ngọt của hành tây. Ngon quá.
Mình có cách này bạn làm thử xem, nhà mình vẫn làm vậy dạ dày rất thơm và giòn. Rửa bằng nước sạch bình thường sau đó các mẹ bắc chảo lên bếp cho 1 thìa mắm thêm 1 chút nước đun sôi, lộn trái dạ dày cho vào chảo lật lại vài lần. Làm cách này dạ dày rất thơm không còn một chút mùi hôi nào cả. Sau đó các mẹ rửa lại bằng nước và hấp luộc tùy ý. bí quyết của nhà hàng đó nha.
