Các loại thịt nướng dùng than (củi) nói chung, đều tạo hương vị hấn dẫn, đặc biệt thịt nướng chả cần chọn thứ thịt nạc - lạng hết mỡ, mới hợp cách. Nhờ mua được thịt ngon, lúc chuẩn bị sẽ dễ, mau chóng và thuận lợi mọi mặt. Ngoài việc lạng bỏ bạc nhạc, ta chớ quên khứa thịt để khi nướng nó không bị co rút, uốn éo ngoài ý muốn. Ướp những miếng thịt cứng hơn với nước xốt là bí quyết nướng thịt chín mềm mà vẫn có hương vị đậm đà tự nhiên. Thịt nướng cần thái dày, mỏng đều tay để khi nướng xong, sẽ chín đều. Độ dày, mỏng lý tưởng tùy loại thịt nướng từ 1,2 tới 2,5cm. Phân loại thịt nướng nên chọn: - Thịt bò: Nạc mông, thăn sườn, nạc vai, đùi và những phần nạc khác của nó. - Thịt bê: Sườn có độ dày từ từ 2,5 đến 3,5cm - Thịt heo: Thịt sườn, thăn sườn và nạc thăn. - Thịt cừu: Đùi, thăn, sườn. - Thịt gà: Cả con, chặt lấy từng phần hoặc thịt xay. Thịt pha thành miếng nhỏ, chỉ cần nướng trong thời gian ngắn trên than hồng. Khi quay nguyên con hoặc khúc sườn hay thăn lớn, cần nướng kéo dài và nướng gián tiếp: Cời than hồng tản ra và trải nó thành vòng quanh vỉ nướng, dưới thịt đặt chảo mỏng để hứng nước thịt nhỏ xuống. Đậy vỉ nướng bằng lá thiếc để che hơi than bốc lên thẳng vào thịt. Đây gọi là cách nướng gián tiếp. [Ẩm thực. NauNgon.com] son spec | son mykolor | son kova | son dulux | sơn jotun | son dong a |dịch vụ sơn nhà
Bí quyết để luộc gà được đẹp và ngon Trong những ngày nghỉ cuối tuần, các bà nội trợ muốn chiêu đãi gia đình, những người thân món gà luộc là một món ăn phổ biến, dễ làm và khá ngon, tương đối thích hợp với túi tiền của các gia đình. Nhưng làm thế nào để chế biến gà được ngon và đẹp mắt? Nếu luộc kỹ để thịt bên trong thật chín thì lớp da và thịt bên ngoài bị nhừ; còn nếu giữ được lớp da ngoài còn độ dai, giòn thì lớp thịt và xương chặt ra còn màu đỏ. Ðể khắc phục tình trạng này, khi luộc gà, bạn nên cho gà vào lúc nước còn nguội để da gà không bị nứt vỡ. Sau đó luộc gà trong nước sôi tim (sôi lăn tăn không sủi sóng lên). Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút (trung bình là 30 phút), nhưng để luộc gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ). Trong trường hợp gà mới lấy ở tủ lạnh ra, thời gian luộc phải tăng lên gấp đôi so với bình thường. Ðể tạo cho gà có màu vàng óng, trông ngon mắt, tránh tình trạng gà khi luộc xong da bị sậm, xỉn màu thì khi gà vừa chín tới, bạn cần vớt gà ra khỏi nước sôi và ngâm ngay con gà còn đang nóng hổi vào thau nước sạch, nước lạnh càng tốt. Ngâm đến khi nào thịt gà nguội hẳn mới nhấc gà ra để giữ màu da không bị sậm xuống. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng mỡ da đã thắng quét một lớp lên da, da sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông con gà rất hấp dẫn. [Ẩm thực. NauNgon.com]
Ðề: Bí quyết để luộc gà được đẹp và ngon Cũng sắp đến tết nguyên đán, phải có một mâm xôi gà cho ông bà tổ tiên. Cách này có lẽ sẽ làm cho gà ngon hơn ^^
Ðề: Bí quyết để luộc gà được đẹp và ngon Đúng là cái gì cũng phải học mới biết. Khi chưa đọc bài viết này em cứ nghĩ cách em vẫn làm là đúng rồi. Hì hì. Phải thay đổi lại thói quen thôi
Ðề: Bí quyết để luộc gà được đẹp và ngon Kinh nghiệm hay đấy, hum nào luộc phải thử làm như mẹ nó mới dc
sao lại bỏ hết mỡ ấy ạ? thế nướng em thấy khô lắm, như nướng thịt bò băm còn phải mua mỡ chài về qấn để cho miếng thịt nó ẩm ướt ăn mới ngon chứ ai
