Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Đây là món sườn nướng nhà em chị ơi:
http://upnhanh.sieuthinhanh.com/tmpimages/images/sieuthiNHANH2011121234550nji4m2q0mm454859.jpeg
http://upnhanh.sieuthinhanh.com/tmpimages/images/sieuthiNHANH2011121234550ywu4nja3mw470794.jpeg
Con đây là món bánh xèo hàn quôc, em để hơi to lửa nên bị xém mất hành
http://upnhanh.sieuthinhanh.com/tmpimages/images/sieuthiNHANH2011121234550yja3zdg1md484564.jpeg
Thêm món nộm dưa chuột "chay" cho nó khỏi ngấy
http://upnhanh.sieuthinhanh.com/tmpimages/images/sieuthiNHANH2011121234550ntbkngm5ym478832.jpeg

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Nhìn món sườn nướng hấp dẫn quá mẹ nó ơi!

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Để em giúp chị up ảnh nhé!
món sườn nướng




bánh xèo hàn quôc


nộm dưa chuột

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ỉn ơi, chỉ cho chị cách làm sốt cà chua để ăn dần đi. Cho chị xin công thức với tỉ lệ cụ thể nhé! Tks em!

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Bé nhà mình đang bị ốm nên vào nhà mẹ Ỉn ngâm cứu các món để bồi bổ cho con. Càng xem càng thấy khâm phục chủ top thật đấy

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Em đang đói, vào nhìn món sườn mà nuốt nước miếng liên tục

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Bạn ơi, nhà tớ ở quê mỗi lần giỗ là mổ lợn làm giờ lụa như sau: Xay thịt nạc không gân, có thể lẫn tí ti mỡ (để bình thường, không cần tủ lạnh), thấy gần nát cho mắm ngon, mỳ chính, 1 chút xíu hàn the và xay tiếp 1 chút, rồi cho khoảng 2 thìa ăn phở nước đá. ( Nước đá là đá lấy trong tủ lạnh ra đập nhỏ, để từ lúc bắt đầu xay thịt nên lúc đó nó vừa đá vừa nước). Hỏi tại sao, mọi người nói là nó tạo ra những bọt khí làm thành lỗ ở giò. Mặc du giò quê nhưng tớ không thấy luộc bằng lá chuối mà bằng khuôn nhôm lót nilon. Lúc vớt ra mới bỏ nilon gói lá cho khỏi hấp hơi và bị thiu thôi. Tết này tớ cũng bom chen làm thử xem sao.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

đánh dấu để học hỏi kinh nghiệm của mẹ nó.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

em chào chị Mẹ của Ỉn và mọi người ạ! em theo dõi topic của chị đã lâu mà giờ mới dám comment.
Thật sự e rất ngưỡng mộ tài nấu nướng của chị Hà Ly và các mẹ. Chị là hình mẫu người phụ nữ đảm đang mà e luôn muốn hướng tới. từ nay e xin phép chị và các mẹ cho e được làm học trò để học hỏi mọi người. Rất mong được mọi người giúp đỡ ạ!

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ngưỡng mộ mẹ ỉn quá. Đang đói nhìn món nào cũng thèm

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ở E7 bà ạ, thật ko để vc tôi có nhời nào?

Từ nay em sẽ dùng giấy bạc bọc gà. Đúng là chả nghĩ ra ý, giấy bạc mua bọc giò với giò xào còn gà thì em lại bọc túi zip, thành ra dùng ko hết đến lúc nó bị oxi hóa lại phải bỏ đi

Đúng lịch thì cơ quan em cũng 29 mới được nghỉ mà nhưng tầm 27-28 ai cũng mắt trước mắt sau đến trưa là lượn hết. Dù sao doanh nghiệp nhà nước nó cũng đỡ o ép, lại toàn dạng con cháu trong nghành cả nên các sếp cũng lờ đi.
À, ở trên là em tiện tay gõ cả nem chua thôi chứ cái này thì em phải đặt, ko biết làm đâu ạ, kẻo các mẹ lại tưởng em siêu cầu thủ

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Giò xào em chưa có bài hướng dẫn mà. Mọi khi làm toàn áng lượng nguyên liệu chứ chưa cân đong cụ thể bao giờ

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

@Bo cu Bo: em đi vắng chị giúp em em còn cảm ơn ko hết, ai dám mắng chị chứ
@nguyenhuyenmi: khối lượng riêng của sữa cũng tương đương khối lượng riêng của nước nên chị có thể quy đổi gr=ml giống như nước, tức là 35gr sữa ~ 35ml sữa. Thông thường 100gr lòng trắng trứng ~ 3 lòng trắng trứng gà CN chị nhé

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

&all: cám ơn cả nhà đã quan tâm hỏi thăm, em báo cáo là chân em đã khỏi rồi nhé.
Sáng hôm ấy vào than thở thì tối ông anh em đưa đi nắn, thầy giật cho cái đi lại chỉ còn hơn kệnh kệnh, tối về đắp lá hôm sau dậy đi ầm ầm như voi luôn. Thế là em lại lượn, buổi trưa đi ăn với xã hỏi han tiến độ nhà cửa, đang ngồi trợn mắt méo mồm thì chị tittom gọi bảo sao quát chồng to thế, nhìn quanh thấy chị mình đang ngồi trong quán tủm tỉm mới đau chứ

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Thì em đã nói là khi ăn đập vào cũng được nhưng vì muốn trình bày cho đẹp và ngồi vào bàn là xơi được luôn nên em luộc trước. Đập trứng sống vào luộc, nhẹ tay để cái màng ngoài ko bị vỡ thì trứng mới tròn đẹp

Vào đây rồi liệu có khả năng thêm món nào ko nhỉ?

Mẹ nó cứ hỏi thẳng trên này để em và các mẹ giải đáp chứ sao phải pm?

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Tại hạ ko dám, các hạ quá khen

Muốn biết bao giờ thì chị hãy bắt tay từ bây giờ

Xin hồn, người ta chém gió chứ năng khiếu gì, được cái mình nhạc nào cũng nhảy, hê hê

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Bắt bệnh là khoai bị ướt, có 2 nguyên nhận: hoặc là do khoai ko hấp mà đem luộc, 2 có lẽ là do quấy hơi nhiều bột năng.
Khoai hấp khi tán nó sẽ bở tơi hết cả ra, cho bột năng vào quết là nó kết dính trở nên dẻo, rất ráo tay, mình có thể nặn đủ kiểu tựa như nặn đất sét ý, định hình

Sốt cà chua gì hả chị? Sốt ăn mì hay sốt trong trường hợp mình mua được nhiều cà chua rẻ - ngon và muốn tích trữ để nấu các món ăn dần?

Mẹ nó khách sáo thế, vào đến đây rồi cứ trao đổi tự nhiên, chị em ai biết gì thì trả lời nấy gì mà phải xin phép với học trò. Vì mục đích lập topic này ra cũng chỉ mong sao chị em mình cùng nhau chia sẻ, nâng cao tay nghề bếp núc nội trợ để chăm sóc phục vụ gia đình, chồng con thôi mà

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Em ơi nửa đêm ngắm món ăn của em, nhất là món sườn nướng mà dạ dày chị cứ rạo rực, hấp dẫn quá em ạ. Chị cũng phải a dua mới được

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Chị lan_chi nói chuẩn đấy ạ, kể cả là thịt để tủ lạnh rồi mới xay nhưng trong quá trình xay làm thịt nóng lên cũng sẽ khiến giò bị bột

Cái này thì chị dauxanh trả lời chính xác luôn, thịt mua khi còn ấm tay tức là thịt rất tươi, vừa mới mổ xong. Chứ ko phải dùng thịt ấm làm giò, thịt đem xay giò thì bắt buộc phải là thịt đã làm lạnh

Chính xác, nhà mình làm toàn nguyên liệu đảm bảo thì ko bao giờ phải dùng đến hàn the để làm giòn. Chất phụ gia mà ở một vài công thức em có xem qua chính là baking powder (bột nở) đấy chị

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Nhà mình có vẻ máu me vụ giò sống quá nhỉ, em khuyên chân thành các mẹ là nếu có mối hàng ngon - tin tưởng thì nên đi mua cho nó nhanh, bởi làm giò ko khó nhưng mất thời gian, đòi hỏi các mẹ phải cực kiên nhẫn.
Thực ra hồi nhà em còn ở Bách Khoa thì chuyên mua của 1 cô bán giò chả ở chợ Trại Găng (cô này ở cùng khu đấy, chơi và lớn lên với mẹ em nên rất yên tâm về chất lượng) Đến khi nhà em chuyển về dưới Thanh Trì thì lại ngay gần vợ chồng nhà bán giò chả người chính gốc Ước Lễ, ăn giò nhà họ chưa bao giờ phải lăn tăn.

Nhưng từ ngày lấy chồng về khu CG, đi chợ Nghĩa Tân - Nhà Xanh vài lần em mua giò của vài hàng ăn thử thấy rất vớ vẩn, chả có gan chuột bạch nữa em mới tức mình về mày mò làm thử. Chia sẻ với các mẹ vài dòng
- Thịt phải tươi, cũng ko nên làm hoàn toàn thịt nạc, nên có khoảng 5% -10% mỡ giò sẽ ko bị khô
- Trước khi xay phải làm lạnh thịt ít nhất 1h trên ngăn đá
- Ko cần xay thịt nhuyễn ngay từ lần đầu mà chỉ cần xay sơ qua --> cấp đông --> xay --> cấp đông...qua vài lượt (khoảng 3 lần) đến khi giò trở nên nhuyễn mịn
- Khi xay nên xay ít một, xay đến đâu lấy ra đến đấy rồi lại nhanh chóng cất vào tủ để tránh việc trong quá trình xay (xay nhiều) dễ làm nóng máy --> nóng thịt --> khi luộc xong giò sẽ bị bở bột
- Nhiều mẹ thắc mắc là tại sao giò tự làm ko dai, vấn đề ở chỗ giò truyền thống làm bằng cách giã, mình dùng máy xay thịt nên giò sẽ ko có độ dai. Vì vậy mình phải thêm một công đoạn nữa là quết giò, em dùng thanh trộn bột bánh mì của máy đánh trứng quết khoảng 10ph, mẹ nào có stand mix thì nhàn hơn
- Em ko biết cách gói nên là cứ lót lá chuối vào cái cặp lồng cơm ngày xưa, nén cho chặt rồi đem hấp thôi.
Đấy là giò lụa, còn giò gà các bước làm tương tự, cho thêm nấm hương thái chỉ thơm lắm. Cơ mà em mới làm có 1 lần, chưa thành công vì giò ăn bị xác, có lẽ vì thịt gà khô hơn thịt lợn nên chắc phải tăng lượng mỡ. Nếu dùng thịt gà CN có lẽ ko cần vì thịt nó vốn béo hơn gà ta

Tạm thế đã, cả nhà cứ tiếp tục thảo luận nhé, có time em lại vào hầu chuyện nhé