Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Mẹ ỉn khéo tay théeeeeeeeeeeeeeeeee! Em phải học của mẹ ỉn mới được

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Quăng ảnh bên kia mà ko tiện công quăng cho em nó bên này 1 nhát, hic

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Em ko hình dung ra được mùi ngũ vị hương lẫn với gừng tươi, hi hi
Gia vị gà rán mùi thơm nhẹ hơn so với ngũ vị hương rất nhiều, gừng bột cũng vậy, chị cứ ngửi thử mùi gừng bột sẽ biết ngay tại sao dùng gừng tươi món ăn lại có mùi như thế

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Đúng rồi, mật ong thường áp dụng cho những món quay, nướng để tạo màu sắc đẹp. Đem rán trực tiếp với mỡ, nhiệt ca nên nó dễ cháy là đương nhiên

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ôi Idol, em găm hàng bên Eva đợi họ đăng em mới post bên này

Cả nhà ơi, Nhắc đến chè bưởi hẳn ai cũng liên tưởng ngay đến những miếng cùi bưởi trong vắt, dai dai, giòn sần sật khi nhai mà không còn chút vị the đắng đúng ko. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách để sơ chế cùi bưởi làm sao cho ngon, cho giòn. Ngoài hàng để cùi bưởi được giòn người bán thường sử dụng nước vôi và phèn chua để khử sạch vị hăng và đắng cùi, nhưng em đã thành công khi không cần dùng đến 2 nguyên liệu mà vẫn có được thành phẩm cùi bưởi ưng ý. Kết luận là: làm chè bưởi ko khó, chỉ lâu thôi (cách làm được đăng trên *********)



* Nguyên liệu:
- Phần cùi trắng của 1 quả bưởi (em dùng bưởi da xanh vì chỉ thích ăn bưởi này, mí lị cái cùi của nó dày và cũng ít the hơn những loại bưởi khác)
- Bột năng: 200gr
- Bột lọc: 500gr
- Đường: tùy khẩu vị
- Đậu xanh: 150gr
- Nước cốt dừa: 1/2 hộp
- Muối trắng: 50gr



* Cách làm
- Cùi bưởi đem thái thành những miếng nhỏ cỡ hạt lạc, bóp với muối trắng + 1 chút nước. Cứ thế bóp thật kĩ đến khi cảm thấy miếng cùi chuyển sang màu trong và khi bóp mạnh từ trong các miếng cùi bưởi tiết ra nước hơi nhờn, đó chính là tinh dầu chứa trong cùi bưởi. Vắt thật kiệt, xả sạch lại với nước rồi lại vắt kiệt...lặp lại công đoạn này khoảng 6-7 lần



- Đun một nồi nước, nước sôi thả cùi bưởi vào luộc cùng chút muối. Khi nước sôi trở lại, dùng đũa đảo đều, đun thêm khoảng 1ph nữa rồi vớt cùi bưởi ra. Lại tiếp tục công đoạn xả nước - vắt kiệt, sau khoảng 3-4 lần là được. Tuy nhiên tùy từng loại bưởi mà cùi có lượng tinh dầu khác nhau, vì vậy để chắc chắn mọi người cắn thử miếng cùi xem có còn vị đắng hay không, nếu vẫn còn đắng thì tiếp tục xả - vắt thêm đến khi hết hẳn đắng nhé. Sau đó các tiến hành sên cùi bưởi với đường, từ từ chế thêm nước đến khi thấy đường tan hết và cùi bưởi ngậm đủ nước, nở căng thì thôi. Cùi bưởi nóng già các mẹ nhanh tay trộn với bột lọc, đây chính là khâu quyết định, nhớ là phải trộn lúc cùi bưởi nóng già nhé, bột sẽ thấm hút vào trong khiến cho miếng cùi khi nấu trở nên trong, giòn



- Dùng một cái rây rây cho hết bột thừa, đun nước sôi già thả từng miếng cùi đã bao bột vào luộc đến khi lớp bột chuyển sang màu trong và nổi lên thì vớt ra ngâm vào bát nước lạnh (chú ý không luộc quá nhiều cùi bưởi cùng lúc vì sẽ ko đảm bảo nhiệt khiến bột bị rơi ra mất đi độ dai và các miếng cùi dễ bị dính vào nhau). Dùng chính nước vừa luộc cùi, hòa thêm bột năng với nước lọc, từ từ chế thêm đến khi được độ sánh mong muốn thì cho nước cốt dừa, phần cốt dừa đã xong, trút ra bát để riêng



- Đậu xanh đồ chín, hạt đậu không bị nát, dính. Hòa một nồi nước khác với bột năng và đường, quấy chín rồi từ từ rắc đậu xanh vào, sau cùng là đến phần cùi bưởi



- Quấy đều và nhẹ tay để phần đậu xanh cùng cùi bưởi hòa trộn và phân bố đều. Khi ăn múc ra bát, rưới nước cốt dừa dội lên trên, có thể ăn nóng hay lạnh tùy theo mùa và sở thích



Miếng cùi bưởi đạt yêu cầu là miếng cùi có độ trong vắt, có độ dai, giòn đặc trưng của bột lọc, bên trong vẫn cảm nhận được độ mềm ngọt của cùi bưởi.



P/S: một vài tip cho mọi người
- Cùi bưởi có thể sử dụng các loại cùi khác nhưng theo em sau bưởi da xanh thì nên dùng cùi bưởi năm roi
- Bưởi mua về để lâu cũng được, cho vỏ bưởi khô và héo nước mới bổ, lúc đó cùi bưởi sẽ mỏng đi (khi ngâm nước nó sẽ lại nở lên) vì đã héo bớt nước, lượng tinh dầu cũng giảm đi nhiều --> đỡ kha khá công vắt-xả.
- Cùi bưởi nếu đã bóc ra thì nên chế biến ngay hoặc cất tủ lạnh hôm trước hôm sau phải làm luôn. Quá thời gian trên cùi bưởi sẽ nhũn và nát bét khi bóp-xả
- Có thể thay bằng bột năng nếu ko kiếm được bột lọc mặc dù tính chất và công dụng tương tự như nhau, tuy nhiên sau khi thử nghiệm em thấy dùng bột lọc vẫn là số 1

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

chị ơi, cho e hỏi địa chỉ cửa hàng mà e thấy mọi ng hay nói là cửa hàng DAISo ý, thì địa chỉ ởđâu ạ? có pahir ở trong BIg C ko ạ?

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ko, nghe mọi người bảo ngày xưa nó ở Giảng Võ nhưng nay chuyển về (nếu nhớ ko lầm) thì là Trần Quốc Toản

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Nếu đằng ấy vào tham khảo, chia sẻ kinh nghiệm và 888 với mọi người thì tớ cực kỳ hoan nghênh chứ đừng pr bán hàng trong topic này nhé, tớ cực kỳ dị ứng
Tiện tớ cũng khoe món tu hài nướng nhà tớ, mua ở chợ Thành Công 16 con/kg giá có 170k mà tươi ngon nõn nà (cách làm được đăng trên *********)



* Nguyên liệu:
- Tu hài: 1kg
- Hành lá
- Hành khô
- Dầu ăn



* Cách làm:
- Sơ chế tu hài bằng cách đun sôi nước rồi giội vào tu hài


- Dùng tay kéo bỏ lớp màng đen bám ngoài tu hài để lấy phần ruột trắng, tách bỏ 1 bên vỏ.



- Hành khô phi vàng với dầu ăn, dùng chính phần dầu vừa phi hành để trộn với phần hành lá cắt nhỏ rồi rưới lên tu hài.



- Đem tu hài nướng trong lò hoặc nướng trên than hoa đến khi cạn nước, tu hài tỏa hương thơm hấp dẫn là tu hài đã chín, rắc thêm hành phi và thưởng thức.



Nhanh, đơn giản, ngon

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

ôi chị ỉn ơi sao chị lại quăng bom giờ này grừ grừ

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

làm chè bưởi vơi tu hài cho tui ăn với, trả lương hậu hĩnh à hihiih

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

ôi chị ỉn ơi sao chị lại quăng bom giờ này grừ grừ

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Tuần này có ở nhà hem tôi nấu đem qua cho, tuần này tôi chỉ có ăn chơi nhảy múa và đập phá, các sếp đang chuyển giao quyền lực nên tiệc chia tay với chúc mừng liên miên

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Cô hỏi buồn cười, vì tôi thích chơi xỏ chứ còn sao nữa, trả thù vụ bún ốc hôm trước, cô làm tôi vật vã mất mấy ngày

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Tuần này có ở nhà hem tôi nấu đem qua cho, tuần này tôi chỉ có ăn chơi nhảy múa và đập phá, các sếp đang chuyển giao quyền lực nên tiệc chia tay với chúc mừng liên miên

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

đánh dấu....................................................

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

ngon quá...nhìn đồ ăn mà thèm..giá mà mình cũng khéo được như mẹ này thì tốt quá...hihi

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Bà cùng hội cùng thuyền với tôi đấy ava cải thảo ạ

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Cà pháo dầm tôm chua Huế (cách làm được đăng trên *********)



* Nguyên liệu:
- Tôm chua
- Cà pháo muối
- Riềng non
- Đường, tỏi



* Cách làm:
- Cà pháo (chỗ đó em mua những 20k đấy ạ, đắt lòi tù và) bổ làm đôi hoặc làm 3 tùy vào kích cỡ quả cà, ngâm vào một bát nước và bóp nhẹ để loại bỏ bớt hạt cà.



- Ướp cà cùng tỏi băm nhỏ và đường khoảng 20 phút cho ngấm. Đường sẽ giúp miếng cà trở nên chắc, giòn hơn, còn tỏi để tăng mùi thơm cho cà



- Riềng rửa sạch thái thành những lát mỏng rồi thái chỉ



- Rồi đem trộn cùng với cà



- Sau đó cho đến tôm, trộn đều để tôm cũng được ngấm các gia vị trên



Em chỉ mê ăn kèm với thịt rọi luộc - thái lát mỏng bay

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

tèo hẳn sau món cà pháo dầm tôm chua !

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Chị em thử làm pate gan theo công thức mới này của em xem sao nhé! (cách làm được đăng trên *********)





* Nguyên liệu:
- Gan lợn: 0,6kg
- Thịt sấn vai xay: 0,3kg
- Mỡ phần: 0,4kg
- Bánh mì: 1 chiếc nhỏ
- Hành tỏi khô: 0,1kg
- Hạt tiêu
- Sữa tươi không đường: 150ml



* Cách làm
- Gan rửa sạch, lọc bỏ xơ, thái miếng mỏng rồi ngâm với 100ml sữa khoảng 20ph. Cách này có tác dụng khử bớt độc tố trong gan, đồng thời giúp món pate có mùi vị hấp dẫn hơn. Sau đó chắt bỏ phần sữa và nước từ gan tiết ra, rửa lại với nước



- Mỡ phần đem thái thành những lát mỏng rồi lót vào đáy và thành khuôn pate (cách này áp dụng với trường hợp úp pate ra đĩa nhé, nếu để luôn trong khuôn ăn dần thì ko cần cũng được)



- Phần mỡ còn lại thái miếng rồi cho vào xay cùng gan, sữa, hành tỏi đã bóc vỏ



- Bánh mì xé miếng nhỏ, thêm hạt tiêu, gia vị vào và tiếp tục xay đến khi hỗn hợp nhuyễn, độ nhuyễn của hỗn hợp tùy vào sở thích ăn pate mịn hay thô của mỗi người nhé.



- Cuối cùng là trộn thịt xay. Trút hỗn hợp trên vào khuôn, dàn đều rồi xếp vào nồi hấp cách thủy trong vòng 2h-3h cho pate và mỡ chín nục. Thời gian hấp lâu không chỉ giúp pate mềm, ngon mà còn có tác dụng khử hết mùi tanh có trong gan, nếu chỉ hấp đủ độ chín thì chắc chắn pate sẽ không ngon bằng và cũng ko để được lâu (Dùng nồi áp suất sẽ nhanh và tiết kiệm gas hơn, chỉ mất tầm 1h thôi)



- Pate ngay từ lúc mới xay đã rất thơm rồi, hấp xong thì còn thơm nức nở gấp vạn, mút mát ngay lúc còn nóng vẫn là ngon nhất. Đây là pate vừa ra lò, chưa đợi nguội em đã sốt ruột ụp ra rồi, lớp mỡ chỉ cần chạm nhẹ là mủn ra rồi



Đợi nguội cắt ra làm hàng đây