Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

vừa hỏi e xong c mò đc CT Kem cốm này của c Khai Tâm.


Công thức:

- 2 lòng đỏ trứng gà
- 60g đường kính
- 200ml sữa
- 150ml kem tươi
- 1 chút muối
- 5-7 lá nếp/lá dứa
- 5 ml vani
- 100g cốm, ngâm mềm, chia hai phần. 1 phần cho vào máy xay sinh tố xay với sữa tươi. Phần còn lại để nguyên hạt.

Cách làm:

Trứng đánh với đường thật kỹ cho đến khi ngả màu vàng chanh. Đun sôi sữa và cốm xay rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trứng đường, vừa đổ vừa khuấy đều tay.

Lá dứa/lá nếp thơm thái nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ với chút nước rồi vắt lấy nước cốt.

Đặt lên bếp đun nhỏ lửa khoảng 2′, vừa đun vừa khuấy nhanh tay. Tắt bếp, cho muối, vani vào khuấy đều. Để thật nguội rồi cho tiếp cốm nguyên hạt (đã ngâm mềm) và kem tươi (không nhất thiết phải đánh nổi). Cho vào tủ lạnh khoảng 1-2h.

Lấy ra cho vào máy làm kem. Hoặc nếu làm thủ công thì cho vào ngăn đá, cứ mỗi khi kem đông đá lại lấy ra trộn hoặc xay 1 lần (chừng 1h/lần x 4 lần). Hoặc cũng có thể làm kem que với khuôn có sẵn.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ngày xưa hồi nhỏ còn ở Bách Khoa em chỉ thích ăn duy nhất hàng chè bưởi của 1 cô nhà trong ngõ Văn Chỉ, sau này người ta mở đường Lê Thanh Nghị thì em cũng ko biết cô ấy về nơi mô nữa
Sau này hầu như đi ăn chè là em chỉ nhăm nhăm gọi chè bưởi, bởi đơn giản đó là món chè em ko biết làm. Nhưng nói chung ko có hàng nào để lại ấn tượng, cùi của Chè cung đình Huế ăn tạm được nhưng nó cho ít quá, chả bõ. Còn 1 vài mẹ trên diễn đàn bán thì í ẹ luôn
Giờ em túm được cái bí kíp trộn nóng với bột năng và lại thay bột năng = bột lọc nên là thích lắm

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

chị ơi, em có chút bí kiếp thế này ạ
1. ko cần trứng gà
2. ko nên xay cốm...mà chị dùng luôn cốm 100g đấy, chị cho nước vào lượng vừa phải ngâm 10 phút rồi quấy đều, ngoáy sánh tay cốm chín là ok.
3. va ni chị hòa với ít nước cho tan đều đổ vào hỗn hợp
4. sữa này là sữa đặc, chi cho nước sôi thật nóng hòa tan với hỗn hơp sữa, đường
5. lá dứa để lên màu xanh của cốm, chứ thật ra cốm làm kem màu rất nhẹ chỉ có màu trắng hơi xanh 1 xíu xìu xìu à...hoặc chị có thể thay bằng ít phẩm
====> em làm ở cty kem tràng tiền trưc tiếp cung cấp nguyên liệu và công thức cho tổ sản xuất kem nên em hiểu rõ...làm công thức này vẫn còn thiếu rất nhiều nguyên phụ liệu nhưng là bí mật của cty nên em ko hướng dẫn chi tiết được....em chỉ có thể giúp chị các bước cơ bản trên..chúc chị thành công

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

chị dau xanh: chị có thể làm kem cốm thây vì thiếu 1 vài nguyên phụ liệu cơ bản, chị có thể lên kem tràng tiền mua lấy 5 cây kem tràng tiền hòa chung với hỗn hợp kem chị dự định làm như kiểu làm sữa chua ý hihihi...thì các nguyên phụ liệu có sẵn trong kem tràng tiền sẽ hòa chung vào hỗn hợp của chị

chị chú ý nước phải thật nóng ( bao gồm cốm nóng, sữa nóng)....các nguyên liệu toàn nhập của pháp chị ahihihi nên chị cứ yên tâm ăn kem tràng tiền tại đúng 35 tràng tiền chị nhé

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Hehe, máy này chụp đẹp hơn máy cũ của e đấy. E đề nghị ông ngoại sang tên luôn đi - con gái cái bòn, hì hì

Hoan hô em Cún, đúng là dâu hiền của OG! Ngày xưa OB,OG ngồi ở 35 Tràng Tiền đấy e - chắc hồi đấy ox e chưa về, cả ngày làm việc đều ngửi thấy mùi kem, ngán ko buồn ăn. Bây giờ về LH thỉnh thoảng lại lên cơn vật thèm kem Tràng Tiền mới chết chứ. Được cái bg muốn ăn kem Tràng Tiền cũng tiện, chỉ cần tìm biểu tượng Since 1958 là được ăn kem Tràng Tiền xịn rồi, ko phải lên xếp hàng ở Tràng Tiền nữa.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

hihihi chị ơi nhưng đấy là kem túi đóng gói...kem truyền thống do các u ở công ty làm, gọi là kèm trần ăn vẫn số 1 và mang tính truyền thống từ ngày xưa chị ạ, như kiểu nóng hổi vừa thổi vừa ăn ý....em làm ở đấy bây giờ cũng sợ kem hihihi

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ỉn ơi cái LVS có chế độ nướng có nướng đc su kem ko ? Mê mẩn món này mà ko có lò nướng ?

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Em lon ton trả lời hộ nhé,

Su kem nướng bằng lò vi sóng (có nấc nướng) cũng ko đc đâu chị ạ. Sẽ bị cháy hết mặt mà trong vẫn sống nguyên. Em thử nghiệm vụ này là trong nhà cô em hôm Tết đó, cuối cùng bỏ nguyên cả mẻ su kem luôn và cô em phải lon ton đi mua cái lò nướng

Thế nên tốt nhất nên đầu tư cái lò nướng chị ạ, rẻ hơn mà nướng đc nhiều thứ nữa

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Hehe, ngày xưa em gái chị cứ ước j được làm ở xưởng kem đấy. Nó nghiện kem nặng, cứ gom góp đc xu nào là cho vào kem hết. Kỷ lục nàng ấy xơi 1 lúc mười mấy que kem trong 1 lần kêu chóng mặt, xin nghỉ tiết giữa để về nhà, hehe, ăn xong lại quay lại lớp học như thường.
Tự dưng thấy nhớ nó thế ko biết!

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

cả nhà ơi, hum qua em làm món thạch sương sáo đen, he he, ăn cũng khá ngon

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

em chị ăn siêu thật, em cũng mê kem lắm heheh nhưng từ khi làm ở cty kem thì hhiihih ngán kem luôn

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

cảm ơn em cún nhé, chị tập làm ở nhà ăn nên CT chừng ấy thứ mà lại có nhiều kem tươi vào thì ăn cũng ngậy và thơm phết rồi nhỉ. Giá mà con giai c nó có mẹ làm ở kem Tràng Tiền như e thì nó sẽ sướng lắm, suốt ngày chỉ đòi đi ăn kem Tràng Tiền thôi, mà nó ăn cũng bằng bố mẹ chứ chả kém tí nào, ăn 1 cái xong vẫn thòm thèm. Có phải kem làm tùy theo từng mẻ không mà hôm nọ c ăn xong thấy có vẻ như mẻ đó kem không ngậy lắm, kiểu như ít kem tươi ý còn mùi thì vẫn rất thơm. Năm ngoái thỉnh thoảng có tin kem Tràng Tiền bị này nọ lên lắm lúc cũng lo lo, nghe e nói thế thì yên tâm rồi, lại ăn tẹt ga khỏi phải lăn tăn.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ỉn ơi nghiên cứu hạt é đi rồi tôi gửi cho ít. Chú tôi mua cho 1kg liền. Ăn đến bao giờ mới hết cơ chứ...

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Đang tự hỏi có đúng là bà theo dõi topic của tôi ko đấy, đã trả lời bn mẹ là ko được rồi
Cái chức năng nướng trong LVS đến nướng gà tôi còn phát chán nữa là nướng cái khác

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ko, thùng nước gạo ko lấy đâu, cứ mời mãi

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Tôi cũng nghĩ là ko nên cho lá dứa vì sợ át hết mùi cốm

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Biết là ko nướng đc bánh. Nhưng ko biết su kem thì thế nào...Ghét nhể ? Biết thế bảo nó mua cho cái lò nướng có fai sướng ko ?

Đấy. Cho cũng ko đắt...Ghét nhá...

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ko, em mượn trong sáng chứ ko hề có "mưu đồ đen tối đâu"

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Cho biết cảm giác ăn một mình đau tức

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Cứ máu món này nên hi vọng có ngoại lệ...
Đứa bạn tôi. Nó mua cám ơn xã nhà tôi xi đc việc cho nó. Chả nói trc để mình lít cho cái mình cần...Chán thật. Cái LVS giờ chưa có bé nên chưa cần lắm. Chả nhẽ lại mua cái lò nướng.

Mai ăn rồi pót lên cho mà thèm...