Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Không phải nguyên nhân mà là lực đẩy cho cái nghiêng nghiêng đổ rầm luôn

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Vắt rau xong ko cần rửa lại với nước lạnh đâu, bị mặn chắc do mẹ cháu rắc nhiều muối rồi.
Em là dân tay ngang, hồi đấy là mới làm lần đầu nên có biết gì đâu, muối xong còn cất ngay vào tủ bảo sao đợi mãi hơn chục ngày kim chi nó mới chua cho. Sau chị dauxanh mách là nên để bên ngoài cho lên men rồi mới cất tủ thì kim chi nhanh chua hơn. Mẹ cháu để bao ngày?

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Hành tăm này thơm ngon em nhỉ, thật bõ cái công gù lưng ngồi bóc

 

Re: Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

ui chị sao phải ngồi bóc ạ
chị chỉ cần cho 1 nắm ra tay , xoa xoa vào nhau rồi rửa dưới vòi nước, hoặc cho vào cái rá cà cà dưới nước là được mừ, em thấy còn nhanh hơn bóc hành khô í. chắc tại em làm quen rùi hay sao í

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Vào thăm nhà mẹ Ỉn mà choáng với độ tài hoa của mẹ nó. Người đâu mà khéo tay thế cơ chứ, nào nấu nướng, lại bánh trái, lại còn cắm hoa, ôi ôi lại còn cả thêu thùa may vá. Chị có 11 cái hoa tay à????

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

í, em cũng để 2 ngày ở ngoài rồi mới cho vào tủ lạnh mà. Để hơn 1 tuần lôi ra vẫn ko thấy gì, chỉ có mặn và mặn thôi. Em tưởng xát muối vào từng lá rau cho đều rồi để 2h cho héo, sau đó vắt nước rồi ngâm với gia vị pha như công thức đk c? Từ đầu em nghĩ ko cho dámáy vì có bột nếp nó sẽ làm lên men .... vậy mà chờ mãi ko tháy ji. Hic

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Nhà mình ai chưa ăn sáng nhỉ, xơi tạm bát bún ốc ngó với em nhé! (cách làm được đăng trên *********)



* Nguyên liệu:
- Ốc mít: 2kg
- Bún: 2kg
- Cà chua: 6-7quả
- Dấm bỗng
- Hành, tía tô
- Rau sống
- Ót khô



* Cách làm
- Ốc ngâm nước vo gạp qua đêm cho ra hết nhớt và cặn bẩn, rửa sạch. Cho 1 chút nước vào nồi luộc chín, dùng tăm nhọn khêu mình ốc, nước luộc ốc để lắng chắt lấy phần nước trong



- Phi phần đầu trắng của hành với dầu ăn cho thơm rồi cho ốc vào nêm gia vị, xào săn



- Cà chua rửa sạch, bổ làm 4 rồi tách bỏ hạt. Xào với dầu ăn để lấy màu, vì đặc trưng của món bún ốc là nồi nước dùng với những miếng cà chua nổi màu đỏ au nên mọi người có thể tăng lượng cà chua nếu thích nhé



- Hành, tía tô nhặt rửa sạch, tí tô thái sợi, hành thái nhỏ



- Trút phần nước luộc ốc đã để lắng vào nồi, chế thêm nước với lượng đủ dùng. Đun sôi, nêm nếm gia vị vừa miệng sau đó mới cho đến dấm bỗng, tùy từng loại dấm bỗng mà độ chua cũng khác nhau nên các mẹ cho từ từ đến khi đạt độ chua mong muốn thì dừng lại. Sở dĩ phải cho dấm bỗng sau cùng vì các món nấu với dẫm bỗng nói chung thì nếu cho sớm món ăn sẽ kém thơm



- Ớt khô các mẹ chưng với dầu ăn. Trần bún với nước sôi già, vớt ra cho ráo rồi xếp bút vào bát



- Xúc ốc, rắc hành, tía tô thái sợi lên trên, chan nước dùng thật nóng và xì sụp thôi



Em thích nhất là nấu bún với ốc mít vì ốc đá thì bé quá làm lâu, còn ốc nhồi thì giòn nhưng quá to so với yêu cầu => ốc mít là hợp lý nhất.



Hôm dọn từ nhà ngoại về em quên ko thồ theo chai dấm bỗng, đành ra chợ mua tạm --> thua xa dấm bỗng nhà em hay ăn, cùng xóm với nhà ông bà ngoại có bác chuyên nấu r***, toàn các quan chức đến đặt nấu nên r*** ngon mà bỗng cũng ngon. Bà ngoại thỉnh thoảng lại chạy ra xin hàng chai coca to, bà vốn mê các món liên quan đến riêu ốc mà. Mỗi lần nấu 1 nồi canh chỉ cần 1-2 muôi bỗng là canh chua và thơm sực nức rồi. Bỗng mua ở chợ em cho hơn nửa chai mà ko thấy chua, vị hơi gắt, lại ko thơm bằng
Hôm rồi em về ngoại, đã kịp găm ít hàng nóng

 

Ðề: Re: Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Hành chị được cho cái vỏ nó khô khô rồi, liệu làm như em xoa xoa nó có ra hết vỏ được ko, ui thế mà ko biết sớm, chị ngồi bóc lâu ơi là lâu

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Liệu có phải do mặn quá mà rau nó chậm lên men ko nhỉ, giống như khi ta muối cà nén ý, vì rất mặn nên lâu được ăn hơn muối cà nước

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Gửi mẹ Ỉn & Miu xinh đẹp,
chị cũng hay vào DD nhưng hôm nay mới vào toptic của em, chị cũng là người thích nấu nướng và hay làm cho cả nhà ăn thử những món mới lại, nhưng hôm này vào đây choáng luôn với em, chị bái phục em thật đấy, xin 1 chân vào nhà để học học kinh nghiệm nhé. cám ơn và chúc em sức khỏe.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Vâng, nhà em luôn mở rộng cửa chào đón tất cả mọi người
Xin phép được vỗ tay, nhún váy hân hoan mời chị vào

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

em ơi cho chị hỏi, làm tào phớ tào phớ bằng galatine và làm bằng đường nho thì cái nào ngon hơn, mua đường nho thì mua ở đâu được hả em? tks

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Bán bún ốc nhà Ỉn chất lượng quá! Hihi, nhìn toàn ốc là ốc, thích mê. Trưa nay chị có hẹn quán ốc với hội Đống Đa, hihi, phải ăn cho bõ thèm mới đc.
À, nàng đã nấu cháo trai bao giờ chưa? Có bí quyết j nấu ngon món này truyền cho chị với!

 

Re: Ðề: Re: Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

được chị ạ, chị về thử xem, nó khô nhưng võ nó mỏng dính, và cũng trắng chứ ko phải màu cánh dán nên cứ rửa như em nó sạch đất là dùng được hết ạ, chắc của chị cho từ mùa trước nhỉ, Hành tăm bây giờ mới đang là mùa đấy chị

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Mẹ Ỉn ơi, sáng nay e đi mua bánh phở để mang về Quê cho bà ngoại. Nhà e định trưa mai mới cuốn. Vạy bánh phở e bảo quản ngăn mát tủ lạnh dc ko? có sợ bị khô không chị nhỉ?

 

Ðề: Re: Ðề: Re: Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Bên bà nội Bo cũng đc cho cái hành này và 1 búi tỏi j tép bé tẹo ý. Thơm thật nhưng mà đúng là mỏi tay bóc.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

He he, dịp đi Đền Mẫu trên Lạng Sơn ngoài món phở gà leo núi với nguyên một cái đùi ngọt xịt trong bát, vịt quay (đương nhiên là phải có) thì em được thưởng thức món (ko biết tên vì mình ko phải người cầm menu) đại khái là Lá mắc mật cuốn thịt ba chỉ rán. Em mê tít mà cứ lười ko chịu lùng lá mắc mật, may thay bà chị họ ở cạnh nhà ngoại gọi điện bảo dưới chợ có bán, dì lấy ko chị mua cho một ít, thế là em tự biên tự diễn món này theo cách của em, ăn ngon đáo để (cách làm được đăng trên *********)



* Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 300gr
- Gia vị nướng gà: 1 thìa cà phê
- Dầu hào: 2 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Lá mắc mật tươi
- Que nướng thịt hoặc tăm nhọn



* Cách làm
- Thịt chọn miếng nạc mỡ vừa phải, rửa sạch, thái thành những miếng nhỏ cỡ 2 đốt ngón tay, nếu không thích ăn bì và sợ nổ khi chế biến thì các mẹ lọc bỏ đi nhé, em thích nhai miếng bì dai dai nên giữ nguyên



- Ướp thịt với gia vị gà rán, dầu hào, hạt nêm. Gia vị gà rán em dùng ở đây với mục đích tạo màu sắc hấp dẫn cho miếng thịt khi chế biến nên mọi người không nhất thiết phải dùng vì điều đặc biệt trong món ăn này chính là làm nổi bật lên mùi vị đặc trưng của lá mắc mật



- Đợi 30ph cho thịt ngấm ta tiến hành cuộn lá vào từng miếng thịt



- Xiên thịt vào các que hoặc tăm nhọn. Nếu dùng tăm thì chúng ta chỉ cần xiên 2 miếng thịt là vừa đẹp. Nếu lá nhỏ thì ko cần cuộn kín miếng thịt mà chỉ cần đặt miếng thịt vào giữa, gập đôi lá lại và xiên vào tăm so le theo chiều gập của miếng thịt cũng rất đẹp



- Lần lượt như thế cho đến hết, bắc chảo làm nóng dầu ăn rồi cho thịt vào rán vàng. Nhớ là nếu thịt để nguyên bì thì khi rán phải dùng tấm chắn dùng trong chiên xào hoặc đậy hờ cái vung nhé, kẻo bì nó nổ tung tóe đấy



Món này ăn nướng cũng được nhưng em thấy ko ngon bằng rán vì cái lá nó khô, ăn xác. Thích cảm giác nhai cái lá rộp rộp, thơm thơm lẫn trong miếng thịt mềm mềm, beo béo...kết luận: lạ miệng và ngon

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

c ơi từ topic bánh trái e lại lọ mọ sang topic này của c, nhìn món j cũng ngon quá, no con mắt c ạ :X.topic cao ngùn ngụt vì c khéo tay quá đấy ạ (u). c cho e xin công thức là c ướp j với thịt gà ạ? e đang ăn kiêng nên không tẩm bột vào rán được mới chán, hy vọng món này của c không tẩm cả đường để e còn được áp dụng :X

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Dùng đường nho chị nhé, lát phớ mềm mỏng ngon hơn nhiều
Em mua đường nho ở link này http://www.lamchame.com/forum/showt...nhập-khẩu-cho-các-mẹ-đây!-Giá-rổ-hợp-lý-lắm-ạ!

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Cháo trai nhà em ăn suốt, nhất là hồi Ỉn còn ăn cháo, bà ngoại cứ đi chợ mua được trai ngon là nấu luôn một thể cho cả nhà. Món nấu để ngon đâu có khó, cũng như các loại cháo khác thôi.
Trai chị luộc, thái miếng, phi hành xào săn (với nước mắm cho thơm) như bình thường
Món cháo thì việc nấu sao để được nồi cháo sánh là rất quan trọng, mà kinh nghiệm để cháo sánh em đã chia sẻ mấy lần rồi