Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Hàng về, hàng về đây! Làm các chị em nhà ta cứ mong mãi, nhắc mãi, hỏi mãi.
Xịt bò khô hạng sang đây! Ngon bá cháy! (cách làm được đăng trên *********)





* Nguyên liệu
- Thịt bò: 1kg
- Sả: 8 nhánh
- Tỏi: 1 củ
- Ớt bột: 5gr
- Gia vị: 15gr
- Dầu hào: 15gr
- Tương ớt (loại có vị ngọt): 1 thìa ăn phở
- Ngũ vị hương: 2/3 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Màu điều nếu muốn thịt bò có màu đỏ



* Cách làm:
- Để tạo được thớ trên miếng thịt bò khô chúng ta cần chọn những phần thịt nhiều nạc, ít gân xơ như thịt mông, thịt thăn. Nhưng thịt mông thì hơi khô, còn thịt thăn thì quá đắt vì vậy nên chọn phần thịt phía đầu miếng thăn, thịt ở phần đó vẫn đảm bảo độ mềm, ngọt và khi cắt sẽ có những thớ thịt rất đẹp. Để thịt bò thành phẩm không bị vụn mọi người nhớ thái to bản theo chiều dọc miếng thịt, thái to to chút vì khi đun thịt sẽ ngót nhiều lắm đấy



- Tỏi, sả dùng dao băm nhỏ hay có thể giã hoặc xay cho nhuyễn là tùy sở thích của các mẹ. Băm thì thành phẩm sẽ nhìn rõ những cọng sả bám trên thịt nhưng theo thiển ý của em thì vì làm cho nhà ăn nên chọn cách xay để các gia vị ngấm và quyện vào miếng thịt dễ dàng hơn



- Trộn sả với gia vị, hạt tiêu, dầu hào, tương ớt, ớt bột, ngũ vị hương theo liều lượng trên phần công thức làm hỗn hợp để ướp thịt



- Đeo bao tay nilon bóp trộn thật đều hỗn hợp trên với thịt bò



- Bọc kín khay đựng thịt lại, cất vào tủ lạnh ướp trong 5 tiếng



- Thịt bò ướp xong đem ra đun nhỏ lửa, đến khi thịt bắt đầu tiết nước thì vặn to lửa đun đến khi nước gần cạn, thì gắp thịt bò ra cho ráo. Trong quá trình đun, các mẹ cũng có thể nếm thử để gia giảm các gia vị sao cho vừa miệng hơn. Nhớ là chỉ nên làm thịt vừa miệng, đừng làm mặn thì khi ăn mới cảm nhận được vị ngọt của thịt



- Dùng chày đập thịt thành những miếng mỏng, nếu sử dụng dụng cụ dần thịt thì xoay cạnh bên để đập thịt nhé, tránh cho thịt bị nát. Sau đó tẩm thịt vào chỗ nước thịt vừa đun lúc trước



- Xếp thịt lên khay, sấy trong lò ở 100 độ C, bật kèm quạt gió khoảng 1 tiếng cho thịt khô lại. Có thế sấy 2 khay cũng 1 lúc nhưng thỉnh thoảng nên đổi vị trí các khay để thịt được khô đều



Nếu nhà ko có lò nướng thì có thể xé sợi thịt bò, tẩm vào phần nước thịt rồi cho lên chảo xao nhỏ lửa cho khô, tất nhiên sẽ kém ngon hơn so với để thịt nguyên miếng



Ở công thức này em không sử dụng đường mà chỉ lấy 1 chút vị ngọt từ tương ớt bán sẵn thôi, tùy khẩu vị thích ăn ngọt hay không mà các mẹ có thể thêm vào đường trắng hoặc đường thốt nốt nhé. 1kg nguyên liệu thu được ~ 0.5kg thành phẩm. Đợi thịt thật nguội các mẹ bảo quản trong hộp hoặc lọ có nắp kín.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Hehe, chị ngóng mãi cái CT thịt bò khô này mà ko dám hỏi vì sợ mẹ Ỉn bắt nịnh. Kiu kiu nhá! Hết vụ kiêng sau đẻ thì chị sẽ bắt tay vào thử nghiệm món này!

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Bậy nhé, ngày trước bạn ko hề có nồi hấp và cũng phải hấp caramen giống như cách của nàng đấy, khâu canh lửa quan trọng lắm. Mới cả cái nấc nhỏ nhất của bếp gas nữa, tùy hãng mà đĩa lửa nó to nhỏ khác nhau. Như cái bếp tôi mua trong nhà CG đĩa lửa nhỏ, chỉnh mức nhỏ nhất nước nó chỉ liu riu thôi, giờ ra ngoài này mua cái bếp đĩa lửa to hơn, chỉnh mức nhỏ nhất mà nước vẫn sôi lục bục

Chồng bà dại, vợ mua sắm đồ bếp thì được ăn nhiều, ăn ngon cớ sao nhảy lăm ba đa. Hôm trước tôi hứng lên mua cái máy làm bánh mì, tưởng nó be bé xing xinh ai dè nó to kềnh, chả biết dúi vào đâu tôi đành xếp nó cạnh cái góc để...máy hút bụi trong phòng giữa ý. Sợ chồng ý kiến nên lúc chàng về tôi bẽn lẽn bảo đấy là quà trúng thưởng, tưởng cũng phải cằn nhằn vài câu ai dè chàng bảo: tốt thôi, từ ngày mai bữa sáng của anh là bánh mì kẹp pate, nhớ đấy

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Oh, đúng đấy. Nếu đĩa lửa nó có 2 vòng, vòng to ở ngoài và nhỏ ở trong thì khi vặn nhỏ hết cỡ thì chỉ có vòng trong có lửa nhỏ và bếp liu riu đc, chị sấy mứt cũng chỉ dùng lửa này thôi. Còn loại 1 vòng thì bật nhỏ nhất cũng bị quá lửa ngay.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Không có nhẽ, hị hị thế để chủ nhật này mình phải làm lại rồi báo cáo tiếp. Mà đọc thêm phân tích của mẹ Ỉn cho tác phẩm nhà Cún có lẽ mình cũng tham cho nhiều trứng nữa nên giống ăn trứng hấp thật. Kiu kiu nhiều.

Về vụ cá trê, mẹ Ỉn nói mình mới nghĩ có lẽ là loài cá khác thật, vì vẫn nhớ hồi xưa mẹ kho cá trê với riềng ăn thơm lắm là thơm, thịt lại vàng ruộm lên, thế nào mình cứ ham cá to mua phải con quái quỷ gì đó rồi, thanks thanks thanks

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Em đều dùng loại 2 đĩa lửa mà, đã thế còn cố chọn loại 3 mâm đun nhưng cái đĩa lửa của nó vẫn to hơn so với yêu cầu

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

chết mất thôi. Đang lang thang trên LCM mà vào đúng cáo topic này. hu hu, khổ thân e sáng nay k ăn sáng

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ỉn ơi quăng ảnh nhé.
Cá bống kho tiêu

Mấy món nguyên liệu nhà trồng đc.
Dọc mùng này


Cá rô rán, cá con trai câu đc. Cu cậu thích lắm, ngồi 1 lúc mà câu đc 4 con liền, ông ngoại với bố cho chàng ta ngồi câu chơi bời thôi không ai nghĩ là chàng ta câu đc cá, cả buổi sáng ông và bố chỉ câu đc 4 con mà cu ngồi khoảng 10' giật đc chừng ấy, phải nói là nó sướng như điên, về rán lên ăn vèo vèo. Trùi ui, thịt cá thơm nức. Cá nhà nuôi toàn ăn rau cỏ vớ vẩn thôi.




Món cá hấp này là cá bố cháu câu

Sườn nướng lần trước.

Gà hấp muối, đun to lửa quá cộng với đun bằng nồi đế dày khự nóng quá nó toác hết cả ra. Chết cười cái ảnh con gà, mình chưa kịp chụp ảnh ax đã chặt phéng cái đầu ra rồi, đành lắp lại làm hàng tí. Công nhận là món này ăn thịt gà thơm ngọt hơn gà luộc. Ở HN giờ đa phần là gà lai thôi, tìm đc gà ta xịn nuôi tự nhiên lâu này khó kiếm lắm.


Rau khoai lang xào, rau cũng của nhà nốt.

Bánh khúc đây, ôm rau từ trước Tết mà lần lữa mãi không muốn làm vì sau Tết cứ sợ đồ nếp

Thêm món bánh dầy mua ở quán gánh.
http://i1130.photobucket.com/albums/m530/dauxanh2011/dc023014.jpg
Chè hạt lựu
[IMG]http://i1130.photobucket.com/albums/m530/dauxanh2011/a747ab0f.jpg

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Đọc kỹ mới hiểu nhà Cún Huế nó LUỘC caramen chứ đâu phải hấp

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

bà điểu thật chứ ko phải điểu giả hahahaha, cái máy làm bánh mì mua mà bảo trúng ahaha....chị gái chồng tôi cũng có 1 cái máy làm bánh mỳ to lắm ko hề bé đâu nhưng cũng làm đc nhiều bánh, nướng bánh xong, vỏ bánh giòn tan ngon, mà chả phải làm gì đọc cho nguyên liệu đúng công thức nó tự trộn , ủ và nướng..cúng mất mấy tiếng đồng hồ đấy....

cái vụ lửa....nhà tui nó hỏng cái mức nhỏ nhất,...nên làm ca da men nan giải đây

kết bò khô nhưng nhà ko có lò nướng như nhà bà nên bó tay. com

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

há há há chị nói CHUẨN KO CẦN CHỈNH HHIHIIHHI

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

em chào chị,
theo dõi lâu rồi nhưng hnay em mới trồi lên hỏi han ạ. Em vẫn hay làm kem caramel ở nhà nhưng toàn làm hộp nhựa (giống hộp Caramel ở nhà), em thấy chị làm hộp thủy tinh đẹp quá mà lại đảm bảo an toàn nữa, em thấy nó giống hộp Hipp, nhưng nhà em lại chả có, chị biết mua lọ thủy tinh như thế ở đâu ko ạ, chị chỉ em với (nhà em ở Hà nội, quận BĐ)
em cám ơn chị

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Tớ cũng hay nấu nướng nhưng mà nấu xong toàn đánh chén luôn nên chả có ảnh để khoe hàng gì cả

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Nhà em có bánh quy mứt



Chống chỉ đinh ng thích quy giòn nhá. Bánh nè mềm mềm xốp xốp thôi ah. Đây là loại em ăn dc 1 lúc 3 cái vì em ko thích bánh quy. Bánh nè cho mứt mơ là ngon nhất. Chua nhẹ dịu rất thơm và ko ngấy. Mùa nè mua mơ đó mng làm mứt mơ thoai

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

ỉn ơi vừa làm xong cùi bưởi hahaha làm ở cty sẵn đường và bột lộc mà hahaha với có nhiều tủ đá nên làm nhiều cùi cho ra khây bỏ vào tủ đá cty luôn, tui hỏi nhờ bà bầy tôi cái, tôi ko có nồi hấp thì đồ đỗ thế nào cho đạt chuẩn như bà nói nhỉ

 

Bắt lỗi tí: ngodong9 hơn tuổi chị đấy. Ỉn dám gọi em nhé hihi.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

- Nồi hấp thì ko có, nấc lửa nhỏ thì bị hỏng thì tôi biết mách bà kiểu gì. Đấy, có mẹo LVS đấy, ngon ăn thì chơi đi
- Đỗ ko có dụng cụ để đồ thì cho vào nồi cơm điện, đổ hơi xâm xấp nước (ít thôi, nếu khô mình chế thêm kẻo nhiều nước nó nát) nấu như nấu cơm bình thường
- Thịt bò khô ngon lắm ấy, tối qua tôi vừa làm mẻ nữa (thương cho nhà dưới tầng 1 quá, tối rồi mà tôi đập thịt cứ chan chát), sáng nay dậy nhấm nháp hết nửa hộp rồi mới đi làm. Ôi giời, mà tốn kinh đi được

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Đúng rồi, bây giờ nhựa nhiếc chẳng biết đường nào mà lần nên đồ cho nhà ăn mình chuyển hết sang đựng trong hộp-chai-lọ = thủy tinh cho an toàn, lại đẹp và sang nữa, cứ Ikea và Lock&Lock mà phang.
Lọ em đựng caramen đúng là lọ Hipp đấy, muốn mua lọ tương tự em cũng ko biết chính xác là bán ở đâu nữa, tốt nhất là cứ lên thẳng Hàng Khoai - trung tâm đầu não, cầm theo 1 lọ như thế làm mẫu. Trên ấy có tất tần tật các thể loại đồ bếp, biết đâu hỏi lại có
Bí quá thì chị mua các lọ thủy tinh của Ikea đi, có nắp đậy cũng rất tiện, em mua chục lọ về đựng nguyên liệu bánh trái nhìn hay lắm. Nó như này:

 

Ðề: Re: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

@dauxanh: ôi vườn cây ao cá, đồ tự cung tự cấp thế thì còn gì bằng.
Dạo này em cũng lên cơn dở, hùng hục đi mua cây cối, hạt giống, mấy cái chậu + đất về gieo gieo trồng trồng. Ko dám mơ đến rau cho nhà ăn mà chỉ cố phấn đấu cho Miu ít rau sạch giống anh nó ăn ngày xưa. Sáng dậy mắt nhắm mắt mở đã phi ra ngắm hoa, tưới cây.
Tạm thời có ít rau ngót, rau mồng tơi, cải chip và dền thì đang nảy mầm ầm ầm. Em giâm thêm ít bạc hà, tía tô, lá lốt đều đang mơn mởn. Gừng, sả thì mới cắm ko biết có nên cơn cháo gì ko. Ha ha, có thêm cây chanh phục vụ thịt gà, kèm theo cây ớt phục vụ chồng, quả sắp chín rồi.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Em ơi, nước đường nướng có cần đun trước nhiều ko em?
Chị thèm bánh nướng 1 cách vô cớ luôn, tính là tuần tới này kiểu gì cũng phải nghỉ làm ở nhà để làm mẻ bánh nướng ăn cho đã đời trước khi nằm ổ.