Kinh nghiệm: Các món chè thơm ngon mát bổ cho mùa hè nóng nực

1. Chè thập cẩm
Nguyên liệu:

- 100gr đỗ đỏ hạt lớn
- 100gr đỗ trắng
- 50gr đỗ xanh
- 1 bát nhỏ bánh lọt
- 1 thìa súp hạt lựu
- 1 miếng rau câu
- 300gr dừa nạo
- 1 ống vani
- 300gr đường
- 1 bát nước lọc

Thực hiện:

- Ngâm mềm các loại đỗ đỏ, trắng, xanh, vớt ra để riêng
- Lần lượt cho từng loại đổ vào nồi nấu chín mềm
- Đun sôi nước, cho vào dừa nạo, vắt lấy nước cốt
- Đun sôi đường, nước vừa sánh, cho vani vào để tạo mùi thơm

Thưởng thức: Cho rau câu, hạt lựu, bánh lọt, các loại đỗ, nước đường, đá bào, rưới nước cốt dừa vào, dùng lạnh rất ngon.

2. Chè khoai hạt é

Nguyên liệu:

- 200gr nứt khoai lang dẻo
- 20gr hạt é
- 10gr hạt đười ươi
- 3 quả chuối sứ
- 3 viên rau câu
- 100gr lá sương sáo
- 2 lít nước
- 1 ít thuốc tiêu mặn
- 50gr bột năng
- Nước đường: 300gr đường, 200ml nước

Thực hiện:

- Ngâm hạt é, đười ươi, bỏ vỏ
- Thái chuối chín
- Nấu lá sương sáo, 1 lít nước, thuốc tiêu mặn khoảng 2 giờ, lọc lấy nước
- Cho 1 ít nước vào nồi nấu tiếp 2 giờ, nước sẽ cô lại, lọc qua rây, cho bột năng pha loãng vào, khuấy đều, cho vào khuôn để nguội, cắt hạt lựu, đun sôi nước đường

Thưởng thức: Cho nguyên liệu vào bát, thêm đá, rưới nước đường, dùng lạnh

 

Ðề: Các món chè thơm ngon mát bổ cho mùa hè nóng nực

3. Chè khoai lang
Nguyên liệu:
Khoai lang tím 300g
Nước cốt dừa 100g
Bột béo 20g
Đường 100g
Cách làm:
Khoai lang tím gọt vỏ, cắt vuông quân cờ. Đem một nửa số khoai lang luộc chín, nghiền mịn. Nửa còn lại luộc chín tới rồi cho vào hỗn hợp khoai đã nghiền. Cho đường vào cùng với khoai, bắc lên bếp đun sôi. Bột béo hòa nước, đổ từ từ vào chè khuấy đều cho đến khi chè quánh lại. Cho tiếp nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi bắc xuống.
Múc chè ra bát, trang trí bát chè bằng cách rưới nước cốt dừa lên trên rồi vẽ hình hoa.

 

Ðề: Các món chè thơm ngon mát bổ cho mùa hè nóng nực

Nguyên liệu:
Đậu trắng 50g
Đậu đen 50g
Đậu đỏ 50g
Đậu xanh 40g
Rong biển 30g
Nước cốt dừa, nước dừa, đường trắng, 1 quả chuối chín bóc vỏ, 1 củ khoai lang chín, lạc rang

Cách làm:
Cho 1 phần nước dừa, 2 phần nước lọc đun sôi, cho tất cả các loại đậu vào đun đến khi đậu chín. Cho đường vừa ăn sau đó cho chuối và khoai lang cắt khúc vào và cuối cùng cho nước cốt dừa, nêm cho vừa độ ngọt. Khi ăn, múc chè ra chén, cho một đậu phộng và nước cốt dừa lên trên. Bạn có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh cùng với đá tùy theo sở thích.

 

Ðề: Các món chè thơm ngon mát bổ cho mùa hè nóng nực

Nhà e thỉnh thoảng cũng nấu chè khoai . Hè nóng mẹ hướng dẫn làm mấy món chè sắn dây, chè hoa cau ăn vừa mát vừa thanh nhiệt ấy ạ ^^

 

Ðề: Các món chè thơm ngon mát bổ cho mùa hè nóng nực

hè nóng bức ăn chè đỗ đen, đỗ xanh là mát đấy ạ. nhà em hay làm chè đỗ đen, đỗ xanh, đỗ đỏ, ngô, bưởi, cốm, hạt sen đậu xanh. dễ ăn dễ tiêu

 

Ðề: Các món chè thơm ngon mát bổ cho mùa hè nóng nực

Cách làm món chè đu đủ
Món chè đu đủ sữa tươi vô cùng dễ làm, là thức tráng miệng bổ dưỡng ngon miệng. Đu đủ rất giàu vitamin A, C, E, tốt cho mắt, tăng cường sức đề kháng và giúp tiêu hóa tốt hơn.
Nguyên liệu:
Đu đủ nửa quả. Không nên chọn đu đủ chín quá sẽ bị nát
Đường
Sữa tươi 3 cốc

Cách làm:
Đu đủ thái miếng to
Cho sữa vào nồi, đặt lên bếp đun nóng, cho đường vào ngoáy đến khi tan, lượng đường tùy độ ngọt bạn muốn. Nếu sữa tươi đã ngọt thì có thể không cho thêm hoặc giảm bớt đường.
Đun sữa sôi, cho đu đủ vào đun sôi trong 1 phút nữa rồi tắt bếp.
Múc chè ra bát, để nguội bớt rồi thưởng thức. Mùa hè bạn có thể cho vào tủ lạnh hoặc đập đá vào ăn mát lạnh rất thích.

 

Ðề: Các món chè thơm ngon mát bổ cho mùa hè nóng nực

thêm món ngô ngọt nhà em vào !

 

Ðề: Các món chè thơm ngon mát bổ cho mùa hè nóng nực

Chè bắp nè các mẹ:


Món chè này ăn nóng rất ngon, thích hợp những ngày mưa. Món chè thật sanh, ngọt, thơm mùi bắp non và lá dứa, vị béo của nước cốt dừa.

Các bước thực hiện
1
Cách làm:
Nếp vo sạch để ráo nước.
Cho 150ml nước nóng già vào dừa nạo, nhồi rồi vắt lấy nước cốt dừa.
Lá dứa rửa sạch, vò nhẹ cho hơi dập, cuộn thành bó nhỏ .
Sau khi vắt nước cốt chừng 1 chén ăn cơm) Cho thêm khoảng 200ml nước ấm vào vắt lấy nước nước giảo dừa.
Luộc cùi bắp sau khi đã bào lấy khoảng 2 chén cơm nước luộc bắp.
Cho nếp,nước giảo dừa, nước luộc bắp, nấu sôi, nếp hơi nở, cho bắp đã bào mỏng vào trộn đều, cho lá dứa vào nấu riu riu trên lửa cho đến khi chín. Lấy lá dứa ra, cho đường vào, khi đường tan hết, bắp dẻo trở lại là chín.

Nấu nước cốt dừa:
1 chén nước cốt dừa, 30g bột gạo + 50ml nước : hòa tan bột với nước lạnh.

Cách làm:
Nấu sôi bột gạo pha loãng

Cho nước cốt dừa, sôi lại là được.

Khi ăn thì chan nước cốt dừa lên chén chè.
Chè bắp ăn nóng mới ngon.

 

Ðề: Các món chè thơm ngon mát bổ cho mùa hè nóng nực

Chè đậu xanh cốt dừa e vừa nấu hqua: Ngâm đậu xanh -> Ninh nhừ -> Thêm đường -> Thêm cốt dừa -> Tắt bếp, để nguội, bỏ tủ lạnh -> Ăn thì múc ra cốc, thêm cốt dừa & đá đấm lên trên, ngoáy đều và măm!
E toàn ninh đậu xanh thật bung và cho nhìu nhìu nc một chút, uống luôn khỏi cần nhai, hi!

 

Ðề: Các món chè thơm ngon mát bổ cho mùa hè nóng nực

Chè trân châu cùi dừa
Nguyên liệu:
-2 chén nước,
-½ chén trân châu khô,
-1/3 chén đường, 1/3 chén cốt dừa,
-1/3 chén cùi dừa non nạo,
-2 thìa bột sắn.

Thực hiện:
Cùi dừa non nạo mỏng
Trân châu khô ngâm 15 phút trong nước.
Đun nước sôi rồi cho trân châu khô vào, nhỏ lửa và đảo đều để các hạt trân châu khi nở ra không dính vào nhau và không dính dưới đáy nồi.
Khi các hạt trân châu chuyển sang trong suốt là được.
Cho đường vào nồi trân châu, độ ngọt là tùy theo sở thích của bạn.
Hòa tan 2 thìa bột sắn với một chút nước, từ từ cho bột vào nồi, vừa xuống bột vừa ngoáy đều để bột không vón. Chỉ nên cho một chút bột để chè có độ sánh vừa, đặc quá sẽ không ngon.
Cho cùi dừa non vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.
Nhấc nồi xuống cho nguội, nếu bạn muốn chè nguội nhanh thì ngâm nồi vào chậu nước lạnh.
Khi chè nguội cho vào tủ lạnh, khi ăn rưới nước cốt dừa lên trên, trộn đều và thưởng thức, thêm đá nếu bạn thích.
Bát chè có độ sánh vừa, trân châu chín tới, không bị nát.
Những miếng dừa non mềm và bùi quyện với nước cốt dừa thơm ngon.
Vẫn là chè trân châu cùi dừa nhưng thêm vài lát chuối, món chè càng hấp dẫn hơn.

 

Ðề: Các món chè thơm ngon mát bổ cho mùa hè nóng nực

Chè xoài chân trâu
Nguyên liệu:
½ chén trân châu khô (loại này có thể mua ở chợ, tại các quầy hàng khô, hàng tạp hóa), 2 quả xoài chín, 3 cốc nước, 3 thìa đường đỏ, 1 hộp cốt dừa, ¼ thìa muối.
Ngoài nguyên liệu chính là xoài bạn hãy chọn thêm một loại quả nữa thể theo sở thích, có thể là: chuối, đu đủ, kiwi hay khế…
Món chè này ăn kèm với kem và thạch nữa cũng rất ngon.


Thực hiện:
Lấy ½ chén hạt trân châu khô, ngâm nước cho ngấm trong 15 – 20 phút sau đó đổ nước đi để ráo và cho vào trong nồi.
Cho 2 chén nước và ¼ thìa muối vào nồi trân châu. Bật bếp đun sôi rồi nhỏ lửa, khoấy nhẹ để các hạt không bị dính vào nhau. Đến khi thấy các hạt trở nên trong suốt là được. Không nên đun lâu quá, trân châu sẽ nát.
Đổ nước đi và cho hạt trân châu ra bát để nguội
Xoài chín gọt vỏ
Thái miếng và cho vào máy xay sinh tố.
Cho 3 thìa đường đỏ và ¼ chén nước vào máy xay cùng, xay đến khi hỗn hợp nước, xoài và đường mịn và sánh. Ở bước này bạn có thể nếm xem độ ngọt đã vừa chưa, thêm đường nếu bạn muốn. Còn nếu đặc quá bạn có thể thêm nước và tiếp tục xay.
Khi hỗn hợp đã đạt yêu cầu, cho xoài xay ra các cốc to, hoặc bát.
Cắt miếng một quả xoài khác, cắt thêm một ít chuối hoặc vải (hoặc bất cứ loại trái cây nào mà bạn thích: đu đủ, kiwi…)
Chia đều phần trân châu đã đun chín lúc nãy vào bát xoài (lúc này trân châu hơi dính và đặc lại)
Thêm các loại quả khác lên trên. Rót nước cốt dừa lên trên cùng
Ăn luôn hoặc thêm đá bào và thưởng thức
Vị trái cây quyện với vị cốt dừa thơm ngậy
Nếu không muốn thêm đá, bạn trộn đều xoài, cốt dừa và trân châu, đặt vài lát hoa quả lên trên rồi cho vào tủ lạnh
Thêm tào phớ vào ăn rất lạ mà ngon
Cho vào các cốc nhựa đậy nắp, mang theo ăn tráng miệng sau bữa cơm trưa văn phòng.

 

Ðề: Các món chè thơm ngon mát bổ cho mùa hè nóng nực

em chết mê món chè trân châu cùi dừa, nhưng mà ăn xong cái món ý thì nặng bụng kinh khủng luôn, ko ăn đc gi nữa @@

 

Ðề: Các món chè thơm ngon mát bổ cho mùa hè nóng nực

Kinh nghiệm nấu chè đậu đen thơm ngon nè:


Cũng như các loại chè đỗ khác, bí quyết đầu tiên cần để có nồi chè đỗ đen thơm ngon hấp dẫn là phải chọn đỗ đen xanh lòng, hạt đều, vỏ mỏng, có màu đen óng. Khi mua đỗ đen, không nên lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt, hay rổ đỗ đen hạt không đều...

Đừng vội cho rằng, nấu chè có gì mà khó, chỉ cần ninh đậu mềm, cho đường, đun kỹ đến khi tan là xong. Tuy nhiên, để hạt đậu không nát nhừ hay lòng đậu cũng có vị ngọt lại cần có bí kíp riêng.

Trước tiên, phải vuốt và rửa đậu khoảng hai lần, sau đó ngâm đậu, vớt bỏ những hạt nổi lên trên. Tiếp đến cho đậu vào nồi, để lửa to, rang đậu khoảng chừng 10 phút cho đến khi bề mặt ngoài hơi nhăn lại, lúc này bạn mới cho nước. Đây là bí quyết nước chè đen sánh, đỗ nhanh nhừ.

Nếu có nồi áp suất, hãy tận dụng để tiết kiệm thời gian, nếu không hãy đun trên bếp với lửa vừa phải. Khi hạt đậu mềm, chắt nước ra để riêng, rồi trút đường vào đậu. Với 1kg đậu cần khoảng 600g đường hoa mai.

Ướp đậu với đường chừng nửa giờ rồi cho lên bếp sên với lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ để đậu ngấm kỹ đường và không cháy. Tiếp tục đun chừng 15 nữa, sau đó mới trút nước đậu vào. Có thể thêm nước và đường tùy thích.

Trời nóng, ăn một cốc chè đỗ đen mềm, bùi bùi, ngọt thoang thoảng, cùng với ít thạch đen, nước cốt dừa hay dừa sợi sẽ xua tan hết mọi oi bức, ngột ngạt.

 

Ðề: Các món chè thơm ngon mát bổ cho mùa hè nóng nực

Chè bưởi

Nguyên liệu:
Bưởi 1 quả (hoặc cùi bưởi đã sấy khô trong siêu thị), đường cát 500g, bột năng 100g, đậu xanh 250g, tinh dầu bưởi 1 thìa, lạc rang 100 g, dừa tươi nạo sợi 500 g, lá dứa.


Thực hiện:
Bưởi gọt vỏ bỏ lớp xanh, chỉ lấy phần vỏ xốp trắng bên trong, cắt hạt lựu rồi ngâm qua nước muối đậm đặc, bóp và xả kỹ bằng nước lạnh cho hết vị đắng và mặn. Nếu nước sôi với ít phèn chua, cho vỏ bưởi vào luộc sôi, vớt ra xả sạch vắt ráo nước. Trộn vỏ bưởi đã sơ chế với đường rồi đảo trên lửa nhỏ cho đến khi khô lại. Đun sôi nước, cho đường vào khuấy tan, cho lá dứa vào để tăng mùi hương, sôi thì vớt lá ra. Pha bột năng rồi rót từ từ vào nồi nước đường, đun khoảng 2 phút với lửa nhỏ cho có độ sánh. Cho vỏ bưởi vào nồi, trộn đều rồi cho tiếp đậu xanh đã hấp chín vào. Dừa tươi vắt lấy nước để lấy 1 ly nước cốt, đun với nước đường, muối, bột gạo rồi khuấy đều. Khi ăn cho chè ra cốc rồi rưới nước cốt dừa lên trên, ăn kèm với đá xay nhỏ.

 

Ðề: Các món chè thơm ngon mát bổ cho mùa hè nóng nực

Chè nếp cẩm sữa chua

Nguyên liệu:

- Gạo nếp cẩm (black glutinous rice): khoảng lưng 1 bát ăn cơm
- 1 cây lá dứa
- Đường
- 1 ít bột năng
- Nếu thích thì cho thêm 1 ít nước cốt dừa
- 1 cốc sữa chua



Cách làm:

- Gạo nếp cẩm có thể ngâm nước trước hoặc vo sạch rồi cho lên bếp đun luôn cũng được. Lượng nước cho vào nấu thì ngập gấp 3 lần lượng gạo.

- Lá dứa rửa sạch, bó lại thành bó nhỏ cho vào đun cùng chè.

- Khi gạo mềm thì cho đường, tùy khẩu vị mà cho nhiều hay ít đường. Bỏ bó lá dứa đi.

- Nếu thích có thể cho thêm nước cốt dừa, khoảng 1-2 thìa.

- Lấy khoảng 1 thìa bột năng, hòa với nước rồi đổ từ từ vào nồi chè nóng, vừa đổ vừa quấy đều, đun một tẹo cho sôi lại là được.

Chú ý: lượng nước đun ban đầu có thể tùy ý, Nếu muốn chè sền sệt luôn mà không cần bột năng thì cho bớt nước. Nếu muốn cùng 1 công nấu ra được nhiều chè hơn thì cho nhiều nước, và lúc sau thì gia giảm lượng bột năng cho thích hợp để được hỗn hợp chè sệt.

 

Ðề: Các món chè thơm ngon mát bổ cho mùa hè nóng nực

Chè rau câu đậu xanh

Nguyên liệu:

- 100g đậu xanh cà,
- 1 gói bột rau câu (25g),
- 1 bát nước cốt dừa,
- 400g đường cát trắng,
- 1/2 lít nước,
- 10 quả cherry, va-ni.



Cách làm

- Ngâm mềm đậu xanh, hấp chín, tán nhuyễn.

- Trộn đậu xanh, nước cốt dừa, 100g đường, sên với lửa nhỏ cho đến khi đậu quyện lại , nhắc xuống để nguội vo viên.

- Hòa bột rau câu với 1/2 chén nước, bắc nồi nước lạnh (1/2 lit) nấu sôi rồi đổ chén nước ngâm rau câu vào nấu tan, cho 100g đường vào khuấy nhẹ, bớt lửa.

- Xếp viên đậu xanh vào chén nhỏ, múc rau câu vào, để đông lại.

- Nấu 200g đường cát trắng với 2 bát nước cho sánh lại, nhấc xuống, cho va ni vào, khuấy đều.

Thưởng thức: Cho nước đường, đá bào vào chè, trang trí cherry, có thể rưới nước cốt dừa, dùng lạnh.

 

Ðề: Các món chè thơm ngon mát bổ cho mùa hè nóng nực

Mình kết món chè bưởi nhưng biết nâu khó lắm,cái vụ bưởi í!thôi đành khi thèm
chạy ra quán ăn vậy.

 

Ðề: Các món chè thơm ngon mát bổ cho mùa hè nóng nực

Chè Vừng Đen
Nguyên liệu
100g vừng đen
Bột nếp 50g
Đường
Sữa (tùy chọn)

Cách làm:
Vừng đen nhặt sạch sạn, cho lên chảo rang thơm. Cho vừng đen vào máy xay khô, xay mịn như bột.
Bột gạo nếp cũng cho lên chảo rang, để lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi bột vàng và thơm.
Trộn bột nếp với bột vừng đen, nếu cẩn thận có thể lọc qua một cái rây cho hỗn hợp bột thật mịn. Sau đó thêm 1 lượng đường tùy độ ngọt mà bạn mong muốn. Trộn đều lên.
Khi ăn chỉ việc lấy 1 – 2 thìa bột vừng này cho vào bát, thêm nước sôi quậy đều tay đến khi bột quánh lại là được.
Phần hỗn hợp bột khô có thể cho vào lọ, đậy thật kín để ăn dần, rất tiện.
Nếu muốn thêm hương vị cho món chè vừng này bạn có thể quậy bột với nước trên bếp đến khi gần chín thì cho ½ cốc sữa vào, ngoáy đều, khi sôi thì tắt bếp. Vậy là bạn có chè vừng sữa tươi thơm ngon bổ dưỡng.
Trong trường hợp máy xay nhà bạn không có chức năng xay khô thì bạn có thể cho bột nếp, vừng đen, đường và 1 bát nước vào máy xay, nhấn nút xay trong một phút cho vừng mịn. Sau đó cho nước bột vừng này lên bếp, để lửa trung bình, đun đến khi hỗn hợp sánh lại là được, thêm chút sữa nếu muốn.
Cách này cho thành phẩm chè không hề khác gì và thậm chí còn đỡ mất thời gian hơn, nhưng lại không chế biến được bột vừng để ăn dần như cách xay khô.

 

Ðề: Các món chè thơm ngon mát bổ cho mùa hè nóng nực

Chè cốm hoa bưởi

Nguyên liệu

100 gr cốm tươi
400 gr đường cát trắng
50 gr bột sắn dây
1 thìa cà phê nước hoa bưởi
Công thức

Bước 1: Cho 1 lít nước hòa tan với đường kính. Cốm nhặt sạch, bột sắn cho vào 300g nước khuấy đều và lọc lại cho sạch

Bước 2: Đun sôi lượng nước đã hòa tan với đường kính , đổ từ từ 300g nước bột sắn đã lọc sạch, ngoáy đều tay cho tới khi bột chín, chè trong là được.

Bước 3: Rắc cốm vào chè, trộn đều, nhỏ lửa. Đun sôi khoảng 5 phút thì bắc ra, cho nước hoa bưởi vào trộn đều. Múc ra bát, để nguội.

Yêu cầu: Chè khi thưởng thức phải có vị thanh của hương hoa bưởi, vị ngọt dịu của cốm, mùi thơm thoang thoảng hương lúa và có độ sánh vừa phải, không bị vón chè.

 

Ðề: Các món chè thơm ngon mát bổ cho mùa hè nóng nực

Em muốn hỏi món chè bười là ko hiểu sao cùi bưởi e làm lại ko đc giòn, nó ko bị đắng nhưng chẳng giòn tẹo nào, ăn cứ bị nhũn nhũn ý. hix. còn em cho bột năng nhưng cũng ko sánh, chẳng phải chè bưởi mà thành cháo bưởi ý. Em làm món này ko biết bao nhiêu lần rồi mà chẳng hiểu sao ko thành công. hix