Pad Thai ở Thái cũng như Takoyaki của Nhật, đều là streetfood, nghĩa là cơm hàng cháo chợ Nói chung là ngon =P~ Công thức: (4 người) - 250gr Thai noodles (bánh phở) - 40ml dầu - 3 – 4 tép tỏi băm - 1 củ hành xắt lát mỏng - 50gr tôm khô - 250gr đậu hủ cắt miếng vuông cạnh 2cm - 50gr củ cải muối mặn - 5gr ớt bột - 30gr đường - 40gr nước me (tamarind paste/Thai Pad sauce) - 20ml nước mắm - 2 trứng - 150gr tôm tươi, rửa sạch, lấy chỉ sóng lung - 6 – 7 nhánh hẹ cắt khúc khoảng 3cm, chừa phần cuối 6 – 8cm để trang trí - 150gr giá (chia làm 2 phần) - 30gr đậu phộng rang thơm, giã nhuyễn - 150gr bắp chuối, cắt miếng nhỏ (sau khi cắt, ngâm vào nước cùng vài giọt nước chanh để khỏi bị đen) - 1 trái chanh Trụng bánh phở trong nước khoảng 5’ đến khi sợi phở dai nhưng không quá mềm. Lấy ra nhúng ngay vào nước lạnh, để ráo. Chảo nóng (lửa vừa), cho dầu vào. Sau đó cho tiếp tỏi, hành, tôm khô vào xào cho thơm trong vòng 1’. Cho tiếp đậu hủ, củ cải muối, ớt bột. Xào đến khi đậu hủ chuyển vàng. Cho bánh phở vào xào chung (nếu bánh phở còn hơi cứng, cho vào chảo 5 – 10ml nước). Khi bánh phở thấm ớt, cho đường, nước me, nước mắm, 1/2 lượng hẹ đã cắt khúc. Xào đều tay. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng. Bánh phở lúc này sẽ nồng mùi. Dồn qua 1 bên chảo, bên còn lại cho 2 trứng vào làm trứng ngoáy. Trứng lúc sau sẽ khiến bánh phở đỡ nồng hơn. Trứng chín, xào đều với bánh phở khoảng 5’. Lại tiếp tục dồn bánh phở qua 1 bên chảo, bên còn lại cho tôm vào xào đến khi tôm chín. Cuối cùng cho số hẹ và giá còn lại vào xào 3 – 4’, tắt bếp. Dùng kèm với giá, đậu phộng và bắp chuối. Nếu chưa đủ chua có thể nặn thêm chanh. Dọn chung với gia vị đường, nước mắm và tiêu. Chúc mọi người ngon miệng
Ðề: Pad Thai ngon quá! nhưng làm sao xào đậu cho vàng đc ạ?? nó nát hết mất, sao ko rán sơ rồi hãy xào???
Ðề: Pad Thai Mình rất háo hức thử món mới..nhưng hồi đi Thái ăn món Thái mình k ăn đc cay nên bị cay là k còn cảm giác ngon hay dở nữa...Một bát canh của họ cay như kiểu cho cả bát ớt bột í...hic
Ðề: Pad Thai Món này em làm theo khẩu vị của người Vn nên mong là sẽ dễ nuốt hơn Có dịp chị thử rồi cho em biết kết quả nhé
