Em đang định vào dịp cuối tuần chế biến các món ăn cho cả nhà thưởng thức, dự định là làm sushi theo kiểu của Nhật, nghe thấy có nhiều kiểu làm lắm. ở đây có mẹ nào hay ăn hay làm cho em kinh nghiệm với nhé?
Ðề: Hướng dẫn làm Các loại sushi của Nhật ? Sushi có nhiều cách làm lắm, đơn giản nhất là shushi nhân có trứng, xúc xích, dưa chuột. Ăn cũng khá ngon. Mẹ nó làm như sau nhé, rong biển mua ở siểu thị bán , cơm nóng nấu xong lấy ra trải trên tấm rong biển, xúc xích thì ko phải chế biến gì, còn dưa chuột xắt dài ra, trứng tráng, xắt dài để vào cuộn thật chặt, sau đó xắt ra. Mẹ nào ko khéo thì mua khuôn về làm
Ðề: Hướng dẫn làm Các loại sushi của Nhật ? cái này tùy thuộc và nguyên liệu bên trong c thích ăn gì rồi cho vào thui mà, e thì thấy nó có nhiều cách cuốn ra hình thù khác nhau, nhưng mình ko quen nên khó làm lắm
Ðề: Hướng dẫn làm Các loại sushi của Nhật ? tốt nhất là nấu bằng gạo nhật r trộn thêm gia vị để cơm dẻo với ngon hơn,e từng làm sushi bằng khay làm và mành tre thì thấy các mẹ nên dùng mành tre gọn nhẹ mà tiện dụng hơn. nguyên liệu bên trong thì cũng dễ làm tuỳ loại sushi các mẹ có thể cho trứng,dưa chuột,thanh cua mua ở siêu thi, hoặc như nhà e hay làm thêm xúc xích với hịt hun khói :X.
Ðề: Hướng dẫn làm Các loại sushi của Nhật ? Me nó muốn tìm hiểu thì có thể đi ăn ở một số nhà hàng nổi tiếng của Nhật. HÔm trươc em đi ăn buffet ở nhà hàng Nhật Bản tên là SUMO SUSHIBAR, có cả đến chục loại sushi, nhưng em thấy thành phần của sushi ngon nhất vẫn là loại tròn cuộn cùng rong biển, nhân cá hồi ăn thơm và có mùi vị rất Nhật. Mẹ nó thử làm theo kiểu này xem, cá hồi, rong biển thì phải đi siêu thị mua chứ ngoài chợ bình thường ko bán đâu.
Ðề: Hướng dẫn làm Các loại sushi của Nhật ? ushi cuốn 巻寿司 Không cần nói ra, có lẽ ai cũng biết đó là món ăn của Nhật. Sushi có rất nhiều loại, tham khảo ở đây để rõ hơn. Bài này giới thiệu về Futomaki, hay còn gọi là Ehomaki(恵方巻). Vào ngày Tiết Phân, trước ngày Lập Xuân, thường có tập tục ăn Ehomaki. Nguyên liệu cho món này là cơm trộn dấm sushi, bên ngoài cuốn rong biển, nhân gồm 7 loại khác nhau, tục truyền là món ăn đem lại phúc lộc. Các nguyên liệu cho nhân của Futomaki thường có mặt là: Kanpyou (かんぴょう): làm từ trái bầu, phơi khô. Nấm Shiitake (シイタケ) (*Tiếng Việt gọi là nấm Đông Cô hay nấm Hương gì gì í...) Dưa leo Trứng chiên (だし巻) Cá Lươn (うなぎ) Chả cá Nhật (でんぶ) Món này hầu như lúc nào cũng có bán trong các siêu thị ở Nhật. Ở Mỹ, nó được biết đến với tên gọi California Roll, với nguyên liệu và kiểu cách cũng thay đổi rất đa dạng. Ở đây, nàng sử dụng trứng chiên, bơ và tôm làm nhân. Có khi cho vào cả rau sà lách, loại sà lách búp tròn, có độ dòn, hạp với các nguyên liệu ở đây, cũng ngon lắm! Nguyên liệu: (2~4 người) 170 g gạo Nhật (loại dùng cho sushi) 250 ml nước ( nước ngon đóng chai càng tốt) 1 miếng rong biển Kombu (nếu có) 1 muỗng súp dấm sushi 1/2 trái bơ 4~6 con tôm 1 cái trứng 1 muỗng súp sữa tươi 1/8 muỗng cà phê bột nêm vị cá ngừ katsuodashi 1/2 muỗng cà phê mirin Nước tương 2 miếng rong biển/ Nori (*) Wasabi (nếu thích) (*) Rong biển của Nhật thường được làm rất dày. Nếu ăn không quen loại nori không tẩm gia vị thì sẽ khó chịu với mùi tanh của rong biển. Cá nhân thích rong biển của Hàn Quốc hơn, đặc biệt là loại làm từ rong biển bám trên đá（岩海藻), có tẩm gia vị và nướng chín (hình trên) Dụng cụ: 1 tấm cuốn sushi 1 cái thố bằng gỗ để trộn cơm (nếu có thì tốt nhất) 1 cái quạt Cách làm: 1) Nấu cơm, tham khảo ở đây. Nếu có konbu, rửa sạch, cho vào nồi nấu chung với cơm. Như vậy cơm sẽ ngọt và thơm hơn. 2) Cho trứng, sữa, bột nêm vị cá ngừ vào tô. Dùng đồ đánh trứng đánh cho trứng tan, các nguyên liệu trộn đều. Chảo nóng, cho dầu vào, đổ trứng chín sao cho càng dày càng tốt. Cắt thanh dài. 3) Cho tôm đã được lấy sạch đường chỉ ở sóng lưng vào nồi cùng với mirin, nấu cho tôm chín. 4) Bơ lột vỏ, cắt thanh dài. Hoặc nếu thích, có thể dùng muỗng tán bơ nhuyễn, trộn chung với một ít sốt mayonnaise và một ít wasabi, nước tương. 5) Cơm chín, cho cơm vào thố đựng (bằng gỗ là tốt nhất). Rưới đều dấm lên. Dùng muỗng gỗ trộn đều. Trộn theo kiểu vừa cắt ngang thố cơm vừa trộn đều cho hạt cơm không bị gãy. Thỉnh thoảng dừng tay trộn, dùng quạt quạt cho cơm nhanh nguội. Làm như vậy để làm cho hạt cơm được bóng hơn. Cách cuốn: Trải tấm cuốn sushi lên mặt phẳng. Bên trên đặt miếng rong biển lên. Múc cơm trải bằng đều lên trên miếng rong biển, chừa phần đầu miếng rong biển khoảng 1 cm, phần cuối khoảng 1~3 cm. (để khi cuốn xong trở thành mép khép 2 cạnh của rong biển, làm cho cơm không bị lòi ra. ) Đặt nhân lên trên cơm. Bẻ tấm cuốn sushi cuốn lại, một tay nắm đầu còn lại của tấm cuốn sushi kéo căng, làm cho cơm vừa được cuốn tròn vừa được siết chặt. Nếu muốn 2 đầu cuốn sushi bằng phẳng, không bị lòi nhân và cơm ra, khi cuốn dùng tay ấn cho cơm và nhân bện chặt vào trong. Cắt khoanh dày khoảng 2~3cm. theo: gocbep.com
Ðề: Hướng dẫn làm Các loại sushi của Nhật ? Nguyên liệu làm sushi như của chị khó tìm quá mà chị có hình ảnh ko? cho em xem thế nào
Ðề: Hướng dẫn làm Các loại sushi của Nhật ? Có một loại là sushi được cuộn với nhân sau đó rắc trứng tôm lên trên, ăn khá ngon loại này gọi là Gukan sushi. Rất ngon nhưng chỉ ở nhà hàng mới có. Nhưng hi vọng các mẹ cũng update được thông tin mới về loại này. hồi ở Nhật em thích laọi này nhất
Ðề: Hướng dẫn làm Các loại sushi của Nhật ? Món này khá khó làm đấy, giờ ở đây lấy đâu ra trứng tôm, em cũng còn chưa được nhìn bao giờ
Ðề: Hướng dẫn làm Các loại sushi của Nhật ? Cách làm sushi Nhật tổng hợp các bước làm sushi Nhật đúng kiểu và cách ăn đúng cách! Nguyên liệu chính - "Sushi mat": một tấm đan bằng tre khá mỏng, dụng cụ để cuốn Sushi Sushi - "Nori" hay còn gọi là Seaweed cover: giống bánh trán Việt Nam , nhưng làm bằng rong biển, màu xanh lá. Ở siêu thị, bạn có thể tìm thấy nori đựơc bán theo từng bọc (khỏang 10-12 tấm/bọc). - Nồi nấu cơm - Japanese Rice: gạo Nhật bản, là loại gạo hình hạt tròn, hột gạo ngắn hơn thông thường, và có độ dẻo hơn, nhưng chưa dẻo bằng nếp) Tuy nhiên nếu bạn không có gạo Nhật cũng không sao, nấu bằng gạo dẻo hảo hạn Việt Nam cũng tạm đụơc. - "Sushi vinegar": là loại dấm ăn Nhật Bản dành riêng cho việc nấu cơm làm sushi sushi venegar Tuy nhiên, nếu bạn không mua được sushi vinegar cũng k sao. Bạn có thể thay bằng 1 chút muối, đường, và dấm gạo cũng đựơc. Nhưng khi nấu cơm, cơm nên nhão hơn bình thường 1 tý (1 tý tý xíu thui nhe, để gạo dẻo hơn một chút, giống khi bạn muốn làm cơm vắt Việt Nam vậy). Và một số nguyên liệu khác để làm nhân sushi. Tùy theo từng loại sushi mà bạn mua nhân khác nhau, nên cái này sẽ chỉ sau Cách nấu cơm sushi Giống nấu cơm Việt nam thôi, vo gạo, bỏ gạo vào nồi, đong nứơc, rồi nhấn nút Cook ---> chưa xong à nhe, cơm Sushi còn thêm vài khâu nữa 1. Trộn cơm với sushi vinegar. Nếu bạn k mua dc loại dấm này, bạn có thể dùng dấm gạo bình thường, cho vào chảo, cùng với 1 ít đường và muối. Sau đó để lửa thật nhỏ, và riêm dấm đến khi đường tan. Sau đó để nguội. Về liều lựơng thì tùy thuộc vào khẩu vị của bạn, làm sao để khi trộn với cơm, cơm có thể săn lại vì dấm, cơm k có vị chua, nhưng có chút vị ngọt của đừơng. Nếu bạn mới làm lần đầu, thì có thể theo chỉ dẫn này: với 3 lon gạo, thì 1/3 lon dấm gạo, 2 muỗng canh đường, và 1 muỗng cafe muối. 2. Cơm nóng, trải ra dĩa lớn (sử dụng muỗng lớn bằng gỗ, hoặc đũa gỗ cũng okie). Cho từng muỗng sushi vinegar lên mặt cơm, mỗi lần vẩy lên thì trộn đều với cơm, nhớ đừng làm nát cơm. 3. Làm nguội cơm, có thể dùng quạt tay, quạt đều trên mặt cơm. Cơm nguội dần sẽ có độ bóng và hột cơm săn. Cách cuốn Sushi (cái này quan trọng nhất nè) 1. Đặt tấm nori lên sushi mat như trong hình Nori 2. Khi cơm đã ngụôi, trải cơm lên mặt của tấm nori ( độ dày cơm khỏang 1cm, nhưng cũng k nhất thiết phải thế, bạn làm sao để khi cuốn sushi k quá dày và quá mỏng, vưà để cho vào miệng là dc ) Trải cơm lên 3. Trình tự trải cơm theo hình sau: Trình tự trải cơm 4. Những bước căn bản tiếp theo sẽ như sau: (phần này đang bổ sung ) 5. Mỗi loại sushi có nhân riêng, và cũng có thể bước 4 sẽ khác 1 chút. Nhưng nhìn chung thì sushi căn bản là như thế 1 cách khác .... Chuẩn bị - Gạo nấu cơm sushi (chỉ cần mua túi nhỏ là được) - Xì dầu Nhật ( shoshoyu) , dấm gạo Nhật, wasabi Nhật, gừng dấm đỏ của Nhật, củ cải dấm Nhật, lá nori ( rong biển phơi khô) - Cá tươi loại salmon, tuna, hoặc trout, lươn hun khói (nếu có), trứng cá ( caviar) nếu bụng yếu và chưa quen ăn lượng đạm cao không nên ăn cái này vì rất dễ... chạy vào nhà cầu vì quá bổ - Avocado ( quả bơ), dưa chuột - Mành tre ( laoij dùng để cuốn sushi) ( nếu cầu kỳ, có thể mua bát đĩa, gác đũa dùng để ăn sushi, cốc chén, hũ đựng r*** sake) Cách làm Vo gạo cho vào nồi cơm điện nấu như cơm bình thường, khi cơm chín thì tưới dấm gạo pha đường, muối lên trên rồi đảo đều lên, mở vung, để nguội. Loại sushi cuốn Cá thái mỏng, dưa chuột bỏ ruột thái dọc. Quả bơ bỏ vỏ va hột, thái miếng giống dưa chuột. Đặt lá nori lên trênmành tre (loại để cuốn sushi), trải một lớp cơm mỏng đều lên 1 nửa lá nori rồi cho các loại nhân mà mình thích, có nhiều người mua cái giả cua ( crab stick ) cho vào cũng avocado, dưa chuột thì ra california roll nhưng tôi không thích, cho nên cho nhân salmon, hoặc tuna, hoặc trout. Nếu làm lọai rau không thì chỉ cho rau thôi, cuộn lại rồi cắt thành nhiều khúc đều nhau. Loại cơm vắt Lấy thìa, múc một nắm cơm cho vào tay ( nhớ đeo bao tay plastic), nắm một nắm vừa miệng rồi đặt cá tuna, salmon, cá hun khói, hoặc lươn hun khói lên trên. Nếu muốn có thể dùng lá nori để cuộn một vòng nhỏ ở giữa để trang điểm và cho có vị rong biển, cuốn cũng được mà không cuốn cũng không sao. Sau đó là bầy biện, trang trí sao cho đẹp mắt Pha nước chấm bằng xì dầu, cho thêm ít nước và đường, wasabi, gừng dấm đỏ Đun r*** sake cho gần sôi rồi bỏ vào hũ. Hình ảnh làm sushi Sushi Sushi Liệu việc ăn sushi có đơn giản chỉ là cầm miếng sushi, bỏ vào miệng là xong??? Được biết đến như một món ăn không thể thiếu trong bữa ăn của người Nhật, những chiếc sushi nhỏ xinh luôn hiện diện trên bàn ăn với đủ màu sắc, mùi vị khác nhau. Không chỉ thu hút bởi những màu sắc hấp dẫn, sushi còn mang đến cho thực khách những cảm nhận mới lạ từ sự kết hợp của cơm, dấm và nhiều thành phần khác như tôm, cua, lươn, trứng, đậu phụ hoặc đơn giản chỉ là rau hay rong biển. Nếu chỉ nhìn những miếng sushi nhỏ bé xếp trên đĩa, bạn sẽ nghĩ rằng việc làm món ăn này vô cùng đơn giản nhưng thực tế thì hoàn toàn ngược lại, ngay từ khâu nấu cơm cũng đã rất phức tạp, để làm được một món sushi ngon thì thật sự là khó. Việc làm sushi đã không dễ dàng, việc thưởng thức sushi đúng cách cũng không phải chuyện giản đơn. Với một số loại thì mình có thể dùng tay còn nếu không thì phải dùng đũa. Loại đũa chuẩn nhất là được làm từ gỗ, không qua mài bóng nên thường trông thô ráp, phải để dính liền hai chiếc với nhau, khi ăn thực khách mới tách chúng làm đôi. Đối với người Nhật cũng như nhiều quốc gia Châu Á khác, lễ nghĩa trong việc ăn uống rất được coi trọng. Do đó, việc chú ý tới những nghi thức khi ăn sushi là rất cần thiết. Theo phép lịch sự và để giữ thẩm mỹ cho đĩa thức ăn, khi bắt đầu thưởng thức, bạn nên dùng những miếng sushi theo thứ tự từ ngoài vào trong, không nên gắp những miếng sushi ở giữa đĩa. Nếu như bạn thưởng thức cùng lúc nhiều loại sushi, sau khi dùng mỗi loại bạn nên ăn một lát gừng ngâm chua, điều này khiến cho vị giác của bạn được rửa sạch, giúp hương vị sushi không bị trộn lẫn vào nhau. Ngoài ra, thưởng thức sushi cùng với chút r*** sa-kê cũng sẽ xóa tan đi vị tanh của đồ sống và dễ tiêu hóa hơn. Nước chấm sushi phải là loại nước tương được chế biến từ đậu nành kèm theo mù tạc hoặc một ít gừng ngâm giấm. Với nhiều người, họ thường có thói quen nhúng phần cơm của cuốn sushi vào nước chấm, tuy nhiên đây lại không phải là một cách ăn đúng vì như vậy cơm sẽ bị mặn. Để sushi ngấm đều vị nước chấm và những nguyên liệu sống không bị tanh, người Nhật thường nhúng đầu có cuốn cá vào nước chấm làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Đặc biệt, miếng sushi nên được đút gọn hết vào miệng trong một lần ăn, như vậy sẽ tạo cảm giác hài hòa, tận hưởng trọn vẹn hương vị của miếng sushi thơm ngon. Khi thưởng thức sushi, bạn nên nhớ kỹ rằng “không dùng đũa gắp thức ăn cho người khác”, thay vào đó hãy đưa cho họ đĩa thức ăn của bạn để họ tự gắp lấy. Điều cần lưu ý thứ hai đó là nếu bạn được chia sẻ thức ăn thì hãy đảo đầu đũa để gắp thức ăn từ đĩa của người khác, việc này thể hiện sự tôn trọng đối với người đó. Bên cạnh đó, một hành động tối kỵ không chỉ đối với sushi mà cho dù bạn đang thưởng thức món gì đi chăng nữa, đó là không bao giờ cắn một miếng thức ăn rồi bỏ phần còn lại vào đĩa, khi đã gắp bất cứ thứ gì thì hãy ăn hết. Việc bỏ thừa bất cứ thức ăn nào đều bị coi là mất lịch sự và bỏ thừa cơm thì là một việc vô cùng đáng trách. Đặc biệt, khi không dùng đũa nữa thì bạn hãy nhớ gác đũa lên kệ đũa nhỏ xíu và đặt song song với khay sushi, tuyệt đối không đặt đũa trực tiếp lên khay đâu nhé! Hút thuốc là việc thường bị cấm ở nhiều nơi bởi vì nó không hề tốt cho sức khỏe của bạn, tuy nhiên trong cửa hàng sushi việc cấm hút thuốc còn bởi một lý do khác, đó là khói thuốc sẽ làm mất đi vị ngọt của cá. Khi bạn ghé thăm những cửa hàng sushi có đầu bếp người Nhật làm việc, họ sẽ đem lại cho bạn cách thưởng thức sushi vô cùng thú vị. Món sushi luôn được bày trí rất đẹp mắt, và khá cầu kì sao cho “ngon từ mắt ngon đi” nhưng ít ai biết rằng ngay cả khi nhắm mắt bạn cũng sẽ thấy được chúng ngon như thế nào. Các đầu bếp Nhật thường hướng dẫn thực khách nhắm mắt khi ăn sushi để cảm nhận vị mằn mặn của muối, vị chua của giấm, và vị giòn ngọt của hải sản tươi sống, bên cạnh đó là vị cay nồng của wasabi (mù tạc) cùng hương thơm dịu ngọt của cơm. Ăn sushi quả thật cũng không đơn giản như chúng mình hay nghĩ đâu nhỉ? Hi vọng rằng với vài bí kíp mà chúng tớ chia sẻ trên đây, các bạn sẽ có những bữa ăn sushi thật ngon miệng và thật đúng cách nhé!
Ðề: Hướng dẫn làm Các loại sushi của Nhật ? Làm sushi với sashimi có khác nhau ko các mẹ nhỉ, em nghe nói Nhật Bản nổi tiếng với hai loại này mà ko biết hai cái này nó có khác nhau gì nhiều ko?
Ðề: Hướng dẫn làm Các loại sushi của Nhật ? HÔm em đi ăn nhà hàng có chụp đây, mẹ nó xem các loại thử, mình làm ở nhà thì nên làm chín hết thì đảm bảo hơn là sống
Ðề: Hướng dẫn làm Các loại sushi của Nhật ? mẹ nó biết loại Nigiri Sushi chưa? Đay là loại sushi có cơm nắm và có lát hải sản sống đặt ở trên. Loại này ăn cũng ngon
Ðề: Hướng dẫn làm Các loại sushi của Nhật ? Nhiều loại quá, cũng chưa ăn bao giờ nên ko biết làm thế ăn thế nào là ngon
