Hôm qua mình vừa đọc bài về sữa Monte có mốc xanh, sợ thật đấy. Trước đây mình cũng toàn cho bé nhà mình ăn Monte nhưng sau chuyển sang ăn Mikus và Mixxo vì bé nhà mình thích đặc hơn mà Monte thì loãng quá. Không biết đợt đấy có vấn đề gì không vì mình cũng không để ý. Bài viết này đây các mẹ nhé http://dantri.com.vn/c76/s76-593586/dau-bung-vi-an-phai-vang-sua-monte-moc-xanh.htm
Ðề: váng sữa Monte có mốc xanh - sợ thật hic, em cùng toàn cho bé nhà em ăn váng sữa này. Ko biết giờ đổi laoij nào?
Ðề: váng sữa Monte có mốc xanh - sợ thật theo mình thì không sao đâu. thực tế các loại đồ lạnh nếu bảo quản sơ sài cũng mốc luôn mà. các bạn mua sữa chua hay loại gì cũng vậy, xác xuất mốc là có. đây là lỗi bảo quản chứ ko phải lỗi nhà sản xuất. Mà tiêu chuẩn Châu Âu chứ có phải tc VN đâu.
Ðề: váng sữa Monte có mốc xanh - sợ thật M cũng nghĩ là do bảo quản ko tốt thôi. Chứ váng sữa mà k cần bảo quản vẫn k sao thì cũng lại đáng lo ấy chứ.
Ðề: váng sữa Monte có mốc xanh - sợ thật trc tớ hay mua váng sữa cho con ăn lắm, cu nhà tớ rất thích nhưeng từ ngày chị ng quen bảo, váng sữa toàn nhập loại hết hạn về dập lại hạn sử dụng nên tớ thôi luôn, con thèm thì cho ăn cái khác chứ ko cho ăn, có sao thì khổ!!
Ðề: váng sữa Monte có mốc xanh - sợ thật bé nhà mình cũng toàn ăn sữa monte nhưng mình nghĩ nếu có mốc xanh chắc mình mở ra phải nhìn thấy. nhưng bé nahf mình toàn bà ở nhà cho ăm không biết bà có để ý không ?
Ðề: váng sữa Monte có mốc xanh - sợ thật Mình là người trực tiếp phân phối váng sữa , sữa chua Đức. Hàng của mình được lấy trực tiếp từ kho của nhà nhập khẩu. Mình nghĩ rằng chất lượng váng sữa, sữa chua phụ thuộc rất lớn vào khâu bảo quản. Vì vậy, các mẹ cứ yên tâm cho con ăn, nhưng khi mua nhớ lưu ý xem hộp sữa có bị rách hay nứt ở đâu không. Mình cho con ăn váng sữa đến giờ là 5 năm rồi nhưng chưa gặp trường hợp nào như vậy.
Ðề: váng sữa Monte có mốc xanh - sợ thật Mình cũng nghĩ là do khâu bảo quản thôi, hoặc váng sữa đã hết hạn.
Ðề: váng sữa Monte có mốc xanh - sợ thật Không phải đâu nhé, 1 lần mình mua sữa Mixx gì đấy, chẳng biết có viết đúng tên ko, con gái ăn mình hỏi sao sữa xanh thế, mình mới ngó vào, xé thử thêm mấy hộp nữa đều bị, mà hộp vẫn dán kín ko bị hở. Mình thấy nguy hiểm nên thằng thứ 2 ko cho ăn váng sữa luôn
Ðề: váng sữa Monte có mốc xanh - sợ thật trc đến nay mình vẫn cho con ăn váng sữa monte..ko thấy vấn đề gì..mình nghĩ chắc đây là do khâu bảo quản thôi..
Ðề: váng sữa Monte có mốc xanh - sợ thật E cho con ăn sữa chua Bauer của Đức, hnay mở cho con ăn cũng bị mốc xanh, cả cục mốc to đùng ý ạh. Thử mở hộp khác cùng vỉ thỳ ko thấy sao. Có nên cho con ăn vỉ sữa ý nữa ko các mẹ nhỉ chắc có mỗi hộp ý bị thôy, hộp bên cạnh ko làm sao Bỏ thỳ phí quá những 9k/hộp
Ðề: váng sữa Monte có mốc xanh - sợ thật Em thì nghĩ khác mẹ cái mốc xanh đó mình còn nhìn rõ thì hiển nhiên ko cho con dùng, em lại sợ sản phẩm mà không hư hỏng hay mốc nếu không được bảo quản tốt đó mới là sợ, vì nó vô hình. con em 2 bé cũng dùng nhãn monte này gần 3 năm trộm vía 2 bé cũng bụ bẫm và gần đây thì may quá 2 bé ko thích dùng nữa và em cũng thấy 2 bé mập mạp quá rồi sợ lại overweight, giờ em chỉ bổ xung sữa chua thôi. Quay lại câu chuyện em nghĩ các mẹ nên có kiến thức tốt về sản phẩm và tìm hiểu kỹ nhất là sản phẩm cho trẻ em, trước em cũng mua Mixxo cho con em dùng thử cho rẻ nhưng 2 bé ko chịu ăn, em cũng thắc mắc việc đông đặc hơn mixxo và tìm hiểu về thành phần (em là rất kỹ tính trong việc dùng thực phẩm cho bé) thì thấy chất này Guar Gum, mẹ xem qua wikipedia nhé, cái ẩn thường khó thấy hơn mẹ ạ http://en.wikipedia.org/wiki/Guar_gum em quote 1 đoạn cho mẹ tìm hiểu.
Ðề: váng sữa Monte có mốc xanh - sợ thật Sợ thật á..trước em cũng hay cho kat nhà em ăn lắm, loại nào cũng cho ăn thử cho khỏi kén..nhưng có lần đi chích ngừa sẳn tiện hỏi bs luôn, nghe bs bảo không cần thiết fai cho ăn ván sữa, nên em bỏ luôn, em thay vào bữa ăn đó là sữa chua or trái cây..thấy cũng ổn.
Ðề: váng sữa Monte có mốc xanh - sợ thật e cũng có cho ku nhà e ăn váng sữa đâu, toàn ăn sữa chua mà thật ra váng sữa làm j có chất j, toàn chất béo thôy, nhưg nó đắt vì cả nghìn lít sữa mới chiết xuất ra đc 1 lít váng sữa
Ðề: váng sữa Monte có mốc xanh - sợ thật Cái váng này phải bảo quản tốt với nhiệt độ lạnh vua đủ cơ. Còn việc dập lại dăte thi theo e là ko có đâu vì nó là hàng tuơi, nếu để quá date là k còn thơm ngon nữa. Bản thân e thấy giữa mixo, mikus, fotana thì monte là thơm, ngon nhất. Việc cho con ăn hay không thì cg tuy, không phải là việc bắt buôc nhưng muh lắm bé nghiện ăn váng lắm. Nên các mẹ đừng quá lo lắng mà k cho con ăn nữa, khổ thân ra.
Ðề: váng sữa Monte có mốc xanh - sợ thật Mình không hiểu mẹ nó quote đoạn về Guar Gum là có ý gì vì nó là phụ gia đông đặc nguồn gốc thực vật cần có trong thành phần mà, vấn đề là người ta sử dụng với liều lượng được cho phép ý chứ ??? A. Các khái niệm: I. Phụ gia thực phẩm: 1) Định nghĩa : Chất phụ gia thực phẩm là những chất, hợp chất hóa học được đưa vào trong quá trình đóng gói, chế biến, bảo quản thực phẩm, làm tăng chất lượng thực phẩm hoặc để bảo toàn chất lượng thực phẩm mà không làm cho thực phẩm mất an toàn. 2) Phân loại phụ gia thực phẩm: Hiện nay người ta chia chất phụ gia thực phẩm làm 6 nhóm lớn: § Các chất bảo quản. § Các chất tạo màu. § Các chất tạo mùi. § Các chất cải tạo cấu trúc thực phẩm. § Chất phụ gia có nhiều đặc tính. II. Phụ gia tạo gel, tạo đặc: - Thuộc nhóm phụ gia cải tạo cấu trúc thực phẩm, bao gồm các polymer như polysaccharide, protein. Nhóm phụ gia nằm trong nhóm hydrocolloid. v Hydrocolloid: là những polymer tan trong nước (polysaccharide và protein)hiện đang được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp với rất nhiều chức năng như tạo đặc hay tạo gel hệ lỏng, ổn định hệ bọt, nhũ tương và huyền phù, ngăn cản sự hình thành tinh thể đá và đường, giữ hương.. Chúng có thể được phân loại tùy thuộc vào nguồn gốc, phương pháp phân tách, chức năng, cấu trúc, khả năng thuận nghịch về nhiệt, thời gian tạo gel hay điện tích. Nhưng phương pháp phân loại thích hợp nhất cho những tác nhân tạo gel là cấu trúc, khả năng thuận nghịch về nhiệt và thời gian tạo gel. v Nguồn hydrocolloid quan trọng trong công nghiệp: Thực vật: § Trong cây: cellulose, tinh bột, pectin. § Gum từ nhựa cây: gum arabic, gum karaya, gum ghatti, gum tragacanth § Hạt: guar gum, locust bean gum, tara gum, tamarind gum § Củ: konjac mannan Tảo (Algal) § Tảo đỏ: agar, carrageenan § Tảo nâu: alginate Vi sinh vật: xanthan gum, curdlan, dextran, gellan gum, cellulose Động vật: Gelatin, caseinate, whey protein, chitosan. 1) Phụ gia tạo gel: - Polysaccharide khi có mặt trong thực phẩm đều thể hiện một số tính chất có lợi dựa trên cấu trúc phân tử, kích thước và lực liên kết phân tử, chủ yếu là liên kết Hydro. Rất nhiều các polysaccharide không tan trong nước và không tiêu hóa được, chủ yếu là cellulose và hemicellulose. Những polysaccharide còn lại trong thực phẩm thì tan được trong nước và phân tán đều trong nước. Chúng đóng vai trò tạo độ kết dính, tạo đặc, tăng độ nhớt và tạo gel. - Polysaccharide là các glycosyl từ đường hexose và pentose. Mỗi gốc glycosyl có một số điểm có khả năng tạo liên kết với Hydro. Mỗi nhóm –OH trên gốc glycosyl có thể kết hợp với một phân tử nước và vì vậy mỗi gốc đều có thể hoàn toàn solvat hóa. Do đó phân tử polysaccharide có thể tan được trong nuớc. - Lý do một số phân tử polysaccharide như cellulose không tan được trong nước là do các phân tử có cấu trúc thẳng và liên kết chặt khít với nhau nên nước không có khả năng tiến gần các nhóm hydroxy (-OH). - Phụ gia tạo gel là các polysaccharide tan được trong nước. Khi phân tán trong nước mỗi phân tử sẽ liên kết với các phân tử bên cạnh tạo thành một cấu trúc không gian 3 chiều nhốt các phân tử nước bên trong tạo thành khối gel. - Khả năng tạo gel phụ thuộc vào: v Liên kết giữa các phân tử: - Độ bền gel phụ thuộc chủ yếu vào lực liên kết giữa các phân tử. Nếu chiều dài của vùng liên kết dài, lực liên kết giữa các chuỗi sẽ đủ lớn để chống lại áp lực và chống lại chuyển động nhiệt của các phân tử, gel tạo thành sẽ chắc bền. Nếu chiều dài của vùng liên kết ngắn và các chuỗi không được liên kết với nhau mạnh, các phân tử sẽ tách rời dưới tác dụng của áp lực hay sự tăng nhiệt độ (làm cho các chuỗi polymer chuyển động nhiệt), gel sẽ yếu và không ổn định v Cấu trúc các phân tử: Những phân tử có nhánh không liên kết với nhau chặt chẽ, vì vậy không tạo những vùng liên kết có kích thước và sức mạnh đủ lớn để tạo thành gel. Chúng chỉ tạo cho dung dịch có độ nhớt và độ ổn định. Nhưng phân tử mạch thẳng tạo gel chắc bền hơn. v Điện tích phân tử: Đối với các polysacchride tích điện, lực đẩy tĩnh điện giữa các nhóm tích điện cùng dấu sẽ ngăn cản sự tạo thành liên kết. - Ngoài ra còn phụ thuộc vào nhiệt độ, pH và sự có mặt của các yếu tố khác trong dung dịch. Bảng 2: Khả năng tạo gel và cấu trúc gel của một số Hydrocolloid [6] 1)Gel thuận nghịch về nhiệt Agar Gel tạo thành khi làm lạnh. Các phân tử có sự chuyển đổi từ cấu trúc cuộn sang cấu trúc xoắn và tiếp theo là sự tổ hợp của các chuỗi xoắn. Kappa carrageenan Gel tạo thành khi làm lạnh với sự có mặt của những muối Kali. Các phân tử có sự chuyển đổi từ cấu trúc cuộn sang cấu trúc xoắn và tiếp theo là sự tổ hợp của các chuỗi xoắn.Ion K+ liên kết các chuỗi xoắn. Sự có mặt của các muối làm giảm lực đẩy tĩnh điện giữa các chuỗi thúc đẩy sự tổ hợp. Iota carrageenan Gel tạo thành khi làm lạnh với sự có mặt của muối. Các phân tử có sự chuyển đổi từ cấu trúc cuộn sang cấu trúc xoắn và tiếp theo là sự tổ hợp của các chuỗi xoắn. Sự có mặt của các muối làm giảm lực đẩy tĩnh điện giữa các chuỗi thúc đẩy sự tổ hợp. LMP Gel được tạo thành khi có các ion kim loại hóa trị 2, chủ yếu là calci ở pH thấp. Các phân tử tạo liện kết chéo thông qua các ion. pH thấp làm giảm lực tương tác tĩnh điện giữa các phân tử. Gellan gum Gel tạo thành khi làm lạnh với sự có mặt của muối. Các phân tử có sự chuyển đổi từ cấu trúc cuộn sang cấu trúc xoắn và tiếp theo là sự tổ hợp của các chuỗi xoắn. Sự có mặt của các muối làm giảm lực đẩy tĩnh điện giữa các chuỗi thúc đẩy sự tổ hợp. Các ion có tác dụng tạo liện kết chéo giữa các chuỗi. Low acyl gellan gel thuận nghịch về nhiệt ở nồng độ muối thấp nhưng không thuận nghịch về nhiệt ở nồng độ muối cao hơn(100mM) đặc biệt khi có mặt các cation hóa trị 2 Xanthan gum và locust bean gum Gel tạo thành khi làm nguội các hỗn hợp. Đối với locust bean gum những vùng thiếu galactose sẽ tạo tạo nên sự tổ hợp. Các chuỗi Xanthan tổ hợp sau khi chuyển cấu trúc cuộn-xoắn. 2) Gel không thuận nghịch về nhiệt : Alginate Gel tạo thành khi có thêm các cation chủ yếu là Ca2+ hay ở pH thấp. Các phân tử liên kết chéo với nhau bằng các ion. High methoxyl (HM) pectin Gel tạo thành khi có hàm lượng chất khô cao(>50% đường) ở pH thấp 3.5. Hàm lượng đường cao và pH thấp làm giảm lực đẩy tĩnh điện giữa các phân tử. Sự tổ hợp của các chuỗi còn được tăng cường bằng sự giảm hoạt tính nước. Locust bean gum Gel tạo thành sau khi đông lạnh dung dịch. 2) Phụ gia tạo đặc: - Tất cả các polysaccharide tan được trong nước đều tạo thành dung dịch nhớt do kích thước phân tử lớn. Gum arabic tạo dung dịch có độ nhớt min, guar gum tạo dung dịch có độ nhớt max. - Độ nhớt phụ thuộc vào kích thước, hình dạng và điện tích phân tử. Bảng 3: Khả năng tạo đặc của một số Hydrocolloid [6] Xanthan gum Độ nhớt rất cao, không bị ảnh hưởng bởi sự có mặt của chất điện ly, ở khoảng pH rộng và ở nhiệt độ cao. Galactomannans (guar and locust bean gum) Độ nhớt rất cao. Không bị ảnh hưởng bởi sự có mặt của chất điện ly nhưng có thể mất độ nhớt ở pH cao hay thấp hay ở nhiệt độ cao. Carboxymethyl cellulose Độ nhớt cao nhưng bị giảm khi có chất điện ly và pH thấp Methyl cellulose and hydroxypropyl methyl cellulose Độ nhớt tăng khi nhiệt độ tăng không bị ảnh hưởng bởi sự có mặt của chất điện ly hoặc pH.
Ðề: váng sữa Monte có mốc xanh - sợ thật minh chang biet la do khau bao quan hay la do ho lam bay.jo minh cho con an cung phai sem ky da k lam sao thi kho
Ðề: váng sữa Monte có mốc xanh - sợ thật Mình đồng ý với đa số các mẹ ở đây. Một sản phẩm để được xuất khẩu cần tuân theo quy trình quản lý chất lượng của nước xuất khẩu. Để nhập khẩu vào VN cũng cần một số công đoạn kiểm tra chất lượng nữa. Do các sản phẩm váng sữa, sữa chua cần bảo quản lạnh, container lạnh, kho lạnh và shop cũng phải cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, ở điều kiện thời tiết khí hậu Việt Nam, và có thể do bảo quản lạnh rồi nhưng mất điện kéo dài (ví dụ nửa ngày hoặc hơn), do mở tủ ra mở vào lấy đồ cho khách nhiều, hoặc nhiệt độ lạnh không đảm bảo cũng làm váng sữa, sữa chua hỏng trước thời hạn.
Ðề: váng sữa Monte có mốc xanh - sợ thật Tớ cũng sợ cái vụ dập lại date này lắm.Thấy bảo bên nước ngoài,các sp tươi này HSD chỉ 1 tuần-10 ngày,thế mà về đến VN toàn thấy hạn dài ngoằng.Vụ tẩy date thì đã được nói đến quá nhiều rồi.Váng sữa cũng chủ yếu là chất béo nên tớ cũng ko định cho con măm món này.Nhg giờ tớ đang đau đầu với vụ tìm sữa chua cho con đây: ăn hàng ngoại thì sợ khâu bảo quản,tấy date,mà ăn hàng nội thì nó ko chịu măm vì chua quá
