Để các món này có màu trắng đẹp và độ giòn ngon như đi ăn ở nhà hàng cũng cần có một chút mẹo. Tai lợn Cách 1: Thông thường, khi luộc tai lợn ở nhà rất hay bị thâm xỉn, màu không được đẹp mắt. Nhưng bây giờ, chỉ cần sau khi làm sạch tai thì bạn ngâm ngay nó vào nước lạnh chắc chắn nó sẽ có màu như ý muốn. Để tai lợn giòn, ngon và dễ thái cũng không khó. Sau khi luộc tai, bạn vớt ra cho vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng rồi mới thái, khi thái nhớ dùng dao thật sắc thì các miếng tai sẽ mỏng và giòn, khi ăn sẽ ngon hơn. http://www.*********/upload/2-2012/images/2012-06-20/1340180644-tailonluoc-bep-eva.jpg Tai lợn sau khi luộc vớt ra cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 30 - 60 phút Cách 2: - Dùng dao cạo sạch lỗ tai lợn, sau đó chà rửa với nước cốt chanh cho trắng và thơm. Xả sạch với nước lọc, để ráo nước. - Pha nồi nước lạnh với chút giấm, rồi thả tai vào luộc chín, vớt ra bát. - Phèn chua nướng phồng (nhằm giảm chất độc nếu có), hòa tan với 1 lít nước ấm, để nguội, cho tai heo vào ngâm khoảng 15 phút. Vớt ra để ráo, lúc này tai heo sẽ rất trắng và giòn. Lòng lợn Cách 1: Để luộc lòng lợn trắng, giòn, sau khi luộc chín, bạn vớt lòng ra ngâm vào một bát nước sôi để ngội đã vắt thêm vài giọt chanh. Cách 2: - Khi luộc, bạn không nên thả lòng lợn vào vào nồi nước lã ngay từ đầu, mà phải làm sạch, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. http://www.*********/upload/2-2012/images/2012-06-20/1340180644-longlontranggion-bep-eva.jpg Sau khi chín tới, vớt lòng ra thả vào chậu nước phèn chua, lòng sẽ trắng, ngon và giòn - Trước đó, bạn dùng nước lạnh pha với một chút phèn chua (phèn chua đã được nướng phồng), đun sôi rồi để nguội. - Khi lòng vừa chín tới (khoảng 10 phút sau khi thả lòng vào nước) thì vớt lòng ra, thả ngay vào chậu nước phèn chua đã chuẩn bị. Ngâm cho đến khi lòng nguội thì vớt ra, xắt miếng vừa ăn. Làm như thế, lòng vừa giòn vừa có màu trắng đẹp mắt, không bị thâm đen. Dạ dày lợn Cách 1: Cho dạ dày vào nồi đổ ngập nước, cho một thìa muối, một củ gừng đập dập, một thìa dấm, một ít rượu. - Đạy vung đun khoảng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được. http://www.*********/upload/2-2012/images/2012-06-20/1340180644-dadaylon-bep-eva.jpg Dạ dày sau khi luộc, vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh - Vớt ra ngâm vào nước lạnh (có thể cho thêm vài cục đá cho mát hơn), bạn sẽ có ngay thành quả dạ dày lợn giòn, ngon. Cách 2: Đun nước sôi, thả dạ dày vào luộc đến khi nước lăn tăn thì vớt ra nhúng vào bát nước lạnh. Trong lúc nhúng dạ dày vào bát nước lạnh vẫn đun nước trong nồi cho sôi. - Lại cho dạ dày vào nồi luộc đến khi sôi lăn tăn thì vớt ra nhúng vào bát nước lạnh. - Lần cuối cùng, lại cho dạ dày vào nồi luộc đến khi sôi lăn tăn thì vớt ra cho vào bát nước lạnh. Lần này nên thay bát nước, cho ít đá và vắt vài giọt chanh. Đảm bảo dạ dày sẽ trắng và giòn. Cách này cũng có thể áp dụng cho cả lòng non và tràng lợn. Lòng non các bạn nhúng nước sôi 1 lần thôi, dạ dày thì khoảng 3-4 lần còn tràng lợn thì 6-7 lần cho chắc ăn.
Ðề: Mẹo luộc tai, lòng và dạ dày lợn trắng, giòn món này chỉ có bố e làm là chuẩn nhất,ngon, giòn khỏi chê ), e cũng học theo, cách cũng gần giống chị nhưng ko đc =))
Ðề: Mẹo luộc tai, lòng và dạ dày lợn trắng, giòn Mình luộc tai toàn bị thâm đen ko đc trắng như ngoài hàng. Hix. Hôm nào phải làm thử theo cách của bạn mới đcj. Thankss
Chè rau câu và nhãn khô thơm mát Rau câu giòn, được ăn kèm với nhãn khô ăn ngọt ngọt, thơm thơm thích hợp cho ngày trời nóng. Nguyên liệu: - 20g rau câu bột - 700ml nước lạnh - 130g đường phèn - 80g nhãn khô (long nhãn). Cách làm: - Nhãn khô xả nước lạnh cho thật sạch, ngâm vào thố nước lạnh khoảng 2 tiếng, xả lại một lần nữa cho sạch cát. - Để nhãn lên rổ cho ráo nước. - Rau câu đổ vào nồi, thêm nước lạnh, dùng muôi khuấy đều để rau câu tan, đun lửa thật nhỏ cho đến khi bột rau câu tan hết. - Đổ từ từ 90g đường vào, đun lửa nhỏ, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. - Đổ rau câu ra thố lớn, để vào tủ lạnh, đợi đông cứng lại. - Cắt rau câu thành từng miếng vuông nhỏ cỡ quân cờ. - Đun nồi nước tầm 300ml, thêm 40g đường phèn vào đun sôi đến khi đường tan, đổ nhãn khô vào. Đợi sôi bùng lên, bạn tắt bếp, không nên đun lâu nhãn sẽ không còn giòn. - Đổ hỗn hợp nhãn khô ra thố lớn, thêm rau câu vào. Múc ra ly dùng với đá lạnh tùy theo sở thích của bạn. Nhãn khô rửa sạch cho hết cát. Để ra rổ cho ráo nước. Thái rau câu thành miếng vuông, nhỏ vừa ăn. Trộn rau câu và nhãn khô vào bát to. Chúc các bạn thành công!
Bò xốt tiêu đen – món ăn đậm đà và hấp dẫn Thịt bò mềm, thơm hương vị đặc trưng của xốt tiêu đen kết hợp cùng hành tây giòn và ngọt. Món ăn đậm đà và nóng xốt sẽ làm bữa cơm của gia đình bạn thêm ngon miệng đấy! Nguyên liệu gồm có: 300gr thịt bò fillet. Xốt tiêu đen. 2 củ hành tây/ớt chuông (nếu thích). Đường. Nước tương (xì dầu). Rượu mai quế lộ. Món ăn đậm đà và nóng xốt sẽ làm bữa cơm của gia đình bạn thêm ngon miệng. Thực hiện: - Thịt bò cắt miếng mỏng vừa ăn, ướp với 1 muỗng cafe nước tương, 1 muỗng cafe rượu mai quế lộ, để 15 phút cho ngấm. - Tỏi đập giập, băm nhỏ. - Hành tây cắt miếng cau. - Làm nóng chảo, đợi dầu ăn sôi, cho thịt bò vào xào tái, trút ra đĩa. - Làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho hành tây vào xào. - Cho 1 muỗng canh xốt tiêu đen vào xào chung với hành tây. - Nêm thêm 1 muỗng cafe nước tương và 1 muỗng cafe đường. - Trút thịt bò vào đảo đều cho ngấm xốt, tắt bếp, cho ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng. Bò xốt tiêu đen có thịt bò mềm, thơm hương vị đặc trưng của xốt tiêu đen kết hợp cùng hành tây giòn và ngọt khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết! Món ăn đậm đà và nóng xốt sẽ làm bữa cơm của gia đình bạn thêm ngon miệng đấy! Chúc các bạn một bữa tối ngon miệng bên gia đình nhé!
Lạ miệng với Bao tử heo xào tỏi Bao tử xào tỏi - món ngon dân dã này dễ dàng cuốn hút người ăn ngay từ miếng nếm đầu tiên bởi mùi thơm quyến rũ quyện cùng vị thơm của tỏi, cái ngọt đậm đà, giòn giòn của bao tử Không cầu kì lại rất đỗi quen thuộc, nhưng bao giờ cũng thế, đậm đà, ý vị là những gì còn đọng lại với những ai được thưởng thức món bao xào tỏi. Tuy nhiên, để có một món bao tử trộn xào tỏi đòi hỏi người chế biến phải tuân thủ nhiều nguyên tắc từ khâu chọn nguyên liệu đến các công đoạn chế biến. Bao tử mua về phải còn tươi nguyên (loại mới mổ lại càng ngon), lộn trái, lấy hết màng mỡ, sau đó cho một chút muối vào bóp kỹ, rửa lại bằng nước. Cuối cùng, dùng chanh chà xát để những gì còn sót lại sẽ ra hết, rồi xả nước thật mạnh. Với cách này bao tử heo vừa sạch lại trắng. Luộc chín bao tử, trước tiên cho một chút phèn chua vào nồi nước luộc. Một bí quyết là cho bao tử vào nồi khi nước thật sôi và khi luộc phải để bao tử ngập nước. Vớt bao tử ra thả vào chậu nước lạnh có pha vài giọt chanh. Làm như thế đảm bảo bao tử heo vừa trắng vừa giòn. Dưới đây là nguyên liệu để chế biến món bao tử heo xào tỏi thơm ngon, lạ miệng. Nguyên liệu: Bao tử heo (dạ dày): 1 cái Thịt nạc vai: 100g Nấm rơm trắng: 200g, nấm mèo: 10 tai Tỏi: 100g Hành tây: 100g Củ hành ta: 100g Hành lá: 50g, nấm mèo: 10 tai Giấm, bột năng, đường, bột ngọt, tiêu, muối Kiệu chua: 1 bát nhỏ Dứa (khóm): 1 quả Ớt sừng: 2 quả, gừng: 20g Rau cần tây, rau mùi. Cách làm: Bao tử heo làm sạch, luộc chín, cắt đôi rồi xắt ra thành từng miếng to hết chiều dài, chiều ngang độ 4 phân, thái nghiêng dao để miếng bao tử được mỏng vừa ăn. Thịt vai xắt mỏng. Tỏi lột vỏ, đập dập, băm nhỏ Hành tây lột vỏ, xắt xuôi, gỡ ra từng miếng. Hành ta lột vỏ, xắt mỏng, giã nhuyễn. Rau cần tây rửa sạch, xắt khúc 4-5 phân. Dứa gọt bỏ vỏ, mắt, xắt lát. Kiệu xắt nhỏ. Hành lá lấy khúc trắng cắt dài 4 phân. Nấm mèo ngâm nước, rửa sạch, nếu to chẻ làm đôi. Hoà ½ bát giấm, ½ bát nước lã với 1 muỗng canh bột năng và ½ muỗng cà phê đường cát, khuấy đều cho tan. Tiếp đó, trộn hành ta, gừng và 4-5 tép tỏi giã nhuyễn với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối, ướp vào bao tử heo và thịt heo khoảng 15 phút cho ngấm. Bắc chảo dầu nóng, phi thơm tỏi, cho tiếp tỏi (tép nhỏ để nguyên, tép lớn chẻ đôi) và nấm mèo vào xào, 5 phút sau cho thịt vào xào chung. Khi thịt săn và tỏi chín, cho bao tử, rau cần tây, hành tây, dứa, kiệu, đầu hành lá vào xào luôn, trút chén bột năng hoà giấm đường vào để món ăn có nước sền sệt. Món ăn sôi lại là được, nêm lại gia vị vừa ăn. Múc ra đĩa sâu, rắc rau mùi, kiệu, ớt, tiêu lên trên, ăn nóng. Có thể chấm thêm xì dầu.
Lạ miệng với Bao tử heo xào tỏi Việc giảm cân là hết sức cần thiết, đặc biệt trong ngày hè nếu như bạn muốn diện những chiếc đầm thật xinh đẹp. Những mẹo giảm cân nho nhỏ dưới đây hẳn sẽ là gợi ý thú vị cho bạn. 1. Uống dầu ăn Khi tác giả cuốn “Shangri-La Diet”, tiến sĩ, nhà tâm lý học Seth Roberts, đưa ra chế độ giảm béo này, nhiều người đã cho đó là ý tưởng điên rồ. Nhưng Seth không quan tâm tới dư luận, ông tiếp tục nghiên cứ vấn đề này và một thập kỷ sau, điều đó đã được chứng minh. Chế độ ăn uống theo “Shangri-La Diet” là uống đều đặn 1-3 muỗng canh nước đường và 1-2 muỗng canh dầu oliu. Cách sử dụng là 2-3 lần mỗi ngày giữa các bữa ăn. Theo Seth, cách này sẽ giúp kiềm chế cơn thèm ăn và nhờ thế sẽ giúp giảm cân hiệu quả. Seth cho rằng khi bạn ăn nhiều thực phẩm quen thuộc với nhiều mùi thơm hấp dẫn, bộ não sẽ bị kích thích đói, khiến bạn thèm ăn và tìm mọi cách để ăn chúng. Nhưng khi bạn sử dụng các thực phẩm không có mùi thơm và lạ miệng, bạn sẽ có cảm giác ngán, không muốn ăn. Bằng cách này bạn sẽ giảm cân nhanh hơn. 2. Sử dụng gia vị Cách sử dụng gia vị thức ăn là điều rất cần thiết để bạn kiểm soát khẩu phần ăn và giảm cân. Nghiên cứu cho thấy mọi người hay có xu hướng ăn ít hơn những thực phẩm có mùi vị mới hoặc nhiều gia vị. Cách pha trộn gia vị thật nhiều gia vị khác nhau, đặc biệt là các loại như nghệ, quế, thì là cũng rất tốt cho cơ thể vì không chỉ giúp giảm cân, nó còn là chất chữa bệnh, phòng chống oxy hóa mạnh mẽ. 3. Không ăn nhiều bữa Trước đây quan niêm ăn kiêng là chia nhỏ thành 5-6 bữa cả ngày. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu lại cho rằng ăn quá thường xuyên có thể gây rối loạn các tín hiệu tự nhiên của cơ thể. Ngoài ra, khi ăn vặt nhiều, bạn sẽ không tính toán được lượng calo đưa vào cơ thể. Các bữa ăn quá ít còn gây cảm giác bạn lúc nào cũng chưa được hưởng thụ một bữa ăn đầy đủ. Các nhà nghiên cứu cho rằng, một chế độ ăn kiêng tốt là không đường, không ăn vặt trong 6 ngày và duy nhất một ngày cho cơ thể thoải mái lựa chọn theo ý thích. 4. Ăn ngọt khi đang nấu Với các đầu bếp thường thì lý do họ dễ tăng cân nhất chính là việc nếm thử các món ăn trong quá trình nấu nướng. Theo các chuyên gia, việc sử dụng một đồ ăn ngọt trong quá trình nấu sẽ hạn chế được điều này. Các loại kẹo cứng có hương vị như bạc hà, quế, hay cam, chanh sẽ giúp cân bằng vị giác và khiến bạn không nghĩ tới việc nếm thử các món ăn. 5. Kẹp mũi Ai cũng biết mùi đóng một vai trò quan trọng trong một bữa ăn. Nhưng khi sử dụng cách kẹp mũi, món ăn sẽ mất đi hương vị rất nhiều, và vì thế, bạn sẽ không phải lo ăn nhiều quá mức quy định. 6. Bánh ngọt cho bữa sáng Ăn bánh ngọt vào bữa sáng có vẻ là lời khuyên tệ nhất về chế độ ăn kiêng, nhưng các nhà nghiên cứu Israel lại cho rằng những người có một chế độ ăn sáng giàu chất đạm và carbohydrate thì không bị tăng cân so với những người chọn chế độ ăn sáng không có đồ ngọt. Chỉ một chiếc bánh ngọt mỗi sáng sẽ giúp bạn kiềm chế cảm giác thèm đồ ngọt trong cả ngày đó. Ngoài ra, khi theo đuổi chế độ ăn kiêng, bạn không nên quá nguyên tắc. Việc ép mình theo đuổi một chế độ nào quá dài lâu đều có thể gây những ảnh hưởng không tốt cho cơ thể. Cách tốt nhất là hãy tuân thủ chế độ ăn kiêng, nhưng vẫn cho phép cơ thể thả phanh 1 lần 1 tuần để tránh mệt mỏi và lấy cảm hứng để tiếp tục giảm cân.
Chè đỗ xanh củ sen giòn mát Đỗ xanh kết hợp với củ sen ăn mát mát, giòn giòn có tác dụng giải nhiệt. Nguyên liệu: - 200g đỗ xanh còn nguyên vỏ - 1 củ sen vừa ăn - 80g đường Cách làm: - Đỗ xanh đãi sạch, nhặt bỏ những hạt đỗ nổi lềnh bềnh và đỗ hỏng bỏ đi. Ngâm đỗ trong thau nước lạnh khoảng từ 5 - 6 tiếng, hoặc qua đêm. - Củ sen cạo vỏ, rửa sạch bùn, cắt củ sen thành từng lát tròn vừa ăn. - Đổ đỗ xanh, củ sen vào nồi, đổ nước ngập mặt đỗ và củ sen. Ninh đỗ thật mềm bạn mới thêm đường, đun lửa nhỏ để đỗ thấm đường. - Nêm nếm lại đường tùy theo khẩu vị của bạn, múc ra bát dùng nóng hay lạnh đều ngon. Cắt củ sen thành từng lát tròn vừa ăn. Ninh đỗ xanh và củ sen đến khi thật mềm mới cho đường vào. Chúc các mẹ thành công nhé!
Chè Đậu Xanh Hột Vịt Ở Nam Bộ, món chè đậu xanh nấu với hột vịt thường chỉ được dùng trong phạm vi gia đình, người ta gọi gọn là chè hột vịt. Cũng như chè đậu xanh, chè hột vịt được thực hiện khá đơn giản: Đậu xanh cà vo sạch cho vào nồi đun trên bếp lửa riu riu. Khi thấy đậu xanh có chất nhựa (nhừ) thì cho đường cát trắng vào. Hớt bọt nhiều lần đến khi thấy nồi chè sôi, nổi bong bóng thì cho hột vịt vào. Để món ăn ngon hơn, người ta thực hiện công đoạn cho hột vịt vào nồi một cách khá công phu: dùng dao nhỏ, bén chặt thật nhẹ, thật khéo chính giữa hột vịt. Nhẹ tay tách vỏ, từ từ trút hột vịt vào nồi chè. Làm như vậy, hột vịt được giữ nguyên vẹn hình thể khi đã chín. Nếu không xử lý khéo như vậy, thì hột vịt khi cho vào nồi sẽ trở thành một thứ "hỗn tạp", tròng trắng và tròng đỏ trộn lẫn vào nhau, vừa không đẹp mắt vừa mất ngon! Xử lý xong hết số hột vịt đủ dùng cho nồi chè, người ta mới cho phổ tai đã ngâm nở xắt sợi và gừng xắt sợi vào. Nồi chè sôi vài dạo thì nhấc xuống, múc ra chén... Tuy công thức nấu loại chè này có vẻ ngược đời, nhưng khi thưởng thức thì rất ít người... chê. Chè hột vịt có mùi thơm của đậu xanh, vị ngọt của chè, vị béo của hột vịt tạo nên một hương vị "lạ" đặc sắc. Các mẹ nấu thử xem sao nhé. Chúc các mẹ thành công!
Ðề: Chè Đậu Xanh Hột Vịt e chưa nghe món này bjờ luôn... ko biết mùi vị tn nhỉ??? có hợp khẩu vị miền bắc ko hả mẹ nó???
Ðề: Mẹo luộc tai, lòng và dạ dày lợn trắng, giòn Chẹp chẹp, lâu lắm rồi không được ăn lòng lợn luộc Toàn đi mua về ăn, cuối tuần thử mua về làm theo cách bạn hướng dẫn xem sao
Ðề: Mẹo luộc tai, lòng và dạ dày lợn trắng, giòn mình đang không biết làm luộc tràng thế nào, may quá search được topic này, cảm ơn chủ top nhé.
Ðề: Mẹo luộc tai, lòng và dạ dày lợn trắng, giòn Đánh dấu, mai phải làm thử món bao tử xào tỏi, trước giờ chỉ biết có bao tử luộc và hầm tiêu thui.
Ðề: Mẹo luộc tai, lòng và dạ dày lợn trắng, giòn nhà bác giỏi quá. e thích ăn cái món đỗ xanh củ sen quá
