Kinh nghiệm: Cách pha nước chấm ngon! Các mẹ vào chia sẻ kinh nghiệm

Ðề: Cách pha nước chấm ngon!

Hơ, mình pha nước chấm bằng đường hoa mai nhìn đẹp mắt lắm. Mí cả theo mình thì đường trắng họ tẩy bằng hóa chất nên từ trước giờ toàn hoa mai mà dùng thôi

 

Ðề: Cách pha nước chấm ngon!

Đánh dấu để sau này thực hành kinh nghiệm của mẹ nó ^^

 

Ðề: Cách pha nước chấm ngon!

mình thì chịu cái khoản nước chấm, k pha nổi hic hic

 

Ðề: Cách pha nước chấm ngon!

Cái j làm nhiều rút ra được kinh nghiệm sẽ ngon dần lên.lúc mới học mẹ pha nước chấm cũng ko thấy ngon, dần dần làm quen tay mình ước lượng được nên bh trình độ pha nước chấm của em cũng lên tay hơn chút rồi^^.

 

Ðề: Cách pha nước chấm ngon!

hì, nước mắm bún chả ngoài hàng là tỷ lệ 1 chua :1 mặn :1 ngọt :12 nước nhé. Sau đó đun lên nữa là ok.

 

Ðề: Cách pha nước chấm ngon!

cái nước chấm này lúc đầu em cũng chịu h cứ lao vào bếp pha bừa làm nh giờ ok rùi.tại nhà hay chấm lem với cá hấp

 

Ðề: Cách pha nước chấm ngon!

HÍ HÍ! Lạnh lạnh trời kiểu này ăn ốc luộc ngon lắm nhỉ?

 

Ðề: Cách pha nước chấm ngon!

Nhìn đĩa giò của bạn ngon quá cơ.hihi.

 

Ðề: Cách pha nước chấm ngon!

Mình thấy các mẹ trên này làm món bún chả ngon quá thèm ghê cơ hôm nay mình bắt chước mà thịt mình nướng sao nó khô thế cơ chứ không hiểu vì sao mình thấy ở trên bún chả hàng bồ ăn ngon mĩ mãn mà sao mình bắt chước mãi chả được nhỉ ko hiểu có phải mình không biết nướng không nhỉ hay họ trộn cái gì khác không bít nữa ?

 

Ðề: Cách pha nước chấm ngon!

pha theo công thức của mẹ nó thì nhạt quá chắc chắn họ phải dùng thêm muối hoặc gia vị rồi
Theo mình để công thức nước mắm pha chuẩn thì phải làm thế nào cho nổi đủ 4 vị chua cay măn ngọt lên , chẳng nói phét chứ nhà mình pha nươc mẵm và trộn nôm luon được ghi nhận là ngon đó
Mình thường làm như sau
Việc đầu tiên cần xác đình lượng nước mắm cần pha cho bao nhiêu người ăn , chẳng hạn cho 4-5 người ăn bún chả thì sẽ cần khoảng 4- 5 bát ăn cơm nước mắm đã pha
Vậy là mình chọn đơn vị đo là bát nhỏ hơn để làm sao 8 bát nhỏ hơn đó sẽ bằng lượng 5 bát ăn cơm hoặc xác định nếu lượng đó chia ra làm 8 phần thì đến vạch nào đó của bát ân cơm , dung đó làm đơn vị đo các nguyên liệu sau này , đảm bảo không thừa không thiếu nước chấm
ớt , tỏi băm nhỏ
Dùng cái bát chuẩn đó việc đầu tiên lấy 1 đường, 1 dấm , 1 nước mắm đánh đều với ớt , tỏi sau đó dùng bát đó đong thêm 5 bát nước lọc nữa sẽ được khỏng 8 bát nhỏ tương ứng với 5 bát ăn cơm lớn hơn cho 5 người ăn chẳng hạn .
Từ công thức mẫu này bạn chỉ cần chình thêm một chút thôi . Mình toàn cho người giúp việc nhà mình pha sẵn sau đó mình chỉnh lại một chút vì có hôm loại nước mắm này mặn hơn hay nhạt hơn chẳng han, hay giấm này chua hơn ....
Còn về ướp bún chả muốn không khô thì thịt phải có khá nhiều mỡ một chút
Mình thưởng ướp như sau :
Một chút dầu hào , một chút nước mắm, một chút dầu mè loại tinh dầu mè nhé , hành , tỏi , tiêu và thêm một chút dầu ăn nếu thịt nạc quá

trong quá trình nướng mình thường quết thêm chút dầu ăn nếu thịt khô

 

Ðề: Cách pha nước chấm ngon!

Mình đang học mà mãi vẫn chư dược, cứ bữa đực bữa cái không ạ

 

Ðề: Cách pha nước chấm ngon!

Dầu mè là dầu gì hả mẹ nó ? mình cứ nghĩ nó là dầu ăn nhưng chắc không phải nhỉ ? Dầu mè thì thường mua ở đâu hả mẹ nó có ở siêu thị nào để mình đến đó mua .Mình mua thịt thì cũng mỡ lắm rồi nhưng khi nướng nó không cháy tý nào nhưng ăn nó cứ khô không khốc ấy chán lắm nó chẳng mềm như ngoài hàng gì cả bạn ạ . Chả hiểu do cách nướng của mình sai hay do mình không cho thêm dầu mè như mẹ nó nói nhỉ ?

 

Ðề: Cách pha nước chấm ngon!

mẹ nó mua thịt j mà nướng lại khô? mua thịt ba chỉ là ngon nhất. Nướng thịt kĩ quá nó cũng khô. Vì khi nướng thịt ba chỉ nó cung ra mỡ nên mình nướng không cần quết thêm dầu ăn j cả. kẹp thịt thưa quá sẽ khiến miếng thịt bị cháy cạnh và nên màu không đẹp.

 

Ðề: Cách pha nước chấm ngon!

Chắc mẹ này ở trong miền nam ạ. nên ướp thịt cho dầu mè

 

Ðề: Cách pha nước chấm ngon!

mình nướng thịt ba chỉ mẹ nó ạ . Khi mình nướng mình để rất cao vì sợ nó cháy nên khi nướng thì nó không cháy mà nó lại khô cứng ngăng ngắc ấy bạn ạ không biết là các bạn nướng như thế nào nhỉ ?

 

Ðề: Cách pha nước chấm ngon!

E thì hay pha theo tỉ lệ 8:1 do mẹ e bày cho,nói chug là cũng tuơng đối các mẹ ah.hôm ở nhà ck có cỗ e cug fa vậy mọi ng ăn khen ngon mà mẹ ck thì chả ý kiến ý cò j:d

 

Ðề: Cách pha nước chấm ngon!

ó khô
Chắc để cao quá như kiểu thịt gác bếp trên miền núi rồi nó khô là phải mẹ nó ạ. nướng than hoa ko phải để cao quá đâu. để bt thôi cách măth than hoa 3 phân là đc rồi.

 

Ðề: Cách pha nước chấm ngon!

ôi thế là chắc là mẹ c chị hài lòng rồi nhưng ngại ko nói ra đấy thôi. hihi. Chẳng nhẽ lại khen luôn là ngon quá hả mẹ nó! hí hí. Em làm có thấy mẹ chồng khen bao giờ đâu. Mà đc hẳn cụ ngoại bé vy khen(mẹ mẹ chồng) .

 

Ðề: Cách pha nước chấm ngon!

Chúc mẹ nó thành công. Làm những bữa ăn ngon cho gia đình vào những ngày chủ nhật để cùng sum vầy cả nhà sau tuần làm việc bận rộn.

 

Ðề: Cách pha nước chấm ngon!

Không biết có mẹ nào thích ăn caramen ko ạ? Làm vừa dễ vừa tiết kiệm vừa ngon