Món đầu tiên sẽ một món cay cay dành cho những ngày lạnh đó là cá cơm kho cay Nguyên liệu: - 300gr cá cơm tươi - 5 muỗng cà phê mật ong - 2 muỗng cà phê vừng - 2 muỗng cà phê ớt bột cay, bạn có thể dùng thêm ớt sa tế cũng ngon - 1 nhánh gừng nhỏ - Muối, dầu mè, đường, nước mắm và dầu ăn. Cách chế biến: Cá cơm rửa sạch, để vào rổ cho khô ráo, rắc muối vào cá ướp 30 phút cho cá thấm. Làm nóng dầu ăn, thả cá vào chiên vàng. Nếu các mẹ dùng cá khô mua sẵn thì bỏ qua giai đoạn này, cá khô mua sẵn về sàng sạch bụi, ngâm vào nước lạnh 30 phút với chút muối và rượu trắng là được; làm như vậy cá sạch và bớt mùi hôi tanh của cá khô. Cá hơi vàng vớt ra rổ nhôm cho ráo dầu, đừng để cá cháy vàng sậm sẽ mất ngon. Gừng cạo vỏ, dùng đồ mài để mai vụn gừng. ( cũng có thể dùng chày giã nát gừng cũng được nhé.) Thêm chút nước vào rồi vắt lấy nước cốt, bỏ xác gừng. Trộn đều mật ong, ớt sa tế, ớt bột, nước cốt gừng cùng chút nước sôi thì được hỗn hợp hơi sền sệt. Làm nóng 1 muỗng cà phê dầu ăn trong nồi, đổ cá và hỗn hợp trên vào đảo đều cho cá được thấm. Bạn lưu ý khi đun không đậy nắp, đun lửa nhỏ đến khi gần cạn nước thì nhớ nêm nếm lại với chút đường và nước mắm tùy theo khẩu vị. Nước cạn hoàn toàn thì tắt bếp, đổ vào 1 hay 2 giọt dầu mè rồi rắc vừng vào trộn đều là được. Lấy cá ra đĩa, ăn với cơm nóng !
Ðề: Những món ăn từ cá Mình đánh dấu để về áp dụng cho gia đình, mỗi tuần ít nhất 1 bữa ăn món cá mới được
Ðề: Những món ăn từ cá Ngon quá mẹ a!cá là món ăn rất tốt cho mọi người, chúng ta mỗi tuần nên ăn hai bữa cá để có sức khỏe và thông minh hơn các mẹ nhé!
Ðề: Những món ăn từ cá Món cá ngừ sa tế cũng hấp dẫn trong những ngày đông này Nguyên liệu: 150gr cá ngừ, 100gr ớt Đà Lạt xanh, 1/4 quả dứa, 2 thìa súp sa tế. Gia vị: 1 thìa súp bột nêm, 1/2 thìa nước mắm, cây xà lách, 1 thìa súp tỏi băm, 2 củ sả, 1 thìa súp dầu ăn. Thực hiện: Cá ngừ cắt miếng vuông vừa ăn, ướp gia vị. Dứa cắt miếng vuông vừa ăn. Ớt Đà Lạt cắt miếng tam giác. Bào mỏng sả. Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi và sả, cho cá vào xào, cho tiếp ớt Đà Lạt, dứa vào xào đều tay. Cuối cùng, cho sa tế vào đảo khoảng 10 phút, tắt bếp.
Ðề: Những món ăn từ cá cá sốt chua ngọt Nguyên liệu: 2 miếng cá (cá quả, cá hồi hoặc cá chép); ¼ chén bột mỳ + ¼ chén bột chiên + 2 thìa muối tiêu Làm nước sốt: 1 nhánh gừng thái nhỏ; ½ củ hành tây, thái miếng; 1 quả dưa chuột hoặc bí ngòi thái miếng; 10 quả cà chua bi, hoặc 1 quả cà chua to thái miếng; ½ chén sốt cà chua (ketchup); 4 thìa tương ớt; 1 thìa đường; 1 thìa xì dầu; 1 thìa dấm; 1 thìa muối; 1 thìa bột đao. Cách làm: Cá rửa sạch, thấm khô và cho vào tẩm bột (¼ chén bột mỳ + ¼ chén bột chiên + 2 thìa muối tiêu) Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Khi dầu ăn sôi thì cho cá vào rán. Rán trong khoảng 10 - 15 phút cho vàng đều 2 mặt. Nếu miếng cá to nên rán riêng, không nên cố cho tất cả các miếng vào cùng lúc, nó sẽ bị dính vào nhau. Khi cá chín cho ra đĩa. Trong lúc đó chuẩn bị nước sốt. Cho ketchup, tương ớt, đường, nước, dấm, muối, xì dầu và bột đao vào một cái bát, trộn đều lên rồi để sang một bên. Nếu chảo rán còn nhiều dầu thì đổ bớt ra chỉ để lại khoảng 1 thìa. Đun nóng dầu rồi cho gừng vào đảo. Tiếp đến cho hành tây vào xào trong 1 phút. Cho nốt chỗ rau quả còn lại vào xào, đảo nhanh tay. Đổ chỗ sốt đã chuẩn bị vào chảo, để lửa nhỏ, đảo vòng quanh. Nước sốt sôi lên và bắt đầu sánh lại. Lúc này nêm nếm lại gia vị cho vừa, có thể thêm đường, dấm hoặc muối để độ chua, mặn, ngọt hài hòa. Tắt bếp và tưới nước sốt lên trên cá.
Ðề: Những món ăn từ cá trước giờ hông biết các mẹ có biết món cá hấp bia cuốn bánh tráng chưa nhưng cuối tuần rùi thì em mới ăn món đó rất ngon, nhân dịp họp mặt bạn bè .hôm nay em xin post cho các mẹ cùng tham khảo Nguyên liệu: - Cá: khoảng 1kg quả (cho 4 người ăn, có thể thay bằng cá thu, cá chép … tùy thích). - Thịt nạc thăn: 200g - Hành củ tươi: 300g - Bia: 2 lon (600ml) - Gừng tươi, hạt tiêu, muối, đường, nước mắm, xả, chanh, tỏi, ớt, bánh đa nem (bánh tráng) - Rau sống: xà lách, húng bạc hà, giá, kinh giới, thì là. Thực hiện: - Cá đánh vẩy làm sạch, cắt khúc hoặc cá để cả con khía chéo vào thịt rồi tẩm ướp gia vị + thì là, xả băm nhỏ + chút đường. Bôi hỗn hợp ướp khắp mình cá, cả bên trong bụng cá và để 20 phút cho ngấm. Trong thời gian đợi cá ngấm gia vị, thì băm thịt lạc nhỏ vừa ăn và ướp muối. - Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Rau sống, thì là nhặt rửa sạch. Hành củ nhặt bỏ rễ và cắt dọc thân, bỏ bớt lá, rửa sạch, chần chín. - Chuẩn bị nồi hấp. Đổ 1 lon bia vào nồi hấp (có thể dùng bia hơi cũng được). Xếp cá vào đĩa sâu, xúc thịt để lên trên rồi đặt vào vỉ hấp cách thủy, đậy kín vung, hấp khoảng 15 phút khi cá và thịt chuyển sang mầu trắng, dậy mùi thơm, rắc gừng và thì là (đã thái nhỏ) lên cá, hấp thêm 2 phút nữa. - Khi ăn, trải rộng miếng bánh đa nem, gắp một chút rau, một củ hành, một ít cá, thịt để vào giữa cuộn tròn lại giống như cuộn nem ăn nóng chấm với nước mắm pha giấm, tỏi, ớt. Ngoài ra, cá hấp bia còn có thể ăn kèm bún chấm nước mắm chua cay cũng rất ngon và hấp dẫn.
