"Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

ok em nhé, ăn kiêng.(u)

món này ngon nhất khi rán, thơm thiệt đó.

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

Cám ơn ZIN ĐÃ CẬP NHẬT TRÁNG 1 NHÉ. (u)

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

MẦN ĐI EM
MÓN QUÀ TẶNG SỐ 1 nhé.(u)

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

Zin ui:
Zin biết là món Vịt quay lá mắc mật ko nhỉ?
Zin cập nhật của Mít Em trang 2 nem rán chả giò dùm c nghen.
tks Zin.

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

Em biết ạ, vịt quay mắc mật đặc sản Lạng Sơn, .. Mà Lá mắc mật quay gì cũng ngon, quay heo quay vịt, rán thịt ba chỉ cũng ngon lắm.
Chả giò miền Bắc nhưng làm tại Nam - món Nam nha chị!

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

ok em nghen
tks em nè.(u) (u)

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

hôm nay nhà mình có thêm món mới chưa ah, em đi vào đi ra hóng hihihi
sắp tới em chuẩn bị cúng tất niên cuối năm cho cty, cho nhà, cho quán ..... đau đầu vì chưa biết nấu món gì cho lạ miệng

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

LẠP SƯỜN GÁC BẾP SƠN LA

Món này quen mà lạ nha cả nhà..

Quen vì rất nhiều vùng miền đều có món lạp sườn..

Nhưng lạ bởi vì mỗi miền lại có vị riêng, chất riêng.

Vị Sơn La thì nó như này đây ạ:



Mình vẫn nhớ cứ đến tháng Chạp âm lịch là người Sơn La lại háo hức làm lạp sườn, làm thịt gác bếp để thưởng thức, để tiếp đãi bạn bè, khách quý đến nhà chơi nha. Nhớ mẹ sáng sớm đã dậy đi lựa thịt, nhớ lúc mình ngồi bóp lòng hộ mẹ, 2 mẹ con cùng nhồi nhân đến nhăn nheo cả tay,...rồi đi phơi gió, hun khói, .. Nhớ lắm ý...

Chi tiết cách làm nha:


Thịt lợn 1kg nha. Cả nạc cả mỡ nha.
Lòng lợn: làm thật sạch, bóp muối + ru.ou + gừng thật là nhiều lần nha.


Em làm bằng thịt lợn đen (còn gọi là lợn bản, lợn Mán, lợn Mường đấy ạ) chọn phần mông, vai ngon rồi băm nhỏ hạt lựu.
Tỷ lệ nạc:mỡ là 3:1 nhé, để ăn ngon mà k ngấy đâu ạ, vì nếu nạc quá thì mất ngon vì sẽ bị khô. Và món này phải băm tay mới ngon.








Thêm gia vị nào: sau khi băm, ướp thịt với gia vị của người dân tộc nhé, gọi là dăm pết, thêm chút ruou trắng để thịt lên men, chút bột canh.... để lâu chút cho ngấm gia vị nhé!


Sau đó nhồi thịt đã băm nhỏ vào lòng nha, lấy dây buộc thắt lại đến lúc ăn cắt cho dễ. Rồi gác lên bếp hun khói trong nhiều ngày... Sau khi lạp sườn se lại, bỏ xuống, đồ lại,....thưởng thức. Thơm ngon và đưa cơm cực kì.


Thành phẩm có mùi khói, mầu đỏ thẫm. Không ngọt kiểu lạp xường miền Nam, mà đằm, thơm, hơi chua nhẹ, vị ngon đặc trưng.




Phơi gió chút trước khi hun khói nha:




Thành phẩm trước khi rán nè:





Nhậu không, hoặc ăn cùng cơm trắng, xôi nha:

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

hôm bữa em được thằng em dẫn đi ăn Chè Trứng của người Hoa, món này lạ, ngon, bổ mà rẻ nữa
em đang học món này nè

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

Chị cũng đã đc ăn món này bên q5 rồi nè, ngon ngon lạ lạ em hén. Chỗ chị ăn ngta nấu nhiều món chè lạ lắm nhìn còn chưa hỉu nữa làm sao nấu hihihi

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

Mời các mẹ dùng bánh tráng miệng nhé!!!!!!!!!!!!!!1

Bánh bông lan lá dứa

Món bánh bông lan lá dứa dễ làm, là món tráng miệng trong bữa ăn gia đình rất ngon

Nguyên liệu

Bánh:

- 8 trứng gà

- 2/3 pound đường

- 0,5 pound bột mì

- 1/3 pound dừa sợi bào (dừa sợi bào có bán sẵn ở chợ)

- 1 ít dầu mùi chanh (lemon flavor-mua ở quầy làm bánh)

- bột vanila

Kem lá dứa:

- 1 bó lá dứa

- phẩm xanh (food color-green)

- 2 oz bơ, ít bột vanila

- 2 oz bột năng, 4 oz bột gạo

- 0,5 pound đường

- 1 lon nước cốt dừa

Cách làm

Bánh:

- Tách lòng trắng trứng riêng rồi đánh lòng trắng cho nổi, cho đường vào từ từ, tiếp tục đánh nổi, rồi cho lòng đỏ trứng vào đánh tiếp tục thêm từ 5-10'' (tùy máy).

- Rây bột mì vào trứng xới đều, nhẹ tay .

- Cho vanila và dầu chanh vào trộn đều .

- Dùng 2 khuôn tròn loại vừa (cỡ bánh pie) thoa dầu, lót giấy dầu .

- Cho bột bánh vào 2 khuôn, để vào xửng hấp cách thủy khoảng 15'', dùng tăm xâm bánh không dính tăm là được .

Kem:

- Lá dứa xay nhuyễn, cho nước vào vắt lấy một chén .

- Cân nước cốt dừa và nước lá dứa khoảng già hơn 1 pound, cho bột gạo, bột năng và đường vào khuấy cho tan .

- Lược nước lại cho trong rồi cho thêm màu xanh, đun lửa vừa khuấy chín, nhắc xuống cho bơ và vanila vào trộn đều.

Trình bày:

- Trét kem lên bánh ngay khi kem còn nóng .

- Để 1 lớp bánh lên mâm, trét nửa số kem lên rồi để chồng lớp bánh thứ 2, trét số kem còn lại .

- Dừa sợi bào hấp chín rồi rải lên mặt kem .

- Bánh có thể ăn ngay khi kem đã nguội hoặc ăn lạnh (cho vào tủ lạnh).

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

em cũng ăn món này bên Q5
chè trứng phải ăn đúng cách là phải ăn nóng, còn những món lạnh là biến tấu kiểu mới

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

Em trả bài rồi chị nha!

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

hi em không biết kẻ bảng , em copy bảng của chị Zin ?.....
Mít chị, có nhiều món ngon quá

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

Hay quá. Em đánh dấu để gửi bài.

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

Cảm ơn chị Hải đã chia sẻ link!
Topic hay quá, em phải đánh dấu để tham gia mới được.

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

chị ơi em làm bảng sao giờ,

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

Zin làm rùi m copy thui hà, em chờ c xíu nghen.(u)

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

STT	Tên món ăn	Nickname
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30

 

Ðề: "Cẩm nang ẩm thực" dành cho các thành viên trên Diễn đàn lamchame.com

Mit Chị, Mit em dùng bảng trên nhé.(u)(u)