Nhà em dùng nồi nướng thủy tinh đa năng-Em mua cũng được 2 năm rồi-nướng đủ các loại cả từ bánh trái tới thịt cá... Nhà em còn cái kẹp bánh sandwich,thi thoảng em cũng làm bánh gato kiểu sandwich này cho cả nhà măm BÁnh làm hỗn hợp y hệt như bánh gato chỉ tội là cho vô kẹp sandwich khi kẹp sandwich bật chuyển từ đèn đỏ thành xanh lá cây là được Nhân thì em cho tùy khi nhân nho khô khi thì nhân ruốc,nói chung mặn ngọt đủ cả Còn đây là cái hình của bánh khi làm bằng kẹp sandwich nó thế này nhé:
Ăn kem bơ ngon nhưng hơi ngán đấy chị ạ , em sắp vỡ chum òi nên ko thể làm từng bước rùi chụp hình up cho các mẹ xem được , nhưng sẽ post công thức cho chị vào ngày mai nhé , vì lâu em không làm ko thể nhớ khối lượng các nguyên liệu , em đã học làm bánh Ân của anh Tú nick labangroi bên ttvn nên có thể làm được kha khá các loại bánh Âu Kem topping mà mọi người hay gọi là kem tươi, nó là kem dạng công nghiệp , ăn nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe , kem whipping mới là kem tươi, nguồn gốc từ sữa nên ăn đảm bảo các chị nhé Công thức gato cơ bản của chị chủ topic là chuẩn rùi , nhưng muốn bánh nở xốp và mềm thì các mẹ thay công thức la 85gr bột mỳ +5gr bột ngô nhé Chị chủ topic mới làm bánh mà làm được thế này là đẹp quá rùi , em chỉ biết làm để ăn ngon, chứ ko biết decor trang trí , hihi
Bạn chủ topic làm bánh đẹp quá!Mình hồi đấy mày mò làm bánh,cũng kem phết,nhà bao nhiêu dụng cụ,nhưng vẫn ko thể đẹp như bạn!Làm cho con gái,nhìn ngộ lắm!
Hay quá! Chị đã học làm bánh thì cho em hỏi với: hôm trước em đánh kem whipping đã bông lên rồi, chẳng may đánh quá tay thế là bị tách nước luôn --> phải bỏ đi. Em đánh lại thì cũng bông nhưng bắt bông kem ko được, nó cứ oặt ẹo kiểu gì ấy --> sợ quá chuyển sang topping luôn. Chị có cách nào để cho whipping đứng kem ko? Giúp em với! Vì em học cách đánh bông kem trong blog của chị Andee, thấy chị ý làm nhiều bánh mà toàn dùng topping hãng này. Em cũng biết là ăn whipping ngon hơn topping nhưng nghĩ lâu lâu làm 1 cái cho cả nhà chứ có ăn suốt ngày suốt tháng đâu nên em ko lo về vụ này. Mà em thấy mấy hãng bơ sữa nổi nổi như President, Anchor...cũng bán topping mà giá đắt hơn, chắc là tốt hơn hả chị? Nhân tiện chị hướng dẫn thêm cho cả nhà mấy kiểu bánh nữa đi chị ơi!
Ôi, mẹ nó khéo tay quá, bánh đẹp lắm, bắt hoa, nặn kem trang trí cũng đẹp nữa. Tớ thì chỉ mới làm bánh ga tô hấp cho bé Ý nhà tớ ăn thôi mà bé ủng hộ mẹ lắm,chắc phải học hỏi mẹ nó mới được.
Nói chung là nhà em chỉ thích ăn hai loại bánh này(ảnh chụp không được đẹp màu vàng): Và đây: Còn bánh có bơ thì nhà em chỉ làm bằng kem wipping mua sẵn về đánh bông cứng là xong đơn giản
Dễ thương đúng kiểu trẻ con! Ỉn nhà em cũng thế. Ko cần biết mẹ làm ngon hay dở mà hễ rủ đi xem mẹ làm bánh là cu cậu thích lắm, cứ loanh quanh véo von bên mẹ suốt thôi. Cảm giác đấy thích chị nhỉ!
Ùh, thích lắm. Có chuyện vui thế này: Thường là bánh tờ hấp vừa chín tới thôi, tớ sợ xốp quá con ăn dễ nghẹn . Nhưng mà hôm đó tớ mắc tính đoảng, hấp cái bánh cho bé xong quên mất, đến khi nghe khét thế là lật đật chạy xuống, mở ra thì bánh lại phồng to lên, vàng ươm, chớm cháy xung quanh nhưng mà trông hấp dẫn lắm, thế là Ý tờ hôm đó ăn bánh như chưa bao giờ có cái nào ngon hơn vậy. Thơm mùi trứng quá chừng, Nhìn con ăn vừa nhún nhảy mà vui không thể tả. Sau này chẳng có cái nào như thế nữa vì nếu làm lại thế chắc nồi niêu nhà tớ rủ nhau đi seagame hết, hehe.
KEm whipping thực ra đánh hơi khó so với các loại kem khác . Bạn đánh kem whipping thì chỉ để chế độ của máy đánh trứng ở mức nhỏ thôi nhé , tớ dùng máy Phillip thì đánh số 1 rồi tăng số 2 , thấy nó hơi đặc lại 1 chút thì quay trở về so 1 , tới lúc kem cứng , nhấc lên như bạn nhấc kem topping ý, thì dừng ngay, ko sẽ có hiện tượng tách nước như bạn nói hoac nổ những hạt li ti . Đánh kem topping sẽ ngược lại , đánh ở nấc cao nhất, và phải đánh kem khi topping còn ở dạng đá dăm Kem Whipping thường ko thể dùng để trang trí , mà chỉ dùng kem bơ và topping thôi, vì nó là dạng sữa nên rất nhanh chảy ,.Bạn chỉ dùng kem whipping được để trang trí khi trộn chung với topping mà thôi ( VS như làm kem của bánh Tiramisu hoặc Cappuchino..) Lưu ý khi đánh lkem whip nữa là trong quá trình đánh, các dụng cụ sử dụng phải khô ráo hoàn toàn , chỉ cần 1 giọt nước nhỏ vào hay các dụng cụ bị ướt là cũng hỏng kem rùi . Bạn nên đánh kem trong 1 cái âu , tức là thể tích của dụng cụ đánh càng nhỏ thì kem càng dễ nhanh cứng , dùng âu kim loại nhé Whipping của Anchor là ngon và thông dụng nhất , tát cả các hàng bánh Pháp đều sử dụng cảu hãng này . Bạn có thể tìm mua ở cửa hàng Liên Hoa ( ngày trước ở chọ 19/12) , bây giờ chuyển về Phùng Hưng thì nằm ở đoạn Lê Văn Linh rẽ sang , dưới chân cầu , giá 85k hộp 1l Còn topping thì của hãng Rich, dễ đánh và cũng chất lượng , cái àny hồi trước tớ toàn mua trự tiếp của anh Tú là 65k/hộp , để tớ hỏi lại chỗ mua rùi thông báo sau nhé Hôm nay cuối năm cơ quan hơi nhiều việc nên chưa có time post công thức . Tối tớ sẽ post tỉ mỉ công thức nhé không có hình minh họa nhưng tớ sẽ cố gắng nói dễ hiểu nhất để mọi người có thể hình dung được Thắc mắc gì , tớ mà biết tớ sẽ giải đáp tuốt
chị pink ơi, chị có kinh nghiệm lại học rồi, chị post công thức và kinh nghiệm cho bọn em học theo nhé. Có khi lập hội bánh trái, chị em ta off ẹp làm bánh. Làm vui thôi, chứ k như các chị chuyên nghiệp homecake các thứ
Mình mua 1 hộp kem whipping của hãng Pháp Elle & Vire(có hình tháp effen và biểu tượng logo chữ Elle & Vire màu đỏ Sau khi mua về để trong ngăn đá tủ lạnh từ 15-20 phút Sau đó bỏ ra cho vô tô lớn Dùng máy đánh trứng bật tốc độ cao nhất ở mức max đánh bông lên Trong khi đánh bông thì từ từ đổ 1 lượng đường vô: Tỷ lệ đường và kem whipping nhà mình là: 1 hộp kem nhỏ 250g(200ml) thì cho vô 50 g đường Khi đánh bông kem cho đường vô kem cho từ từ đều đặn như đánh bông lòng trắng trứng Khi gần cuối thấy đã hơi đặc lại thì cho bột cacao hay socola hay ít bột kem dâu,bột cam,bột nho.... Khi hỗn hợp dốc ngược xuống không bị chảy là có thể bắt bông kem rồi
Híc...Mẹ pinkypiggy thì bảo đánh mức nhỏ nhất, mẹ halethuy thì bảo đánh mức to nhất, em đánh tốc độ trung bình thì nó cũng bông nhưng em cho bột socola vào thì nó chảy, mà em thấy bảo whipping pha màu vào thì ko bắt bông kem được phải ko ạ?
mẹ halethuy ơi, kem ưhipping không bao giờ để bảo quản được trên ngăn đá mẹ nó nhé . Kem whip chỉ để bảo quản ở ngăn mát thôi, vì cho ngăn đá là hỏng ngay , cái này mẹ nó có thể hỏi các chị làm bánh pro hoặc có thể đọc ngay ở phần hướng dẫn sử dụng ghi trên hộp kem nhé Kem whip chỉ dùgn được khoảng 10-15 ngày sau khi mở hộp, nếu bảo quản tốt ( bằng cách buộc kín trong túi nylon và để năgn dưới cùng) Kem topping thì chỉ bảo quản ngăn đá , và bỏ ra ngoài đánh khi còn dưới dạng đá dăm , có thể bảo quản trên ngăn đá 2 tháng sau khi mở hôpk
tớ chỉ biết làm bánh ăn ngon, chứ khoản decor thì rất dốt , nên chắc chắn khoản pro decor thì tớ không thể , hihi , tớ sắp vỡ chum rùi nên khoản lập hội chắc xin khất mẹ nó sang năm nhé
Nhưng khi mới mua về em chỉ để trên ngăn đá có 15-20 phút thôi vì khi mua về từ đường về tới nhà nó chảy ra mất Với lại em có tính mua về là làm ngay -còn không làm ngay thì khỏi phải mua-hihi Khi để ngăn đá trước khi làm độ 15-20 phút thì em thấy hỗn hợp kem whipping lạnh hơn mức bình thường 1 chút chứ 15-20 phút chưa đủ để thành đá đâu
tớ còn khoảng 20 ngày nữa thôi, bé gái Mẹ halethuy : tớ đọc hem kỹ tưởng mẹ nó bảo quản kem whip trên ngăn đá còn tốc độ đánh thì tớ dùng máy phillip , là máy mà các thợ làm bánh recommend vì tốc độ ổn định và khá tốt , nên tớ cứ lấy chuẩn theo tốc độ máy đó , còn đánh kem whip thì bắt buộc k được đánh tốc độ lớn đâu , kem sẽ bị tách nước và nổ hạt li ti ngay lập tức mẹ nó nhé
Gửi công thức kem bơ cho những mẹ nào thích món kem bơ béo ngậy Công thức dành cho 1 bánh có đừong kính là 20cm nhé , thực ra tớ dốt khoản trang trí nên tớ thấy với công thức này , lượng kem dùng cho bánh 30cm , vẫn ổn - Đường kính : 100gr - Lòng trắng trứng : 60gr ( khoảng 2 lòng ) - Bơ : 230gr ( dùng bơ President là thơm nhất , không thì có thể dùng bơ Anchor) Thực hiện : - Bơ để ra ngoài cho thật mềm , nếu không cho vào lò vi sóng quay khoảng 30s, nếu hơi chảy thì cho tạm vào tủ lạnh 1 chút rùi bỏ ra ( dùng bơ mềm chứ ko được chảy chị em nhé ) - 60gr đường cho vào 1 nồi nhỏ, đổ nước xâm xấp ( tức là chỉ đổ nước để làm đường ướt, chứ ko phải sũng nước) , cho lên bếp đun lử nhỏ nhất, chừng 5 -7' , tới khi sôi liu riu Thử đường : nhúng đũa vào hỗn hợp đường, nhỏ vào 1 bát nước lã , nếu thấy đường đó rơi xuống nước mà kết lại thành 1 cục tròn nhỏ trong bát nước ---> ok , đường đạt tiêu chuẩn - Lòng trắng trứng cho vào âu đánh bông ( đánh với tốc độ max ), tầm 2', trắng như bọt xà phòng thì ok . Tới lúc đó thì đổ 60gr nước đường đã đun vào lòng trắng trứng đã đánh bông và tiếp tục đánh . Đánh hỗn hợp lòng trắng và đường này trong khoảng 7-8 mins . Khi nào nhấc máy đánh trứng mà nặng tay ( giống mẹ ỉn đánh kem top) , không chảy xuống là được. - Bơ để mềm , dùng máy đánh trứng ( tốc độ nhỏ nhất rùi tăng dần ) đánh cho bơ nhuyễn và chuyển sang màu trắng là được - Trọn bơ với lòng trắng trứng đã đánh bông --> dùng máy đánh trứng đánh tiếp cho hỗn hợp quyện đều vào nhau ( đánh tốc độ max ) Vậy là xong món kem bơ rùi Kem này là kem trắng , tạo màu thì cá mẹ chế phẩm màu vào nhé Đây là kem bơ làm cho bánh ga to kem bơ trắng ( bánh có socola trắng phủ, ở ngoài Anh Hòa với Thu HƯơng đấy ạ) Có thể dúng cán dao, cạo socola trắng phủ lên bề mặt đã trát kem bơ này và trang trí 1 ít dâu tây cho đẹp mắt
