MÌ Ý CHAY 1. Nguyên liệu - 1 gói mì ống - 3 miếng mì căn non - 1 gói thịt bò chay (có thể thay bằng đậu hũ) - 200g nấm rơm tươi - 20g nấm đông cô - 1 hộp sốt cà chua - 2 trái cà chua - 50g phô mai bột - Gia vị: muối, tiêu, đường - Rau ngò tây 2. Cách làm Bước 1 - Mì luộc chín, vớt ra nhúng nước nguội, để ráo. - Nấm rơm chẻ đôi. Nấm đông cô ngâm nở, xắt sợi. - Cà chua bằm nhuyễn. - Mì căn non xắt sợi nhỏ, chiên vàng, đậu hủ cắt nhỏ, chiên vàng. - Thịt bò chay ngâm nở, ướp gia vị. Bước 2 - Chảo dầu nóng, cho cà chua vào xào chung với sốt cà, tiếp tục cho các nguyên liệu khác vào xào cho chín hẳn. Nêm gia vị vào vừa ăn. - Lấy mì ra dĩa, rưới nước sốt lên cho đều. Rắc phô mai bột lên. - Trên cùng, trang trí thêm với ngò tây. (sưu tầm)
Ðề: Thực đơn các món chay dễ làm hàng ngày GIÁ XÀO MỘC NHĨ Mộc nhĩ hay nấm mèo có tác dụng làm dai thành mạch máu, chống bể tĩnh mạch dễ xảy ra ở phụ nữ trung niên. Chúng ta thử làm 1món chay ăn với mộc nhĩ xem nhé Nguyên liệu: - Giá - Mộc nhĩ - Hành hoa - Rau mùi - Hạt tiêu, hành khô, gia vị, hạt nêm, dầu hào. http://hcm.*********/upload/4-2012/images/2012-11-15/1352938866-gia_xao_moc_nhi1.jpg Thực hiện: Bước 1: Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rừa thạch, thái chỉ. Giá rửa sạch, để ráo nước. http://hcm.*********/upload/4-2012/images/2012-11-15/1352938866-gia_xao_moc_nhi2.jpg Bước 2: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Bước 3: Cho mộc nhĩ vào xào qua rồi cho giá vào xào cùng. Thêm một ít dầu hào, gia vị vào, đảo đều liên tục thật nhanh tay. Bước 4: Giá chín tái vẫn còn độ giòn thì cho hành, rau mùi thái khúc vào. Rắc thêm ít hạt tiêu và nêm thêm ít hạt nêm cho vừa miệng. http://hcm.*********/upload/4-2012/images/2012-11-15/1352938866-gia_xao_moc_nhi8.jpg (sưu tầm)
Ðề: Thực đơn các món chay dễ làm hàng ngày BÁNH XÈO CHAY Nguyên liệu: 1 gói bột bánh xèo 1 gói đậu Xanh cà (không vỏ) 1 gói tôm chay (ở chợ VN) 2 Miếng Tàu Hủ Chiên 300 g Giá 2 muỗng bột Nghệ 1 lon Nước Cốt Dừa Nước Mắm chay Ớt, Bột Nêm, Đường Rau các loại : sà- lách, cải bẹ xanh, ngò, rau thơm, ba-rô. Cách làm: - Đậu xanh cà rửa sạch, hấp chín - Tôm chay rửa sạch , xào cho chín - Tàu hủ chiên xắt thành lát mỏng - Giá rửa sạch để ráo nước - Ngò, ba-rô rửa sạch xắt nhỏ - Các loại rau ngâm nước muối loãng rồi rữa sạch - Nước mắm chay, ớt băm nhỏ cho một ít đường Cách Trộn: Bột gạo, nước cốt dừa, nghệ, ba-rô, ngò, bột nêm, muối.... đổ nước trộn đều, pha vừa nước Đổ bánh: Bắt chảo lên bếp để cho thật nóng, cho dầu thực vật vào, để dầu sôi, múc bột đổ vào chảo , xoay chảo cho bột lan thật đều bỏ vào 4 lát tàu hủ, tôm chay và ít giá, đậu xanh. Đậy nắp lại cho bánh chín, sau đó giở nắp ra, dùng cái giá lật mặt bánh qua sau cho thành hình bán nguyệt, với ra dĩa Trình bày: Để bánh ra dĩa. Để 1 dĩa rau cải bẹ xanh, sà-lách rau thơm, nước mắm chay, đồ chua.
Ðề: Thực đơn các món chay dễ làm hàng ngày BÁNH BÈO CHÉN CHAY Nguyên liệu: (Được 15 cái bánh, khẩu phần cho 2 người). _ Bột gạo: 2 chén ăn cơm. _ 3 chén nước (1/2 là nước lạnh, 1/2 nước sôi). _ 1 chén đậu xanh đã cà vỏ. _ 2 củ cà rốt nhỏ. _ 1/2 chén đậu phụng. _ 1 lát bánh mì. _ Boa rô (hoặc hành lá tùy mỗi người) và ít dầu ăn. Nguyên liệu làm nước mắm chay: _ 1/2 trái thơm vắt lấy nước. _ 2 chén nước lọc. _ Đường, muối. _ Vài muỗng canh xì dầu. Cách làm: _ Mình pha bột theo tỉ lệ: 1 chén bột thì 1,5 chén nước. Làm khoảng 15 chén bánh bèo thế này thì cần 2 chén bột và 3 chén nước. _ Cho 2 chén bột vào tô, cho 1,5 chén nước lạnh vào bột trộn đều. Để bột nghỉ khoảng 10 phút rồi cho 1,5 chén nước sôi vào, trộn đều hỗn hợp bột. _ Cho chén làm bánh bèo vào xửng hấp, để 1-2 phút cho chén hơi nóng. Sau đó múc 1 vá bột vào chén bánh. Đậy vung lại và để khoảng 5-7 phút cho bánh chín. _ Bánh chín, lấy chén ra để nguội 2-3 phút rồi dùng dao nhọn hay nĩa dích nhẹ bánh cho ra dĩa. Cho tiếp chén vào xửng hấp vào hấp tiếp cho hết bột. _ Đậu xanh vo vạch, cho nước vào trên đậu khoảng 1 lóng tay, nấu chín, giã mịn (xay nhỏ) rồi rang sơ trên chảo với lửa vừa để đậu được khô. _ Đậu phụng rang vàng, giã nhỏ. _ Cà rốt thì giả làm tôm cháy nên gọt vỏ, xay nhỏ ra, trộn với ít muối và ít chao rồi cũng rang trên chảo cho cà rốt khô lại. _Bánh mì cắt hạt lựu rồi chiên giòn trên chảo, vớt ra để lên giấy cho thấm bớt dầu. Chú ý bánh mì chiên rất mau vàng nên để lửa vừa và bánh vừa vàng là vớt ra ngay. _ Boa rô (hoặc hành lá tùy mỗi người) và ít dầu ăn. _ Làm nước mắm chay: Cho nước ép thơm, nước lọc, muối, đường, xì dầu trộn đều, nêm sơ lại vừa ăn rồi đun trên bếp đến khi sôi. Để nguội là dùng được. Trình bày:_ Xếp bánh bèo lên dĩa, dùng dầu và boa rô quét sơ lên lớp bánh, rải 1 lớp đậu xanh, 1 lớp đậu phụng và ít tôm cháy giả (Cà rốt) lên mặt và cho ít bánh mì chiên vàng (giả tóp mỡ) lên. Dọn cùng chén nước mắm chay đã thêm vài lát ớt.
