tình hình là em hay mun mun sữa chua nếp cẩm, nhưng em ko biết làm nếp cẩm thế nào nên chị nào có kinh nghiệp làm nếp cẩm chỉ cho em với ah có phải làm lên men như nếp cái ko hả các chị hay nấu chè
1. Sũa chua: - Bạn có thể mua sữa chua có bán sẵn ở ngoài tiệm hoặc mua men (sữa giống) về tự làm. Nguyên liệu: - 1 hũ sữa chua làm giống (men) - 1 hộp sữa đặc - 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội - 1 lon sữa bò nước sôi - 13 lọ thủy tinh hoặc cốc để đựng sữa chua Các bước thực hiện: - Sữa đặc khui ra đổ vào âu to - Chế vào thêm 1 lon sữa bò nước sôi, khuấy cho đều. - Cho thêm 2 lon sữa bò nước lạnh đã nấu chín để nguội - Sữa chua giống i đổ ra tô, quậy cho đều, đổ lẫn vào âu sữa, quậy lên cho đều. - Múc hỗn hợp trên đổ vào lọ thủy tinh, đậy nắp lại cho chặt, sắp các hủ này và nồi to (nồi này phải có nắp đậy kín để khi chế nước sôi vào sẽ giữ sức nóng lâu cho sữa chua mau đặc) - Nấu 1 ấm nước hơi sôi độ 70 độ C, chế nước hơi sôi vào nồi đựng lọ sữa chua, chế tới cổ lọ không được để nước tràn vào lọ. Sau khoảng 4h, nhấc sữa chua ra, cho vào tủ lạnh. 2. Chè nếp cẩm: Nguyên liệu: Gạo nếp cẩm : 0,5kg Nước cốt dừa : 1 lon Đường kính : 1kg Muối tinh : 1 gói nhỏ Sữa chua trắng vinamilk : 4 hộp Lá nếp (dứa) : vài lá Các bước thực hiện: Gạo nếp cẩm vo thật sạch, ngâm 3 - 4h sau đó đổ cả gạo và nước vào xoong, cho ½ lon nước cốt dừa vào đun lửa vừa phải gần giống như cháo, dạng đặc, hết nước lại tiếp thêm và cho vài lá nếp vào. Khi đun cho 1 nhúm muối, khi cháo đã nhừ đến sánh thì lúc đó xuống đường (vừa ăn), đảo đều và bắc xuống, , để nguội cho vào tủ lạnh khi ăn được khoảng 4 – 5 ngày. Lưu ý: Sau khi cho đường vào không nên đn lâu, nếu đun lâu sẽ bị lại gạo. 3. Tạo thành sữa chua nếp cẩm: - Cho chè nếp cẩm vào cốc, đổ sữa chua lên trên, thêm đá, đánh đều. Đưa thìa sữa chua vào miệng, cảm giác vừa chua chua, man mát ngọt, lại thêm vị thơm và dẻo của những hạt nếp cẩm đỏ au, thật tuyệt. (Damcuoionline)
Cho thêm một chút nước cốt dừa với cả dừa cắt miếng mỏng (không phải dừa nạo) thì ngon tuyệt. Cái quán em hay ăn, người ta toàn làm thê.
Chẹp chẹp em lười quá nên nếu thèm toàn mua loại có sẵn ngoài hàng đóng kín, hình nhu 5K /hop ấy, oánh dấu bài lại để hứng chí thì em sẽ làm nha. Tks bác chủ topic
