Ðề: Món ngon cho gia đình Làm gỏi cuốn tôm thịt Một món ngon mùa hè rất nhiều rau, bạn có thể trổ tài khi quây quần với bạn bè bằng cách mỗi người làm một công đoạn cho gian bếp thêm rôm rả vào cuối tuần. Gỏi cuốn là món ăn đặc trưng Nam bộ, gồm rất nhiều loại rau cuốn cùng tôm thịt. Có thể chấm với tương hoặc nước mắm chua ngọt đều được - Ảnh: Đào Ngọc Thạch Nguyên liệu (cho 5 – 7 người ăn): - Bánh tráng mỏng: 1 xấp - Tôm bạc tươi: 700 gr - Thịt ba rọi: ½ kg - Bún tươi: 300 gr - Đậu phộng rang chín: 250 gr - Rau sống: gồm xà lách búp; giá ; húng quế; hẹ lá (mỗi thứ 150 gr) - Tương hột; ớt bằm; đồ chua; tỏi bằm; nước mắm. Cách làm: - Thịt ba rọi buộc chặt, luộc chín và xắt mỏng. - Tôm rửa sạch, luộc chín với một ít muối. Vớt ra trộn với một ít đá viên. Cách này giúp tôm dễ lột vỏ mà săn, ngọt và có màu đỏ tươi. - Rau sống rửa sạch, tách riêng từng loại và để ráo hoặc hắt cho hết nước. - Bạn nên làm nước chấm trước khi cuốn để tránh gỏi cuốn bị mềm. - Cách làm nước chấm bằng tương hột: đậu phộng rang vàng giã dập; đồ chua để cạnh; đổ chút nước vào tương để lắng cát rồi vớt hột tương ra, dầm nhuyễn; trộn với một ít nước vừa lọc. Cho một ít tỏi băm vào phần tương ở trên rồi trút vào nồi, nấu cho đến khi sánh lại thì thêm giấm, đường cho vừa ăn. Trút ra chén, thêm ớt bằm, đồ chua và đậu phộng. - Nếu ai không ăn được tương hột thì bạn có thể làm nước mắm chua ngọt gồm ớt bằm; đường; giấm; nước mắm gia giảm vừa miệng. - Trải bánh tráng ra đĩa, thấm với một ít nước lọc cho mềm. Lần lượt cho thịt ba rọi, bún, các loại rau và tôm vào rồi cuộn lại. Chấm với một trong hai loại nước chấm trên. Đồng Văn Nguồn: Ẩm thực
Ðề: Món ngon cho gia đình Món ngon dễ làm: Cánh gà chiên nước mắm Món ngon này có lẽ bạn đã ăn nhiều lần ở tiệm, nhưng bạn đã biết cách chế biến tại nhà? Xin mách bạn cách thực hiện món cánh gà chiên nước mắm đơn giản nhưng hoàn toàn thỏa mãn về vị giác và thị giác. Miếng gà vàng óng, giòn thơm và ngấm gia vị là món ăn đã thành phẩm - Ảnh: Giang Vũ Nguyên liệu: - Cánh gà làm sạch: 5 cái - Nước mắm: 1 muỗng canh - Tỏi; đường; muối: mỗi thứ một ít. Cách làm: - Dùng giấy thấm dầu thấm nhiều lần cho cánh gà ráo nước, ướp muối đều khắp trong vòng 15 phút. - Đun nóng chảo, cho cánh gà vào chiên ngập dầu, vớt ra, lại đặt lên giấy thấm dầu. - Cho nước mắm và đường lên chảo rồi khuấy nhẹ cho tới khi đường tan hoàn toàn. Thêm tỏi băm nhuyễn và để lửa liu riu cho đến khi hỗn hợp sền sệt. - Cho cánh gà vào lăn đều, sôi lại và tắt bếp. Dùng nóng. Đồng Văn
Ðề: Món ngon cho gia đình Hít hà điệp nướng tiêu sọ Cái xóm chài nhỏ bé của tôi ở Đà Nẵng ngày nay có nhiều đổi thay, nhưng tình bạn vẫn như thuở nào. Chiều về cùng bạn bè thả bộ trên bãi biển. Con điệp reo lên “réo rắt”, mùi thơm theo khói bốc lên, chúng tôi thay nhau hít hà - Ảnh: Hòa Nhơn Khi mặt trời khuất hẳn sau rặng núi xa xa, thì cũng là lúc bụng đứa nào đứa nấy sôi lên sùng sục và rồi mấy quán hải sản bình dân ven đường trở thành lời mời gọi hấp dẫn khó cưỡng lại. Biết tôi mê sò điệp nướng tiêu sọ nên đám bạn gọi ngay một đĩa thật to, xem như quà mừng hội ngộ. Những con sò điệp còn tươi rói, e ấp trong lớp vỏ xanh hình rẽ quạt được tách đôi ra xếp vào vỉ, rồi đặt lên bếp than đỏ liu riu. Khi điệp tiết ra một lớp nước đầu tiên, anh bạn nhanh tay chắt nước ấy bỏ đi và bắt đầu cho phụ liệu gồm: tiêu sọ giã dập sơ qua, một ít thịt heo ba chỉ xắt hạt lựu, hành lá xắt nhỏ, một ít nước mắm, bột ngọt. Một lát sau, con điệp reo lên “réo rắt”, mùi thơm theo khói bốc lên, chúng tôi thay nhau hít hà. Một ít rau răm, một chén muối tiêu, vài lát chanh ăn kèm với con sò còn nóng hổi cùng một ly r*** đưa cay với bạn bè thân hữu, mắt nhìn ra những con sóng nối tiếp trên mặt biển xanh trong buổi chiều tà thì không gì thú bằng. Hòa Nhơn Nguồn: Ẩm thực
Ðề: Món ngon cho gia đình Cơm chiên bò phi lê bổ dưỡng Cơm chiên là món ăn quen thuộc của người Việt, có thể làm siêu tốc vào buổi sáng để kịp giờ đến công sở hoặc chế biến cầu kỳ cho các bữa tiệc cuối tuần. Lâu nay, bạn thường ăn cơm chiên với bò lúc lắc hoặc cơm trộn bò bằm, lần này hãy thử trổ tài với món cơm chiên bò phi lê bổ dưỡng nhé. Cơm chiên thành phẩm phải mềm mà không khô, miếng bò đậm, ngọt, thấm gia vị - Ảnh: Đào Ngọc Thạch Nguyên liệu: - Cơm nấu chín: 2 chén - Bò phi lê: 300 gr - Cà chua tươi (chín vừa): 5 quả - Hành lá; tỏi tươi: 50gr - Dầu hào: ½ muỗng canh - Nước tương: 1muỗng canh - Dầu ăn; muối; tiêu. Cách làm: - Bò thái mỏng, ướp với dầu ăn và nước tương cho mềm. Để trong vòng 20 phút. - Lấy một quả cà chua, bỏ hạt, thái hạt lựu. - Đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, cho bò vào xào tái; trút ra đĩa. - Cho thêm ít dầu, phi thơm tỏi và hành lá, trút cơm vào chiên nhanh tay. Cho cà chua đã thái và dầu hào vào trộn đều. Trút thịt bò vào. Thêm một ít muối và tiêu. Tắt bếp. - Trang trí như hình. Đồng Văn Nguồn: Ẩm thực
Ðề: Món ngon cho gia đình Món này ngon nhưng khá cầu kỳ các mẹ ạ. Hôm qua mình mua 1kg thịt lợn mán ở Thực phẩm sạch Phương Anh về làm món nướng xả ớt, ăn cực ngon luôn. Được cái thịt nhà này tươi và rất chuẩn nên mình hay mua ở đây. Lợn mán nướng xả ớt 1. Nguyên liệu: Hành tỏi + xả + ớt + lá na xanh + mật ong 2. Cách làm: Ướp 5 phút rồi nướng ăn nóng Mật ong quết sau cùng Lá na nướng riêng ăn kèm với thịt Chú ý: Nếu nướng dân tộc thì chỉ cần ướp hành khô + gia vị + lá na nướng\ Ngoài ra món lợn mán này các mẹ có thể nướng lá bưởi. or xào lăn đều ngon
Ðề: Món ngon cho gia đình nhìn món cánh gà của sunlight878 ngon quá, có ai biết làm món gà tiềm thuốc bắc ko dậy mình với
Ðề: Món ngon cho gia đình Nhà em toàn Gà luộc lên xé, chứ chiên rán là toàn bỏ thừa, nên em ít làm chiên rán lắm.
Ðề: Món ngon cho gia đình Cà dĩa hấp xốt kho quẹt Cà dĩa hấp bùi bùi, dẻo dẻo ăn với kho quẹt thơm lừng, nếu kèm theo vài loại rau củ hấp hoặc luộc nữa thì càng tuyệt. Nguyên liệu: - 3 trái cà dĩa - 4 củ hành tím - 4 muỗng nước tương hoặc nước mắm - 2 muỗng nước cơm - Tiêu, ớt, đường Cách làm: - Xốt kho quẹt: phi thơm củ hành tím băm nhuyễn rồi cho nước tương (nước mắm) và nước cơm vào (tạo độ sền sệt cho xốt), thêm chút đường, ớt và tiêu có độ cay vừa ăn. - Cà dĩa rửa sạch hấp khoảng 15 phút, cắt làm tư, bày ra đĩa rồi rưới nước xốt kho quẹt lên. Dùng với cơm nóng rất ngon. Mẹ Gấu Nguồn: Ẩm thực
Ðề: Món ngon cho gia đình Trời mưa nhớ món muối sườn Sáu giờ chiều, con mưa rào đầu hạ giữ chân tôi ở lại cơ quan với chiếc máy tính đang phát bản nhạc Về ăn cơm của cô nhạc sĩ trẻ Sa Huỳnh. Mùi thịt rang thơm phức tỏa ra từ căn bếp nhà hàng xóm cộng hưởng với tiếng nhạc và mưa lạnh bỗng làm cồn cào trong tôi nỗi thèm được sà vào mâm cơm tối có bố, mẹ và anh chị như ngày xưa. Hay giản đơn hơn, tôi thèm bát cơm nóng trộn muối sườn, món mẹ tôi vẫn hay làm sau mỗi buổi chợ phiên. Muối sườn của mẹ giản đơn thôi. Nhưng cái công mẹ kỳ cạch ngồi bằm từng dẻ sườn thành nhuyễn mịn thì chẳng biết tính sao cho đủ - Ảnh: Tịnh Tâm Ký ức về món muối sườn của mẹ đọng lại từ hồi tôi mới năm, sáu tuổi. Thế mà tới giờ tôi vẫn nhớ như in những buổi tối bưng bát cơm mẹ vừa xới, chạy vội ra ngõ nơi lũ trẻ con trong khu tập thể thường tụ tập. Mỗi đứa một bát cơm, vừa ăn vừa khoe hôm nay nhà mình có món gì. Món sườn non băm nhỏ, rang muối thơm lừng của mẹ tôi là “độc quyền” trong khu tập thể nhỏ xíu ấy. Bữa nào tôi cũng vui vẻ chia cho đám bạn, dù nhiều khi chia hết lượt thì trong bát mình chỉ còn lại cơm không. Hồi ấy bố mẹ tôi dạy học ở một trường tiểu học miền núi. Mỗi tuần có một buổi chợ phiên cách đấy khoảng 1 km. Mẹ tôi quẩy đôi thúng đi chợ từ tờ mờ sáng. Mỗi lần được mẹ cho đi theo, tôi được đặt ngồi một đầu thúng, đầu kia để tảng đá cho cân. Đến khi về, tảng đá được thay bằng đồ ăn dự trữ. Mẹ hay làm muối sườn vì có thể trữ trong lọ thủy tinh để ăn suốt tuần. Và cũng bởi hồi ầy đồng lương ít ỏi của bố mẹ chẳng phải lúc nào cũng đủ để mua thịt. Muối sườn của mẹ giản đơn thôi. Nhưng cái công mẹ kỳ cạch ngồi bằm từng dẻ sườn thành nhuyễn mịn thì chẳng biết tính sao cho đủ. Chỉ nhớ mỗi khi mẹ đứng dậy, khẽ vươn tay bóp bóp vai thì sườn đã được ướp gia vị chờ sẵn trong nồi. Mẹ xúc từng muôi sườn vào chảo gang to, đảo thật đều tay. Sườn non, không quá nhiều thịt, con lợn khoảng 30-40kg là ngon nhất. Đảo trên lửa vừa, đến khi thấy nhẹ tay, sườn hơi ngả vàng là được. Tôi thích loanh quanh bên chân mẹ, hít hà mùi thơm lựng của chảo sườn non còn nghi ngút nóng, vòi vĩnh mẹ xúc cho lưng muôi sườn vào chiếc bát nhựa con con. Sau đó, tôi sẽ sung sướng ấp chiếc bát nhựa bằng cả hai bàn tay bé xíu, chạy ào đến gốc xoài trước sân nhà. Nhón từng nhúm sườn con con bằng ba ngón tay chụm lại, tôi thích thú khi nhai trúng miếng sụn giòn sựt. Đến bữa, chỉ cần là cơm nóng trộn muối sườn, chị em tôi ăn không biết no. Vòi vĩnh mãi, hôm nay mẹ gửi ra cho tôi lọ muối sườn bà vừa lụi cụi làm tối qua. Mở nắp, mùi thơm thoảng nhẹ lại như đưa tôi về những bữa cơm chiều thời thơ ấu. Tôi bới lưng bát cơm nóng, trộn với muối sườn, vừa ăn, vừa nghĩ về câu nói của một người đầu bếp mà tôi quen: Món ăn ngon nhất trong đời người chính là những món ăn thời thơ ấu có thể khiến chúng ta ăn hai bát cơm trở lên. Tịnh Tâm Nguồn: Ẩm thực
Ðề: Món ngon cho gia đình Các mẹ nhiều món ngon quá, sắp đến giờ ăn trưa mà vào đây thì đúng là hành hạ cái bao tử quá. Hehe
Ðề: Món ngon cho gia đình nước chấm thì đơn giản mà,em ko rõ liều lượng vì em toàn pha theo cảm giác mắm tôm nè : mì chính,đường trắng,dấm (có lọ dấm tỏi tự làm ở nhà thì ngon hơn là dấm ko),2 quả quất ( thơm hơn dùng chanh ạ),đánh đều lên nếm thiếu vị gì thì thêm vị ấy,thường thì thêm quất thêm đường thôi,rồi cho ớt và ít dầu rán đậu vào là ngon mà.^^
