Kinh nghiệm: Ẩm thực CHÈ cho ngày hè nóng bức

HÈ TỚI RỒI. MÌNH XIN CHIA SẺ VỚI CẢ NHÀ CÁCH LÀM CÁC MÓN CHÈ NGON - BỔ - RẺ - HỢP VỆ SINH

EM CHIA NHỎ CÁC LOẠI CHÈ RA CHO CẢ NHÀ DỄ THEO DÕI NHÉ. NẾU BÀI VIẾT HỮU ÍCH, CẢ NHÀ ẤN "CẢM ƠN" CHO EM MÁT LÒNG NHÉ

CHÈ KHÚC BẠCH ĐẬM CHẤT SÀI THÀNH

Các hàng chè ở Hà thành đua nhau bán chè khúc bạch, nhưng nhiều lúc để chen chân vào ăn cũng mệt.
Nguyên liệu: làm được 5 bát

- Phần chè khúc bạch cơ bản: 120ml sữa tươi không đường, 120ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ tinh dầu hạnh nhân, 20ml nước ấm, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin), 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát

- Phần chè khúc bạch trà xanh: 120ml sữa tươi không đường, 120ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ bột trà xanh, 20ml nước ấm, 20ml nước ấm để hòa với bột trà xanh, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin) , 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát

- Nước đường dùng để ăn kèm: 40g đường phèn

- Cơm nhãn đã lấy hột, hoặc vải thiều

- Từ công thức cơ bản chè khúc bạn có thể thêm nhiều hương vị chè khác như khúc bạch dâu tây, khúc bạch mơ, khúc bạch caramel.

Cách làm:

Bước 1:

- Bột gelatin cho ra bát.



Bước 2:

- Thêm vào 20ml nước ấm, hòa cho gelatin tan sơ.



Bước 3:

- Cho sữa tươi, kem tươi, đường cát trắng vào nồi, đun sôi lửa nhỏ đến khi tan hết đường.



Bước 4:

- Đổ từ từ bát bột gelatin đã hòa tan với nước ấm ở bước 2 vào nồi sữa đun nóng, dùng muôi quấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn thì cho tinh dầu hạnh nhân vào.



Bước 5:

- Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.



Bước 6:

- Phần chè khúc bạch trà xanh: cho trà xanh ra bát, hòa 20ml nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn.

- Phần bột gelatin bạn làm tương tự như phần bột gelatin ở các bước 2 và đun sữa, kem sữa tươi, đường cho tan, tiếp theo cho gelatin và trà xanh ở bước 6 vào khuấy đều.

- Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.



Bước 7:

- Đun đường phèn với một bát con nước lọc, nấu cho đường tan, để nguội.



Bước 8:

- Vải thiều tách lấy hạt, nếu dùng vải đóng hộp thì bạn giữ lại phần nước đường để dành rưới lên bề mặt chè.



Bước 9:

- Hạnh nhân lát nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 3-4 phút đến khi hạnh nhân chín, hoặc có thể rang trên bếp đến khi hạnh nhân chín vàng.



Bước 10:

- Phần thạch chè khúc bạch trắng và trà xanh sau khi đông cứng, cho ra ra thớt sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.



Bước 11:

- Khi dùng cho một ít thạch trắng hay thạch trà xanh vào bát, thêm vải thiều, chan nước đường, rắc hạnh nhân lên bề mặt, dùng lạnh.

 

Ðề: Ẩm thực CHÈ cho ngày hè nóng bức

Nấu chè bưởi ngon như ngoài hàng
Nguyên liệu:
- 1 quả bưởi (loại to vừa, nên chọn bưởi có cùi dày, không xơ)
- 1 quả dừa tươi
- 1 hộp nước cốt dừa đóng sẵn
- 200g đường thốt nốt
- 100g bột béo
- Đỗ xanh, muối, bột năng


Thực hiện:
- Chuẩn bị nước bột béo:

Bột béo là loại bột tạo độ sánh và thơm cho chè.
Bột béo nhìn qua rất giống bột năng nhưng có hương cốt dừa.

Cho bột béo hòa tan với một ít nước.
Để đó chờ đến khi dùng.

- Chế biến nước cốt dừa:

Dừa nạo lấy phần cùi, xay ra đun với 1 lít nước.
Đổ thêm một nửa hộp nước cốt dừa đóng sẵn vào nồi nước dừa.
Đợi hỗn hợp nước dừa sôi lên thì xuống một phần chỗ nước bột béo mà bạn đã chuẩn bị sẵn.
Tiếp tục đến khi nước dừa đặc sánh lại.
Như vậy là bạn đã chế biến xong phần nước cốt dừa để cho vào chè bưởi.
- Nấu chè bưởi:

Gọt bưởi lấy phần cùi rồi thái hạt lựu (nhưng không quá nhỏ).

Cho khoảng 1 muôi canh muối vào bóp để tẩy hết vị đắng của cùi bưởi.
Dùng tay bóp đều muối với cùi bưởi khoảng 10 phút.
Sau đó xả sạch với nước.
Lặp lại việc bóp muối và xả nước 2 lần nữa.
Song song trong lúc này, bạn đun một 1 lít nước với 2g đường thốt nốt.
Cho thêm 1 ít muối.
Đun đến tan đường và sôi lên.
Cùi bưởi sau khi bóp muối và xả sạch với nước 3 lần thì tiếp tục ngâm bằng phèn trong khoảng 15-20 phút. Mục đích của việc ngâm phèn là làm cho cùi bưởi tráng, giòn.
Sau đó xả sạch bằng nước.
Đun một ít nước (chỉ cần ngập phần cùi bưởi là được).
Đợi nước sôi thả cùi bười vào.
Đun cho đến khi cùi bưởi trong ra và hiện lên xơ.
Lấy bột năng vào chiếc chậu nhỏ.
Dùng môi thủng vớt cùi bưởi ra thật ráo nước rồi đổ dần dần vào chậu bột năng. Xóc lên để bột năng bám đều vào cùi bưởi.
Tiếp tục cho cùi bưởi vào rổ để xóc hết bột dư.
Đổ cùi bưởi vào nồi nước đường đã chuẩn bị trước.
Lưu ý, nước đường lúc này phải đang sôi.
Chuẩn bị một bát đỗ xanh đã đồ chín.

Khi cùi bưởi chín, bạn xuống cả đỗ xanh và bột béo cùng một lúc, dùng muôi quấy theo 1 chiều.
Đun đến khi chín hẳn mới bắc ra để tránh chè nhanh vữa.
Để chè nguội tự nhiên.
Lúc này, bạn chỉ việc múc chè bưởi vào cốc/bát, sau đó đổ nước cốt dừa lên trên, bỏ thêm chút đá, vậy là bạn đã có món chè bưởi thơm ngọt mát hệt ngoài cửa tiệm để cả gia đình thưởng thức trong những ngày nắng nóng.

 

Ðề: Ẩm thực CHÈ cho ngày hè nóng bức

Cách làm chè ngô ngọt cực đơn giản

1. Nguyên liệu
- 2 - 3 cái bắp ngô
- 1 bát con bột sắn dây
- 50g đường
- 100ml nước cốt dừa
- 1 thìa nhỏ đường
- Nửa thìa nhỏ muối
- 1 thìa nhỏ bột bắp

2. Cách làm
- Gọt lấy phần hạt ngô, giữ lại lõi ngô.



- Đổ vào nồi khoảng hai bát con nước lọc, cho lõi ngô và hạt ngô luộc chung. Đun đến khi hạt ngô mềm, vớt lõi ngô bỏ đi.



- Tiếp theo cho đường vào, đun sôi lửa nhỏ để đường thấm vào ngô.



- Hòa tan bột sắn dây với chút nước lạnh, đổ từ từ bột sắn vào nồi chè ngô đang ninh, khuấy đều đến khi bột sắn dây trở nên trong suốt. Tắt bếp.



- Đổ nước cốt dừa, muối, đường, bột bắp vào nồi. Đặt lên bếp đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đến khi nước cốt dừa đặc lại.



- Múc ngô ra bát, bên trên chan ít nước cốt dừa. Dùng nóng hay lạnh đều ngon.

 

Ðề: Ẩm thực CHÈ cho ngày hè nóng bức

có thêm hình vào nữa cho sinh động em ạ.

 

Ðề: Ẩm thực CHÈ cho ngày hè nóng bức

em cũng đang cố gắng. chỉ sợ load chậm thôi

 

Ðề: Ẩm thực CHÈ cho ngày hè nóng bức

thích ăn chè , nhưng nhiều khi làm ko ngon như ngoài hàng

 

Ðề: Ẩm thực CHÈ cho ngày hè nóng bức

ngoài hàng họ có bí quyết đó chị
mình làm thì bảo đảm, ăn đc nhiều hơn

 

Ðề: Ẩm thực CHÈ cho ngày hè nóng bức

em gái khéo tay thế chị đánh dấu hoc tập

 

Ðề: Ẩm thực CHÈ cho ngày hè nóng bức

Cái món chè đầu tiên nhìn thấy 11 bước là đã nản rồi, mà cái gelatin là cái gì hả mẹ nó?

 

Ðề: Ẩm thực CHÈ cho ngày hè nóng bức

Bột getalin dùng để làm đông thức ăn đó chị. Chị hỏi bác google là ra ngay.
Các chị ở Hội Rắn có bán bột này đó ah

 

Ðề: Ẩm thực CHÈ cho ngày hè nóng bức

mình chưa ăn chè khúc bao giờ..........

 

Ðề: Ẩm thực CHÈ cho ngày hè nóng bức

em cảm nhận thì không thích dưng mà ông chồng em lại thích ..... sốt năm nay đấy bác. ăn thử một lần cho biết. nhiều mẹ trên này bán lắm nè

 

Ðề: Ẩm thực CHÈ cho ngày hè nóng bức

Em cũng tính đi ăn thử. Thấy quảng bá ghê lắm

 

Ðề: Ẩm thực CHÈ cho ngày hè nóng bức

Chủ thớt có nhiều topic hay ghê. Hì hì

 

Ðề: Ẩm thực CHÈ cho ngày hè nóng bức

jai nhà em ăn cũng bảo vị thanh mát. có khi thử mới đc. em quê quá

 

Ðề: Ẩm thực CHÈ cho ngày hè nóng bức

chủ top cho thêm cái hình nữa cho nó sinh động, hấp dẫn, hihi, mình cũng làm thử mấy lần chè bưởi, nhưng mà ăn không được ngon như ở ngoài hàng, nên cũng nản, nghĩ đi ra hàng ăn cho nó nhanh mà lại ngon,hihi

 

Ðề: Ẩm thực CHÈ cho ngày hè nóng bức

Em sẽ cố gắg up hình. Nhìn đẹp hơn. Hi

 

Ðề: Ẩm thực CHÈ cho ngày hè nóng bức

Hè này các mẹ có làm chè ăn tại gia không?

 

Ðề: Ẩm thực CHÈ cho ngày hè nóng bức

Bạn viết font chữ to thế, đọc mỏi cả mắt, mà sao chẳng thấy hình ảnh nào cả. Có ảnh nhìn sẽ hấp dẫn hơn nhiều

 

Ðề: Ẩm thực CHÈ cho ngày hè nóng bức

Chè khúc bạch ăn chả ngon gì cả? hihi. em chỉ khoái chè thập cẩm sài gòn thui