- 700 g thịt bò bắp. ( Loại thịt có tí gân) - 5 trái khế chua. - 1 quả dưa chuột. - Ít hành củ. - 1 củ cà rốt. - 1 củ khoai mỡ. - Gia vị, nước mắm ngon. - 2 trái cà chua, rau mùi tầu trang trí. Thực hiện: Chọn miếng thịt bò bắp nhỏ vừa, thịt trong, cầm dính tay là thịt mềm. Về nhà rửa sạch, tách bỏ những phần mỡ thừa bao bám quanh bắp rồi cắt thành lát tròn mỏng dày chừng 1-2 cm. Ướp thịt với nước mắm ngon, gia vị, tiêu, bột ngọt, chút dầu ăn, đường cát chừng 15-20 phút cho thịt ngấm. Khế chua rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh dày bằng với miếng thịt bò rồi cho ra một tô để riêng. Cho một lớp khế chua vào nồi rồi một lớp thịt bò lên trên, cứ thế xếp xen kẽ nhau rồi rưới một ít nước lạnh vào kho trong vòng hơn một giờ với lửa liu riu. Thỉnh thoảng nêm nếm lại và thêm nước, khi thấy thịt bò, khế săn lại và nước cùng gần cạn là thịt chín. Cắt tỉa các loại rau, củ rồi xếp thịt bò kho khế ra đĩa.
