Cho 4 người) - 2 con homard ( loại tôm thật to, hoặc 4 con tôm càng to )khoảng 600g đến 1 kg - 120 g bơ lấy ra trước 30 phút trước khi dùng dến, cho bơ không cứng quá 2 lá thì là hay lá ( d' estragon ) 6 nhánh lá ngò tây ( persil ) hay ngò Việt nam - vài lá hành hay ciboulette - 1 muỗng súp rượu pastis - 1 nắm tay rau sà lát son ( cresson) xắt nhỏ ra - 1/4 nước trái chanh - muối + tiêu Cách làm: - Chuẩn bị làm bơ trước, - Rửa tất cả hành lá, ngò, thì là, để vào 1 cái khăn, cho ráo nước - Xắt nhỏ ra, để vào 1 cái chén, trộn chung cho đều với bơ đã được lấy ra cho thật mềm, rượu pastis,1/4 nước chanh, để muối , tiêu vào vừa ăn . Cất vào tủ lạnh , trong khi chuẩn bị tôm - Lấy một cái nồi to, để vào vài chút gừng + võ chanh hay võ quít khô, + 1 cũ hành + 1 củ cà rốt, đun sôi, ( nếu các bạn có thể mua được (court-bouillon ) loại để luộc cá, tôm thì nhanh hơn . - Để cho nguội bớt, lấy con dao thật bén, xẻ con tôm ra làm hai - Trước khi dùng, mở four ra cho thật nóng ( 6 hay 180° ) khoảng 10 hay 15 phút - Đặt những con tôm nằm trong một cái dĩa nhôm, cho thật đẹp - Trét vào tôm bơ mà các bạn đã chuẩn bị từ trước, cho đều - Bỏ vào lò nường khoảng 5 hay 8 phút, tùy theo loại tôm lớn hay nhỏ - Món này phải dùng thật nóng, Dùng với rượu " Château du Pape "trắng thì tuyệt
