Kinh nghiệm: So sánh giữa máy pha café Nespresso Pixie và Nespresso Citiz

Ðề: Tại sao bạn nên uống cafe?

Cafe là khắc tinh của bệnh hen và dị ứng, nay mình mới biết đấy, tks bạn!

 

Nấm độc: cách phát hiện và xử lý khi bị ngộ độc

Trong những năm gần đây, Trung tâm phòng chống nhiễm độc, Học viện Quân y đã tiến hành các đề tài nghiên cứu nấm độc tại các tỉnh Hà Giang, Cao Bằng, Bắc Cạn.
Nghiên cứu đã xác định các loài nấm gây ngộ độc chết người tại các tỉnh trên là nấm độc tán trắng (Amanita verna) và nấm độc trắng hình nón (Amanita virosa).

​

Cần loại bỏ quan niệm nấm độc có màu sắc sặc sỡ
Độc tố của hai loài nấm này là các amanitin (cyclopolypeptide), rất bền với nhiệt và không mất độc tính sau 10 năm sau khi sấy khô. Amanitin có độc tính rất cao và chỉ một cây nấm là có thể gây tử vong một người trưởng thành. Đặc điểm tác dụng của độc tố amanitin là gây hoại tử tế bào gan.
Cần bác bỏ một số quan niệm sai lầm là nấm độc thường có màu sặc sỡ. Điều này không đúng. Nhiều loài nấm độc nhưng có màu trắng tinh khiết như hai loài nấm đã trình bày ở trên. Nhiều loài nấm có màu vàng, đỏ, nâu… nhưng không độc. Nấm có côn trùng, sâu ăn là nấm không độc – quan niệm này hoàn toàn sai.

Tất cả các loài nấm gây chết người đều bị sâu bọ ăn. Nhiều bức ảnh chụp được cho thấy có nhiều cây nấm độc chết người bị sâu bọ ăn nham nhở. Nhiều người đã thử cho chó, gà… ăn trước nếu không chết là nấm ăn được. Tuy nhiên, cách thử này chỉ đúng với một số loài nấm độc tác dụng nhanh và các loài này thường không gây chết người, còn hầu hết loài nấm gây chết người có tác dụng chậm, phải 24-48 giờ sau ăn nấm mới xuất hiện triệu chứng đầu tiên nên không thể nhận biết ngay nấm có độc hay không.

Khi phát hiện ăn phải nấm độc, khi chưa có triệu chứng gì thì người bệnh cần xử lý như sau: không cần gây nôn và rửa dạ dày vì các triệu chứng đầu tiên xuất hiện muộn. Chỉ gây nôn và rửa dạ dày nếu phát hiện sớm. Cho bệnh nhân uống than hoạt tính với liều 1g/kg thể trọng. Tiêm bắp hoặc tiêm tĩnh mạch chậm penicilin G (Benzylpenicilin) với liều: người lớn 1.000.000 đơn vị, trẻ em: 300.000 – 500.000 đơn vị tuỳ theo cân nặng (Penicilin G có tác dụng làm hạn chế độc tố thâm nhập vào tế bào gan). Cho uống Legalon (Silymarin, Silibinin, Silybin) liều cao. Người lớn: 600 – 1.200mg, trẻ em: 10 – 15mg/kg thể trọng (Legalon có tác dụng ngăn cản amanitin thâm nhập vào tế bào gan và làm tăng tổng hợp ARN polymerase II, vì vậy làm giảm tổn thương tế bào gan).

Sau khi xử trí cấp cứu ở tuyến y tế cơ sở, cần chuyển bệnh nhân và tất cả những người có ăn nấm tới bệnh viện tuyến trên.

Tạp chí Quán Ngon

 

Mù tạt: Những điều chưa biết

Mù tạt có nhiều loại như mù tạt xanh, mù tạt vàng, mù tạt dạng bột, mù tạt Dijon… với nhiều mùi vị khác nhau. Và tùy theo từng loại mà người ta sẽ dùng để ướp, trộn hoặc chấm riêng.

​

Không nên trộn mù tạt với nước nóng vì thành phần enzyme tạo mùi trong đó sẽ bị phân hủy ở nhiệt độ cao. Nên trộn với chanh hoặc giấm, vị mù tạt sẽ ngon hơn.
Mù tạt xanh Đây là loại thông dụng nhất, rất được nhiều người ưa chuộng bởi vị cay nồng kích thích của nó. Mùi cay nồng đặc trưng này này rất dễ bay hơi nên khi chế biến món cơm này sắm sushi truyền thống của Nhật Bản, các đầu bếp thường để mù tạt xanh wasabi nằm giữa cá và cơm, nhằm giữ cho mùi vị đặc biệt này không bị bốc hơi.
Không chỉ dùng để chấm kèm với các món gỏi cá hoặc hải sản tươi sống, mù tạt xanh còn là gia vị rất ngon để ướp thịt cá. Bạn cũng có thể nấu thêm một ít mù tạt khi nấu canh để tạo ra một hương vị ngon và lạ miệng cho món ăn.

Mù tạt vàng Có màu vàng mật ong và vị nồng nhẹ, dùng để làm xốt hoặc ướp thực phẩm. Món xúc xích nướng vàng ươm, nóng hổi kẹp giữa chiếc bánh mì mềm mại sẽ bớt ngon nếu thiếu đi hương vị của mù tạt vàng.

Mù tạt dạng bột Đây không phải là loại mù tạt chính thống, chúng được kết hợp từ muối, tiêu và mù tạt. Khi dùng, bạn có thể vắt thêm một lát chanh. Mù tạt dạng bột chấm kèm với hải sản hoặc thịt nướng rất ngon.

Mù tạt Meaux Đây là loại mù tạt được ép từ hạt mù tạt đen, trộn với giấm, tạo nên một hỗn hợp giòn cay, dùng để ướp thức ăn hoặc phết lên bề mặt miếng thịt sau khi nướng. Mù tạt không chỉ dùng trong các món trộn, các món thịt nướng mà còn được dùng kèm với hải sản.

Công dụng của mù tạt

Mặc dù dễ bay hơi nhưng dầu mù tạt lại rất công hiệu trong việc chữa trị nhanh các vết rộp da khi được pha loãng hoặc đắp trực tiếp lên vùng da bị kích ứng. Ngoài ra, mù tạt còn được dùng như chất chống kích ứng, giúp làm lành các vết cắn của bọ cạp, rắn rết… hoặc chữa đau nhức. Nhờ tác dụng làm nóng tại chỗ, mù-tạc còn giúp cắt cơn đau cơ, vì thế, chúng còn được pha loãng với nước để rửa chân hoặc tắm để chống đau cơ.

Một cách chữa nghẹt mũi hữu hiệu và nhanh chóng nhất là pha một vài muỗng mù tạt và một cốc nước nhỏ để tạo thành một dung dịch sệt. Sau đó thoa lên ngực một lớp mỏng vazơlin rồi đắp dung dịch mù tạt này lên. Không nên để quá 15 phút sẽ gây bỏng da, nhớ là sau đó phải rửa tay thật sạch và nhớ đừng để tay chạm vào mắt mũi hay miệng.

Ngâm chân vào nước nóng có pha mù tạt cũng là cách giảm nhức đầu, sốt do nó giúp việc gia tăng vòng tuần hoàn máu và giảm áp lực căng của mạch máu lên đầu. Mù tạt vàng là một hỗn hợp dưỡng da rất tốt, tuy nhiên, bạn nên tránh để dây vào mắt và nên thử trên da ở cổ tay trước khi sử dụng.

Tạp chí Quán Ngon

 

Các loại đường

Có bao nhiêu loại đường, có bao nhiêu nguyên liệu có thể chiết xuất thành đường, Tạp chí Quán Ngon xin giới thiệu với bạn đọc một số loại đường thông dụng
đường

​

Đường tinh chế và đường chưa tinh chế Hai loại đường này được phân loại thông qua thời gian xử lý sau khi đã chiết xuất. Đường tinh chế (hay đường kết tinh) có màu trắng tự nhiên. Đường chưa tinh chế có màu nâu là đường thứ phẩm. Loại này được chiết xuất từ phần nước đường còn lại sau khi đã lấy đường kết tinh.
Đường kính Loại này được xếp đầu bảng trong các loại đường tinh chế. Chúng ta thường dùng đường kính để làm bánh hoặc chế biến thức uống…

Đường nâu Hạt nhỏ, nhẹ và hơi ẩm. Chúng được sử dụng đẻ làm các loại bánh trái cây.

Đường mía thô Có màu nâu nhạt, hạt lớn hơn đường kính, thường được dùng để chế biến các thức uống nóng.

Đường cát Được làm từ mía, chứa khoảng 6–13% mật mía và đường thô. Đường cát thích hợp để chế biến các loại thức ăn cần độ giòn.

Đường vàng Đây là một loại đường thô làm từ mía, dễ hòa tan, có màu sáng như mật mía. Dùng đường này trộn trái cây hoặc các loại nước xốt ngọt rất ngon.

Đường thốt nốt Rất khó làm, được chiết xuất từ cây thốt nốt. Đường có màu sậm, miếng dày. Người Châu Á thường dùng đường này để chế biến thức ăn hàng ngày.

Tạp chí Quán Ngon

 

Những loại thực phẩm kị nhau

Không phải mọi thực phẩm đều có thể cùng sử dụng trong một lúc, đôi khi nếu phối hợp lại, chúng còn nguy hiểm cho cơ thể. Bạn hãy lưu ý đến những loại thức ăn “tương khắc” với nhau để bảo đảm sức khỏe cho người thân và chính mình.
rau chân vịt

​

Hải sản “không đội trời chung” với trái cây Tannic xung khắc với protein: Nếu như bạn ăn hải sản xong liền dùng ngay các loại trái cây như là nho, lựu, hồng… thì dễ xuất hiện các triệu chứng như nôn ọe, chướng bụng, đau bụng, ỉa chảy… Lý do là trong các loại trái cây này chứa acid tannic, mà acid tannic gặp protein có trong các loại hải sản sẽ bị đông lại và trầm lắng, dễ tạo ra những chất khó tiêu hóa. Vì vậy, sau khi ăn hải sản xong thì khoảng 4 tiếng sau bạn mới được ăn những trái cây giàu tannic như trên. Cũng với nguyên nhân này, sau khi ăn thịt bạn chớ uống trà ngay.

Rau cần, cà rốt “thù địch” với gan động vậtCellulose, acid oxalic xung khắc với sắt: Các loại gan động vật, lòng đỏ trứng gà, đậu nành có chứa nhiều sắt nên không được ăn cùng với các loại rau cần, cà rốt, khoai chứa nhiều cellulose và cũng không nên ăn cùng các loại rau như rau chân vịt có chứa nhiều acid oxalic. Vì cellulose và acid oxalic đều sẽ ảnh hưởng tới sự hấp thụ sắt trong thức ăn của cơ thể con người.

Ăn đậu phụ với rau chân vịt dễ bị kết sỏiAcid oxalic và sắt, mangie xung khắc với nhau: Đậu phụ kỵ ăn cùng với rau chân vịt vì trong đậu phụ có chứa magnesium chloride, calcium sulfate, còn trong rau chân vịt lại chứa acid oxalic, hai chất này gặp nhau sẽ tạo thành magnesium oxalate và calcium oxalate. Hai chất lắng đọng màu trắng này không được cơ thể hoan nghênh, không những ảnh hưởng tới sự hấp thụ canxi của cơ thể mà còn dễ bị kết sỏi.

Trứng gà “ghét” đường Protein và đường xung khắc với nhau: Lysine và đường có trong sữa bò sẽ có phản ứng ở nhiệt độ cao, làm cho các acid amin mất đi. Trứng gà và đường không nên nấu cùng nhau cũng vì lý do này. Nhưng bạn có thể đun nóng sữa, nấu chín trứng gà rồi để nguội sau đó cho đường vào thì sẽ không có vấn đề gì.

Tạp chí Quán Ngon

 

Ðề: Những loại thực phẩm kị nhau

Hix thế mà từ trước tới giờ mình toàn xào gan heo với cần tây ( sao mà ăn ngon thế cơ chứ ), chắc từ nay xin chừa.

 

Ðề: Những loại thực phẩm kị nhau

Cái này mới biết luôn, không ngờ lại có những phản ứng giữa thức ăn với nhau như vậy. Mỗi lần đi du lịch, cho tụi nhỏ ăn hải sản với trái cây tá lả. Bây giờ đọc xong cái này thấy rợn người.

 

Ðề: Những loại thực phẩm kị nhau

bài viết hưu ích , đọc bài xong mình ghi ra đẻ nhớ nấu ăn ko nên cho chung những thứ kị nhau vào nấu

 

Ðề: Những loại thực phẩm kị nhau

bây giờ em mới biết đến mấy món này kị nhau đấy! nguy hiểm quá cảm ơn mẹ chủ top đã chia sẻ

 

Ðề: Những loại thực phẩm kị nhau

Ngoài ra cón rất nhiều thứ khác như

1. Gan xào giá

2. Thịt chó với nươc chè

3. Khoai tây với cà chuâ

4. trứng ngỗng với tỏi

5. rau dền và quả lê

6. dưa hấu và thịt dê

7. mật ong và dậu hũ.

... nói chung là khá nhiều

 

Ðề: Những loại thực phẩm kị nhau

sáng nào e cũng ăn bánh mì trứng uống sữa mà k biết chắc từ mai đổi sang uống nước lọc thui

 

Ðề: Mù tạt: Những điều chưa biết

e thích ăn hải sản nên cũng kết luôn mù tạt nữa, ngon hơn tương ớt bt nhiều

 

Ðề: Những loại thực phẩm kị nhau

hải sản & trái cây; e vẫn măm măm chung thấy khó chịu thật

 

Ðề: Những loại thực phẩm kị nhau

Thỉnh thoảng mình vẫn ăn gan xào chung với giá, cà rốt Ăn nhiều có nguy hiểm không vậy
Cũng dính luôn mấy món khác, huhu.

 

Ðề: Mù tạt: Những điều chưa biết

"Không nên trộn mù tạt với nước nóng vì thành phần enzyme tạo mùi trong đó sẽ bị phân hủy ở nhiệt độ cao. Nên trộn với chanh hoặc giấm, vị mù tạt sẽ ngon hơn.
Mù tạt xanh Đây là loại thông dụng nhất, rất được nhiều người ưa chuộng bởi vị cay nồng kích thích của nó. Mùi cay nồng đặc trưng này này rất dễ bay hơi nên khi chế biến món cơm này sắm sushi truyền thống của Nhật Bản, các đầu bếp thường để mù tạt xanh wasabi nằm giữa cá và cơm, nhằm giữ cho mùi vị đặc biệt này không bị bốc hơi.
Không chỉ dùng để chấm kèm với các món gỏi cá hoặc hải sản tươi sống, mù tạt xanh còn là gia vị rất ngon để ướp thịt cá. Bạn cũng có thể nấu thêm một ít mù tạt khi nấu canh để tạo ra một hương vị ngon và lạ miệng cho món ăn.

Mù tạt vàng Có màu vàng mật ong và vị nồng nhẹ, dùng để làm xốt hoặc ướp thực phẩm. Món xúc xích nướng vàng ươm, nóng hổi kẹp giữa chiếc bánh mì mềm mại sẽ bớt ngon nếu thiếu đi hương vị của mù tạt vàng.

Mù tạt dạng bột Đây không phải là loại mù tạt chính thống, chúng được kết hợp từ muối, tiêu và mù tạt. Khi dùng, bạn có thể vắt thêm một lát chanh. Mù tạt dạng bột chấm kèm với hải sản hoặc thịt nướng rất ngon.

Mù tạt Meaux Đây là loại mù tạt được ép từ hạt mù tạt đen, trộn với giấm, tạo nên một hỗn hợp giòn cay, dùng để ướp thức ăn hoặc phết lên bề mặt miếng thịt sau khi nướng. Mù tạt không chỉ dùng trong các món trộn, các món thịt nướng mà còn được dùng kèm với hải sản."
Nhờ bác này hôm này mới bít sự thú vị của mù tạt

 

Ðề: Mù tạt: Những điều chưa biết

Tự nhiên thèm món cháo quẩy rắc mù tạt ghê điiiiiiiiiii

 

Ðề: Những loại thực phẩm kị nhau

http://lamchame.com/forum/showthread.php/560511-Các-mẹ-nội-trợ-chú-ý-các-món-ăn-kỵ-nhau-nhé!

e cũng có tìm hiểu cái này, các mẹ xem thêm ở đây nữa nhé, tránh ko lại làm mấy món kỵ nhau thì mệt hichic

 

Ðề: Những loại thực phẩm kị nhau

cho em hỏi 1 câu ngu ngu là rau chân vịt là rau gì đấy ạ?

 

Ðề: Những loại thực phẩm kị nhau

Về quê chồng Hà Tĩnh nói "mẹ ơi thịt chó nấu nước chè ăn ngộ độc", mẹ cười nói "cả làng, cả tổng, cả đời nấu thịt chó là phải có nước chè, lá quýt mà chưa bị sao". Nghe lời mẹ, măm đều đều ngon miệng.

 

Ðề: Những loại thực phẩm kị nhau

nhà m toàn ăn lung tung, chả để ý mấy cái này........híc....