Kinh nghiệm: Cách làm kim chi ngon đúng điệu Hàn Quốc nhé.

Chào các mẹ.
Mình may mắn được làm hàng xóm của một chị người Hàn Quốc (Chồng chị làm dự án ở VN nên đưa cả gia đình sang đây sinh sống). Hàng ngày chị chỉ lo chợ búa, cơm nước và đưa con đi học - chị thuê nhà ở cạnh nhà em. Một ngày đẹp trời, chị dạy em cách làm kim chi cải thảo ngon đúng điệu HQ, em làm thành công rồi nên đem kinh nghiệm này chia sẻ với các mẹ. các mẹ thực hiện nhé, ngày nào cũng được ăn kim chi ngon và sạch, rẻ (mùa này đang đúng mùa rau nên rẻ)
Nguyên liệu:
- Caỉ thảo: 2kg (khoảng 25k)
- Hẹ: một nắm (tầm 1 lạng - 4k)
- Hàng: một nắm (4k)
- Cà rốt: 0,5kg (10k)
- Củ cải trắng: 0,5kg (5k)
- Ớt bột Hàn quốc em mua ở BigC thăng long ạ, tầm 0,4 lạng cho từng này nguyên liệu (15k)
- Bột gạo nếp (một thìa ăn cơm)
- 1/2 quả táo tàu (em chọn táo envy ạ, mua 1 quả về dùng 1 nửa, nửa còn lại dùng tráng miệng ) - vụ này hơn đắt ạ (30k), nếu không dùng táo nào cũng được.
- 1 củ hành tây (2k)
- 2 thìa đường (dùng thìa đã đong bột nếp cho có chừng)
- một ít gừng, 7 đến 10 tép tỏi; nước mắm
Cách làm:
Cải thảo gỡ từng lá rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn; cà rốt, củ cải trắng thái sợi to một chút. Tất cả những thứ này ướp với muối hạt (3kg rau củ này thì cần 1,5 lạng muối hoặc ít hơn chút tùy ý thích ăn mặn nhạt các mẹ nhé).
- Hành, hẹ thì rửa sạch cắt khúc dài chừng 5cm
- 1,5 thìa ăn cơm bột nếp các mẹ hòa với nước rồi bắc lên bếp quấy đều tay với lửa nhỏ (nhớ là vừa nước thôi kẻo loãng sốt nhé), quấy cho đến khi bột gần chín thì cho 1 thìa đường vào quấy tiếp đến khi bột trong là tắt bếp để nguội.
- Táo gọt vỏ cắt miếng hạt lựu, hành tây cũng thái nhỏ, gừng, tỏi - tấy cả cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. (sau đó chờ nồi bột nếp sánh lại và nguội thì cho tất cả hỗn hợp này vào + thêm ớt bột HQ + một thìa nước mắm - trộn đều tất cả những thứ này thì được gia vị là kim chi)
- Rau, củ sau khi ướp với muối hạt (chừng 4 tiếng đồng hồ) thì vớt ra rửa sạch lại với nước cho bớt mặn, để ráo nước.
- Sau khi rau củ ráo nước (các mẹ có thể vắt nhẹ để bớt nước đọng trong rau) rồi lần lượt trộn rau củ, hành, hẹ với sốt đã làm ở trên - trộn đều tay để sốt bao phủ hết số rau củ đó. Rồi các mẹ cho vào hũ, lon, hộp để chờ vài ngày thì lấy ra thưởng thức ạ. Khi kim chi bắt đầu ăn được thì các mẹ lấy ra hộp để tủ lạnh để ăn dần trong 1 tuần nhé. Trước khi ăn 15 phút thì các mẹ lấy kim chi ra và trộn với ít đường trắng để vị kim chi ngon hơn.
Có vẻ thì hơi dài dòng nhưng em muốn ghi chi tiết để các mẹ thực hiện dễ thành công hơn, làm dễ lắm và nguyên liệu thì lại rất dễ tìm và rẻ (tổng cộng cho cả hũ kim chi chỉ mất chừng 85k - lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm). Trong Big C bán 110k/1kg kim chi mà em ko ăn được vì mùi vị rất khó chịu, chắc làm từ rau ế mà màu nước sốt cứ nhờ nhờ đục đục. 85k của chúng mình sẽ được khoảng 2,5kg kim chi thành phẩm ạ.
Chúc các mẹ thành công!

 

Ðề: Cách làm kim chi ngon đúng điệu Hàn Quốc nhé.

Em cũng làm kimchi rồi nhưng công thức khác mn 1 chút. Đánh dấu học hỏi thử làm lại xem sao ^^

 

Ðề: Cách làm kim chi ngon đúng điệu Hàn Quốc nhé.

vụ này mình làm mấy lần mà chưa thấy hài lòng mấy, cảm ơn chủ top cho kinh nghiệm nhé.

 

Ðề: Cách làm kim chi ngon đúng điệu Hàn Quốc nhé.

hix, món này ngon mà cay quá em ăn ko dc, cũng thích làm lắm luôn, cám ơn mẹ nó chia sẻ nha

 

Ðề: Cách làm kim chi ngon đúng điệu Hàn Quốc nhé.

m cũng làm kim chi nhưng công thức k giống chủ top lắm m ngâm muối r phơi nắng cải thảo cho hơi héo r mới cho vào muối

 

Ðề: Cách làm kim chi ngon đúng điệu Hàn Quốc nhé.

mua ớt bột của Hàn Quốc không cay như ớt bột của VN mình đâu các mẹ ạ. Em giờ ngày nào cũng ăn kim chi, ngon nhất là ăn kèm với thịt ba chỉ luộc. (mình mua ớt bột Hàn Quốc ở siêu thị BigC - ngay chỗ bán thực phẩm chế biến sẵn gần quầy rau củ quả ạ). còn cầu kỳ hơn thì mua ớt bột của Hàn Quốc ở siêu thị chuyên bán đồ Hàn Quốc ở đường Trần Duy Hưng - gần ngã tư Trần Duy Hưng với Hoàng Minh Giám.

 

Ðề: Cách làm kim chi ngon đúng điệu Hàn Quốc nhé.

Đánh dấu lúc nào làm thử...... Muốn làm thử món này lâu rồi mà chưa có dịp.

 

Ðề: Cách làm kim chi ngon đúng điệu Hàn Quốc nhé.

Kim chi ở BigC có 50k/1kg thôi mà mẹ nó, tớ vẫn mua về ăn này, nhưng chọn hôm nào họ mới muối ăn ngon hơn.
Xem trên tivi tớ thấy bên Hàn họ cho lê chứ không phải táo, nhỉ? Tớ lười làm, nhưng cứ oánh dấu hôm nào thử làm cho chồng lác mắt.

 

Ðề: Cách làm kim chi ngon đúng điệu Hàn Quốc nhé.

Đánh dâu, cuối tuần làm thử, thks mn nhé.

 

Ðề: Cách làm kim chi ngon đúng điệu Hàn Quốc nhé.

mẹ nó nói đúng là bên Hàn Quốc người ta hay dùng lê hơn táo. Nhưng chị bạn người Hàn bảo với em là mình làm lê cũng được mà táo cũng được, ở VN mình mùa này mua táo dễ hơn nên em dùng táo ạ. Hôm thứ 7 (ngày 16/11/2013) em sang bigc mua ớt ở ngay quầy bán kim chi, thấy vẫn đề giá là 110k/kg kim chi thành phẩm mà?

 

Ðề: Cách làm kim chi ngon đúng điệu Hàn Quốc nhé.

Mình cứ vào học hỏi mỗi mẹ một tí rồi rút kn cho mình cám ơn mẹ nó nhiều nhé

 

Ðề: Cách làm kim chi ngon đúng điệu Hàn Quốc nhé.

mẹ nó ơi, sao lại phải cho táo vào ạ e làm kim chi r nhưng công thức khác, k có táo

 

Ðề: Cách làm kim chi ngon đúng điệu Hàn Quốc nhé.

Ớt bột Hàn Quốc là nguyên liệu chính làm nên hương vị món kim chi, đây chính là gia vị tối quan trọng để làm nên hương vị thơm ngon của kim chi .
Kim chi có rất nhiều cách phối gia vị, chỉ cần có đầy đủ các nguyên liêu như cải thảo, cà rốt, hành tây, gừng, ớt bột, và các gia vị cần thiết khác là đã có thể tạo nên một món ăn ngon, nhưng để làm giống món kim chi Hàn Quốc thực sự thì bắt buộc phải có ớt bột Hàn Quốc để trộn thì mới có thể tạo nên hương vị chua chua ngọt ngọt cay cay nổi tiếng của món kim chi xứ Hàn.
Vậy mua ớt bột Hàn Quốc ở đâu: mọi chi tiết xin vui lòng liên hệ:
Thùy Linh- 0902935778
DC: 237/48 - Trần Văn Đang - p11- Q3 - TpHCM.

 

Ðề: Cách làm kim chi ngon đúng điệu Hàn Quốc nhé.

Công thức của nhà tớ cũng có táo mẹ nó ạ, táo xay nhuyễn hoặc lê xay nhuyễn, nếu ko có táo thì ko thấy ngon bằng

Mẹ nào ở HN có nhu cầu mua ớt liên hệ tớ nhoá, tớ đang bán ớt bột Hàn Quốc chính hiệu
GIá 190k/kg

 

Ðề: Cách làm kim chi ngon đúng điệu Hàn Quốc nhé.

thế ạ thế lần sau muối kim chi e thử cho táo vào xem thế nào

 

Ðề: Cách làm kim chi ngon đúng điệu Hàn Quốc nhé.

Oánh dấu để hôm nào làm thử......................

 

Ðề: Cách làm kim chi ngon đúng điệu Hàn Quốc nhé.

Em là rất thích món kim chi này. Đánh dấu làm thui hi

 

Ðề: Cách làm kim chi ngon đúng điệu Hàn Quốc nhé.

thank chị chia sẻ, tối em về làm ngay cho nó máu

 

Ðề: Cách làm kim chi ngon đúng điệu Hàn Quốc nhé.

chị ơi, cái bột nếp thì thay bằng bột khác có dc không, nếu không thì mua ở đâu ạ.

 

Ðề: Cách làm kim chi ngon đúng điệu Hàn Quốc nhé.

Em đánh dấu, hnao rảnh rỗi làm thử. E mới ăn kim chi người thân muối chứ mua của ông KIm &kim hoặc làm sẵn chị sợ có chất bảo quản thui ạ