Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. chủ yếu là cháo nhỉ, mình thích ăn đậu đỗ mà bc mình bị gout thành ra cũng ít nấu
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN ĂN TỪ NGŨ CỐC] Chè bưởi đậu xanh Nguyên liệu: - 2 quả bưởi nhỏ hoặc 1 quả bưởi to - 200g đỗ xanh đã xát vỏ - 1/2 bát con đường - 1 bát con bột năng - Hoa bưởi, muối - 1 lóng nhỏ phèn chua (bắt buộc dùng) - 200ml nước cốt dừa đóng hộp, 1 thìa nhỏ muối, 2 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ bột bắp. Cách làm: - Bưởi gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, giữ lại phần cùi trắng. Trong khi gọt, không nên gọt sát phần vỏ xanh bên ngoài để cùi bớt đắng. - Dùng tay tước bỏ bớt phần xơ bên trong của cùi bưởi, xắt cùi thành từng miếng ngắn. - Trộn vào cùi bưởi khoảng 6 thìa canh muối hạt, dùng tay bóp nhẹ, thêm vào khoảng hai bát con nước ấm vào ngâm cùng, dùng bát nhỏ đè lên mặt cùi bưởi để cùi bưởi ngập trong nước muối. - Ngâm khoảng 5 - 6 tiếng, sau đó đem xả lại nhiều lần nước cho thật sạch và không còn mặn. - Phèn chua tán nhuyễn, thêm khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi đến khi phèn chua tan, cho cùi bưởi vào ngâm khoảng 20 phút, vớt ra, xả lại nhiều lần nước cho sạch. Ăn thử cùi bưởi không còn đắng là được. - Lấy cùi bưởi ra bạn dùng tay vắt ráo, thái hạt lựu lớn. uop-duong-508762-1368328468_500x0.jpg - Trộn vào bát cùi bưởi một nửa phần đường, để từ 5 đến 7 tiếng. - Sau đó lăn cùi bưởi qua một nửa bát bột năng để bột năng áo đều khắp miếng cùi bưởi, đun nồi nước thật sôi thả cùi bưởi vào, đến khi cùi bưởi nổi lên mặt nước thì lấy thìa khấy nhẹ tay. Khi cùi bưởi chuyển sang màu trắng trong thì vớt ra, đổ vào một âu nước lạnh có để sẵn đá lạnh. Vớt ra rổ để riêng cho ráo nước. - Trộn lẫn phần nước cốt dừa vào nồi, đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đến khi đặc lại. Nếu không có nước cốt dừa bán sẵn, bạn có thể dùng dừa tươi nạo vắt lấy nước cốt. - Đỗ xanh đãi sạch, ngâm đỗ trong nước trước 1 tiếng rồi cho ra rổ, để ráo. - Cho đỗ xanh vào nồi hấp, hấp vừa chín tới, không hấp đỗ quá chín nát. - Nửa bát con bột năng còn lại, khuấy tan với một phần tư bát con nước lọc. - Đun khoảng hai bát con nước lọc, đun cùng phần đường còn lại. Đun đến khi sôi thì cho cùi bưởi vào đun cùng, tiếp theo cho bát con bột năng vào, vừa đổ vừa khấy đều cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại đặc. - Cho tiếp đỗ xanh vào, khuấy đều ở mức lửa nhỏ, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, thêm tinh dầu hoa bưởi. Múc ra bát, thêm đá bào và chan một ít nước cốt dừa lên bề mặt, dùng lạnh.
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN ĂN TỪ NGŨ CỐC] Bánh đậu đỏ NGUYÊN LIỆU: - Đậu đỏ - Trứng - Bột mì - Sữa tươi CÁCH LÀM: - Đậu đỏ sơ chế sạch, cho vào nồi áp suất ninh nhừ. - Đập trứng vào hỗn hợp bột mì và sữa, đánh đều. - Đun sôi dầu, cho hỗn hợp vào chiên vàng. - Xếp từng lát vỏ bánh vừa làm xong ra đĩa. - Trộn đường với đậu đỏ - Cho đậu đỏ vào giữa miếng vỏ bánh và cuộn lại cho đẹp mắt.
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN ĂN TỪ NGŨ CỐC] Đậu Xanh Phổ Tai Nha Đam NGUYÊN LIỆU: - 150g đậu xanh nguyên hạt - 20g phổ tai - 100g nha đam - 200g đường cát trắng hoặc 300g đường phèn - 1/8 thìa cà phê muối THỰC HIỆN: - Phổ tai ngâm nước cho nở, xả nhiều nước cho thật sạch và bớt mùi, để ráo. - Nha đam gọt vỏ, ngâm nước muối pha loãng, thái miếng mỏng vừa ăn. - Đậu xanh vo sạch, cho vào nồi nấu với 1 đến 1,2 lít nước và một ít muối cho mềm. - Khi đậu xanh chín cho đường vào nấu đến khi tan. - Sau cùng cho phổ tai và nha đam vào nồi, tắt bếp.
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. Chồi ôi nhìu món ngon quá mẹ chủ thớt ơi. Em là em phải đánh dấu bài này lại để cuối tuần trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức tài nghệ nấu nướng của em. Cảm ơn mẹ nhìu nhìu nhé
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN NGON TỪ NGŨ CỐC] Xôi nếp cẩm cuộn rong biển Hạt nếp cẩm chắc, mẩy, cắn vào vừa dẻo lại vừa có độ giòn khiến món ăn này trở nên ngon và lạ miệng hơn nhiều so với cách làm cơm cuộn thông thường, bạn cùng thử nhé! NGUYÊN LIỆU: 2 bát con nếp cẩm 1 quả dưa leo 1 củ cà rốt 3 quả trứng gà 1 - 2 cây xúc xích Hành lá, giấm, dầu mè, muối, nước mắm. THỰC HIỆN: Nếp cẩm đãi sạch, đổ nước lạnh ngập mặt ngâm qua đêm với nửa thìa muối pha loãng. Hôm sau để ráo nước, đổ nếp cẩm vào chõ hấp chín hoặc đơn giản hơn bạn có thể cho nếp cẩm vào nồi cơm, thêm khoảng hơn 1 lóng tay nước, bật nút nấu chín, thỉnh thoảng xới lên để nếp chín đều. Xôi chín bạn lấy ra thố sạch, trộn với 1 thìa nhỏ dầu mè, nửa thìa nhỏ muối và một thìa nhỏ giấm. Dưa leo rửa sach, bổ làm 4, bỏ ruột rồi thái sợi. Cà rốt rửa sạch, thái sợi. Trứng gà đánh tan, trộn với ít hành lá thái nhỏ, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối cùng chút hạt tiêu. Làm nóng chảo với chút dầu ăn, đổ trứng vào rán chín. Để trứng nguội bớt bạn lấy ra thái sợi vừa ăn. Làm nóng chảo, không thêm dầu, cho xúc xích vào áp chảo đến khi xúc xích vàng đều hai mặt. Trải lá rong biển lên vỉ cuốn sushi. Nếu không có vỉ cuốn bạn có thể cuốn trực tiếp bằng tay. Dùng thìa múc xôi dàn đều một lớp mỏng vừa phải lên lá rong biển rồi xếp xúc xích, ít cà rốt, dưa leo, trứng lên bề mặt xôi. Cuộn tròn lại, khi cuộn bạn dùng tay ấn vào mành tre để cuộn cho thật chặt tay. Làm cho hết phần cơm và phần nhân. Để những cuốn sushi vào tủ lạnh khoảng 3 phút, dùng dao thật sắc cắt lát tròn vừa ăn. Vì trong phần nhân đã có vị mặn của xúc xích và trứng nên bạn không cần phải ăn kèm với gia vị chấm nữa.
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. Em ham vào tích lũy để nâng cao tay nghề mà sao thấy món ăn, đồ uống là đói hoa hết cả mắt lên
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN ĂN TỪ NGŨ CỐC] Cơm nắm sốt bò cay bọc mè NGUYÊN LIỆU: - 300g thịt bò băm - 2 chén cơm nguội - 2g tỏi băm - 2g hành tây băm - 100g mè rang muối (cả mè đen và mè trắng) - 10g ớt chuông đỏ cắt nhỏ - Tương cà, tương ớt - Gia vị, tiêu THỰC HIỆN: - Để làm phần sốt bò cay, bạn xào thịt bò sơ với tỏi trên chảo, sau đó cho ớt chuông, tương ớt và tương cà rồi nêm nếm cho vừa ăn. - Trộn cơm với một ít dầu mè và tiêu. - Bôi một ít dầu lên tay để cơm khỏi dính tay, cho cơm lên bàn tay, nhấn dẹt rồi múc một ít nhân cho vào giữa rồi nắm lại. - Trộn mè đen và mè trắng với nhau, lăn cơm qua mè cho mè phủ kín cơm là có thể thưởng thức được rồi.
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN NGON TỪ NGŨ CỐC] Cơm chiên giăm bông NGUYÊN LIỆU: - 3 chén cơm nguội - 2 1/2 muỗng canh dầu ăn - 3 quả trứng lớn, đánh đều - 2 tép tỏi băm nhuyễn - 200g giăm bông, cắt thành miếng nhỏ - 1 chén rau củ đông lạnh, rã đông - Muối - Gia vị - 1 ½ muỗng canh xì dầu - ½ muỗng canh nước mắm - ¼ muỗng canh cà phê dầu mè, tùy chọn - Hạt tiêu trắng THỰC HIỆN: - Cơm nguội dầm tơi ra. Gia vị trộn chung với nhau trong một bát nhỏ. - Làm nóng ½ muỗng canh dầu trong chảo rồi cho trứng vào chiên. Sử dụng phới gỗ để đảo trứng để trứng săn lại. Cho trứng ra một bát. Đun nóng ½ muỗng canh dầu còn lại và cho tỏi và xào thơm. Thêm giăm bông vào đảo tiếp đến khi có màu nầy rồi cho hỗn hợp rau củ vào. Đảo đểu để các nguyên liệu kết hợp với nhau. - Sau đó thêm cơm vào chảo rồi dùng phới gỗ đảo đểu cho đến khi tất cả các nguyên liệu quyện lẫn vào nhau. Thêm hỗn hợp gia vị vào đảo tiếp. Cuối cùng cho trứng vào, đảo đều thêm một lúc. - Giờ bạn chỉ việc cho cơm chiên giăm bông ra bát và thưởng thức.
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN ĂN TỪ NGŨ CỐC] Bánh Trôi Rán Vừng NGUYÊN LIỆU: Vỏ: -300g bột nếp -70g đường trắng -100g vừng trắng -dầu ăn -140g nước Nhân: -100g đậu xanh cà -2 lòng đỏ trứng muối -70g đường trắng -30g bột mì -40g dầu ăn THỰC HIỆN: -Nhân: Đậu xanh vo sạch nấu chín, để nguội bớt tán nhuyễn. Cho đậu xanh và lòng đỏ trứng muối vào nồi, cùng với đường, dầu ăn, trộn đều, để lửa thật nhỏ, đảo liên tục đến khi đậu thật ráo, rắc bột mì vào. Khi thấy nhân ráo có thể vo thành từng viên được thì dừng lại. Vo nhân thành viên tròn đều tay -Vỏ: Đường trắng xay mịn, nấu tan với nước ,để nguội rưới bột nếp, nhồi đến khi bột dẻo mịn. Ủ bột ít nhất 3 giờ. Nắm bột thành từng viên vừa đủ, cho nhân vào giữa, vo tròn kín lại, lăn qua vừng. Sau đó thả bánh vào chảo dầu đang sôi, rán vàng
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN ĂN TỪ NGŨ CỐC] Cá thu sốt đậu xanh NGUYÊN LIỆU: - 1 lát cá thu khoảng 700g. - 100g đậu xanh. - 200g thì là. - 50ml nước cốt dứa. - 50ml nước dùng gà. - 1 thìa súp tương cà. - 1 thìa súp dầu hào. - 1 thìa súp nước cốt dứa. - 1 thìa cà phê hành, tỏi băm, dầu ăn. THỰC HIỆN: - Cá thu để nguyên lát , rửa sạch, ướp với r*** trắng, để vài phút, thấm khô, thả vào chảo dầu rán vàng đều hai mặt. Đậu xanh nấu chín, xay nhuyễn. - Phi thơm hành, tỏi băm với hai thìa súp dầu ăn, cho tương cà, đậu xanh, nước cốt dừa, nước dùng, nước cốt dứa, dầu hào vào nấu sôi. Cho cá thu vào, để lửa riu riu khoảng 10 phút cho cá thấm, cho thì là vào, tắt lửa.
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN ĂN TỪ NGŨ CỐC] Bánh mỳ nhân đậu đỏ NGUYÊN LIỆU: 200g bột mỳ 1tsp men nở 20g đường 3g muối 30g bơ 1 lòng trắng trứng 100ml sữa tươi 1tsp nước cốt chanh (cảm ơn Savoryday vì tip cho nước cốt chanh vào sữa) 8 viên nhân đậu đỏ (40g/ viên) 1 lòng đỏ quết mặt bánh (+20ml nước) THỰC HIỆN: Khuấy đều nước cốt chanh vào 100ml sữa, để 5-10' cho kết tủa. Cho toàn bộ hỗn hợp vào âu trộn, nhào bột cho đến khi bột kéo màng không rách. Trong quá trình nhào bột, nếu thấy bột bị ướt nhão thì có thể thêm từ từ 1, 2 thìa bột mỳ. Ủ bột khoảng 1h hoặc đến khi bột nở gấp đôi. Mình cho vào hộp kín, đậy nắp, ủ 1h trong lvs. Bột đã nở đủ. Đấm hết bọt khí. Chia bột thành 8 phần (mỗi phần 50g). Dàn dẹp miêng bột sao cho xung quanh mép viền mỏng hơn, ở giữa dầy. Cho nhân đậu đỏ vào, vê tròn. Áo bột khô cho khỏi dính rồi dùng tay ấn bánh dẹp xuống, dùng dao khía 4-6 múi. Để bánh nghỉ khoảng 10'. Quét hỗn hợp trứng + nước lên mặt bánh, rắc ít dừa tấm làm "điệu". Nướng bánh 170 độ, 15-20' hoặc đến khi bánh ngả màu vàng rơm.
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN NGON TỪ NGŨ CỐC] Cơm rang kim chi thịt bò NGUYÊN LIỆU: - 225g thịt bò, thái miếng vuông nhỏ - 2 muỗng canh xì dầu - 1 muỗng canh dầu mè - 1 muỗng canh bột ngô - Dầu thực vật - 3 củ hành xanh, thái hạt lựu - 4 chén cơm - 3 quả trứng, đánh đều rồi rán chín - 1 chén kim chi, thái nhỏ THỰC HIỆN: - Trộn thịt lợn thái hạt lịu với xì dầu, dầu mè, bột ngô với nhau trong một bát nhỏ. - Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật, cho 1/3 số chỗ hành lá vào xào héo. - Thêm thịt bò vào xào cho đến khi chín tới. Cho thịt ra bát, để sang một bên. - Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật, khi dầu nóng, thêm cơm vào đảo trong vài phút hoặc cho đến khi cơm có màu vàng. - Thêm kim chi, trứng, thịt lợn và hành lá. - Rang thêm 1 vài phút rồi thưởng thức cơm rang kim chi thịt bò nhé!
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN NGON TỪ NGŨ CỐC] Đậu phụ trứng NGUYÊN LIỆU: - Đậu tương: 100gr - Nước: 500ml - Trứng gà: 5 quả - Hạt nêm: 2 thìa cà phê THỰC HIỆN: Bước 1: Đậu tương ngâm nước lạnh trong khoảng từ 4-6 tiếng cho nở, đãi sạch vỏ. Bước 2: Xay đậu tương cùng 500ml nước rồi đổ qua 1 cái rây lọc, vắt kiệt, cố gắng sao cho thu đủ 500ml nước đậu. Bước 3: Đun nước đậu với lửa vừa, đợi sôi bùng (lần 1 - hiện tượng sôi giả của nước đậu) thì hạ nhỏ lửa đun sôi (lần 2) liu riu khoảng 7 đến 10 phút, vừa đun vừa vớt bỏ bọt. Tóm lại, quá trình đun sữa đậu nành cần phải sôi 2 lần mới loại bỏ hết được các chất không tốt. Bước 4: Đợi sữa đậu nành còn hơi âm ấm thì đập trứng vào đánh nhẹ tay cho tan đều, tiếp đó hòa với 2 thìa cà phê hạt nêm (có thể thêm hạt tiêu) Bước 5: Lọc hỗn hợp trứng + sữa đậu nành qua một cái rây để loại bỏ bọt và những lợn cợn để sau khi hấp thành phẩm của chúng ta sẽ mịn màng, không bị rỗ. Bước 6: Cho vào hấp nhỏ lửa đến khi bề mặt hỗn hợp mềm xốp, xiên thử tăm vào chính giữa, rút lên thấy tăm khô tức là đậu phụ trứng đã chín. Trong quá trình hấp cần thỉnh thoảng mở vung, lau nước (giống như cách hấp caramen) để hỗn hợp không bị nóng quá sinh ra rỗ.
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN ĂN TỪ NGŨ CỐC] Bánh hoa cúc NGUYÊN LIỆU: - 100g bột mỳ - 40g mỡ lợn (nước) - 25g đường - 28ml nước - Men nở khô - 100g đậu đỏ đã đồ chín, xào thơm - Đồ trang trí: Lòng đỏ trứng, hạt mè đen. THỰC HIỆN: Trộn đều bột mỳ với 1 muỗng cà phê đường, hòa tan men khô đổ vào bát bột, từ từ thêm nước và mỡ rồi trộn đều hỗn hợp bột. Dùng tay nhồi đều, cho bột ra mặt bàn bếp, dùng lực ở hai bàn tay vừa nhồi vừa đập bột, đến lúc nào dùng tay ấn xuống bột, vết lún ở bột vẫn giữ nguyên là được. Cho bột vào rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm; ủ bột nơi kín gió khoảng 1- 2 tiếng.Tới khi bạn thấy bột nở gấp đôi là được. Sau khi bột nở, bạn chia khối bột và nhân đậu đỏ thành những phần bằng nhau. Cán tròn bột, mép ngoài mỏng, phía trong hơi dày. Ấn dẹp phần bột rồi đặt nhân đậu vào chính giữa, gói kín lại. Sau đó ấn dẹp bánh. Dùng sống dao khía mặt bánh thành hình cánh hoa hướng tâm như trong hình (ở đây chiếc bánh được chia thành 12 cánh). Dùng tay cầm 1 cánh hoa vừa khía, xoắn một góc 90 độ cho cánh hoa mở ra, lộ phần nhân đậu đỏ bên trong. Làm tương tự cho đến hết phần cánh hoa nhưng lưu ý là xoắn các cánh hoa theo cùng một hướng, thuận hoặc ngược chiều kim đồng hồ. Đập trứng ra bát, chỉ dùng lòng đỏ, đánh tan rồi dùng cọ quết một lớp lòng đỏ trứng lên phần tâm của hoa bánh bao vừa tạo, giả làm nhụy hoa. Rắc thêm vài hạt vừng rang cho sinh động. Làm nóng lò nướng đến 220 độ C, đặt bánh vào khay nướng trong khoảng 15 – 20 phút là được.
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN NGON TỪ NGŨ CỐC] Muffin gạo lứt đen NGUYÊN LIỆU: ****Phần bánh: (13 bánh) - 250g gạo lứt đen - 3 quả trứng - 1 bìa đậu phụ cắt nhỏ - Muối hầm, hạt tiêu ****Phần nước sốt: - 1 thìa cà phê đường - 1 thìa canh nước tương Tamari hoặc xì dầu - Tương ớt (độ cay tùy theo khẩu vị) - 1 nhánh tỏi giã nhỏ - 1 thìa cà phê gừng giã nhỏ THỰC HIỆN: Bước 1: Cho gạo vào nấu với 430ml nước trong nồi cơm điện. Khi cơm chín thì để nguội. Bước 2: Cho cơm gạo lứt đen + đậu + đập 3 quả trứng + muối, tiêu vào trộn đều trong bát tô lớn. Bước 3: Cho hỗn hợp vào từng cốc giấy muffin rồi nướng ở 200 0C 15 phút. Bước 4: Làm nước sốt Cho đường vào chảo, để lửa vừa phải rồi đảo đều đến khi đường tan hết thì cho nước tương vào. Đảo đều trong 5 phút rồi tắt bếp. Cho tương ớt + tỏi + gừng vào sau cùng.
