Kinh nghiệm: Kinh nghiệm kinh doanh vỉa hè/ lưu động/ đồ ăn nhanh, cafe với số vốn dưới 50 tr

Hi các mẹ,
Không có cái mô hình nào rầm rộ và phổ biến bằng mô hình kinh doanh vỉa hè/lưu động này có lẽ vì:
- Vốn đầu tư thấp.
- Giá bán thấp nên làm ngon là đông khách liền.
- Đáp ứng được số lượng đông đảo.
Nhưng em thấy 1 vấn đề khá nổi cộm hiện nay là chất lượng thấp.
Em là dân công sở, nhưng muốn kiếm thêm bằng mô hình này. Nên đang muốn nâng cấp mô hình này đạt chuẩn để 1 là giúp đỡ các cô buôn thúng bán mt, 2 là thêm 1 mô hình kinh doanh nhỏ bài bản cho các mẹ.
Vì vậy mong các mẹ cùng đóng góp ý kiến nhé.
Nói dễ thì dễ nhưng trừ khi các mẹ ko làm gì , còn đi làm văn phòng mà ra 1 cái quầy vỉa hè + ko có vốn duy trì lâu dài e thấy khá chát nên cần các mẹ mách thêm kinh nghiệm.
1. Menu: nên bán gì, làm sao để hút khách? cần có đầu bếp để nấu ngon hay ? Yếu tố ngon quyết định ? % thành công.
Các mẹ lưu ý khi tư vấn menu nhé, vì mình coi đây là nghề tay trái nên lợi nhuận phải ổn để còn thuê người
-Lợi nhuận gộp ổn định, đủ sống tầm từ 10 triệu trở lên: 1 cart vỉa hè có 2 nhân viên bán hàng, thuê địa điểm từ 1- 4 triệu tùy vị trí.
2. Địa điểm: nên thuê/ đóng đô trên những địa điểm nào? Càng chi tiết càng tốt.
3. Các cách để thu hút khách hàng?
4. Sau mấy tháng thì bắt đầu hòa vốn/lãi sau khi trừ đi chi phí nhân viên giả sử 3 triệu, tiền mặt bằng điện nước 2trieuej.
5. Các mô hình thành công và lợi nhuận đáp ứng điều kiện LỢI NHUẬN GỘP TRÊN 10 TRIỆU . Các mẹ nêu ra địa chỉ/Tpho để mọi người cùng học hỏi nhé,
Dự án này được lọt top 6 dự án khởi nghiệp cấp quốc Gia năm 2013 nhé các mẹ. Các mẹ tham khảo thêm quá trình làm dự án ở đây:

Mình xin nêu 1 mô hình của mình đã triển khai
MÔ HÌNH 1: XE ĐẨY CAFE, BÁNH NGỌT LƯU ĐỘNG - VỐN ĐẦU TƯ CỐ ĐỊNH 35 TRIỆU., vốn lưu động tầm 10 - 20 triệu tùy vào nguồn lực đang có.
LỢI NHUẬN GỘP TRUNG BÌNH: 9 - 11 TRIỆU/THÁNG/XE
* Lợi nhuận gộp = doanh thu - giá vốn hàng bán (tiền cafe, sữa, cốc giấy)
Ban đầu, Mình có thể tư vấn miễn phí cho các mẹ đang có ý định kinh doanh. Số lượng có hạn. Những mô hình được tư vấn miễn phí này mình chỉ yêu cầu 1 việc: đón tiếp các mẹ khác đến tham quan mô hình thực tế .
Mô hình kinh doanh 1: café và bánh ngọt
Các vấn đề cần lưu ý:
Giai đoạn chuẩn bị:
- 1 Marketting như thế nào? Thuê nhân viên quảng cáo ntn? Làm thế nào để tăng độ nhận diện thương hiệu.
- Training, tuyển dụng nhân sự ntn để nhân viên ít nghỉ việc? Mức lương như thế nào thì hợp lý. Nên thuê bao nhiêu người?
- Cần mua dụng cụ gì? Giá bao nhiêu? Địa chỉ hoặc khu vực mua tham khảo.
- 3 Máy pha café loại nào? Hiện có rất nhiều loại may pha Espresso. Mình phải thử đến 3 lần mới tìm ra được 1 loại máy đáp ứng tiêu chuẩn và có giá cả thấp nhất.
- Tìm địa điểm thế nào thì tốt? 2 Địa điểm như thế nào, làm thế nào để biết khu vực nào thì không hoặc ít bị công an bắt
- Nguồn café 4 nào là ngon? Giá thành đầu vào bao nhiêu thì có lãi. Giá bán thế nào?
- Xe đặt ở đâu thì đẹp , độ nhận diện cao?
Những vấn đề em đánh số cực kì quan trọng
Giai đoạn hoạt động:
- Nguyên nhân tại sao doanh số thấp? Cần cải tiến những gì? Do địa điểm, nguồn café hay do dịch vụ chưa tốt?
Em sẽ tư vấn cho các mẹ và theo sát hoạt động trong vòng 3 tháng đầu, đến lúc bắt đầu có lợi nhuận gộp tối thiểu 6 triệu.
Mô hình 2: Vốn đầu tư 6 triệu gồm 4 triệu xe đẩy + đồ để đựng bánh mì , và 2 triệu làm vốn hoạt động + dự trữ.
Bán: Bánh mì hoặc đồ ăn sáng.
Khách hàng mục tiêu: Học sinh.
Doanh thu bình quân: 800- 1,500,000 triệu/ngày.
Lợi nhuận BQ: 160k - 300k/ngày thậm chí là cả 600 - 900k/ngày nếu chọn được vị trí có tây balo qua lại.
tỉ suất lợi nhuận thấp: 20%.
Điều cần lưu ý:
1. Địa điểm tốt 40%
2. Món ăn chấp nhận được: giá cả, mùi vị: 40%.
Khác 20%

 

Ðề: Kinh nghiệm Kinh doanh vỉa hè

Em đóng góp kinh nghiệm đầu tiên.
Theo em quan sát , các món ăn này khá đông khách:
- ăn trưa/sáng:
1. bún chả - cực kì phổ biến nhưng chả phải ngon. nói chung khá dễ làm.
2.Bánh mì Donakebab. Cái này chỉ làm tạm chứ làm giàu ko được vì nó quá nhiều rồi.
Món ăn nhẹ:
3. phở cuốn
4. ăn vặt: chè
- địa điểm thì chọn khu đông công sở vì dân công sở dễ tiêu tiền

 

Ðề: Kinh nghiệm Kinh doanh vỉa hè

em bổ sung món trứng vịt lộn.
Đồ uống: cà phê.
Để kinh doanh ổn ổn cần nhất 2 yếu tố: địa điểm, menu, giá bán

 

Ðề: Kinh nghiệm Kinh doanh vỉa hè

em bổ sung món trứng vịt lộn.
Đồ uống: cà phê.
Để kinh doanh ổn ổn cần nhất 2 yếu tố: địa điểm, menu, giá bán

 

Ðề: Kinh nghiệm Kinh doanh vỉa hè

Có 2 món ăn mà tớ hay ăn sáng. 1 là bún cá, 2 là xôi lạc ruốc vừng. Nếu bạn làm được cháo lòng thì đắt khách thôi rồi ^^

 

Ðề: Kinh nghiệm Kinh doanh vỉa hè

Bạn định làm vỉa hè kiểu gì? Giờ chỗ nào ngon cũng phải thầu hết đấy, ko có công an hốt ngay. Nhìn thì đơn giản nhưng buôn thúng bán mẹt như các bác bán vỉa hè chẳng đơn giản tí nào, đấy là chưa kể lại chỉ là việc làm thêm (tức là thời gian thì hạn hẹp, ko tận dụng hết đc công năng nếu phải thuê địa điểm).
Vào hóng xem các mẹ đã kinh doanh vỉa hè làm thế nào? Tớ thấy người ta nói lợi nhuận cũng ham

 

Ðề: Kinh nghiệm Kinh doanh vỉa hè

Cần tìm chỗ thoáng đãng và sạch sẽ để mở cửa hàng! Nếu cửa hàng gần cống rãnh thì ít người dám ăn uống lắm!

 

Ðề: Kinh nghiệm Kinh doanh vỉa hè

Kinh doanh cái này vụ công an thì phải nói là cực kì nan giải, có lúc e thuê 2 triệu/tháng rồi vẫn bị dẹp như thường haizz. Chưa kể thuê được địa điểm cực khó
Còn vụ vệ sinh, ngon lành em có chính sách.

 

Ðề: Kinh nghiệm Kinh doanh vỉa hè

Mô hình đơn giản: cà phê và bánh ngọt.
Mình đang muốn lập 1 mô hình lợi nhuận ổn, để có thể chia sẻ kinh nghiệm cho các chị em buôn bán tự phát có thêm 1 cách kinh doanh bài bản. Hiện tại mình đã làm được mô hình có lợi nhuận gộp trung bình gần 9 triệu chưa có chi phí nhân viên, thuê địa điểm. Trong đó có 3 triệu cho nhân viên bán hàng fulltime, và 1.5 triệu cho NV partime, 3.5 triệu thuê vỉa hè ko bị công an tóm .. nói chung phần mình chưa có nhiều. Trong khi tài sản cố định đầu tư khoảng 30 triệu. Mô hình này mình chỉ bán cà phê và bánh ngọt.
Như vậy nếu các mẹ tự lo được phần bán hàng và địa điểm thì thu nhập 1 tháng quanh 6 - 7 triệu/tháng. chỉ bán từ 7h - 17h.
Nói chung, để làm được mức lợi nhuận này, ngoài nguồn cafe, bánh ngon. cần felling địa điểm tốt để thành công.
Thú thật để có được mô hình này em cũng phải trả giá bằng 1 lần fail 2 tháng doanh thu chỉ có 200k/ngày, và lợi nhuận gộp chỉ 50k/ngày (, như vậy trừ tiền thuê nhân viên, địa điểm mỗi tháng e lỗ tầm 5 triệu. Nhưng sau 2 tháng thất bại đó, e quyết tâm đi nghiên cứu thị trường để felling địa điểm, và học cách marketting cũng như tìm nguồn cafe thật ổn.
Mô hình chuẩn - đang phấn đấu:
Nên đang phấn đấu tìm menu để xây dựng Mô hình chuẩn để nhượng quyền.
tối thiểu phải 10 -11 triệu trong đó:
4.5 triệu cho 1.5 nhân viên ( 1 nhân viên full + 1 bạn làm lúc cao điểm từ 10h - 14h)
3.5 triệu tiền vỉa hè.
2-3 triệu lợi nhuận của mình. Các bạn nhìn thấy 2-3 triệu lợi nhuận thì cao nhưng nếu chỉ làm 1 xe thì khá vất vả vì mình phải thức dậy sớm làm đồ ăn trước 1 số món, đi chợ... quản lý nhân viên khi nó nghỉ việc, chạy marketting...

 

Ðề: Kinh nghiệm kinh doanh vỉa hè/ lưu động/ đồ ăn nhanh, cafe với số vốn dưới 50 tr

Bí quyết đơn giản nhất để thành công chính là món ăn ngon + phục vụ tốt.
Nếu coi tỉ lệ thành công của 2 điểm này là 0.5 * 10 + 0.5* 10 = 10 điểm.
nên mẹ nào đạt được cả 2 yếu tố trên thì chỉ cần đủ vốn hoặc biết cách marketting để khách hàng biết đến mình nhanh hơn thì là ổn.
Tuy nhiên trên thực tế thì phức tạp hơn rất nhiều để thành công , có được điểm 10 chất lượng.
Phục vụ tốt thì cần có: nhân viên bao nhiêu thì đủ tốt, đủ bù chi phí? tăng 1 nhân viên liệu có tăng thêm lượng khách hàng tương ứng. Lượng khách hàng này lại phụ thuộc vào đối thủ bên cạnh chúng ta là ai => đối thủ - sản phẩm thay thế.
Món ăn ngon Ngon đến độ nào thì vừa với yêu cầu của khách mà giá cả lại chấp nhận được? vì ngon quá nhưng giá cao do nguyên liệu ngon, quy trình chế biến cầu kì thì khách lại ít? hoặc bà này bán đồ ăn ngon nhưng đầu vào lại cao hơn người khác 10% giá cả.
---------------------------
Hiện nay có khá nhiều lựa chọn để có thể kinh doanh vỉa hè:
1. Kinh doanh tổng hợp: rất nhiều mặt hàng, cái gì tiện thì bán.
Ưu điểm: đa dạng, đáp ứng được nhiều loại khách.
Nhược: - chi phí duy trì nguyên vật liệu cực tốn =? lỗ nếu ít khách.
- chế biến phức tạp, phải trả lương nhân viên cao.
- khó khăn để xác định khách hàng mục tiêu.
2. Kinh doanh mặt hàng chuyên biệt: chỉ vịt, chỉ gà, hoặc cafe .
Ưu: khắc phục được nhược của mô hình 1.
Nhược: ít khách nếu nấu món này dở, hoặc thường thường vì dễ làm khách hàng ngán.
- Doanh số thường ổn định mà ko cao do số lượng người dùng món này sẽ cố định và dao động trong 1 con số trung bình.
3. Kinh doanh kết hợp:1 mặt hàng chủ đạo và tí ít phụ đạo.
Ưu: Kết hợp được cả 2 mô hình trên.
- xác định được rõ đối tượng khách hàng mục tiêu.
Nhược: - Lưu ý khi chọn mặt hàng bổ trợ: chế biến nhanh,đơn giản để tận dụng được nhân sự từ mặt hàng chủ đạo mà ko phải thuê thêm để tăng chi phí kéo theo.
- Khi lựa chọn luôn luôn so sánh tỉ lệ B/C = lợi ích/chi phí
Em mới tham khảo được 1 mô hình kinh doanh vỉa hè khá thành công: Đông khách dã man: Món

 

Ðề: Kinh nghiệm Kinh doanh vỉa hè

Mô hình 2: ví dụ 1 số mặt hàng có thể bán được:
- Cà phê kèm bánh ngọt làm sẵn
- Chuyên về vịt.
- Chuyên về bánh Huế.
- nem rán. Bánh tráng nướng vs bánh tráng trộn.

 

Ðề: Kinh nghiệm kinh doanh vỉa hè/ lưu động/ đồ ăn nhanh, cafe với số vốn dưới 50 tr

minh thi thay me nao chiu kho kinh doanh oc luoc, nemchua ran, cut lon, xuc xĩch.... cung on lam. Von cung k cao

 

Ðề: Kinh nghiệm kinh doanh vỉa hè/ lưu động/ đồ ăn nhanh, cafe với số vốn dưới 50 tr

Nhìn thì thấy thế, nhưng em đang cần tìm mẹ nào mách các địa chỉ kinh doanh vỉa hè mà đông khách ấy. ko quan trọng bán món gì mà là bán ra sao, ăn như thế nào, dịch vụ khách hàng có tốt ko

 

Ðề: Kinh nghiệm kinh doanh vỉa hè/ lưu động/ đồ ăn nhanh, cafe với số vốn dưới 50 tr

Thật mình hơi bất ngờ vì xe đẩy cà phê lại có số vốn lên đến mấy trục triệu nhiều như thế ! mình nghĩ nó chỉ mấy triệu thôi ...

 

Ðề: Kinh nghiệm kinh doanh vỉa hè/ lưu động/ đồ ăn nhanh, cafe với số vốn dưới 50 tr

Mẹ ơi, mô hình của mình là mô hình chuẩn của tương lai những mô hình mình nghiên cứu đem từ nước ngoài về, còn hiện tại chủ yếu là mô hình xe đẩy thông thường khá đơn giản về chức năng. Nên mọi thứ phải đáp ứng tiêu chuẩn kể cả trang thiết bị. Nói cách khác, mình đang NÂNG CẤP HÌNH THỨC KINH DOANH VỈA HÈ lên một cấp độ chuyên nghiệp.
Ngay cả mô hình thứ 2 mình đang triển khai bán đồ ăn, vốn đầu tư cũng ko ít đâu vì đồ dùng rất hiện đại, sạch sẽ.

 

Ðề: Kinh nghiệm kinh doanh vỉa hè/ lưu động/ đồ ăn nhanh, cafe với số vốn dưới 50 tr

Cổ vũ cho bạn với Ý tưởng hay và Quyết tâm hành động.

Hôm nào qua Xuân Thủy ủng hộ tiếp, chắc là chuyên nghiệp hơn mấy tháng trước rồi.

Hi vọng gặp được bạn Uyên ở đó.

 

Ðề: Kinh nghiệm Kinh doanh vỉa hè

Em thì không đóng góp mà vào học mót ạ

 

Ðề: Kinh nghiệm kinh doanh vỉa hè/ lưu động/ đồ ăn nhanh, cafe với số vốn dưới 50 tr

Mình vào hóng hớt tý, nghiên cứu món ăn nhanh ngó nghía món bánh bao nhà mình nhóe!

 

Ðề: Kinh nghiệm kinh doanh vỉa hè/ lưu động/ đồ ăn nhanh, cafe với số vốn dưới 50 tr

Hi, em chuyển địa điểm và nơi cu ngụ luon rồi.
Giờ em đang bắt đầu ở HCM.
Hi các mẹ, mình đang tính nhận nhượng quyền kinh doanh fastfood để kinh doanh, vốn đầu tư ban đầu ít thôi tầm 15 tr đtư, 22 triệu (trong đó có 3 triệu thuê mặt bằng/ tháng), vốn dự trữ, 5 -10 triệu vốn nguyên vật liệu , tầm khoảng 42 - 47 tr. ban đầu làm thế thôi, nếu ok và có thêm kinh nghiệm mình sẽ nhận nhượng quyền cái thứ 2.
Mình ở HCM .
Do toàn bộ thực phẩm là Franchising nên sẽ được Nhà cung cấp lo hết, mình chỉ tìm địa điểm bán và bán hàng.
Và mục đích lâu dài của em là từ mô hình sẵn có đó sẽ xây dựng lên một mô hình cao hơn và nhượng quyền có cam kết lợi nhuận đầu ra.
Mình cần tìm bạn có thể góp vốn kinh doanh tỉ lệ tối thiểu 30%, đồng thời hiểu về marketting (tóm tắt được những chiến lược kinh doanh của cuốn ZAPOS - tỷ phú bán giày và có thể phân tích từng chiến lược, sự phù hợp và cải tiến với Việt Nam, áp dụng vào ngành fastfood)

 

Ðề: Kinh nghiệm kinh doanh vỉa hè/ lưu động/ đồ ăn nhanh, cafe với số vốn dưới 50 tr

E cung dinh sau nay kinhdoanh . Vao hoc hoi kinh nghiem cua cac me.