Các đặc sản miền Trung của Nghệ An hầu hết được làm từ các nguyên liệu dân dã, đơn sơ nhưng "nhắc là thèm" và luôn khiến những người con xa xứ phải nhung nhớ. 1. Nhút Thanh Chương Ở Nghệ An nói chung và Thanh Chương nói riêng, nhút là thức ăn dân dã, truyền thống của mọi gia đình. Nhút thường được làm từ mít xanh hoặc xơ mít chín và muối trắng. Với mít non sau khi hái xuống, gọt vỏ ngoài, người ta không rửa mà dùng lá chuối khô lau đến hết nhựa. Mít được băm thành sợi nhỏ, ngắn rồi cho vào cối giã, ngâm nước muối rồi vắt. Tiếp đó hỗn hợp này được bỏ vào vại sành, khoả đều, phủ đậy bằng một chiếc vửng đan bằng nứa, chặn đá, đổ tiếp nước muối, ủ khoảng 3 đến 6 ngày là dùng được. Nhút có thể chấm nước mắm, làm nộm, xào, nấu canh. 2. Tương Nam Đàn Nói đến "nhút Thanh Chương" thì không thể bỏ qua "tương Nam Đàn". Nguyên liệu chính để làm tương toàn là những thứ gần gũi, thân thiết với cuộc sống hàng ngày: đậu nành, nếp hoặc ngô, muối và nước. Ngô và đậu rang, xay, ngâm rồi phơi (ngô không ngâm, ủ với lá nhãn làm mốc), đặc biệt đậu chỉ xay hoặc giã vỡ đôi, vỡ ba, không vỡ vụn như tương bần miền Bắc, đảm bảo khi lấy ra bát thấy mẻ đậu như từng con thuyền bé xíu nổi trên mặt bát nước vàng óng. Tương có thể dùng làm nước chấm, kho với cá thịt hoặc đơn giản hơn là chan ăn với cơm không. Ăn tương, ta cảm nhận được vị mát lành của hương phù sa trong từng hạt đỗ, hương thơm của ruộng đồng trong nếp xôi, vị mặn mòi của biển cả trong hạt muối và vị nồng ấm của mạch đất quê hương qua từng giọt nước. 3. Bánh đa Đô Lương Dù bánh đa phổ biến ở nhiều vùng miền khắp cả nước nhưng bánh đa Đô Lương, Nghệ An vẫn được nhiều người nhắc đến khi nói về bánh đa ngon. Bánh được làm từ bột gạo, tiêu, tỏi và các gia vị khác. Nguyên liệu tuy đơn giản, dễ kiếm nhưng để có một chiếc bánh ngon đòi hỏi rất nhiều công phu. Gạo phải trắng, tuyệt đối không lẫn trấu hay cám. Gạo được xay nhuyễn với nước rồi trộn với vừng (mè) đen, cùng với tỏi giã nhỏ, hạt tiêu được xay mịn và những gia vị vừa đủ rồi tráng bằng nồi hấp. Khi bánh chín thì vớt ra, cho lên giá phơi cho đến khi khô giòn. Công đoạn tráng bánh khá công phu và là khâu quan trọng, đòi hỏi sự khéo léo của người thợ. Bánh đa là thứ bánh dân dã, dễ ăn kèm với các món khác hoặc ăn riêng đều rất ngon. Theo: Ca Bong Song Tra
Ðề: 3 đặc sản gây thương nhớ của Nghệ An Mẹ nào về nghệ an đừng quên ghé ăn cháo lươn, súp lươn ở Hưng Chính nhé, tuyệt cú mèo luôn ^^
Ðề: 3 đặc sản gây thương nhớ của Nghệ An Em cũng hay ăn cháo lươn, soup lươn, miến lươn ở Định Công. Ngon phết
Ðề: 3 đặc sản gây thương nhớ của Nghệ An Bánh Mướt, ram, cháo canh, bánh bèo cũng là đặc trưng của xứ Nghệ mà không thấy bạn nhắc tới nhỉ
Ðề: 3 đặc sản gây thương nhớ của Nghệ An Nói đến xứ Nghệ em lại nghĩ đến món Cháo Lươn đầu tiên cơ vừa ăn vừa thổi, xuýt xoa cay xè lưỡi..... mưa bão thế này nghĩ đến là thèm
Ðề: 3 đặc sản gây thương nhớ của Nghệ An Món bánh đa và món nhút thì đúng là ngon, còn tương thì quả thực bây giờ không còn ngon nữa rồi. Thích nhất món nhút xào với hương vị chua, cay, ngọt một món ăn rất ngon và quá rể tiền. Cách làm: Xơ mít( xơ mít gai) rửa sạch muối như muối dưa khoảng 2 ngày sau chín mang ra cắt vừa phải xào với ớt. Món ngon cho ông xã nhậu
Ðề: 3 đặc sản gây thương nhớ của Nghệ An Hình như bạn nhầm món ram và bánh bèo không phải của Nghệ An, 2 món này đặc trưng của Quảng Ngãi, một tỉnh kết nghĩa với tỉnh Nghệ An
Ðề: 3 đặc sản gây thương nhớ của Nghệ An không có món cháo lươn ah? e đi e nhớ món cháo lươn " điên đảo" ấy ah.hihi
Ðề: 3 đặc sản gây thương nhớ của Nghệ An Cu đơ là của Hà Tĩnh, không phải nguồn gốc của Nghệ An. Nghệ An có bánh mướt(như bánh cuốn) khá ngon nhưng nó chưa được đưa vào huyền thoại như 3 món trên
Ðề: 3 đặc sản gây thương nhớ của Nghệ An em vừa làm chuyến từ đã nẵng ra xong, cũng đỗ lại nghệ an ăn cơm, nhưng mà ko đc ăn mấy món này, tiếc thật
