Bao tử nhồi dăm bông BAO TỬ NHỒI DĂM BÔNG NGUYÊN LIỆU - 1 Bao tử khoảng 500g - 100g Da heo luộc chín, lạng mỏng - 20g Dăm bông thái miếng lớn - 4 Muỗng cà phê tỏi bằm - 400g Giò sống - 10g Tiêu sọ - 2 Muỗng cà phê bột ngọt - 2 Muỗng cà phê đường CÁCH LÀM BAO TỬ NHỒI DĂM BÔNG 1.Chuẩn bị: - Bao tử: làm sạch. - Trộn thật đều: da heo + giò sống + đường + tiêu + bột ngọt + tỏi, sau đó cho vào bao tửu, vừa cho nhân, vừa cho dăm bông cho đến hết, dùng kim khâu kín. 2.Chế biến: - Dùng vải mùng bọc bao tử, đem hấp cách thủy 1 giờ, lấy bao tử ra, cho vào bao nylon cột chặt, thả vào nước lã cho nguội, sau đó cho vào tủ lạnh. 3.Trình bày: - Bao tử xắt mỏng, xếp ra dĩa. Dạy nấu ăn chúc các bạn đầu tuần gặp nhiều niềm vui!
Thịt bò xào cải làn THỊT BÒ XÀO CẢI LÀN (CẢI RỔ) NGUYÊN LIỆU - ½ Kg thịt bò - ½ Kg cải làn (cải rổ) - 1 Muỗng cà phê đường - 2 Muỗng xúp dầu ăn - 1 Muỗng cà phê bột ngọt - 1 Muỗng xúp r*** thơm vài lát gừng - 5 Tai nấm hương hoặc nấm đông cô - 1 Muỗng xúp bột năn + 3 muỗng xúp nước lạnh - 1 Muỗng cà phê dầu mè - ½ Muỗng cà phê tiêu - Hành lá - Xì Dầu, dầu hào để xào - 1 Củ tỏi xắt mỏng, bằm nhỏ - 1/3 Muỗng cà phê thuốc tiêu CÁCH LÀM THỊT BÒ XÀO CẢI LÀN 1. Chuẩn bị: - Gừng: đập giập cho 2 muỗng xúp r*** thơm vào ngâm độ ½ giờ, vớt gừng ra bỏ, lường lấy 1 muỗng xúp r*** thơm (xem bài xá xíu). - Thịt bò: xắt từng lát mỏng như thịt xào. - Cho thịt bò vào thau, ướp vào thịt, 1 muỗng xúp r*** thơm + đường + dầu ăn + bột ngọt, dầu mè, tiêu thuốc tiêu mặn + hành lá lấy phần trắng, đập giập bỏ vào thịt trộn đều để độ ½ giờ cho thịt thấm. - Cải: cắt bỏ bớt lá, cắt ra làm 4 khúc, chẻ dọc bản 1,5cm, rửa sạch để ráo nước. Bắc xoong nước sôi, cho 1 muỗng cà phê dầu vào, bỏ cải vào, trụng sơ cải độ 1 phút, vớt ra liền, xả nước lạnh để ráo nước. - Nấm nương: ngâm nước, rửa sạch, chẻ làm 4. 2. Chế biến: Xào thịt. - Bắc chảo nóng cho 5 muỗng xúp dầu ăn vào, bỏ 1 muỗng cà phê tỏi bằm nhỏ vào xào cho thơm, cho thịt bò vào xào sơ, đảo đều thịt, trút ra liền. - Cho thêm 1 muỗng xúp dầu vào chảo, cho tỏi còn lại vào, kế cho nấm hương và cải vào xào chung, thêm 3 muỗng canh nước lạnh, nêm xì dầu + đường + muối + bột ngọt, xào độ 10 phút cho cải hơi chín, cho thịt bò vào, kế cho 1 muỗng xúp bột năn hòa với 3 muỗng xúp nước lạnh quậy đều cho vào chảo cải luôn, đợi bột chín sền sệt bắc xuống cho thêm 1 muỗng dầu mè, xúc ra dĩa, rắc tiêu lên cho thơm. - Món thịt bò xào cải làn ăn chung với cơm. Dạy nấu ăn cập nhật những bài mới hàng ngày để bạn có thêm nhiều món để lựa chọn cho bữa ăn gia đình
Thịt bò nhúng giấm THỊT BÒ NHÚNG GIẤM NGUYÊN LIỆU - 1kg thịt thăn bò - 200g tim bò (nếu thích dùng thêm) - Bánh tráng mỏng - Mắm nêm ( mắm nếm, chanh, đường, trái thơm) - Rau ăn ghém: xà lách, rau thơm các loại, lá hẹ, giá đỗ, dưa leo, khế chua, chuối chát. - 200g gan heo - 200g lá sách bò - Nước dừa tươi, giấm, đường - Dưa sả (củ sả, giấm, đường, ớt, tỏi) CÁCH LÀM THỊT BÒ NHÚNG GIẤM 1. Chuẩn bị: - Bánh tráng: gói vào khăn ẩm hoặc lá chuối tươi cho bánh được mềm. - Củ sả: lột bỏ bẹ già bên ngoài, cắt bỏ gốc, xắt lát mỏng, ngâm giấm đường. Làm dưa sả trước lúc ăn độ vài giờ cho ngấm. - Tỏi + ớt: băm nhỏ. - Thơm: gọt vỏ, cắt bỏ mắt thơm và lõi, xắt miếng mỏng. Trộn đường vào mắm nêm, cho thêm đường và nước chanh vắt. Làm nước chấm một vài ngày trước khi ăn cho ngấm đều (nếu không kịp chuẩn bị, có thể xắt thơm thành lát mỏng, bày chung với rau để ăn kèm). - Xà lách, rau thơ, lá hẹ, giá đỗ: nhặt rửa sạch, vẩy ráo, xếp chung một đĩa. - Khế: gọt bỏ rìa. - Chuối: tước vỏ xanh. - Dưa leo: xắt lát. (tất cả xếp chung 1 dĩa) - Thịt bò: chọn thịt thăn lưng hay thăn mông, lạng bỏ bầy nhầy, gân, thái mỏng to bản, ngang sớ. - Tim, gan: cũng thái như thịt bò. - Lá sách: cạo rửa sạch, đem luộc cho trắng và giòn, vớt ra, thái mỏng. - Bày tất cả thịt bò, tim, gan, lá sách vào 1 đĩa nông, mỗi thứ 1 góc. 2.Chế biến và trình bày: - Nước dừa tươi cho vào xoong, cho thêm giấm + đường. Đặt xoong nước dừa lên bếp lò đun sôi để lúc ăn nhúng thịt bò vào. - Đặt bếp lò nhỏ đun xoong nước dừa ở giữa bàn ăn, quanh lò bày các đĩa thịt, rau sống, dưa, sả, bánh tráng. - Lấy riêng mắm nêm vào các chén nhỏ cho mỗi người ăn. - Lúc ăn, người ăn tự gắp thịt bò, gan, lá sách, mỗi thứ một miếng, nhúng vào xoong giấm sôi cho vừa chín tới, lấy ra cho vào bánh tráng cuốn cùng với các loại rau sống và dưa sả, chấm cuốn thịt với mắm nêm. Ăn nóng. Yêu cầu: - Nước nhúng thịt hơi chua, ngọt dịu. - Mắm nêm không mặn gắt, hơi chua. Lưu ý: - Thịt nhúng tái hay chín tới do sở thích cá nhân. - Lượng nước chỉ cần vừa đủ để nhúng thịt khi thịt hết thì nước cũng cạn là vừa. Dạy nấu ăn luôn đồng hành cùng bạn trong việc thực hiện các món ăn ngon.
Ðề: Thịt bò nhúng giấm Em chưa được ăn món bò nhúng giấm này bao giờ. Chỉ tưởng tượng thôi cũng đã ngon rồi. Hiiif f
Ðề: Thịt bò nhúng giấm Món này nhìn qua đã thấy ngon mặc dù chưa ăn bao giờ, mà sao bo lại phải nhúng dấm cơ
Sườn cừu chiên sữa SƯỜN CỪU CHIÊN SỮA NGUYÊN LIỆU - 500g Sườn cừu (cắt miếng 5 - 10cm) - 250ml Sữa - 250ml Sữa đông - 2 Muỗng cà phê bột hạt bạch đậu khấu - 1 Muỗng cà phê bột quế - 8 - 10 Tép tỏi - Dầu chiên (hoặc bơ) - Muối CÁCH LÀM SƯỜN CỪU CHIÊN SỮA 1. Chuẩn bị: - Sườn: cho vào sữa + 1 muỗng bột hạt bạch đậu khấu + ½ bột quế + 2 – 3 muỗng bơ + 1 lít nước. Đun khoảng 25 – 30 phút cho sườn chín. - Lấy sườn ra ướp với sữa đông + tỏi + muối trong 30 phút. 2. Chế biến: - Cho bơ vào chảo đun nóng, cho sườn chiên mỗi lần vài miếng cho chín vàng. 3. Trình bày: - Sườn cừu chiên sữa dùng nóng. Dạy nấu ăn chúc bạn thực hiện thành công!
Cháo cá giò heo CHÁO CÁ GIÒ HEO NGUYÊN LIỆU - 1 Giò heo trước - 1 Con cá lóc trên 1 kg - 1 Chén gạo thơm - 1/2 Chén chè đậu rắng - 100g Đậu phộng - 100 g Tương ngọt - 200g Bún - 1 Củ gừng nhỏ - 1 Củ hành tây - Rau sống - 150g Giá - Hành lá, tiêu, muối, nước mắm, bột ngọt CÁCH NẤU CHÁO CÁ GIÒ HEO 1. Chuẩn bị: - Giò heo: cạo lông, rửa sạch, chặt khúc dài cho vào xoong nước hầm mềm, vớt ra để nguội xắt lát mỏng, lớn - Gạo: vo sạch, để ráo nước. Chảo mỡ nóng, cho củ hành lá đập dập vào cho thơm, đổ gạo vào rang cho se cứng hột gạo lại, nhưng không vàng. Nêm muối & bột ngọt vào gạo. - Cá: làm sạch, cắt khúc đầu và đuôi đem luộc chung với nước giò heo. Khúc giữa khứa dài độ 5 cm, lóc bỏ xương, lạng cá thật mỏng. Ướp cá với gừng thái sợi + nước mắm + đường + tiêu. - Đầu & đuôi cá vừa chín vớt ra để ráo nước. - Tương hột: bằm nhuyễn. - Chè đậu trắng: tán nát nhừ ra. - Đổ vào xoong 1 muỗng dầu để thật nóng, cho vào 1/2 muỗng hành, tỏi bằm nhuyễn cho thơm. Để tương + chè vào xào. Nêm vừa ăn, nhắc xuống. - Giá: trụng nước sôi. - Củ hành: thái mỏng. - Rau sống: rửa sạch, xắt ra. - Đậu phộng: rang vàng, đâm nhỏ. - Hành lá + ngò: xắt nhỏ để nêm cháo. 2. Chế biến: Nấu cháo. - Đổ gạo rang vào nồi nước giò, nấu cháo cho thật nhừ và loảng. Nêm vừa ăn. Cho hành lá và ngò vào cháo. Cháo phải để thật nóng trên bếp lò. 3. Trình bày: - Đầu cá và đuôi cá trụng sơ cho nóng, bên trên để 1 chút mỡ hành để dọn ăn với cháo. - Gắp cá thái mỏng và hành củ xắt lát cho vào tô. Múc cháo nóng đổ vào và cá sẽ chín ngay. Gắp thêm 1 ít bún + giá trụng + rau sống + tương + đậu phộng rang và nêm thêm tiêu vào cho ngon. Dạy nấu ăn chúc bạn thực hiện thành công!
