Ðề: Cháo cá giò heo trước em chỉ biết cháo cá và cháo giò heo. giờ em mới biết sự kết hợp của 2 loại này. cũng là lạ nhỉ. cá tanh đi với giò heo.
Cá kỳ lân CÁ KỲ LÂN NGUYÊN LIỆU - 1 Con cá chim trắng lớn - 10 Tai nấm đông cô - 50g Dăm bông - 1 Cây hành lá - Muối, tiêu, đường, bột ngọt CÁCH LÀM CÁ KỲ LÂN 1. Chuẩn bị: - Cá: làm sạch, móc bỏ mang, ruột, khứa đều 2 bên. Ướp vào cá: 1 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muống cà phê dầu mè + 1 muỗng cà phê đường + 6 muống xúp nước tương + 1 muỗng cà phê bột ngọt. - Nấm đông cô: ngâm nước, cắt bỏ chân, luộc sơ, vắt ráo. - Dăm bông: thái miếng hình chứ nhật. - Hành lá: thái miếng dài. 2. Chế biến: - Nhét từng miếng dăm bông + nấm đông cô vào 2 bên cá. - Cho cà vào dĩa nhôm, cho chút r*** + dầu ăn + hành lá, đem hấp cách thủy 15 phút. Cá chín, vớt bỏ hành lá. 3. Trình bày: - Cho cá ra dĩa dài. - Món này dùng nóng. Dạy nấu ăn sẽ hướng dẫn thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nữa.
Cá hồi nấu mắm CÁ HỒI NẤU NẤM NGUYÊN LIỆU - 4 Miếng cá hồi (150g/ 1 miếng) - 250g Nấm hương, nấm đông cô và nấm rơm - Vài củ năn - 20cl Kem - Ít rau thơm, tần ô, ngò - 2 Muỗng canh dầu ăn - Muối, tiêu - ½ Muỗng canh r*** ngũ vị - 10g Bơ - Vài tép tỏi - 1 Muỗng canh dầu mè CÁCH NẤU CÁ HỒI NẤU MẮM 1.Chuẩn bị: - Cá hồi: làm sạch, lau khô. - Nấm: nhặt, rửa sạch. - Tỏi: lột vỏ, đập giập. - Củ năn: gọt vỏ, xắt miếng. - Rau thơm, ngò, tần ô: lặt rửa sạch, xắt khúc. 2.Chế biến: - Chảo cho 2 muỗng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho nấm vào, xào khoảng 6 – 7 phút, nêm chút muối tiêu, vớt nấm ra. Thêm vào chảo 1 muỗng dầu mè, cho cá vào chiên sơ khoảng 6 – 7 phút. Cho bơ, rượi ngũ vị, kem và nửa chén nước vào chảo. Cho củ năn và nấm vào, nêm muối, tiêu vừa ăn. - Nấu sôi nhẹ cho nước cô lại và củ năn chín. Trước khi nhắc ra, cho rau thơm, tần ô vào. 3.Trình bày: - Khi ăn, bày ra dĩa, xung quanh xếp nấm và củ năn, trang trí thêm ngò, - Có thể ăn với mì sợi trụng nước sôi.
Cá đối kho thơm CÁ ĐỐI KHO THƠM NGUYÊN LIỆU - ½ kg cá đôi loại vừa - ½ Trái thơm - Dầu ăn - Nước mắm - 2 Trái ớt - 1 Trái dừa xiêm - 3 Tép hành lá - 6 Tép tỏi - Tiêu, muối, đường, bột ngọt CÁCH LÀM CÁ ĐỐI KHO THƠM 1.Chuẩn bị: - Cá đối: làm sạch đầu đuôi, để vảy, để ráo. Ướp: 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng xúp đường + ½ muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng xúp tỏi bằm + 2 muỗng xúp hành lá giã + 2 muỗng xúp nước mắm. Để cá thấm 15 phút. - Khóm: bỏ cùi, rửa sạch, thái mỏng 0,3cm. - Tỏi: đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn. - Hành lá: lặt rửa sạch, đập giập, cắt ngắn 3cm. - Ớt: 1 trái đập giập bỏ hạt, 1 trái bào xéo mỏng. 2.Chế biến: - Nồi để nóng, cho 2 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp đường thắng hơi ngả màu, cho tỏi bằm + hành lá vào phi vàng, cho cá vào đảo nhẹ tay + ớt + nước ướp cá + ½ chén nước lạnh hoặc 1 trái dừa xiêm vào ngập mặt cá + khóm, kho lửa riu riu cho cá chín mềm, nêm lại vừa ăn, nhắc xuống. 3.Trình bày: - Cho cá ra dĩa, rắc thêm tiêu. Ăn nóng với cơm + chén nước mắm nguyễn chất + ớt thái khoanh. Dạy nấu ăn chúc bạn thực hiện thành công!
Tôm tẩm dừa nướng TÔM TẨM DỪA NƯỚNG NGUYÊN LIỆU - 24 Con tôm tươi cỡ trung - 2 Muỗng cà phê vỏ chanh bào nhuyễn - 2 Muỗng nước chanh vắt - 1 Tép tỏi bằm nhỏ - ¼ Chén bột mì - 1 Quả trứng đánh đều - 1,5 Chén dừa nạo - Rau thơm trang trí CÁCH LÀM TÔM TẨM DỪA NƯỚNG 1.Chuẩn bị: - Tôm: làm sạch, lột vỏ, chừa đuôi, rút chỉ đen. Ướp tôm với vỏ chanh, nước chanh, tỏi. Đậy tôm kín, để trong tủ lạnh 30 phút hoặc để qua đêm. - Nhúng tôm vào bột mì, lắc nhẹ cho rơi lớp bột thừa, sau đó nhúng vào trứng rồi phủ dừa nạo quanh tôm. 2.Chế biến: - Dùng que xiên mỗi que một con tôm (24 que), cho tôm vào khay đã phết dầu. Nướng trong lò 1800C trong 15 phút cho tôm chín đều và có màu nâu nhạt. 3.Trình bày: - Bày tôm ra đĩa với rau thơm. Dạy nấu ăn chúc bạn thực hiện thành công!
Mỡ chài cuốn tôm cua MỠ CHÀI CUỐN TÔM CUA NGUYÊN LIỆU - 1 Kg cua thịt - 100g Mỡ thịt - 100g Xà lách - 100g Cải xoong - 1kg Tôm bạc thẻ - Vài tép hành lá lấy phần trắng - ½ Kg mỡ chài, dầu ăn - Đường + muối + tiêu + bột ngọt CÁCH LÀM MỠ CHÀI CUỐN TÔM CUA 1.Chuẩn bị: - Cua: hấp chín rỉa thịt cua. - Tôm bạc thẻ: làm sạch và quết nhuyễn với vài tép hành lá và tỏi như bài “chạo tôm”. - Mỡ thịt: luộc sơ, xắt sợi nhỏ, cho chút đường vào, để dầu nơi có gió độ ½ giờ cho dầu được trong. 2.Chế biến: - Trộn chung: thịt cua + tôm quết nhuyễn + mỡ thái sợi cho đều. Nêm chút muối + tiêu + bột ngọt + nướng thử xem tôm vừa ăn là được. - Mỡ chài banh ra để trên thớt, lấy muỗng múc tôm cua để lên miếng mỡ chài, cuốn lại như cuốn chả. - Bắt chảo dầu nóng, cho vài tép tỏi đập giập vào cho thơm, thả chả vào chiên. Phải trở cho đều và nhẹ tay kẻo bể. Chả vàng, đem ra, xắt từng khúc. Sắp lên trên dĩa có để rau xà lách và cải xoong. Món ăn này ăn nóng lúc lên bàn ăn chế dầu giấm vào rau. Cách làm dầu giấm xem ở bài thịt bò đút lò. Dạy nấu ăn chúc bạn thực hiện thành công món mỡ chài cuốn tôm cua
Sò huyết lạnh SÒ HUYẾT LẠNH NGUYÊN LIỆU - 1kg Sò huyết - 1 Muỗng xúp kim châm - 1 Muỗng xúp giấm trắng - 20g Tỏi bằm nhỏ - 1 Muỗng cà phê bột ngọt - 1 Muỗng cà phê dầu mè - ½ Muỗng cà phê tiêu - 1 Miếng gừng nhỏ bằm nhuyễn - 3 Muỗng xúp cà chua hộp - 1 Muỗng cà phê tiêu và muối - 1 Muỗng xúp đường - 1 Trái chanh to vắt lấy nước - 1 Trái ớt bằm nhỏ - 1 Muỗng xúp dầu hào - Vài cọng ngò bằm nhuyễn CÁCH LÀM SÒ HUYẾT LẠNH 1.Cách làm sò: - Sò: rửa sạch đun nước sôi cho sò vào, đảo đều độ 3 phút, lấy rổ thưa trút sò ra, để ráo nước. Bóc một mặt vỏ sò rồi úp mặt sò xuống bát hoặc dĩa. Khi ăn dội xốt lên trên. 2.Cách làm nước xốt: - Trộn chung tất cả gia vị lại: cà chua + kim châm + tỏi + tiêu + muối + giấm + nước cốt trái chanh + đường + bột ngọt + ớt + dầu mè + dầu hào + tiêu + ngò + gừng. - Bắc lên bếp, quậy xốt cho đều. Xốt này dùng để rưới lên sò. Ngoài món Sò huyết lạnh, các bạn có thể tham khảo thêm cách chế biến các món khác ở Dạy nấu ăn của chúng tôi!
